Япон хуушуур: Чихэрлэгээс эхлээд амттай хүртэл, тэр ч байтугай хуушуурын ундаа хүртэл!

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 30 оны 2021-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Хуушуур (эсвэл hotcake, griddlecake эсвэл flapjack) нь нимгэн, дугуй хэлбэртэй хавтгай бялуу юм. Ялангуяа оройн хоолонд дуртай бол та үүнийг мэддэг байх!

Энэ нь ихэвчлэн өндөг, сүү, цөцгийн тос агуулсан гурилан зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Энэ нь шарсан эсвэл хайруулын тавган дээр, халуун тос эсвэл цөцгийн тосоор чанаж болгосон.

Археологийн малтлагаас харахад хуушуур нь балар эртний үед мэдэгдэж байсан бүх төрлийн хүн төрөлхтөнд түгээмэл байсан бөгөөд хоол хүнснийхээ 30-40 хувийг бүрдүүлдэг байжээ!

Тэд мөн 15 -р зуунаас өмнө бинкийг алдаршуулсан анхны соёл иргэншил бол Грекчүүд, Ромчууд болохыг олж тогтоожээ. 

Янз бүрийн улс орнуудад байдаг ч хуушуурын хэлбэр, бүтэц нь дэлхий даяар өөр өөр байдаг.

Японд хуушуурыг ихэвчлэн цардуултай зуурмаг, мах, хүнсний ногоогоор хийдэг бөгөөд фрисби шиг харагддаг. Японы сэвсгэр хуушуур нь илүү өндөр, зузаан байдаг бол давстай нь илүү шингэн байдаг.

Энэ нийтлэлд би Японы хуушуурын төрөл бүрийг илүү нарийвчлан авч үзэх болно, ингэснээр та тэдгээртэй танилцах болно!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Янз бүрийн төрлийн япон бин

Та зузаан, сэвсгэр эсвэл хавтгай, эвхэгддэгийг илүүд үздэг үү, бид бүгд сайн хуушууранд дуртай.

Дэлхий дээрх бараг бүх соёл иргэншил нь хоолны жорны асар их нөөцөд хуушууртай төстэй хоолыг (эсвэл наад зах нь түүний хувилбарыг) зохион бүтээсэн эсвэл зээлсэн байдаг бөгөөд Япон бол үл хамаарах зүйл биш юм.

Буддизм Японд МЭ 6-р зуунд үүссэн. Амтат, дурдан шиг, дүүргэсэн, нугалсан хуушуурыг мянган жилийн дараа Буддын шашны ёслолд үйлчилдэг байв. Энэ нь Эдогийн үед (1600-1800-аад оны хооронд) болсон.

Япон хүмүүсийн бүтээлч байдлын ачаар хуушуур удалгүй 2 хувилбартай болсон: нэг нь чихэрлэг, нөгөө нь амттай хувилбар байв.

Япончууд ногоо идэх дуртай тул амтат хуушуур дээрээ туршилт хийжээ. Дараа нь энэ нь алдартай үндэсний хоол болон хувирчээ окономиаки.

Зарим амтат хуушуурыг барууны техникээр хийдэг. Тэдгээрийг кастелла, касутера бялуу гэж нэрлэдэг. Эдгээр бинкийг бүх төрлийн элсэн чихэр, цөцгий, чихэрлэг амтлагчаар хийдэг.

Амттай дүүргэгчээр дүүргэсэн хөвөн хэлбэртэй хуушуурыг дораяки гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь бас түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм.

Амтат япон хуушуурыг ихэвчлэн давхарлан тавьдаг. Таны хүслийг хангахын тулд таны сонгосон нэмэлт хоолоор үйлчилдэг. 

Гэсэн хэдий ч барууны ихэнх хүмүүс өтгөн, царцдасгүй, дотор тал нь хавдсан байдаг сэвсгэр суфле хуушуурыг хамгийн сайн мэддэг. 

Японы сэвсгэр бин (суфле)

Барууны хэв маягаар хийгдсэн энэхүү хуушуур нь таныг амтлах үед аманд хайлдаг тэнгэрийн хөвөн үүлэн дунд өлгөх болно.

Та олон нийтийн сүлжээгээр Японы сэвсгэр суфле бин (スフレパンケーキ) үзсэн үү, эсвэл Японд очихдоо амталж үзсэн үү?

Өндөг, зуурсан гурилаа өөр өөрөөр хольдог тул соуфле бин нь өвөрмөц юм. Энэ сэвсгэр амттанг хийхийн тулд та өөр техник ашигладаг. Та зүгээр л холигч саванд найрлагыг нь хутгаж болохгүй!

Энэ хуушуурыг хийхийн тулд өндөгийг бусад найрлагаас нь салга. Өндөгний цагааныг хатуу болтол нь ташуурдуулж, зуурсан гурилдаа зөөлөн хийнэ.

Энэ нь хуушуурыг хоол хийх явцад дээшлэх болно. Үр дүн нь сэвсгэр, агаартай, нарийн бин юм.

Тэд таны дундаж өглөөний хоолонд хэтэрхий чамин харагдаж магадгүй, гэхдээ туршиж үзэхэд тийм ч үнэтэй биш юм!

Тогооч нар суфле хуушуур хийхдээ цагаан тугалгатай металл цилиндр хэлбэрийг ашигладаг ч заримдаа хөнгөн цагаан тугалган цаасыг ашиглан хэвийг нь хийж, хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан махаар хуушуур хийж өгдөг.

Эдгээр сэвсгэр хуушуур нь хамгийн алдартай, хамгийн дуртай Японы хуушуур байдаг тул та өөрөө хийж, юуны тухай шуугиан тарьж байгааг харах хэрэгтэй.

Эхлэхийн тулд та Японы хуушуурын цагираг гэж нэрлэгддэг хэвийг захиалах хэрэгтэй.

гарах Ёшикавагаас авсан 3 багц:

(илүү олон зураг үзэх)

Сэвсгэр бин хийх нууц нь юу вэ?

Япон дэлгүүрүүдээс авсан тэр амттай сэвсгэр хуушуурыг гэртээ давтах гэж олон хүн зовдог. Яагаад гэвэл тэд ӨНДӨГ болох сэвсгэр хуушуурын нууцыг мэддэггүй!

Үнэн хэрэгтээ, souffle бин нь өндөгний тухай юм. Хатуу оргилууд үүсэх хүртэл тэдгээрийг үргэлж хүчтэй цохих хэрэгтэй. Оргилууд нь хатуу болмогц зуурсан гурил руу аажмаар нугалав.

Та агаарын бөмбөлгийг устгахгүйн тулд болгоомжтой холихыг хүсч байна. Эдгээр агаарын бөмбөлгүүд нь зуурсан гурилын дотор хэлбэрээ хадгалж, сэвсгэр бүтэц үүсгэдэг. 

Өөрийнхөө гараар сэвсгэр хуушуур хийх хамгийн сайн арга бол гэртээ эхнээс нь хийх явдал юм. Гэртээ ийм амттай амттанг хийж болох хялбар жор энд байна!

Танд хэрэгтэй зүйл бол халуун тогоо, агуулахад тань байгаа үндсэн орц юм. 

Үгүй бол Амазоноос ийм сэвсгэр хуушуур захиалаарай Моринагагийн халуун бялуу, хуушуурын холимог Хэрэв та зуурсан гурилаа өөрөө хийхийг хүсэхгүй байвал.

Япон сэвсгэр бин анхнаасаа

Жоост Нусселдер

Нэмэлт сэвсгэр бин хийдэг сонгодог хуушуурын жор!

Одоогоор үнэлгээ алга

Резин хэвлэх Жор хийх

Тоглолтын цаг 15 минут минут

Күүкийн цаг 5 минут минут

Нийт цаг 20 минут минут

Хадгалалт 4 хүн

Калори 129 ккал

Орц

  

1x2x3x

• 2 аяга гурил
• 2 tbsp элсэн чихэр
• 4 tsp жигд нунтаг
• 1/2 tsp хужир
• 2 өндөг
• 2 tbsp тос хайлсан
• 1 3 / 4 аяга сүү
• 1 хавчих давс

Зааварчилгаа

 

• Өндөгний цагааныг хатуу оргилууд хүртэл хутгана.
• Өндөгний шар, сүү, цөцгийн тосыг холино.
• Өндөгний цагаан холимогт нэмнэ. Хөөс нь хатуу байгаа эсэхийг шалгаад аажмаар нугалав.
• Бүх хуурай найрлагыг саванд хийж холино.
• Хуурай орцуудын дундуур нүх гаргаад шингэн орцуудаа хийнэ. Аажмаар холино. Зуурмаг нь бөөгнөрсөн байх ёстой.
• Хайруулын тавгаа 350 градус хүртэл халаана.
• Зуурсан гурилын 1/4 аяганд хийнэ, 2 минутын турш хооллоорой. Бөмбөлөгүүд үүссэний дараа хуушуурыг эргүүлж, дахин 2 минут буцалгана.

Тэжээл

Калори: 129ккал

Энэ жорыг туршиж үзсэн үү?Бидэнд мэдэгдээрэй яаж байсан бэ!

Суфле бин хийх аргыг энд харуулав.

Япон сэвсгэр хуушуурыг хаанаас авах вэ

Японд сэвсгэр хуушуурыг хот, тосгон болгоноос олох болно, учир нь тэд маш их алдартай байдаг. Эндээс та тэдгээрийг худалдаж авах боломжтой!

Токиогийн №1 сэвсгэр хуушуур: Micasadeco & Cafe

Micasadeco & Cafe-д та хамгийн сайн сэвсгэр хуушуурын өргөн сонголттой байх болно.

Тэдний нэрийн хуудас бол рикотта хуушуур боловч матча үйрмэгтэй мочи хуушуурыг санал болгодог. 

Micasadeco & Cafe нь байрладаг 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F, Жингумаэ, Шибуяа-ку, Токио.

Мөн унших: матчаг зайрмагны адил янз бүрийн хэлбэрээр ашиглаж болно

Осака дахь хамгийн сайн бин: Shiawase no Pancake

Shiawase no Pancake бол Япон даяар олон салбартай алдартай сүлжээ юм. Тэд Осака хотод амттай суфле хуушуураараа алдартай.

Тэдний хамгийн их борлуулалттай хуушуур нь дэлгүүрийн нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд зөгийн бал, цөцгийн тосоор үйлчилдэг - жинхэнэ сонгодог. 

АНУ-ын хамгийн сайн бин: Flipper's, NYC

Хэрэв та АНУ-д алдартай Японы хуушуурыг амтлахыг хүсвэл NYC дахь Flipper's-д зочлох хэрэгтэй. Энэ бол зоогийн газар, түүнчлэн бариад явах кафе юм.

Тэдний хамгийн сайн борлуулагч нь Flipper хэмээх сонгодог хөвсгөр бин юм. Энэ бол заавал туршиж үзэх ёстой зүйл юм!

Нью Йоркийн 337 W Broadway дахь Flipper's -ийг үзээрэй.

Японы халуун бялуу (хоттокеки)

Хавайн кафе, өглөөний цайны ресторанууд Японд анх удаа чихэрлэг бин хийж өгсөн нь тус улсад алдар нэр нь нэмэгдсэнтэй холбоотой юм.

Япончууд ердийнхөөрөө эдгээр амтат хуушуурыг өөрсдийн хэв маягт оруулж амжилттай болгосон нь одоо "hottokeki" (ほとけけき) буюу халуун бялуу гэгддэг Японы алдартай сэвсгэр хуушуур болжээ.

Японы халуун бялуу нь суфле шиг бүтэцтэй учраас онцгой байдаг. Хуушуур нь зузаан, хэт чихмэл (магадгүй 2-4 инч өндөр) харагддаг ч үнэндээ хөнгөн, сэвсгэр байдаг.

Тэдгээр дээр ихэвчлэн байрлуулсан нэмэлтүүд нь агч эсвэл шоколадны сироп, цөцгий, хэрчсэн жимсний хэсэг, тэр ч байтугай зайрмаг орно.

Хоттокеки Японы суфле шиг сэвсгэр халуун бялуу нь зөвхөн өглөөний цайнд зориулагдаагүй! Хүмүүс халуун бялууг кофе эсвэл цайны хажуугаар үдээс хойш зууш болгон амталдаг. Үнэндээ та тэдгээрийг оройн амттангаар хийж болно.

Дораяки

Дараа нь бид дораяки (どら焼き) нь Японы уламжлалт амттай, вагаши (和菓子, Японы уламжлалт амттан) бөгөөд 2 кастелла хөвөн бялууны хооронд азуки улаан буурцагны оо (чихэрлэсэн) агуулсан байдаг.

Эртний Японд МЭ 1,000 оны эхэн үед дораяки бий болсон гэсэн тооцоо байдаг. Гэсэн хэдий ч дораякигийн одоогийн хувилгаан дүрийг 20-р зууны эхээр зохион бүтээжээ.

Дораяки бол япон хэлний 2 үгийн нийлбэр юм. "Дора" нь "гонг" гэсэн утгатай; дүүргэгчийг хүрээлсэн хөвөн хэлбэртэй кастелла бялуу нь гон хэлбэртэй байдаг. Мөн "яки" нь "хайруулах" гэсэн утгатай.

Гэсэн хэдий ч Японы нэгэн тодорхой газар (баруун Кансай муж) хүмүүс дораякиг "микаса" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь "шүхэр" гэсэн утгатай бөгөөд заримдаа тэр зүйлтэй төстэй байдаг! Энэ нь цагаан буурцагны зуурмаг эсвэл цөцгий дүүргэлттэй байдаг.

Мөн унших: Хэрэв та адзуки шош олж чадахгүй бол оронд нь юу хэрэглэх вэ (шилдэг 10 орлуулагч)

Крепес

Уламжлал ёсоор дурдангаар хийсэн амттан нь Францын алдартай амттан бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд япончуудын дуртай хоол болжээ.

Гэхдээ япончууд креп идэхдээ сэрээ, хутга хэрэглэхээ больсон тул та хотын ихэнх хэсэгт санамсаргүй байдлаар креп олж болно. Гудамжны хоол болгон зардаг болохоор Япон, окономияки, такояки гэх мэт.

Дурдан хийх нийтлэг ломбо нь жигнэмэгийн үйрмэг болон бяслагтай бялуу, шоколад сумс, жижиглэсэн самар, хэрчсэн жимс, цөцгий, зайрмаг.

Креп нь барьж, зогсож байхдаа идэхэд хялбар байдаг. Эмх замбараагүй байхын тулд цаасан конус хэлбэрээр өнхрүүлдэг. 

Одономиаки

Окономияки (お好み焼き) нь "хамтдаа шарсан юу дуртайгаа" гэсэн утгатай. Энэ бол Кансайн баруун бүс дэх Осакагаас гаралтай Японы хамгийн алдартай амтат хуушуур байж магадгүй юм!

Энэхүү 500 жилийн түүхтэй япон хоолыг олон төрлийн орцоор чанаж болгосон боловч хамгийн түгээмэл нь гурил, байцаа, шарсан гахайн гэдэс, сам хорхой, өндөг, хаврын сонгино, шар буурцаг сумс, даши, мирин, нори гэх мэт. Энэ нь нэг гаруй болгосон байна теппаняки тор.

Окономияки захиалах үед хажуу талд нь окономияки соус (бага зэрэг чихэрлэг, бараан Вустерширийн амттай амтлагч) зэрэг нэмэлт амтлагчаар чанаж дууссаны дараа шууд халуунаар үйлчилнэ. Японы Kewpie майонез, "аонори" хэмээх нунтаг ногоон далайн замаг, "кацуобүши" хэмээх хуссан bonito ширхэг.

Хирошимаяки

Хирошимаяки нь Окономиякитай яг адилхан боловч Хирошимад гаралтай өвөрмөц амтыг агуулсан байдаг. Үүнээс болоод заримдаа Хирошима маягийн окономияки гэж нэрлэдэг.

Ерөнхийдөө хирошимааки нь окономиякитай төстэй найрлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч түүний бэлтгэл нь Окинавагийн үеэлийн хоолноос огт өөр юм.

Окономиякигийн орц найрлагыг гурилан зуурсан гурилтай хольсон байхад хирошимааки нь олон давхаргын орц дээр бүтээгдсэн байдаг. Үүнд нимгэн зүсмэл гахайн мах, якисоба гоймон, шарсан өндөг орно.

Эдгээр нэмэлт амтлагчаас гадна тогооч нар хуушуурын дээд давхаргад нэмэлт найрлагыг тавьдаг. Үүнд бяслаг, кимчи, хэрчсэн ногоон сонгино, мөн улирлын чанартай Хирошима хясаа гэх орон нутгийн тусгай хоол багтана.

Хирошимаяки нь Осакагийн аналогитай адил далайн байцаа, бонито хальс, майонез, окономияаки соус зэргийг оруулдаг.

Негияки

Негияаки (ねぎ焼き) бол Япон дахь амтат хуушуурын өөр нэг хувилбар юм. Осакагаас гаралтай Кансай мужид. Тогооч нар теппаняки тогоон дээр Негияаки хоол хийдэг.

Негияаки нь өмнөх үеийн окономияки, хирошимааки нарын бараг бүх орц найрлагатай. Гэсэн хэдий ч энэ хоол нь байцаа агуулаагүй болно. 

Үүний оронд Сагаган дээр суурилсан зуурсан гурилыг нарийн хэрчсэн Япон таана (неги) -тэй хольсон бөгөөд энэ нь нимгэн царцдас үүсгэдэг.

Өөр нэг мэдэгдэхүйц ялгаа нь Негияакиг ихэвчлэн хамт иддэггүй okonomiyaki сумс.

Та бусад давстай хуушуурыг окономияки соустай дандаа иддэг. Харин негиякиг энгийн шар буурцагны соустай хамт ногоон хулуутай хамт хооллодог.

Монжаяаки

Одоогийн байдлаар ихэнх хүмүүс Японы хуушуурын ихэнх нь (бүгд биш юмаа гэхэд) Баруун Японы Осакагийн Кансай мужаас гаралтай гэж таамаглах нь гарцаагүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм.

Монжаяки (もんじゃ焼き) нь окономиякигийн зүүн япон хувилбар юм. Энэ нь Канто мужийн Токио хотод алдартай.

Энэ бин нь Окинаваны үеэлтэй харьцуулахад арай нимгэн, туранхай тул ялгаатай. Тогооч нар зуурсан гуриланд амтлаг шөл нэмнэ.

Монжаяки хийхийн тулд гахайн мах, далайн амьтан, сам хорхой, жижиглэсэн байцаа зэрэг орцуудыг ашиглана. 

Монжаяки жор нь теппаняки жортой төстэй. Тэд бүх орцуудаа хольж, үйлчлүүлэгчдийн нүдэн дээр ширээн дээр/шарсан дээр хуурч өгдөг.

Оройн хооллогчид монжаякиг чанаж дууссаны дараа шууд ширээн дээрээс нь иддэг. Үйлчлүүлэгчид тусгайлан хийсэн жижиг хусуураар гүйдэг хуушуурыг шүүж авдаг.

Би бүр Энэ хоолыг яг яаж идэх тухай бичлэгийг энд оруулаарай

Хэрэв та өмнө нь монжаяаки амттай хуушуур үзэж байгаагүй бол үүнийг танд тайлбарлаж өгөхийг зөвшөөрнө үү.

Энэ нь шаржигнуурт ногоо, махтай холилдсон хайлсан бяслаг шиг харагдаж байна, ирмэг дээр нь карамелижсэн зуурсан гурилтай. Нэг амсаад л их амттай байдаг; Таны бодож байснаас хамаагүй илүү байх болно!

Такояки байна

Такояаки (た こ 焼 き эсвэл 蛸 焼) нь улаан буудайн гурилаар хийсэн зуурмагаар хийж, чанасан бөмбөрцөг хэлбэртэй жижиг гудамжны хоол юм. Такояаки тогоо гэж нэрлэгддэг тусгай зориулалтын цутгамал тогоо, бидний энд бичсэн зүйлсийн нэг шиг.

Энд байна такоякигийн гол найрлага бөмбөрцөг бин:

• Татсан эсвэл жижиглэсэн наймалж (тако)
• Темпурагийн хаягдал (тэнкасу)
• Даршилсан цагаан гаа (бэни шога)
• Ногоон сонгино (неги)

Тогооч нар эдгээр амттай амтат бөмбөрцөгийг такояки соусаар сойдог. Энэ нь алдартай Worcestershire соустай төстэй амттай байдаг.

Тэд майонез нэмж, дараа нь аонори дусааж, хатаасан бонито хусуур нэмнэ.

Японд байдаг бусад амтат хуушуураас такоякиг ялгаж буй зүйл нь түүний олон янз байдаг. Жишээлбэл, цуутай даши, гома дарэ (энэ нь кунжутын ханд, цууны соусыг хослуулсан) болон понзу (энэ нь цитрусын цуу, даши, шар буурцагны соусын холимог юм).

Та чихэрлэг япон бин яаж иддэг вэ?

Таны төсөөлж байснаас ялгаатай нь та сэрээ, хутгаар амтат суфле бин иддэггүй. Харин та 2 сэрээ хэрэглэж, хуушуурыг идэж байхдаа салгаж ав.

Үүний цаад шалтгаан нь бин нь маш зөөлөн бөгөөд нарийн байдаг. Тэднийг салгах нь хутгаар зүсэхээс хамаагүй хялбар юм. 

Япон будаа агшаагч бин

Японд будаа агшаагчтай хуушуур байдгийг та мэдэх үү? Тиймээ; Хуушуур хийх ийм амархан байгаагүй!

Япончууд хэдэн жилийн өмнөөс будаа агшаагч хуушуур хийж эхэлсэн. Эдгээр бин бол вирусын интернетийн сенсаци юм. 

Хийх зуурмагийн зуурмагийн үндсэн жор хийх (эсвэл онлайнаар хайж олох) эсвэл бүр илүү хялбар болгохыг хүсвэл бэлэн болсон хуушуурын холимог хийхэд л хангалттай хялбар байдаг.

Хуушуур хийхийн тулд эхлээд зуурсан гурилаа хутгана. Дараа нь будаа агшаагчийн аяганы дотор талыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа бүхэлд нь асгаж, таймерыг тохируулна уу.

Хуушуур нь бүрэн чанаж дууссаны дараа жигнэмэгийн бялуу шиг харагдаж байна!

Хоол хийх аяганд хүрсэн доод хэсэг нь бор өнгөтэй байна (та үүнийг эргүүлж тавган дээр тавихад энэ нь одоо дээд хэсэг байх болно).

Хуушуур нь сэвсгэр боловч хатуу бүтэцтэй байх ёстой.

Хуушуурын голд нь шүдний чигчлүүрээр жижиг нүх гаргаад дотор талыг нь сайн болгосон эсэхийг харна. Хуушуурын бялуу бэлэн бол шүдний оо цэвэрхэн гарч ирнэ. 

Дээрээс нь та хэд хэдэн гүзээлзгэнэ нэмж болно. Эсвэл дээр нь агч сироп эсвэл зөгийн бал хийж өгнө. Давстай амтыг амтлахын тулд бяслаг, өндөг нэмнэ.

Сонголтууд хязгааргүй! Өөрт таалагдсан оройг сонго. 

Энэ нь суфле хуушуур шиг амттай байх болно, гэхдээ энэ нь бага зэрэг хатуу бүтэцтэй байхаас гадна та амтлахад өөрийн гэсэн өвөрмөц амтат хольцтой болно.

Цагаан будааны агшаагчийг бин хийх аргыг энд харуулав.

Будаа агшаагч хуушуур хийх шилдэг 5 будаа агшаагч

1. Зожируши NS-LAC05XT
2. Үнэрийн гэр ахуйн хэрэгсэл 20 аяга
3. Остер 6 аяга будаа агшаагч
4. Хөхөө цахилгаан халаагуур будаа агшаагч
5. Hamilton Beach будаа ба халуун үр тариа агшаагч

Унших Миний нийтлэл дэх шилдэг будаа агшаагчийн талаар бүгдийг энд бичсэн болно, үүнийг би бас байнга шинэчилдэг.

Япон хуушууртай ундаа: Сайн уу?

Хэрэв та суфле эсвэл будаа агшаагчтай хуушуурыг гайхалтай гэж бодож байвал хуушуурын ундааг амтлахаар бэлдээрэй!

Японоос ирсэн Моринага Хуушуурын ундааг танилцуулж байна! Эдгээрийн аль нэгийг нь авах нь маш амархан бөгөөд та Японд байдаг дурын автомат машин руу очоод худалдаж авахад л хангалттай. Эсвэл ойролцоох дэлгүүрээс худалдаж аваарай.

Моринага Хуушуурын ундаа нь үндсэндээ шингэн суфле хуушуурын зуурмаг юм. Үйлдвэрлэгч нь илүү их шингэн, элсэн чихэр нэмдэг. Үүнийг идэхэд (эсвэл үнэндээ уухад) яг л чанаж болгосон бин шиг амттай байдаг!

Гэхдээ сайн байна уу?

За энэ талаар сэтгэгдэл бичсэн хүмүүс TripAdvisor Реддитийнхэн ч тэгж бодож байгаа бололтой, суфле хуушуурыг (мөн Моринагагийн ундаа гэх мэт) амсаад Японы хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжаар алхаж байхдаа уухад таатай байна гэж хэлж болно.

Гэсэн хэдий ч YouTube дээрх Малрейд үүнд тийм ч их дургүй байдаг:

Хуушуурын зураг авалт

Хуушуурын ундаанаас ч хачирхалтай ундаа байдаг: Хуушуурын шидэлт!

Энэ давстай согтууруулах ундааг жижиг туузан гахайн махаар үйлчил. Энэ нь өглөөний цайгаа сайн вискитэй ууж байгаатай адил юм.

Үүнийг хийхэд хялбар; танд 8 шил хэрэгтэй. 4-ийг виски болон цөцгийн тосоор дүүргэ. Үлдсэн 4-ийг жүржийн шүүсээр дүүргэнэ.

Шил болгон дээр шарсан гахайн утсан жижиг тууз тавь. 

Нэгдүгээрт, архи ууж, дараа нь жүржийн шүүсийг ууна. Гахайн мах идээрэй, та зүгээр л өглөөний цайгаа уусан юм шиг санагдах болно!

Япон хуушуурын тэжээллэг чанар

Энэ нийтлэлд дурдсан амтат бин ангилал нь чихэрлэг бинтэй харьцуулахад илүү сайн тэжээллэг чанартай байдаг гэж би хэлэх ёстой.

Амттай хуушуур нь чихэрлэгээс хамаагүй илүү эрүүл болохыг та анзаарах болно. Давстай бингийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь чихэрлэг зүйлээс хамаагүй илүү юм. 

Японд амтат хуушуур хийх ердийн орцууд нь өндөг, бүхэл бүтэн сүү, бялууны гурил, ванилийн ханд, элсэн чихэр, жигд нунтаг, ус, ургамлын тос бөгөөд ихэнх нь эрүүл мэндэд ямар ч ашиг тустай байдаггүй.

Амттай хуушуурын хамгийн түгээмэл найрлагыг авч үзээд хоол тэжээлийн ашиг тусыг авч үзье.

• Байцаа - А, С, К витаминаар баялаг
• хүнсний ногоо
• Гахайн мах - уургийн өндөр эх үүсвэр
• Тахианы мах - уургийн өндөр эх үүсвэр
• Сам хорхой - маш бага илчлэг
• Үхрийн мах - төмөр, цайр ихтэй
• Бусад мах
• Даши - бүх 16 чухал амин хүчлийг агуулдаг
• Мирин - натри ихтэй, ерөнхийдөө эрүүл мэндэд хортой
• Уксус - илчлэг багатай
• Хальс - эслэг, витамин К-ийн сайн эх үүсвэр
• Өндөг - уураг, төмөр, лютеин ихээр агуулдаг
• Дөрөв - бүхэл буудай, Сагаган, бүйлсний гурил хамгийн эрүүл
• Төмс - витамин С ба В6-ийн эх үүсвэр
• Перец - А, С витамин, фолийн хүчил ихтэй
• Нунтаг далайн замаг нь фолат, цайр, магни агуулдаг
• Бонито ширхэг нь кали, уургийн эх үүсвэр юм

Эдгээр нь таны биед шаардлагатай бараг бүх шим тэжээлийг өгч чадна. Хэрэв та өдөр бүр амтат хуушуур идвэл илүү бага илчлэг идэх нь таныг эрүүл чийрэг байлгахад тусална. Та эрүүл байхын тулд зохих хэмжээний шим тэжээлийг авах болно!

Хуушуурын эрүүл орц

Эрүүл мэнддээ анхаардаг ихэнх хэрэглэгчид Японы бин хийхээс өөр эрүүл хувилбар хайж байна.

Үнэн хэрэгтээ, хуушуурын өндөр илчлэгийн гол буруутан нь өнгөлгөө юм. Сироп, Нутелла нь өөх тос ихтэй, нүүрс ус ихтэй хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд жин нэмдэг.

Та оронд нь тэжээллэг амтлагчийг сонгосноор энэ хоолыг илүү эрүүл болгож чадна!

Амттай, амтат бинк хийх талаархи зарим санааг энд оруулав.

• Шинэ жимс
• Тараг
• Жимс тараана
• Какао үзүүр
• Хар шоколадны үртэс
• Алим
• Cinnamon
• Зөгийн бал
• өндөг
• Мөөг
• Бууцай
• Фета бяслаг

Барууны хуушуур

Хойд Америкт бинкийг гурилан зуурмагаар хийдэг. Хуушуурыг өтгөн, сэвсгэр болгодог исгэх бодис (ихэвчлэн жигд нунтаг) нэмэх хэрэгтэй.

Энэ хооронд Кельт болон Индо-Европчууд Францаас гаралтай дурданг бүтээжээ. Тэд хоёр талдаа бин хийж өгдөг.

Тэд зажлуур үйлдвэрлэдэг диск шиг тогоо ашигладаг. Үр дүн нь нэхсэн тор шиг нарийн бөмбөлөг бүхий амттай зуурмаг юм.

Пальтчинке нь Австрийн хуушуур, палачинки нь Чех, палачинка нь Словакийн хуушуур юм. Зүүн Европын бүх орнуудад дурдан хэлбэртэй хуушуурын төрөл байдаг. 

Энэ бялуу нь сэвсгэр биш харин нимгэн байдаг.

Европт тэд хоёр талдаа крепийг хуурч, бүх төрлийн амтат амттангаар дүүргэдэг. Нунтагласан самар, шоколад, бяслагны тос, чанамал зэрэг нь хамгийн алдартай амттан юм. 

Энэ хуушуур нь креп шиг, та үүнийг өнхрүүлж, шиг нугалах ёстой омлет (тиймээс та ийм тусгай тогоо ашиглаж болно). Палачинкийг чимэглэхийн тулд та давстай амтат дүүргэгчийг ашиглаж болно.

Та мөн төмстэй бин хийж болно. Зүгээр л зуурсан гуриланд төмс нэмнэ.

Эсвэл нухсан төмсний латке хийж үзээрэй. Латке бол еврейчүүдийн шарсан хуушуур юм.

Сүүг цөцгийн сүүгээр солих боломжтой. Цөцгийн тос нь исгэсэн сүүн ундааны төрөл юм.

Энэ төрлийн хуушуурыг цөцгийн хуушуур гэж нэрлэдэг. Энэ нь хуушуурыг баялаг, цөцгийн амттай болгодог тул Америк, Британичуудын дуртай хоол юм. 

Янз бүрийн улс орнууд Сагаган гурилтай бинкийг өөр өөр нэртэй байдаг; жишээ нь, memil-buchimgae (Солонгос), ploye (Канад), kaletez (Франц), blini (Орос).

Ихэнх соёлын үндсэн хоолонд (өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоол) хуушуур ихэвчлэн байдаггүй. Гэхдээ бин бол АНУ-д өглөөний цайнд зайлшгүй шаардлагатай хоол юм.

Хуушуурын мах нь вафлитэй ижил үүргийг гүйцэтгэдэг.

Их Британи болон Хамтын нөхөрлөлийн орнуудад хуушуур нь өөрийн гэсэн баяртай байдаг бөгөөд үүнийг "Хуушуурын өдөр" (Shrove Tuesday) гэж нэрлэдэг.

Найрлага, баяр ёслол нь Хуушуурын өдрийг тэмдэглэдэг. Энэ өдөр уламжлал ёсоор Лентен мацаг барихаас өмнө болдог.

Япон дахь бин

Японы хамгийн алдартай хуушуур бол окономияки юм. Хүмүүс үүнийг хөнгөн зууш, мөн өдрийн турш үндсэн хоол болгон иддэг.

Өглөө, үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо идээрэй, учир нь энэ нь давстай, амттай байдаг!

16-р зуунд "фуно-яки" (ふ の や き) гэж нэрлэгддэг хуушуурын төрөл байсан. Энэ бол Японы бинкийн өмнөх хоол байсан юм. Энэхүү алдартай шарсан хоол бол чихэрлэг мисогоор үйлчилсэн. 

 Фуно-яки зуу хүрэхгүй хугацаанд Японд нэр хүндгүй болсон. Гэхдээ окономияки, монжаяки, такояки зэрэг шинэ амтат хуушуурууд байдаг.

Та тэдгээрийг үдийн болон оройн хоолны үеэр идэж болно.

* Окономияки фуко-якитай яг тэр үед гарч ирсэн. Япон хуушуурын амтлаг, чихэрлэг сортууд нь 1920-иод оны эхэн үеэс эхлэн япончуудын дуртай зууш юм.

гарах энэ Шибуя зөгийн бал тоосгоны шарсан талх, бас сайхан байна!

Японы хуушуурын түүх: Хуушуурыг хэн зохион бүтээсэн бэ?

τηγανίτης (tēganitēs) хэмээх эртний Грекийн хуушуурын тухай анх бичсэн хүн бол Грекийн эмч Гален юм. Тэрээр энэ тухай "De alimentorum facultatibus" (Хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын тухай) номондоо МЭ 207-216 онд дурдсан байдаг.

Грекийн яруу найрагчид Кратинус, Магнес нар мөн МЭӨ 5-р зууны үед өөрсдийн бүтээлүүддээ тагениаг дурдсан байдаг. Tēganitēs нь өглөөний цайны нэг төрөл юм. Улаан буудайн гурил, чидуны тос, зөгийн бал, ааруул сүүгээр tēganitēs хийнэ.

Өөр нэг төрлийн грек хуушуур бол σταιτίτης (staititēs) байсан бөгөөд энэ нь "гурил, эсвэл зуурсан гурил" гэсэн утгатай юм.

"De ipnosophistae" номондоо Афина (Грекийн хэл зүйч, хэл зүйч) бяслаг, кунжутын үр, зөгийн балаар чимэглэсэн staitites-ийн тухай дурдсан байдаг.

Дунд англи хэлний "бин" гэдэг үг нь 15 -р зуунд англи хэлний үгсийн санд орсон байдаг.

Латинаар "бусад амттан" гэсэн утгатай эртний Ромын "alia dulcia" гэдэг нь хуушууртай төстэй зүйл юм. Гэхдээ тэд барууны хуушуур гэхээсээ илүү 20-р зууны Японы тав тухтай хоолтой төстэй байв.

Хуушуур нь 16 -р зуунд Японд алдартай болсон. Японы цайны ёслолыг үндэслэгч Сеннорикюү хуушуурын өөрийн хувилбарыг бүтээжээ. 

Амтат Япон хуушуур идээрэй

Японы хуушуур нь Америкийн сонгодог IHOP хуушуураас ялгаатай. Тэд барууны ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүдтэй харьцуулахад тийм ч их тослог, илчлэг агуулдаггүй.

Гэхдээ Япон хуушуур бол дэлхийн хамгийн тэжээллэг хуушуурын нэг, ялангуяа амттай бин!

Японд хамгийн алдартай амтат хуушуур (окономияки, хирошимааки, монжаяки, такояки, негияаки гэх мэт) нь суфле бин шиг алдартай биш хэвээр байна. Дораяки (бас амтат япон бин) нь суфле бин шиг алдартай биш юм.

Хүмүүсийн шүтэн биширдэг хөвсгөр хуушуур, тусгай хуушуурын дэлгүүрүүд цэцэглэн хөгжиж байна. 

Миний дээр дурдсан амтат хуушуурууд бүгд маш амттай бөгөөд ихэнх нь эрүүл хөнгөн зууш юм. 

Барууны орнуудын хүмүүс хоолны дэглэмээ тохируулснаар эрүүл амьдралын хэв маягтай болж чадна. Бага илчлэг идэхийн тулд чихэрлэг хуушуураас давстай хуушуур руу шилжих хэрэгтэй. Тэд маш амттай, дүүрэн байдаг!

Амтлаг, давстай бинкны сортууд нь олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслийн платформ дээр хангалттай мэдээлэл авч чаддаггүй. Олон хүмүүс чихэрлэг амттай байдаг тул амтат хуушуур нь амттайгаасаа илүү байдаг. 

Гэсэн хэдий ч хүмүүс амтат хуушууранд дуртай, хоолны дэглэмээ төрөлжүүлэх хэрэгтэй гэж би боддог. Та эдгээр гайхалтай Япон хоолноос эрүүл мэндийн асар их ашиг тусыг авах боломжтой!

Мөн унших: Япон шөл соёл, хоолондоо

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.