9 Mee Jepun Terbaik Untuk Memanggang Hibachi Dan Teppanyaki

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini September 11, 2022

Seperti yang anda mungkin telah meneka, "bunga raya mi” ialah istilah umum. Tetapi walaupun bahan-bahan mungkin berbeza dalam resipi, kaedah memasak adalah sama, dan semuanya melalui hibachi sebelum dihidangkan.

Tetapi jenis mi yang terbaik ialah mee tepung gandum. Terdapat banyak jenis, tetapi saya akan menerangkan mengapa mi yakisoba adalah yang terbaik untuk hibachi, dan saya akan membincangkan 8 lagi jenis mi yang boleh anda cuba atau gantikan apabila anda mempunyainya.

Walaupun anda boleh menggunakan mi soba untuk hibachi, ia adalah mi soba, manakala mi biasa yang digunakan diperbuat daripada tepung gandum. Yakisoba dibuat dengan mi gaya ramen gandum atau "chukamen" dan sesuai untuk hibachi.

My jenama kegemaran untuk digunakan ialah Hime, yang bagus untuk bukan sahaja sup ramen tetapi juga untuk memanggang teppanyaki hibachi. Mereka meminjamkan diri mereka untuk disalut dengan sedikit minyak dan digoreng dengan baik, jadi jika anda mempunyai baki atau bercadang untuk membeli beberapa, itu bagus.

Pilihan lain yang sesuai ialah mi udon, mi yang lebih tebal dengan rasa yang lebih mantap yang akan memberi anda hidangan yang lebih berat mi.

Mi untuk hibachi	Imej
Mee chukamen terbaik untuk hibachi: hime	(lihat lebih banyak gambar)
Mee udon terbaik untuk hibachi: Hakubaku	(lihat lebih banyak gambar)

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Mee terbaik untuk hibachi

Mee ramen Chukamen (yakisoba).

Terbuat dari tepung gandum, kansui, dan air masin, ramen biasanya tipis dan berwarna kuning pucat serta mempunyai tekstur yang tegas dan elastik.

Teknik membuat mi ramen diimport dari China semasa era Meiji (1868 - 1912) dan satu ciri ramen yang berbeza adalah bahawa sebelum doh digulung, ditarik, dan diregangkan, ia mula-mula naik dengan ragi.

Mie boleh berbeza bentuk, lebar, dan panjang, dan biasanya disajikan dalam kuah kaldu. Kari, tonkotsu, miso, shio, dan shōyu adalah contoh mi ramen.

Udon

Mie Jepun paling tebal yang anda dapati adalah udon. Ini adalah helai putih berasaskan mi berasaskan gandum dan setebal 4 hingga 6mm.

Anda boleh makan udon dengan salah satu daripada 2 cara, dan seperti banyak hidangan Jepun, ini adalah makanan yang sangat bermusim:

• Makanlah dengan sejuk dengan sos yang enak untuk mencelupkannya dan masukkannya. Mereka dimakan sejuk pada musim panas.
• Makanlah dalam resipi dan sup suam, yang pasti anda mahu lakukan pada musim sejuk dan musim gugur ketika di luar lebih sejuk.

Anda akan dapati udon dalam hidangan seperti:

• Kitsune udon
• Yaki udon
• Nabeyaki udon
• Udon kari

Anda mungkin berfikir bahawa setiap hidangan dengan "udon" dalam namanya akan mempunyai mi yang sama dalam resipi, tetapi ada satu anomali dengan Sara udon, yang dibuat menggunakan mi renyah.

shirataki

Mee jenis ini lutsinar dan mempunyai tekstur bergetah. Ia diperbuat daripada konnyaku dan kenyal apabila anda memakannya. Shirataki sesuai dengan masakan Jepun seperti oden dan sukiyaki.

Soba

Mi ini diperbuat daripada tepung gandum dan soba, dan biasanya mempunyai warna kuning pucat atau kuning air. Mee soba boleh didapati dalam keadaan kering atau segar dan ia didatangkan dengan kaedah penyajian serba boleh sama ada panas (sebagai mi dengan sup) atau sejuk dengan sos pencicah.

Sekiranya anda pernah mencuba tororo, kitsune, tempura, kake, atau zaru soba yang sejuk, maka anda telah mencuba beberapa mi soba Jepun!

Satu hidangan soba yang tidak boleh termasuk dalam kategori ini adalah mi yakisoba kerana ia sebenarnya dibuat dengan mi gaya Cina (chūkamen) dan tidak sepenuhnya "soba."

Beberapa orang

Somen adalah mi berasaskan gandum. Tetapi daripada bentuk kuning tebal dan pucat biasa, yang ini tebal dan berwarna putih.

Walaupun boleh digunakan dalam sup dan hidangan panas lain, ia biasanya disajikan sejuk atau sejuk. Ia dilakukan terutamanya pada bulan-bulan musim panas untuk membantu orang Jepun tetap tenang.

Mie Somen sangat mirip dengan miyamyam dan mi udon, kecuali mi nipis selebar 1.3 mm, sedangkan mi lain sedikit tebal. Apabila mee somen dibuat, bahan penting untuk berjaya adalah minyak.

Haiyamugi

Hiyamugi juga dibuat dari gandum dan serupa dengan udon dan mi somen. Ketebalannya kira-kira antara dua mi yang disebutkan sebelumnya dan juga disajikan seperti mi udon dan somen.

Anda sering akan melihat helai miyamugi berwarna putih, tetapi terdapat beberapa kes di mana mereka dibungkus dengan helai berwarna coklat atau merah jambu.

Harusame

Harusame agak berbeza dan merupakan sejenis mi kaca. Mereka adalah satu-satunya mi yang diketahui menggunakan pati kentang.

Tokoroten

Mee Jepun ini adalah yang paling pelik dari semua mi, tetapi saya agak suka kerana itu! Ia diperbuat daripada sejenis agar-agar dan mempunyai bahan seperti gelatin.

Ia sebenarnya bukan agar-agar tetapi satu lagi jenis rumpai laut merah yang ditanam khusus untuk membuat mi ini! Anda boleh membaca lebih lanjut dalam catatan ini saya telah menulis mengenai tokoroten.

Malah cara mi dipotong juga pelik, kerana bentuknya berbentuk kepingan berbentuk jeli segi empat tepat.

Mi Asia senang dimasak

Serba guna adalah salah satu kelebihan mi Asia yang terbaik dan unik.

Ia boleh dimasak dalam pelbagai cara dan digandingkan dengan daging, ayam itik, ikan, sayur-sayuran, buah-buahan, ulam dan perasa dalam apa jua cara yang digemari oleh resipi.

Anda juga boleh membuat resipi mi sendiri jika anda cukup pandai!

Apakah perbezaan antara mi hibachi dan lo mein?

Sebenarnya hampir tiada perbezaan antara mi hibachi dan lo mein, kecuali itu yang kedua berasal dari China dan yang pertama dibuat di Jepun.

Orang Jepun juga mempunyai 8 jenis mi, dan dinamakan sedemikian berdasarkan bahan mentah yang berasal darinya. 

Semasa di China, nama mi lebih kurang konvensional kerana ia diperbuat daripada gandum dan sama ada dicampur dengan telur atau hanya tepung gandum.

Seperti yang dinyatakan di atas, sebenarnya tidak ada mi hibachi dan ia hanya dipanggil begitu kerana ia dimasak di atas hibachi.

Adakah mi hibachi sihat?

Mee hibachi boleh menjadi sihat jika anda memasaknya dengan betul. Mee buatan sendiri lebih baik kerana anda boleh mengawal garam dan minyak yang masuk ke dalam hidangan anda, serta bahan-bahannya.

Sekiranya anda berpegang pada protein yang lebih sihat seperti ayam, mi hibachi boleh menjadi sihat!

Nikmati mi hibachi segar dari panggangan

Jika anda ingin mencuba jenis mi baharu, mee hibachi adalah tempat yang bagus untuk bermula. Memandangkan betapa serba bolehnya, mi hibachi pasti menyibukkan selera anda!

Juga telah membaca: ini adalah resipi mi stik hibachi teppanyaki terbaik di luar sana!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.