ഹിബാച്ചി വേഴ്സസ് സുകിയകി: ചാർക്കോൾ ഗ്രില്ലിംഗിനെ ഹോട്ട് പോട്ട് കുക്കിംഗുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു
ഹിബച്ചി ഒപ്പം സുഖിയകി ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾ ആസ്വദിക്കുന്ന രണ്ട് ജനപ്രിയ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ.
രണ്ടും പാകം ചെയ്ത മേശപ്പുറത്തുള്ളവയാണ്, കൂടാതെ വിവിധ ചേരുവകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ അവ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും അവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന സുഗന്ധങ്ങളും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.
ഈ പോസ്റ്റിൽ, ഹിബാച്ചിയും സുകിയാക്കിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ, അവയുടെ ചരിത്രം, പാചക രീതികൾ, ചേരുവകൾ, സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.
ചുരുക്കത്തിൽ, പരമ്പരാഗത ഹിബാച്ചി ഗ്രില്ലിൽ മാംസം, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്ന ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയാണ് ഹിബാച്ചി, അതേസമയം സൂകിയാക്കി ഒരു ഹോട്ട് പോട്ട് വിഭവമാണ്, ഇത് സാധാരണയായി കനംകുറഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ബീഫ്, ടോഫു, പച്ചക്കറികൾ, നൂഡിൽസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു. മേശപ്പുറത്ത് ഒരു തിളയ്ക്കുന്ന ചാറു.
നിങ്ങൾ ഈ ഒന്നോ രണ്ടോ വിഭവങ്ങളുടെ ആരാധകനാണെങ്കിലും, ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിന്റെയും ഡൈനിംഗിന്റെയും കലയെക്കുറിച്ചുള്ള ആകർഷകമായ ചില ഉൾക്കാഴ്ചകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
അതിനാൽ, ഹിബാച്ചിയും സുകിയാക്കിയും എക്കാലത്തെയും പ്രിയപ്പെട്ട രണ്ട് ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്ന അതുല്യമായ സവിശേഷതകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
എന്താണ് ഹിബാച്ചി?
ജപ്പാനിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച ഒരു തരം പാചകമാണ് ഹിബാച്ചി. ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ സാധാരണയായി കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഓപ്പൺ-ടോപ്പ് ചാർക്കോൾ ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പാചകരീതിയാണിത്.
ഹിബാച്ചി ഗ്രിൽ ഒരു മേശപ്പുറത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിൽ നേരിട്ട് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നു. ഹിബാച്ചി പാചകരീതി അതിന്റെ തീവ്രമായ ചൂടിനും സ്മോക്കി ഫ്ലേവറിനും പേരുകേട്ടതാണ്.
മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, സീഫുഡ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹിബാച്ചിയിൽ വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാം.
ഹിബാച്ചി ഗ്രില്ലിംഗിനും മികച്ചതാണ്, കാരണം ചാർക്കോൾ ഗ്രില്ലിന്റെ തീവ്രമായ ചൂട് ഭക്ഷണത്തെ വേഗത്തിൽ വറ്റിക്കുകയും രുചിയിൽ പൂട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഹിബാച്ചി ഗ്രില്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അവയ്ക്ക് ധാരാളം ഉപകരണങ്ങളോ സജ്ജീകരണങ്ങളോ ആവശ്യമില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് ഹിബാച്ചിയും കുറച്ച് കരിയും കുറച്ച് കത്തിക്കലും മാത്രമാണ്. നിങ്ങൾ എല്ലാം സജ്ജീകരിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം.
ഹിബാച്ചി ഗ്രില്ലും വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്; നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് കൽക്കരി തണുപ്പിക്കുകയും അവ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
ഒരു കൂട്ടം ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് ഹിബാച്ചി. കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ ഒരു വലിയ ഗ്രൂപ്പിന് ആവശ്യമായ ഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യാം.
കൂടാതെ, പാചക പ്രക്രിയയിൽ എല്ലാവരേയും ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു രസകരമായ മാർഗമാണിത്. നിങ്ങൾ മുമ്പ് ഹിബാച്ചി ഭക്ഷണങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
പരമ്പരാഗത ഹിബാച്ചിയെ തെപ്പൻയാക്കിയുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്
നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഹിബാച്ചിയെക്കുറിച്ച് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണെങ്കിൽ, അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ തെപ്പൻയാക്കി സ്റ്റൈൽ പാചകം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നതിനാലാകാം (നിങ്ങൾക്കറിയാം, നിങ്ങളുടെ മുന്നിൽ ഷെഫ് പാചകം ചെയ്യുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകൾ!).
എന്നാൽ ടെപ്പൻയാക്കിയും പരമ്പരാഗത ഹിബാച്ചിയും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങളാണെന്ന് അറിയുക ഹിബാച്ചി എന്ന് പലപ്പോഴും വിളിക്കപ്പെടുന്നത് യുഎസ് ആണ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ തെപ്പന്യാക്കിയാണ്.
പരന്ന ഇരുമ്പ് പ്രതലത്തിൽ ഭക്ഷണം ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്ന ജാപ്പനീസ് പാചകരീതികളാണ് പരമ്പരാഗത ഹിബാച്ചിയും ടെപ്പന്യാക്കിയും, എന്നാൽ ഇവ രണ്ടും തമ്മിൽ ചില പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.
ഒരു ചെറിയ പോർട്ടബിൾ ചാർക്കോൾ ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയാണ് ഹിബാച്ചി.
ചരിത്രപരമായി, വീടുകൾ ചൂടാക്കാനും ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാനും ഹിബാച്ചി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
ഇക്കാലത്ത്, ഒരു ചെറിയ ഇരുമ്പ് ഗ്രില്ലിൽ മാംസം, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ വ്യക്തിഗത സെർവിംഗ്സ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് സാധാരണയായി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ പലപ്പോഴും സോയ സോസ്, സേക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് രുചികരമായ സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു, അവ അരിയോ നൂഡിൽസിനോടോപ്പം വിളമ്പാം.
മറുവശത്ത്, രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധാനന്തര ജപ്പാനിൽ ഉയർന്നുവന്ന ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ കൂടുതൽ ആധുനിക ശൈലിയാണ് ടെപ്പന്യാക്കി.
ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് മുന്നിൽ ഒരു വലിയ ഇരുമ്പ് ഗ്രിഡിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നത് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, പലപ്പോഴും ഷെഫിന്റെ നാടക അവതരണവും.
സ്റ്റീക്ക് പോലെയുള്ള വലിയ മാംസ കഷ്ണങ്ങൾ ടെപ്പന്യാക്കിയിൽ പലപ്പോഴും അവതരിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ സമുദ്രവിഭവങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം.
ചേരുവകൾ പലപ്പോഴും സോയ സോസ്, വെളുത്തുള്ളി, മറ്റ് രുചികരമായ സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സംയോജനത്തിൽ താളിക്കുക, കൂടാതെ ഫ്രൈഡ് റൈസ് അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പലപ്പോഴും വിളമ്പുന്നു.
ചുരുക്കത്തിൽ, ചെറിയ, പോർട്ടബിൾ ഗ്രിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഗ്രില്ലിംഗ് സാങ്കേതികതയാണ് ഹിബാച്ചി.
മറുവശത്ത്, ഒരു വലിയ ഗ്രിൽ ഫീച്ചർ ചെയ്യുന്നതും പലപ്പോഴും പാചക അവതരണത്തിൽ ഒരു നാടക ഘടകം ഉൾക്കൊള്ളുന്നതുമായ ഒരു ആധുനിക പാചകരീതിയാണ് ടെപ്പന്യാക്കി.
എന്താണ് സുഖിയകി?
നൂറ്റാണ്ടുകളായി നിലനിൽക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് വിഭവമാണ് സുകിയാക്കി.
മധുരവും രുചികരവുമായ ചാറിൽ നേർത്ത അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം, പച്ചക്കറികൾ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ വേവിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
സുകിയാക്കിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചേരുവകൾ ബീഫ്, ഷിരാടാക്കി നൂഡിൽസ്, ടോഫു, കൂൺ, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവയാണ്.
വിഭവം സാധാരണയായി ചൂടോടെയാണ് വിളമ്പുന്നത്, ഇത് പലപ്പോഴും അസംസ്കൃത മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ ഡിപ്പിംഗ് സോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കഴിക്കുന്നത്.
സുകിയാക്കി ജപ്പാനിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും ജന്മദിനങ്ങളും അവധി ദിനങ്ങളും പോലുള്ള പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ വിളമ്പാറുണ്ട്.
തയ്യാറാക്കാൻ താരതമ്യേന എളുപ്പമുള്ളതും വ്യക്തിഗത അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാവുന്നതുമായതിനാൽ ഇത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവം കൂടിയാണ്.
ഒരു വിഭവത്തിൽ പലതരം രുചികളും ടെക്സ്ചറുകളും ലഭിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് സുകിയാക്കി.
ഗോമാംസം മൃദുവും രുചികരവുമാണ്, പച്ചക്കറികൾ ചീഞ്ഞതാണ്, ചാറു മധുരവും രുചികരവുമാണ്.
ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ കുറച്ച് പ്രോട്ടീനും പച്ചക്കറികളും ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗം കൂടിയാണിത്.
ഒരു സംശയവുമില്ല മുഴുവൻ സുകിയാക്കി സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇവിടെ (നിങ്ങളുടെ സുകിയാക്കി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും വിളമ്പാമെന്നും ഉള്ള നുറുങ്ങുകൾക്കൊപ്പം)
ഹിബാച്ചിയും സുകിയാക്കിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
രണ്ട് ജാപ്പനീസ് സ്റ്റേപ്പിളുകളെക്കുറിച്ചും നമുക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ കാര്യങ്ങൾ അറിയാം, നമുക്ക് അവയെ പോയിന്റ് ബൈ പോയിന്റ് താരതമ്യം ചെയ്യാം:
തയാറാക്കുക
പ്രാദേശികമായി ഷിചിരിൻ എന്ന തനതായ ജാപ്പനീസ് ഗ്രില്ലിന്റെ സഹായത്തോടെയാണ് ഹിബാച്ചി ഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്.
ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുന്നു ബിൻചോട്ടൻ കരി, കൂടാതെ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു, പ്രധാനമായും ചേരുവകളുടെ സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങൾ പുറത്തു കൊണ്ടുവരുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഭക്ഷണം ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ വറുത്തതോ പുകവലിച്ചതോ ആണ്.
ഭക്ഷണത്തിനുപുറമെ, ഷെഫിന്റെ വിനോദ ഗിമ്മിക്കുകൾക്കും ഹിബാച്ചി റെസ്റ്റോറന്റുകൾ പ്രശസ്തമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഓർഡറിനായി കാത്തിരിക്കുമ്പോൾ ഒരു നല്ല ഷോ അനുഭവം പ്രതീക്ഷിക്കുക.
നിങ്ങൾ അമേരിക്കയിലോ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലോ ആണ് താമസിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഗ്രിഡിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഹിബാച്ചി ഷെഫുകളെ നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും കാണും.
ഇത് സാങ്കേതികമായി ടെപ്പൻയാക്കി ശൈലിയിലുള്ള പാചകമാണ്. ഹിബാച്ചി വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള താരതമ്യേന ഫാൻസിയുള്ള മാർഗമാണിത്, പക്ഷേ ഇത് ഹിബാച്ചി അല്ല.
എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണത്തിന്റെയും വിനോദത്തിന്റെയും കാര്യത്തിൽ അനുഭവം ഏറെക്കുറെ സമാനമാണ്. രുചിയിൽ മാത്രമാണ് വ്യത്യാസം.
ഹിബാച്ചിയിൽ നമുക്ക് ലഭിക്കുന്ന അത്രയും പുകമഞ്ഞ് തേപ്പാൻയാക്കി ഭക്ഷണത്തിനില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അതിന്റേതായ രീതിയിൽ മികച്ച രുചിയാണ്.
മറുവശത്ത്, സുകിയാക്കി തയ്യാറാക്കാൻ ലളിതമാണ്. ഇത് രണ്ട് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു- കാന്റോ ശൈലിയും കൻസായി ശൈലിയും.
കാന്റോ ശൈലിയിൽ, ജാപ്പനീസ് സുകിയാക്കി സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ വാരിഷിത (പാചകക്കുറിപ്പ് ഇവിടെ!), ഒരു കലത്തിൽ ഒഴിച്ചു.
മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, ടോഫു തുടങ്ങിയ ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ തിളപ്പിച്ച് അതിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.
കൻസായി ശൈലിയിൽ, അത് നേരെ മറിച്ചാണ്; മാംസം ആദ്യം കലത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
ഇത് ഏതാണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ സോസ്, പച്ചക്കറികൾ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ പിന്തുടരുന്നു.
കൻസായി ശൈലിയിലുള്ള സുകിയാക്കി വാരിഷിത സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പകരം, സോയ സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
രണ്ട് തയ്യാറാക്കൽ രീതികളും സുകിയാക്കിയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചിയിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
കാന്റോ പതിപ്പിൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ബീഫ് സോസ് രുചികൾ പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, കൻസായി പതിപ്പിനേക്കാൾ തീവ്രമായ രുചിയുണ്ട്.
ചേരുവകൾ
വിവിധ പ്രോട്ടീനുകൾ, പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഹിബാച്ചി സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കുന്നത്.
ഒരു പരമ്പരാഗത ഹിബാച്ചി പ്ലേറ്റിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചേരുവകളിൽ സാധാരണയായി ബീഫ്, പച്ചക്കറികൾ, അരി, നൂഡിൽസ്, കൂൺ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഹിബാച്ചി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഗോമാംസം കൂടുതൽ നിലവാരമുള്ളതാണെങ്കിലും, ഉപഭോക്താവിന്റെ മുൻഗണന അനുസരിച്ച് പ്രോട്ടീൻ വ്യത്യാസപ്പെടാം.
നിങ്ങൾക്ക് ബീഫ് ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ, ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ പോലുള്ള മറ്റ് പ്രോട്ടീനുകൾ നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. നിങ്ങൾ ഒരു ഹോം പാചകക്കാരനാണെങ്കിൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കാം.
ഹിബാച്ചിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ സാധാരണയായി മണി കുരുമുളക്, ഉള്ളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാരറ്റ് എന്നിവയാണ്, ഒരു അധിക കിക്ക് വേണ്ടി വ്യത്യസ്ത തരം കൂണുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
എല്ലായിടത്തും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനം വെളുത്ത ബട്ടൺ മഷ്റൂമാണ്.
സ്വാദിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, എല്ലാ മാംസത്തിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും അസംസ്കൃതവും യഥാർത്ഥവുമായ സ്വാദാണ് ഹിബാച്ചി പുറത്തെടുക്കുന്നത്.
അതിനാൽ, എല്ലാ ഹിബാച്ചി വിഭവവും സോയാ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ രുചിയുള്ളൂ, സാധാരണയായി ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് കുറച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
അമിതമായ ചേരുവകളൊന്നുമില്ല.
ഹിബാച്ചി വിഭവങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, സുകിയാക്കിയിൽ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ചേരുവകളുണ്ട്: പ്രോട്ടീൻ, പച്ചക്കറികൾ, നൂഡിൽസ്, മറ്റ് പലവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ പ്രത്യേക സുകിയാക്കി സോസ്.
സുകിയാക്കിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ പ്രധാനമായും ബീഫ് ആണ്.
എന്നിരുന്നാലും, വിഭവത്തിന്റെ ചരിത്രപരമായ വിവരണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, വിഭവത്തിന്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി പ്രാഥമിക പ്രോട്ടീൻ തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരുന്നു, കാരണം ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് ജപ്പാനിൽ ബീഫ് വളരെ ചെലവേറിയതായിരുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ചിക്കൻ, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ഞണ്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം. എന്നാൽ സുകിയാക്കിയുടെ ആധികാരിക രുചി അനുഭവിക്കാൻ, കൊഴുപ്പ് മാർബിൾ ചെയ്ത ബീഫ് ആണ് ഏറ്റവും മികച്ച ചോയ്സ്.
പച്ചക്കറികളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കാബേജ്, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, ടോങ് ഹോ (ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പച്ച) എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ചോയിസ്.
കൂൺ, ടോഫു എന്നിവ അധിക സ്വാദിനും ഘടനയ്ക്കുമുള്ള മറ്റ് ജനപ്രിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളാണ്.
സുകിയാക്കി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ വാരിഷിത എന്നത് സകെ, മിറിൻ, സോയ സോസ്, പഞ്ചസാര, ഡാഷി, മറ്റ് (ഓപ്ഷണൽ) ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, ഇത് നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന സ്ഥലത്തെയും വേരിയന്റിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ചില പതിപ്പുകൾ സോയ സോസ് സുഗന്ധത്തിനായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, തീവ്രമായ രുചി കുറവാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, ഇപ്പോഴും, ഹിബാച്ചിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ സുകിയാക്കിയിൽ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവും ശക്തവുമായ ചേരുവകളുണ്ട്.
എതിരെ സുകിയാക്കിയെ തെരിയാക്കിയെ എങ്ങനെ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഇവിടെ കാണുക
സേവിക്കുന്ന ശൈലി
ഹിബാച്ചി സാധാരണയായി ഒരു ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റിലാണ് വിളമ്പുന്നത്, ഓരോ ചേരുവകളും വെവ്വേറെ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
പ്രോട്ടീൻ, നൂഡിൽസ്, പച്ചക്കറികൾ, അരി എന്നിവയുടെ വ്യത്യസ്ത കോമ്പിനേഷനുകൾ നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തിഗതമായി ആസ്വദിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.
ഓരോ കോമ്പിനേഷനും മറ്റൊന്നിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.
ചൂടുള്ള താലത്തിൽ സാധാരണയായി ഒരു പ്രത്യേക ഹിബാച്ചി യെല്ലോ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവത്തിന്റെ രുചി ഊന്നിപ്പറയുകയും അതിന് ആവശ്യമായ തീവ്രത നൽകുകയും ചെയ്യും.
നേരെമറിച്ച്, ഒരു ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ വശങ്ങളിലായി എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് ചേർത്താണ് സുകിയാക്കി വിളമ്പുന്നത്.
നിങ്ങൾ സുകിയാക്കി പാത്രം കഴിക്കുമ്പോൾ ഓരോ കടിയും അടിച്ച മുട്ടയിൽ മുക്കി കഴിക്കാം.
ഇത് സോസുകളുടെ തീവ്രമായ രുചി ലയിപ്പിക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിന് ആരോഗ്യകരവും തൃപ്തികരവുമായ സ്പർശം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. മുട്ട കൂടാതെ മാംസവും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കാം.
ഇപ്പോൾ, ജാപ്പനീസ് അവരുടെ അരിയിൽ ഇട്ട അസംസ്കൃത മുട്ടകളുമായി യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് ഇടപാട്?
ആസ്വദിച്ച്
രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഈ രണ്ട് വിഭവങ്ങളും വിപരീത ധ്രുവങ്ങളാണ്!
ഹിബാച്ചി, സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കൂടുതലും പാകം ചെയ്യുന്നത്.
അതിനാൽ, മാംസം, അരി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ സ്വാഭാവിക രുചിയല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടുന്ന ഒരേയൊരു രുചി വളരെ സൗമ്യവും ഉപ്പിട്ട മധുരമുള്ളതുമായ ഉമാമിയാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, umaminess ഇപ്പോഴും മൊത്തത്തിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നില്ല, മാത്രമല്ല ചേരുവകളുടെ സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങളാൽ അത് മറയ്ക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അൽപ്പം തീവ്രതയാണെങ്കിൽ, ഹിബാച്ചി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പരീക്ഷിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് മഞ്ഞയാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. വെളുത്തത് മൃദുവാണ്.
ഹിബാച്ചിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ സുകിയാക്കിക്ക് താരതമ്യേന തീവ്രമായ രുചിയുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, അത് ഇപ്പോഴും ഉണ്ട് ഷാബു ഷാബു പോലുള്ള മറ്റ് ഹോട്ട്‌പോട്ടുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സൂക്ഷ്മമാണ്.
മാംസവും പച്ചക്കറികളും പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് എല്ലാ സോസുകളും ആഗിരണം ചെയ്യുകയും വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ മധുരവും പുളിയും ഉപ്പുരസവും എടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, മറ്റെല്ലാ രുചികൾക്കിടയിലും മധുരം ഇപ്പോഴും പ്രകടമായി തുടരുന്നു, എരിവിന്റെ സ്പർശം.
സുകിയാക്കിയുടെ രുചി ചൈനീസ് ചൂടുള്ളതും പുളിച്ചതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ പോലെയാണ്, പക്ഷേ അൽപ്പം കൂടുതൽ ഉപ്പുവെള്ളമാണ്.
കണ്ടെത്തുക ചൈനീസ്, ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം തമ്മിലുള്ള പ്രധാന മൂന്ന് വ്യത്യാസങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്
ഹിബാച്ചിയും സുകിയാക്കിയും എവിടെയാണ് കഴിക്കേണ്ടത്?
പരമ്പരാഗതവും ആധികാരികവുമായ ഹിബാച്ചി ഭക്ഷണം ജപ്പാനിൽ, പ്രത്യേക ഹിബാച്ചി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മാത്രമേ ലഭ്യമാകൂ.
അമേരിക്കയിലും യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും "ഹിബാച്ചി" എന്ന പേര് സ്വീകരിക്കുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുമെങ്കിലും, അവ ആധികാരിക ഹിബാച്ചി റെസ്റ്റോറന്റുകളല്ല.
പകരം, എന്റെ ബ്ലോഗിൽ ഞാൻ പലതവണ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, അവ തെപ്പൻയാക്കി റെസ്റ്റോറന്റുകളാണ്.
ടെപ്പന്യാക്കി എന്ന പേര് രണ്ട് ജാപ്പനീസ് പദങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്- "ടെപ്പാൻ", അതായത് ഗ്രിഡിൽ, ഒപ്പം "യാക്കി," അതായത് നേരിട്ട് ചൂടിൽ പാകം ചെയ്ത ഒന്ന്.
ഹിബാച്ചി ഗ്രില്ലിലോ ഷിചിരിൻ ഗ്രില്ലിലോ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ് ഹിബാച്ചി എന്ന ആശയം മുഴുവനായും ചുറ്റിത്തിരിയുന്നതിനാൽ, ഗ്രിഡിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനെ സാങ്കേതികമായി ഹിബാച്ചി എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല.
അതിനാൽ, ഒരു തെപ്പൻയാക്കി റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആധികാരിക ഹിബാച്ചി അനുഭവം ഉണ്ടാകില്ല. അതിന് ജപ്പാനിലേക്ക് പോകണം.
സുകിയാക്കിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാം.
പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾക്ക് റെസ്റ്റോറന്റിന് മാന്യമായ പേര് ഉള്ളിടത്തോളം, നിങ്ങൾക്ക് സുകിയാക്കിയുടെ യഥാർത്ഥ രുചികൾ ആസ്വദിക്കാം.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ എന്നോട് ചോദിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ജപ്പാൻ സന്ദർശിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
സ്വാദുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് എന്താണ് പ്രതീക്ഷിക്കേണ്ടതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ആശയം നൽകുകയും അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ സന്ദർശിക്കുന്ന മറ്റ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ താരതമ്യം ചെയ്യാൻ ഒരു ബാർ സജ്ജമാക്കുകയും ചെയ്യും.
ഏതാണ് കൂടുതൽ ആരോഗ്യമുള്ളത്? ഹിബാച്ചിയോ സുകിയാക്കോ?
ആരോഗ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഹിബാച്ചിയും സുകിയാക്കിയും താരതമ്യേന ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ ആകാം, അവ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, എന്തൊക്കെ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഹിബാച്ചി ഭക്ഷണത്തിൽ സാധാരണയായി ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടം നൽകും.
എന്നിരുന്നാലും, പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണയുടെയോ വെണ്ണയുടെയോ അളവും ഏതെങ്കിലും സോസുകളിലോ താളിക്കുകകളിലോ ഉള്ള സോഡിയം ഉള്ളടക്കം ഭക്ഷണത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തെ സാരമായി ബാധിക്കും.
ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം പോലുള്ള മെലിഞ്ഞ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും പച്ചക്കറി അധിഷ്ഠിത സോസുകളോ താളിക്കുകയോ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഹിബാച്ചിയെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റും.
നേരെമറിച്ച്, സുകിയാക്കി, സോയ സോസ്, പഞ്ചസാര, മിറിൻ (ഒരു തരം അരി വീഞ്ഞ്) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ചാറിൽ പാകം ചെയ്ത കനംകുറഞ്ഞ ബീഫ്, ടോഫു, പച്ചക്കറികൾ, നൂഡിൽസ് എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു ചൂടുള്ള വിഭവമാണ്.
സുകിയാക്കിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ പോഷകപ്രദമാകുമെങ്കിലും, ചാറിൽ സോഡിയവും പഞ്ചസാരയും കൂടുതലായിരിക്കും, ഇത് ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങളുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമല്ലായിരിക്കാം.
സുകിയാക്കിയെ ആരോഗ്യകരമാക്കാൻ, കുറച്ച് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ സോഡിയം ചാറു തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഗുണം ചെയ്യും.
പോഷകഗുണമുള്ള ചേരുവകളും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തിലും താളിക്കുകകളിലും ശ്രദ്ധയോടെ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഹിബാച്ചിയും സുകിയാക്കിയും ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളായിരിക്കും.
ഇത് ആത്യന്തികമായി വ്യക്തിഗത ഭക്ഷണ ആവശ്യങ്ങളെയും മുൻഗണനകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
തീരുമാനം
ഹിബാച്ചിയും സുകിയാക്കിയും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളാണ്.
തുറന്ന തീയിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു പാചകരീതിയാണ് ഹിബാച്ചി, അതേസമയം സുകിയാക്കി ഒരു ചൂടുള്ള വിഭവമാണ്.
രണ്ട് വിഭവങ്ങളും സ്വാദിഷ്ടമാണ് കൂടാതെ പല ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ആസ്വദിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ എന്തെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, എന്തുകൊണ്ട് ഹിബാച്ചിയും സുകിയാക്കിയും പരീക്ഷിച്ചുകൂടാ? നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല!
നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഹിബാച്ചി സ്റ്റൈൽ പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ടേബിൾ ടോപ്പ് ഹിബാച്ചി ഗ്രിൽ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട് (ഇവിടെ അവലോകനം ചെയ്യുക)
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
