6 Pisau Deba Jepun Terbaik Untuk Memotong Ikan Dan Tulang
Jika anda gemar menyediakan masakan ikan Jepun seperti sushi dan sashimi, anda memerlukan pisau deba di dapur anda.
ini AZUMASYUSAKU” Deba Hocho mempunyai bilah serong dua kali, jadi ia lebih mudah digunakan untuk kedua-dua kiri dan kanan. Ia boleh memotong kepala ikan, menghiris ikan yang lebih besar dan mencipta fillet yang sempurna. Pisau ini dibuat oleh tukang Jepun untuk semua keperluan memasak ikan anda.
Tetapi terdapat lebih banyak pilihan. Jika anda sedang mencari yang serba boleh Pisau Jepun yang boleh mengendalikan kedua-dua potongan ikan yang halus dan sukar, ini adalah panduan membeli untuk anda!
Lihat pilihan utama kami untuk pisau deba terbaik dalam jadual ini, kemudian teruskan membaca untuk melihat ulasan penuh di bawah.
Pisau deba keseluruhan terbaik
Menggabungkan yang terbaik daripada dua dunia: ketajaman pisau Jepun dan dua sisi gaya Eropah yang mudah digunakan semasa memasak ikan.
Pisau deba bajet terbaik
Mercer ialah pilihan utama jika anda seorang tukang masak di rumah yang mencari pisau deba yang mesra pemula dan mesra bajet.
Pisau deba buatan tangan terbaik
Jika anda sedang mencari pisau deba tradisional yang sempurna yang dibuat oleh tukang Jepun, anda perlu menambah Motokane deba pada koleksi anda. Ini adalah pisau untuk memasak ikan yang serius.
Deba keluli Damsyik terbaik
Dalstrong telah menjadi salah satu pembuat pisau Jepun yang paling pesat berkembang kerana mereka menggunakan keluli Damsyik untuk menempa bilah mereka.
Pisau deba nilai terbaik
Oleh kerana ia mempunyai a serong tunggal diasah kepada 12-15°, ia mempunyai bilah licin yang akan mengisi ikan tanpa sebarang jenis koyak dalam daging.
Pisau deba besar terbaik
Honnamon Mioroshi deba ialah pisau pelbagai guna terbaik kerana ia mempunyai mata pisau yang tahan lasak dan mata yang lebih tajam daripada pisau yang lebih murah.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Panduan Membeli Pisau Deba
Jika anda ingin membeli pisau deba, terdapat beberapa perkara yang perlu anda pertimbangkan. Pertama, anda perlu memutuskan jenis ikan yang akan anda sediakan.
Debas datang dalam pelbagai bentuk dan saiz, jadi anda perlu mencari yang sesuai untuk jenis ikan yang anda masak. Anda juga perlu mengambil kira saiz pisau.
Sesetengah debas lebih kecil daripada yang lain, jadi anda perlu memastikan anda mendapat satu yang bersaiz sesuai untuk keperluan anda. Akhirnya, anda perlu memikirkan harga.
Pisau deba boleh berkisar harga dari beberapa dolar hingga ratusan dolar. Anda perlu mencari yang mengikut bajet anda.
Pisau deba adalah alat penting untuk membuat sushi dan sashimi. Jika anda ingin membeli satu, terdapat beberapa perkara yang perlu anda pertimbangkan.
Mula-mula, anda perlu memutuskan jenis ikan yang akan anda sediakan.
Ini adalah ciri yang perlu dicari:
Saiz
Ya, pisau deba datang dalam pelbagai saiz untuk menampung pelbagai jenis ikan. Saiz yang paling biasa ialah 150mm, 165mm, 180mm, dan 210mm.
Saiz, dalam kes ini, biasanya merujuk kepada panjang bilah.
Saiz yang anda perlukan bergantung pada jenis ikan yang anda potong.
Sebagai contoh, pisau 165mm terlalu kecil untuk memotong stik tuna, tetapi ia akan menjadi saiz yang sesuai untuk mengisi ikan kecil seperti menggelepar.
Ketebalan pisau deba
Ketebalan bilah juga merupakan pertimbangan penting. Semakin tebal bilahnya, semakin kuat ikan yang boleh dikendalikannya.
Bilah yang lebih tebal juga kurang berkemungkinan melentur apabila memotong tulang ikan yang keras. Walau bagaimanapun, bilah yang lebih tebal boleh menjadi lebih sukar untuk diasah daripada yang lebih nipis.
Ketebalan yang paling biasa ialah 2.5mm, 3.0mm, dan 3.5mm.
Bevel
Serong ialah sudut tepi bilah. Serong yang paling biasa untuk pisau deba ialah 50/50 dan 70/30.
Serong 50/50 bermakna bilahnya sama tajam pada kedua-dua belah. Pisau jenis ini paling sesuai untuk isi ikan kerana ia menghasilkan kepingan yang sangat nipis dan rata.
Serong 70/30 bermakna bilah diasah lebih pada satu sisi daripada yang lain. Pisau jenis ini lebih baik untuk penyediaan sushi dan sashimi kerana ia menghasilkan kepingan yang lebih tebal.
Pisau dua serong adalah agak standard, yang bermaksud bahawa bilah diasah pada kedua-dua belah pada sudut yang berbeza. Pisau ini lebih serba boleh, tetapi ia juga lebih mahal.
Bilah serong tunggal hanya diasah pada satu sisi. Ia lebih mencabar untuk digunakan, tetapi ia menghasilkan kepingan yang sangat nipis dan tepat.
Material
Bahan terbaik untuk pisau deba ialah keluli karbon tinggi dan keluli tahan karat.
Keluli karbon tinggi adalah pilihan tradisional untuk Pisau Jepun. Ia mudah untuk diasah dan memegang tepi dengan baik, tetapi ia mudah terdedah kepada karat dan kakisan.
Keluli tahan karat ialah pilihan yang lebih moden yang kurang berkemungkinan berkarat, tetapi ia boleh menjadi lebih sukar untuk diasah.
Sesetengah pisau deba dibuat dengan binaan berlamina, di mana bilahnya diperbuat daripada pelbagai lapisan bahan yang berbeza. Pembinaan ini direka bentuk untuk menggabungkan sifat terbaik bagi kedua-dua keluli karbon tinggi dan keluli tahan karat.
Bilah berlamina kurang berkemungkinan berkarat berbanding yang diperbuat daripada keluli karbon tinggi, tetapi ia masih mudah untuk diasah.
Handle
Kebanyakan pisau deba mempunyai pemegang gaya Barat yang diperbuat daripada kayu, plastik atau bahan komposit.
Sesetengah model mempunyai pemegang gaya Jepun yang dipanggil pemegang berbentuk D. Pemegang jenis ini lebih selesa bagi mereka yang lebih suka memegang pisau di tapak tangan.
Bahan pemegang yang paling biasa ialah kayu asli, tetapi ia lebih sukar untuk dibersihkan.
Yang kedua ialah Pakkawood, gabungan kayu dan plastik. Pakkawood tahan lama dan mudah dijaga, menjadikannya pilihan yang baik untuk dapur yang sibuk.
Sudut tepi
Sudut tepi pisau deba ialah sudut antara bilah dan mata pemotong.
Sudut tepi yang paling biasa ialah 50 darjah dan 60 darjah. Kebanyakannya diasah ke sudut 45 darjah.
Berat dan keseimbangan
Berat dan baki pisau deba juga merupakan pertimbangan penting. Pisau yang lebih berat akan lebih selesa tetapi boleh memenatkan untuk dipegang untuk tempoh yang lama.
Pisau yang lebih ringan lebih mudah dikendalikan tetapi boleh terasa rapuh apabila memotong tulang ikan yang keras.
Imbangan pisau ditentukan oleh tempat bilah bertemu dengan pemegang. Pisau yang seimbang akan berasa selesa di tangan anda dan mudah dikawal.
Bentuk bilah
Pisau Deba mempunyai bentuk bilah unik yang membezakannya daripada jenis pisau Jepun yang lain. Bilahnya lebar dan melengkung ke dalam ke arah hujung, dengan hujung yang tumpul.
Reka bentuk ini memberikan pisau kekuatan tambahan dan menjadikannya ideal untuk memotong tulang ikan.
Pembinaan penuh tang
Pisau penuh tang mempunyai bilah yang memanjang hingga ke hujung pemegang. Pembinaan jenis ini lebih tahan lama dan memberikan keseimbangan yang lebih baik daripada tang separa.
Apabila memilih pisau deba, cari pisau dengan binaan penuh tang.
6 pisau deba terbaik disemak
Sekarang anda tahu perkara yang perlu dicari dalam pisau deba, lihat pilihan utama kami.
AZUMASYUSAKU Keluli Aogami
- Keluli karbon tinggi ultra tajam dan mempunyai bilah serong dua
- Bilah 7.1 inci yang besar
- Pemegang berbentuk D kayu asli
- Keluli aogami penyelenggaraan tinggi
- saiz: 7.1 inci
- bahan: keluli aogami
- serong: dua kali ganda
- pemegang: kayu
- berat: 12.7 oz
Pisau deba yang benar-benar bagus tidak pernah terlalu murah, dan melabur dalam pisau yang berkualiti tinggi akan membuat semua perbezaan antara kerja pemotongan yang mudah dan perjuangan untuk memotong ikan.
Azumasyusaku ialah pisau deba tradisional yang dibuat di Jepun oleh tukang Tosa. Pisau itu diperbuat daripada keluli karbon tinggi dan mempunyai bilah dua serong.
Bilahnya agak panjang pada 7.1 inci, tetapi ia boleh menghiris tuna, salmon, dan juga ikan mas besar serta-merta.
Pisau ini agak mudah digunakan, walaupun untuk pemula, kerana kelebihan dua kali ganda, sehingga menjadikannya sesuai untuk penyediaan sushi dan sashimi.
Malah, pisau ini boleh memotong tulang kepala ikan yang lebih besar seperti mentega, dan bilahnya tidak patah.
Pemegangnya diperbuat daripada kayu dan mempunyai bentuk gaya D, jadi ia adalah pisau Jepun asli.
Walaupun ini adalah pisau yang besar dan kukuh, ia tidak terlalu berat di tangan dan berasa seimbang.
Selain itu, kedua-dua pengguna kanan dan kiri boleh menggunakan pisau ini. Banyak pisau deba lain bermata tunggal dan oleh itu hanya sesuai untuk righties. Jadi, chef kidal pasti boleh menggunakan pisau ini di dapur.
Satu kritikan saya ialah keluli aogami berkarat lebih cepat daripada jenis keluli lain, jadi anda perlu menjaga pisau ini dengan lebih baik dan pastikan untuk mengeringkannya serta-merta selepas digunakan.
Pisau ini sering dibandingkan dengan Pisau HONMAMON Mioroshi Deba, yang anda akan dapati di bawah, tetapi pisau itu hanya sesuai untuk pengguna tangan kanan.
Pisau ini agak serupa, walaupun, dalam kedua-dua reka bentuk dan harga, dan mempunyai bilah setajam cukur yang sama yang anda cari.
Dengan penyelenggaraan yang betul, ia boleh bertahan selama bertahun-tahun yang akan datang.
Pengguna mengatakan bahawa pisau deba ini menggabungkan yang terbaik daripada dua dunia: ketajaman pisau Jepun dan dua sisi gaya Eropah yang mudah digunakan semasa memasak ikan.
Mercer Koleksi Masakan Asia 4″
- Serong dua kali supaya pengguna kanan dan kiri boleh menggunakannya
- Pisau yang sangat baik untuk ikan yang lebih kecil seperti trout
- Keluli Jerman bukannya Jepun
- saiz: 4 inci
- bahan: keluli Jerman berkarbon tinggi
- serong: dua kali ganda
- pemegang: kayu
- berat: 5.9 oz
Mercer ialah pilihan utama jika anda seorang tukang masak di rumah yang mencari pisau deba yang mesra pemula dan mesra bajet.
Pisau ini mempunyai bilah 4 inci yang diperbuat daripada keluli Jerman berkarbon tinggi. Bilahnya adalah serong dua supaya pengguna kanan dan kiri boleh menggunakannya.
Mercer juga penuh tang untuk kekuatan dan ketahanan tambahan. Pemegangnya diperbuat daripada kayu dan mempunyai bentuk D, yang memberikan cengkaman yang selesa dan selamat.
Ini adalah pisau yang sangat baik untuk ikan yang lebih kecil seperti trout, menggelepar dan tilapia. Ia juga bagus untuk memotong sayur-sayuran.
Bilahnya setajam pisau cukur keluar dari kotak dan boleh memotong tulang ikan dengan mudah. Mercer juga mudah diasah dan akan kekal tajam dengan penjagaan yang betul.
Pisau ini jauh lebih kecil daripada yang lain pada hanya 4 inci, dan ia juga ringan pada 5.9 oz, tetapi itu menjadikannya sangat selesa untuk digunakan dan dipegang untuk tempoh yang lama.
Deba koleksi masakan Asia Mercer mungkin merupakan pisau ikan murah yang paling popular untuk kegunaan rumah.
Walaupun ia tidak berkualiti tinggi seperti Shun atau debas gred restoran mahal yang lain, ia masih mempunyai bilah yang sangat tajam dan boleh melakukan beberapa kerja pisau boning, pisau sashimi, dan ia juga boleh memotong kepala ikan.
Anda boleh melihat ia adalah pisau yang lebih murah dengan melihat cekung di belakang, yang tidak cukup jelas, tetapi pisau itu masih cukup seimbang dan kemasannya agak baik.
Selain daripada butiran kemasan kecil, pisau ini kelihatan dan berfungsi seperti pisau yang lebih mahal.
Keluli karbon Jerman agak kuat, tetapi ia memerlukan penjagaan tambahan untuk mengelakkan berkarat.
Pastikan untuk mencuci dan mengeringkan pisau ini sebaik sahaja selepas setiap penggunaan.
Tiada yang lebih buruk daripada pisau berkarat! Inilah cara untuk membersihkan karat daripada pisau Jepun anda yang berharga
Azumasyusaku Deba Bocho vs bajet Mercer deba
Seperti yang anda lihat dalam foto, Mercer jauh lebih kecil pada 4 inci, manakala Azumasyusaku ialah 7.1 inci.
Mercer juga diperbuat daripada keluli Jerman, manakala Azumasyusaku menggunakan Keluli karbon aogami Jepun.
Kedua-dua pisau mempunyai pemegang kayu yang selesa dan sesuai untuk pengguna kanan dan kiri. Azumasyusaku sedikit lebih mahal, tetapi ia juga jauh lebih tajam di luar kotak.
Bilahnya juga lebih nipis, menjadikannya lebih mudah untuk menghiris tulang ikan.
Keluli aogami juga dikenali sebagai sangat mudah untuk diasah, manakala keluli Jerman tidak memegang tepinya selama ini.
Kedua-dua pisau adalah dua serong, tetapi Azumasyusaku mempunyai tepi cembung yang lebih jelas.
Mercer ialah pilihan mesra bajet yang hebat untuk tukang masak di rumah yang ingin mencuba tangan mereka dalam menyediakan hidangan ikan Jepun.
Jika anda sedang mencari pisau berkualiti restoran, Azumasyusaku ialah pilihan yang lebih baik.
Perbezaan yang paling ketara, bagaimanapun, adalah dalam harga.
Mercer ialah pisau deba bajet yang hebat, manakala Azumasyusaku ialah pisau berkualiti tinggi yang akan bertahan selama bertahun-tahun dengan penjagaan yang betul.
MOTOKANE Shirogami
- Pisau deba buatan tangan buatan Sakai, Jepun
- Keluli kertas putih Shirogami ultra tajam
- Terlalu berat untuk tugas menghiris ikan yang lebih tepat
- saiz: 8.2 inci
- bahan: keluli kertas putih Shirogami
- serong: tunggal
- pemegang: kayu magnolia
- berat: 14.8 oz
Jika anda sedang mencari pisau deba tradisional yang sempurna yang dibuat oleh tukang Jepun, anda perlu menambah Motokane deba pada koleksi anda. Ini adalah pisau untuk memasak ikan yang serius.
MOTOKANE ialah pisau deba buatan tangan yang dibuat di Sakai, Jepun. Bilahnya diperbuat daripada Shirogami (keluli kertas putih), menjadikannya sangat tajam.
Pisau Jepun buatan tangan sangat mahal kerana jumlah masa dan usaha yang diperlukan untuk membuat setiap satu.
MOTOKANE tidak terkecuali, tetapi ia pasti berbaloi dengan harga untuk tukang masak rumah yang serius dan tukang masak profesional.
Pisau jenis ini memegang bahagian tepi yang tajam selepas dipotong. Anda tidak perlu berhenti dan mengasah sepanjang masa, jadi ia sesuai untuk digunakan di dapur yang sibuk.
Bilahnya juga sangat nipis, menjadikannya mudah dihiris melalui tulang ikan. Pisau itu adalah satu serong, yang bermaksud ia hanya untuk pengguna tangan kanan.
Pemegangnya diperbuat daripada kayu magnolia dan diikat pada bilah tang penuh. Guling ialah kerbau yang menandakan binaan premium. Anda juga mendapat sarung kayu (saya) untuk melindungi pisau premium anda.
Apabila membandingkan pisau mahal, Motokane ini mendapat berbanding dengan deba keluli karbon tinggi Yoshihiro shiroko – walaupun terdapat persamaan, orang lebih menyukai bilah serong tunggal Motokane kerana ia lebih kukuh dan lebih berat.
MOTOKANE adalah lebih berat sedikit daripada beberapa pisau lain pada 14.8 oz, tetapi itu kerana ia adalah pisau yang lebih besar pada 8.2 inci.
Ini adalah pisau yang bagus untuk ikan yang lebih besar seperti salmon, tuna dan makarel. Tepi bilah sangat tajam kerana ia adalah pisau serong tunggal, jadi jika anda memerlukan pisau fillet ikan yang mudah digunakan, inilah dia.
DALSTRONG Siri Ronin Bilah Serong Tunggal 6″
- Keluli Damsyik beralun yang cantik
- Bagus untuk keseluruhan ikan
- Tak tradisional sangat
- saiz: 6 inci
- bahan: Keluli Damsyik
- serong: tunggal
- pemegang: rosewood merah
- berat: 1 paun
Dalstrong telah menjadi salah satu pembuat pisau Jepun yang paling pesat berkembang kerana mereka menggunakan keluli Damsyik untuk menempa bilah mereka.
Jika anda tidak tahu, keluli Damsyik dibuat dengan melapis pelbagai jenis keluli dan menempa-kimpalannya bersama-sama.
Ini menghasilkan corak beralun yang cantik pada permukaan bilah. Ia juga menjadikan bilah lebih keras dan lebih tahan cipratan.
Ini bermakna bilah mempunyai corak bijian kayu yang cantik dan juga sangat tahan lama.
Pisau DALSTRONG Deba diperbuat daripada keluli Jepun VG10 berkarbon tinggi (berikut adalah beberapa pilihan terbaik) yang telah dirawat haba kepada skor skala kekerasan Rockwell 60+.
Bilahnya adalah 6 inci panjang jadi ia adalah saiz yang sesuai untuk menghiris dan mengiris ikan tetapi juga boleh digunakan untuk memotong tulang ayam dan memotong daging ayam dan ayam belanda.
Ramai orang menggunakan pisau deba ini untuk menyembelih keseluruhan ikan seperti ekor kuning, dan bilahnya memegang tepinya sepanjang keseluruhan proses.
Bilah ini adalah serong tunggal dengan sudut 20 darjah. Ini menjadikannya sesuai untuk pengguna tangan kanan, tetapi orang kidal perlu membiasakan diri dengan berat dan keseimbangan pisau.
Pemegangnya diperbuat daripada rosewood merah, yang selesa dipegang dan mempunyai cengkaman yang sangat baik. Bolster adalah keluli tahan karat untuk ketahanan. Setiap bahagian pisau ini direka bentuk untuk gred tentera, jadi ia adalah pisau yang sangat kukuh.
Walau bagaimanapun, sesetengah pengguna telah melihat bintik-bintik karat kecil pada bilah.
Pemegang pisau ini mempunyai bentuk segi lapan tradisional, yang mungkin lebih sukar untuk dipegang berbanding dengan pemegang berbentuk D atau yang Barat.
Secara keseluruhan, jika anda mencari pisau berkualiti tinggi dengan reka bentuk yang cantik, sukar untuk menjadi kemasan Damsyik seperti Dalstrong deba.
Motokane deba buatan tangan vs Dalstrong deba
Motokane diperbuat daripada keluli karbon tinggi, bermakna ia akan berkarat jika anda tidak menjaganya dengan betul. Dalstrong diperbuat daripada keluli Damsyik yang lebih tahan terhadap karat.
Nampaknya kebanyakan orang sedang mencari kemasan keluli Damsyik kerana penampilannya yang cantik.
Bezanya ialah kemasan dan harganya.
Motokane jauh lebih mahal daripada Dalstrong, tetapi ia tidak mempunyai kemasan keluli Damsyik yang sama. Walau bagaimanapun, binaan dan kualiti adalah lebih baik.
Motokane juga boleh didapati dalam saiz yang lebih besar (8.2 inci), manakala Dalstrong hanya 6 inci.
Kedua-dua pisau ini mempunyai pemegang kayu, tetapi Motokane mempunyai bolster kerbau air, bahan premium.
Motokane ialah pisau yang bagus untuk ikan yang lebih besar seperti salmon, tuna dan makarel. Dalstrong juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk mengisi ikan tetapi juga boleh digunakan untuk menghilangkan tulang ayam.
Walaupun Motokane lebih mahal, ia buatan tangan dengan bahan premium. Jika anda sedang mencari kemasan keluli Damsyik yang cantik, Dalstrong ialah pilihan yang sangat baik.
Imarku Pisau Isi Ikan 7 inci
- Pemegang pakkawood higenik
- Tepi serong tunggal keluli karbon tinggi tajam
- Tidak bagus untuk memotong tulang ikan
- Keluli karbon tinggi memerlukan penyelenggaraan
- saiz: 7 inci
- bahan: keluli karbon tinggi
- serong: tunggal
- pemegang: pakkawood
- berat: 9.8 oz
Pisau tradisional Jepun biasanya sangat mahal kerana bahan bilahnya lebih baik berbanding bilah keluli tahan karat yang lebih murah yang anda temui di kedai Barat.
Tetapi tahukah anda bahawa anda boleh mencari pisau deba yang bernilai sempurna pada harga yang berpatutan?
Pisau Imarku deba adalah salah satu pisau ikan yang paling popular kerana tepinya yang tajam.
Oleh kerana ia mempunyai a serong tunggal diasah kepada 12-15°, ia mempunyai bilah licin yang akan mengisi ikan tanpa sebarang jenis koyak dalam daging.
Pisau serong tunggal yang sangat tajam ini sesuai jika anda perlu membuat pemotongan ketepatan atau jika anda sedang mencari bilah ultra tajam.
Pisau Imarku ini bagus untuk menghiris daging tetapi juga berfungsi dengan baik sebagai pisau fillet ikan dan pisau sushi. Saya tidak mengesyorkannya untuk patah tulang, tetapi anda boleh memotong tulang dan rawan yang lebih kecil.
Ini adalah pisau yang bagus untuk mereka yang ingin menaik taraf daripada Mercer kerana ia masih sangat berpatutan, tetapi kualitinya lebih baik.
Keluli karbon tinggi memerlukan penjagaan tambahan untuk mengelakkan pengaratan, tetapi ia pasti berbaloi.
Imarku juga lebih berat sedikit pada 9.8 oz, tetapi ia sangat kukuh dan dibina dengan baik. Bilah keluli karbon dipasang dengan baik pada pemegang dan disiapkan dengan tangan oleh tukang Jepun.
Pemegang pisau diperbuat daripada kayu pakka, yang sangat selesa untuk digenggam, dan ia lebih bersih daripada pemegang kayu klasik.
Menurut sesetengah pengguna, satu perkara yang kurang ideal ialah anda boleh melihat ketidaksempurnaan kecil pada bilah.
Tetapi, ini adalah isu kecil, dan ia tidak menjejaskan prestasi pisau.
Imarku sememangnya salah satu pisau deba terbaik yang boleh anda temui pada julat harga ini. Ia dibuat dengan baik, sangat tajam dan selesa untuk digunakan.
HONMAMON 150mm 5.9 inci
- Seimbang dengan baik
- Permukaan pemotongan yang besar
- Petua tajam untuk deboning
- Pricy
- saiz: 5.9 inci
- bahan: keluli karbon tinggi
- serong: tunggal
- pemegang: kayu magnolia
- berat: 7.8 oz
Memandangkan pisau deba agak serupa dengan pisau pemotong sayur Jepun, kadangkala anda boleh menggunakan deba untuk memotong, menghiris dan menyediakan ikan serta membuat sisi sayur atau isi sushi.
Pisau deba sangat bagus untuk memotong kepala ikan, menghiris kulit dan sisik ikan, malah mengiris ikan yang lebih kecil.
Ia juga boleh digunakan untuk memotong sayur-sayuran, tetapi mereka tidak sehebat a pemotong sayur or pisau santoku.
Honnamon Mioroshi deba ialah pisau pelbagai guna terbaik kerana ia mempunyai mata pisau yang tahan lasak dan mata yang lebih tajam daripada pisau yang lebih murah.
Akibatnya, ia boleh memotong sayur-sayuran yang lebih keras seperti daikon dan lobak merah, sama seperti isi ikan.
Tetapi apa yang menjadikannya begitu sempurna untuk semua jenis tugas pemotongan ialah bilahnya yang lebih panjang. Ia boleh memotong keseluruhan ikan dan mengisinya atau merobek tulang rawan.
Bilah deba ini mempunyai hujung yang tajam, jadi ia sesuai untuk nyah tulang juga, dan juga penghirisan ultra nipis untuk sashimi dan sushi apabila anda tidak mempunyai yanagiba dalam tangan.
Bilahnya diperbuat daripada keluli karbon biru Jepun, yang kuat, memegang tepinya dengan baik, dan mudah diasah.
Ia juga kurang berkemungkinan berkarat berbanding pisau Jerman atau keluli tahan karat. Pisau adalah 8.3 inci, jadi ia tidak terlalu besar atau terlalu berat di tangan, dan anda boleh melakukan banyak pemotongan dengan selesa.
Pemegang kayu magnolia selesa dipegang, dan pisaunya seimbang.
Deba Honnamon sedikit lebih mahal daripada beberapa pisau lain dalam senarai ini, tetapi pelaburan berbaloi jika anda mahukan pisau yang boleh melakukan semuanya.
Nilai Imarku deba pisau vs Honnamon deba pisau
Pisau Imarku dan Honnamon deba adalah kedua-dua pisau yang hebat tetapi ia direka untuk tujuan yang berbeza.
Honnamon adalah pisau serba guna yang lebih baik kerana ia lebih tajam dan mempunyai bilah yang lebih panjang. Ia boleh mengisi ikan, memotong sayur-sayuran, dan juga menghiris daging.
Imarku lebih baik untuk memotong ikan dan membuat sushi kerana ia menghasilkan potongan yang halus. Imarku sering dibandingkan dengan deba hitam Kai Wasabi, tetapi ia lebih baik dibina dan tahan lebih lama.
Kerana ia tidak mempunyai pemegang kayu tradisional seperti Honnamon, pisau lebih mudah dibersihkan dan lebih bersih kerana bakteria dan kotoran tidak melekat pada pemegang.
Kedua-dua pisau diperbuat daripada keluli karbon tinggi, jadi ia tahan lama dan mudah diasah. Walau bagaimanapun, Imarku lebih berkemungkinan berkarat jika anda tidak menjaganya dengan betul.
Imarku juga lebih berat sedikit pada 9.8 oz, tetapi ia sangat kukuh dan dibina dengan baik.
Honnamon ialah pisau premium dengan pemegang kayu magnolia semula jadi, dan kerana ia buatan tangan, anda boleh melihat kualiti dalam pembinaan.
Imarku juga merupakan pisau yang bagus, tetapi ia lebih seperti versi bajet Honnamon. Ia mempunyai pemegang Pakkawood yang lebih murah daripada kayu dan tidak begitu selesa.
Kesimpulan
Sekarang anda telah melihat pilihan anda, anda boleh memilih pisau deba yang memenuhi keperluan anda.
Anda pasti akan menemui satu saiz, bentuk dan berat yang sesuai untuk dapur anda.
Dengan sedikit latihan, anda akan dapat memetik ikan seperti seorang profesional dalam masa yang singkat.
Pisau deba sesuai untuk semua keperluan penyediaan, pemotongan, penghirisan dan penyahtulangan ikan anda, jadi anda mesti mempunyai satu di dapur anda jika anda suka memasak makanan laut.
Sekarang, deba di tangan, anda sudah bersedia untuk mula memasak Resipi Teppanyaki Makanan Laut yang lazat ini daripada chef!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.
