Hibachi Bowl: Та энэ амтат бөмбөгийг туршиж үзэхийг хүсч байна

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 18 оны 2023-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Хоол болгонд үе тэнгийнхнийхээ анхаарлыг хэзээ ч татдаггүй нэг нууц эрдэнэ байдаг. Хибачи Энэ бол аяга! 

Одоо япон хоолонд дуртай хүн энэ талаар мэдэх нь гарцаагүй бөгөөд бүр шүтэн бишрэгч ч байж магадгүй. 

Гэхдээ амралтын өдрийн энгийн оройн хоолны төлөвлөгөөнд Япон хоолыг хадгалдаг олон түмэн? Тэд тэгдэггүй! 

Хэрэв та эдгээр хүмүүсийн нэг бол үргэлжлүүлэн уншаарай.

Хибачи аяга нь шарсан мах, хүнсний ногоо, сам хорхойг нэг аяганд хольж хутгасан цагаан будаагаар үйлчилдэг. 

Энэхүү зориулалтын нийтлэлд бид хибачи аягатай холбоотой бүх мэдээлэл, гэртээ хоол хийх талаар та өөрөө бэлтгэхэд ашиглаж болох зарим зөвлөмжийг дэлгэрэнгүй үзэх болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Хибачи аяга гэж юу вэ? 

Хибачи аяга нь шарсан мах, хүнсний ногоо, далайн хоол, шарсан будаа агуулсан уламжлалт хибачи эсвэл теппаньяки ресторанд үйлчилдэг япон хоол юм. 

Хоолонд хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл уураг бол тахиа, сам хорхой юм.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та аягагаа өвөрмөц, амтны хувьд арай илүү төвөгтэй байхыг хүсч байвал стейк нь хамгийн алдартай сонголтуудын нэг юм. 

Уурагтай хамт хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл будаа бол калроз будаа юм.

Энэ нь суши будаатай төстэй өвөрмөц, наалдамхай бүтэцтэй (наалттай будааны гайхамшигт ертөнцийн талаар эндээс мэдэж аваарай).

Гэсэн хэдий ч энгийн мэлрэг цэцгийн будаа бас ажиллах болно. 

Хэдийгээр хибачи аяга нь янз бүрийн амтыг хослуулсан сайхан амттай боловч амтыг нь улам тодотгохын тулд ихэвчлэн шар буурцагны суурьтай соусаар дүүргэдэг. 

Үнэн хэрэгтээ, сумс нь аяга хийдэг зүйл юм!

Хэрэв та очиж байсан бол хибачи маягийн буфет ресторан, амтанд соус ямар чухал болохыг та мэднэ.

Хибачи аяганд ихэвчлэн хибачи шар сумс гэж нэрлэгддэг хоолоор үйлчилдэг. 

Та манай соусыг дагаж гэртээ бэлдэж болно хибачи рестораны шар соусын жор!

Хибачи аяга нь бүх зугаа цэнгэл, эд зүйлсээс шалтгаалан уламжлалт хибачи эсвэл теппаняки ресторанд идэхэд илүү дээр юм (тэд чиний өмнө хоол хийх газар), гэхдээ та үүнийг гэртээ бэлдэж болно. 

Хажуугийн тэмдэглэл: уламжлалт хибачи нь ихэнх хүмүүсийн төсөөлж байснаас тэс өөр гэдгийг мэдэж аваарай хибачи ресторан, энэ нь үнэндээ илүү теппаняки (би энд тайлбарлаж байна)

Хэрэв та уламжлалт хибачи мах шарах хоолтой бол уураг, далайн хоол хийж, дараа нь будаагаа вок хэрэглэж болно.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв танд шарах мах байхгүй бол та бүх зүйлийг зүгээр л тогоонд хийж болно. 

Хэдийгээр хибачи гриллээр хоол хийхтэй холбоотой шаардлагатай утаагүй ч та ямар ч теппаняки рестораны амтыг мэдрэх болно.

Гэсэн хэдий ч хибачи хоол нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг гэдгээрээ алдартай боловч гэртээ хоол хийхэд багагүй хугацаа шаардагдахаас гадна гал тогооны өрөөнд амтлагч гар хэрэгтэй болно. 

Хибачи аяга бол таны хэзээ ч идэж болох хамгийн амттай хоолнуудын нэг юм.

Хибачи аяга ямар амттай вэ?

Хибачи аяга нь хамгийн өвөрмөц амтыг хослуулсан байдаг. Энэ нь шарсан мах, хүнсний ногоо, халуун мах шарах дээр чанаж болгосон цагаан будаа зэрэг амттай хослол юм. 

Шарсан махнаас тамхи татдаг амт, сам хорхойноос цөцгийн тос шиг амттай, бага зэрэг давслаг амттай болно. 

Энэ нь цуккини, лууван, сонгино, сармис, цагаан гаа зэрэг ургамал, халуун ногоо зэрэг янз бүрийн хүнсний ногооны халуун ногоотой чихэрлэг амтыг хослуулсан нь хоолыг илүү төвөгтэй болгодог. 

Мөөгнөөс зөөлөн, шороон, бага зэрэг махлаг амт нэмсэн нь бусад амтуудын эрчмийг зөөлрүүлдэг боловч өөрийн өвөрмөц өнгө аясыг нэмж, амтыг улам бүр тодотгож өгдөг.  

Цагаан будаа нь холимогт нарийн амтат амт нэмдэг бөгөөд энэ нь үнэхээр өвөрмөц бөгөөд тааламжтай амтыг бий болгодог.

Хибачи аяга нь хазуулсан хэн бүхэнд таалагдах амттай амтлагч юм. 

Хамгийн амттай хооллогчид хүртэл үүнд дуртай байх болно! 

Хибачи аяга хэрхэн хоол хийх вэ? 

Хибачи хоол нь маш өвөрмөц хоол хийх аргатай хэдий ч бид дээр дурьдсанчлан та үүнийг гэртээ бэлдэж болно.

Хэрэв та хибачи мах шарах махыг тахианы мах, уураг, хүнсний ногоо бэлтгэхэд ашиглаж чадвал энэ нь хамгийн тохиромжтой байх болно. 

Гэсэн хэдий ч, танд байхгүй байсан ч санаа зовох хэрэггүй! Энд бид хамгийн бага тоног төхөөрөмж, найрлагатай хибачи аяга хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Өө, бид уургийн сонголтоор голчлон тахианы мах авах болно. Мэдээжийн хэрэг та стейк хэрэглэж болно! 

Хибачи аяга хоол хийх: алхам алхмаар 

Тиймээс, бүхэл бүтэн үйл явцын алхам алхмаар задаргаа руу орцгооё.

1. Тахианы цээж махыг хэрчиж, шар буурцагны соусаар 15-20 минутын турш даршилна. Хэрэв та амтыг илүү нарийн төвөгтэй болгохыг хүсвэл marinade-д гүнжидийн тос, хойсин сумс, татсан сармис, цагаан гаа зэргийг нэмж болно. 
2. Хүнд хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр халааж, гадаргуу дээр нь бага зэрэг гүнжидийн тос түрхээд даршилсан тахианы мах нэмнэ.  
3. Тахианы махыг жигд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгоно. Энэ нь ойролцоогоор 10-12 минут болно. 
4. Тахианы махыг төгс болгосон бол дараагийн алхам нь хүнсний ногоо, мөөгийг хоол хийх явдал юм. 
5. Тиймээс оливын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, бүх ногоогоо хийж, давс, чинжүү, шар буурцаг сумс нэмнэ. 
6. Бага зэрэг алтлаг, зөөлөн болтол нь чанаж, чанаж болгосон тахианы махыг эцэс хүртэл нэмнэ. 
7. Тахианы ногоотой шарсан махыг чанаж болгосон будаатай аяганд хийж, дээр нь гар хийцийн хибачи шар сумс хийж өгнө.

Яагаад болохгүй байна сайхан донбури аягануудаа ашигла таны хибачи хоолоор үйлчлэхийн тулд!

Хибачи аяга хэрхэн идэх вэ

Та өөрөө хибачи бэлтгэж байгаагаас бусад тохиолдолд та өөрийн орон нутгийн хибачи ресторанд очиж, дуртай аягаа захиалж, бусад зүйлийг тогооч нарт даалгахад л хангалттай. 

Тэд уураар жигнэх будаагаар үйлчилдэг хүнсний ногоо, уураг, соус зэргийг амттай хослуулан хоол хийх болно. Та савхаа аваад хүссэнээрээ хоолоо идэж болно. 

Хибачи аяга идэх хамгийн сайн тал нь үүнийг тохируулахад хялбар байдаг.

Та халуун ногоотой, зөөлөн эсвэл дунд зэргийн хоолонд дуртай эсэхээс үл хамааран тогоочдоос амтлагчаа өөрийн үзэмжээр тохируулахыг хүсч болно. 

Та аягаа илүү амттай болгохын тулд нэмэлт ногоо эсвэл уураг нэмж болно. Ямар ч тохиолдолд таны хибачи аяга хит болох нь дамжиггүй!

Хэрэв та жинхэнэ болохыг хүсч байвал аягаа идэхийн тулд савх ашиглах нь мэдээжийн хэрэг.

Гэхдээ халбага эсвэл сэрээ нь сайн ажилладаг.

Шаардлагатай бол хоолоо амтлахын тулд нэмэлт соустай байх хэрэгтэй.

Хибачи аяга юунаас гаралтай вэ?

Хэдийгээр хибачи аяга таваг нь хибачи маягийн хоолны сүүлийн үеийн нэмэлтүүд бөгөөд гайхалтай түүхгүй боловч хибачи өөрөө олон зууны тэртээгээс үүссэн түүхтэй. 

"Хибачи" гэдэг нь шууд утгаараа галын аяга гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь заламгайн өвөрмөц, тогоо шиг загварыг илэрхийлдэг.

Энэ нь үндсэндээ шатаж буй нүүрсийг хадгалах халуунд тэсвэртэй материалаар хийсэн сав юм brazier юм. 

Уламжлалт хибачи мах шарахыг олоорой Шилдэг Японы ширээний шарсан махны талаархи миний тойм энд байна.

Энэ нь манай эриний 794-1185 он хүртэл Японд Хэйаны үеэс бий болсон. Хибачи мах шарах буюу галын аяга нь хоол хийхдээ бус өрөөг халаахад ашигладаг байсан гэж үздэг. 

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам энэ төхөөрөмжийн хэрэглээ төрөлжиж эхэлсэн бөгөөд хожим нь айл өрх, ресторан, баяр наадамд өргөн хэрэглэгддэг төгс хоол хийх хэрэгсэл болжээ. 

Анхны хибачи ресторан 1945 онд Японд нээгдсэн. Энэ нь нэн даруй амжилттай болж, нутгийн иргэд, жуулчдын анхаарлыг татсан томоохон газар болсон. 

Энэхүү амжилт нь хибачи хоолны өвөрмөц амтаас бус харин тогооч нарын хоол бэлдэж байхдаа тавьсан үзүүлбэрээс болсон юм- Энэ бол зүгээр нэг зоог барих биш харин бүрэн дүүрэн туршлага байсан юм. 

Жинхэнэ хибачи хоол өнөөдрийг хүртэл Японд байсаар байгаа ч "хибачи" гэсэн нэр томъёо нь Японоос маш хурдан гарч ирсэн бөгөөд энэ нь хибачи биш байсан хоолонд хэрэглэгддэг байв. 

Хибачи гэдэг нэр томъёо нь нүүрсээр халаадаг жижиг зуухыг хэлдэг бол Хойд Америкт энэ нь теппаняки ресторанд хэрэглэдэг халуун төмрийн хавтанг хэлж болно.

Энэ үл ойлголцол өнөөдрийг хүртэл үргэлжилж, тэр ч байтугай Америк даяарх шилдэг теппаняки ресторанууд Тэднийг хибачи гэж нэрлэдэг. 

Алдартай хибачи аяганы хослолууд

Хибачигийн талаар таны мэдэх ёстой зүйл бол маш амттай, нарийн төвөгтэй бөгөөд сэтгэл татам тул та үүнийг илүү таашаал авах эсвэл илүү амттай болгохын тулд өөр зүйлтэй хослуулах шаардлагагүй болно. 

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг өөр зүйлтэй хослуулах гэж улайран зүтгэж байгаа бол тахианы махаар хийж дассан бол аягандаа сам хорхой эсвэл далайн хоол нэмээд үзээрэй. 

Хэрэв та маш их амттай зүйл идэж дассан бол нэмэлт хибачи соус авахыг хүсч магадгүй юм, гэхдээ энэ нь аль хэдийн амтлагч болгон ашиглаж байна. 

Мөстэй хүйтэн шар айраг эсвэл цагаан дарс нь хибачитай зэрэгцэн тохирно.

Хэрэв та өмнө нь үүнийг туршиж үзээгүй бол бид үүнийг зөвлөж байна ... ялангуяа шар айраг. Энэ нь танд жинхэнэ "гудамжны хоол"-ыг өгдөг. 

Ятайн уламжлалын талаар эндээс үзнэ үү: Японы гудамжны хоолны лангууг та заавал үзэх ёстой

Хибачи аяганы төрлүүд

Хибачи аяга нь гэртээ байхдаа дуртай хибачи рестораны амтыг амтлах амттай арга юм.

Ангилах тусгай төрлийн хибачи аяга байдаггүй боловч хоолыг хэд хэдэн хувилбараар хийж болно. 

Сонгодог хибачи аяга нь тахиа, будаа, хүнсний ногоо зэргээс бүрддэг боловч сам хорхой, стейк, дүпү зэрэг бусад орцуудыг нэмж болно.

Та мөн өөрт байгаа бүх ногоог оруулахын тулд сольж болно. 

Боломжууд хязгааргүй юм!

Алдартай хибачи аяга амтлагч

Өөрийнхөө гараар хийсэн хибачи аяганаас хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд үүнийг зөв найрлагаар амтлах нь чухал юм.

Хибачи аяганд зориулсан алдартай амтлагч бол шар буурцаг сумс, сармис, цагаан гаа, гүнжидийн тос, мирин юм.

Эдгээр орцуудыг нэгтгэж, амтат соусыг бий болгож, тахианы махыг даршилж эсвэл аяга дээр дусаахад ашиглаж болно. 

Илүү хурц амт өгөхийн тулд бага зэрэг чинжүүний оо эсвэл тос нэмж болно. Гэсэн хэдий ч уламжлалт хибачи нь чинжүү гэх мэт халуун орц найрлагагүй гэдгийг санаарай. 

Хибачи аяганы найрлага гэж юу вэ?

Хибачи аяга нь гэрээсээ гаралгүйгээр дуртай хибачи гриллийнхээ амтыг амтлах төгс арга юм!

Энэхүү амттай оройн хоолыг хийхийн тулд танд хэдхэн энгийн найрлага л хангалттай.

Өөрийн дуртай хибачи аяганд нэмж болох бүх орцуудын жагсаалтыг доор харуулав. 

Уургийн сонголтууд

• Тахианы мах
• Улаан мах (стейк)
• Сам хорхой
• Гахайн мах (заавал биш)

хүнсний ногоо

• Лууван
• хулуу
• Сонгино
• Товч эсвэл шиитак мөөг
• цэцэгт байцаа
• Сармис (маринадад зориулсан)
• Цагаан гаа (маринадад зориулсан)

Амтлагч/соус/маринад

• Шар буурцаг сумс
• Хойсин соус
• Worcestershire амтлагч
• Хибачи шар сумс (гич, майонез дээр суурилсан)
• Хибачи цагаан сүмс (жор эндээс)

Хибачи аяга хаана идэх вэ

Жинхэнэ хибачиг зөвхөн Японд л мэдрэх боломжтой.

Гэсэн хэдий ч хэрэв та Америкт амьдардаг бол азтай байна! Сонгох сайхан газрууд зөндөө бий. Эхлэхийн тулд teppanyaki-г үзээрэй. 

Хэдийгээр теппаняки нь хибачи шиг утаатай амттай биш ч таны бүх хибачи хоолыг хибачи аяга зэрэг цэсэнд оруулсан болно.

Тэдгээрийг мах шарах биш харин шарсан махаар бэлтгэдэг. 

Зарим ресторанууд үйлчлүүлэгчиддээ идэж болох бүх төрлийн хибачи буфетээр хангадаг. Энэ нь та өөрийн туршлагаа илүү өвөрмөц болгохын тулд хибачи аягаа тохируулж болно гэсэн үг юм. 

Хибачи аяга эрүүл үү?

Хибачи аяга нь эрүүл, амттай хоолоор дүүргэх гайхалтай арга юм.

Тэд зөвхөн уураг ихтэй тахианы махаар дүүргээд зогсохгүй маш их тэжээллэг ногоо, цагаан будаа агуулдаг. 

Дээрээс нь та аягаа өөрт таалагдсан орц найрлагаар нь тохируулах боломжтой бөгөөд ингэснээр таны хүссэнээр эрүүл байх болно. 

Гэхдээ сумс нь калори, өөх тос, натри ихтэй байдаг тул соусыг нэмэхдээ бага зэрэг хэрэглээрэй.

Маринад болон соусыг хийхэд их хэмжээний натригаар баялаг шар буурцаг сумс орох нь таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Та гэртээ хибачи аяга хийхдээ хэр их соус нэмэхээ өөрөө шийдэж болно.

Ресторанд байхдаа та хажуугийн соусыг хүсч болно. Гэсэн хэдий ч махыг соусанд аль хэдийн даршилсан байх магадлалтай.

Хибачи аягатай хамгийн их холбоотой хоол юу вэ?

Хамгийн ойр холбоотой хоол, ихэвчлэн хибачи аягатай харьцуулдаг, нудрах аяга юм. 

Нухах аяга бол Хавайн хоол юм энэ нь дэлхий даяар улам бүр алдартай болж байна.

Энэ нь түүхий загас, хүнсний ногоо болон бусад орцуудын амттай холимог будаа дээр үйлчилдэг. 

Загас нь ихэвчлэн туна, хулд, наймалж байдаг бөгөөд янз бүрийн сүмс, амтлагчаар даршилдаг.

Хүнсний ногоо нь өргөст хэмх, авокадо, далайн байцаа, едамаме, гүнжидийн үр, фурикаке, даршилсан цагаан гаа зэргийг багтааж болно.

Нудрах аяга нь суши аяганаас юугаараа ялгаатай болохыг та гайхаж байна уу? Би энэ асуултанд энд хариулдаг!

Дүгнэлт

Хибачи аяга бол Японоос ирсэн хамгийн амттай хоолнуудын нэг юм. Энэ нь хамгийн бага амтлагч хэрэглэдэг байсан ч амтаар дүүрэн байдаг. 

Түүгээр ч зогсохгүй гэртээ бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд та хурдан бэлтгэгддэг, амттай амттай хоол хийх хэрэгтэй амралтын өдрүүдийн залхуу оройн хоолонд дуртай шинэ хоол болж чадна. 

Эсвэл хибачи ресторанд дараагийн зочлохдоо эсвэл гэртээ өөрөө хийж болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.