X'inhu l-aħjar pejst miso li tuża biex tagħmel il-brodu tar-ramen?
Agħmel tiegħek miso ramen id-dar! Kulma għandek bżonn biex tagħmel dan il-brodu Delicious huwa li tgħaqqad il-pejst tal-miso ma 'chili bean sauce, żejt tal-ġulġlien, u kwalunkwe stokk ta' soppa li jista 'jkollok id-dar.
Imma x'tip ta 'pejst miso għandek tuża biex tagħmel il-brodu tar-ramen?
Hawn fejn isir diffiċli:
Filwaqt li l-miso kollu huwa magħmul minn pejst tas-sojja fermentat, it-togħma tista 'tiddependi fuq it-tip jew saħansitra l-marka. Xi wħud huma ħelwin, xi wħud huma mielħa, u xi wħud għandhom togħma ħafifa u ħelwa. Għal brodu ħafif u ħafif ta 'ramen, mur ma' Sendai miso.
I bħall- Marka Hikari u dan jagħti togħma mielħa sabiħa, iżda mhux qawwija lill-brodu tar-ramen tiegħek:
Hawn huma t-tipi ta 'miso li se jibbilanċjaw sew ma' l-ingredjenti l-oħra fir-ramen.
Aqra wkoll: suppost tixrob il-brodu tar-ramen jew tħallih fl-iskutella?
Koji Miso
Dan huwa magħmul bil-koji, tip ta 'fungus li jintuża biex jiffermenta s-sojja u qamħ ieħor bħar-ross jew ix-xgħir.
Il-koji jittrasformaw il-lamti f'zokkor, u fil-proċess, jirrilaxxaw glutamate u aċidi grassi oħra. Ir-riżultat huwa t-togħma tal-għaġeb tal-umami, li żżid il-fond u dik "xi ħaġa speċjali" għall-miso ramen ta 'kwalità tar-ristoranti.
Koji se jkollu ħjiel ta 'ħlewwa, li fil-fatt itejjeb in-noti ta' togħma u ta 'l-art. Hija wkoll waħda mill-iktar riħa qawwija fost it-tipi kollha ta 'miso paste.
Aqra wkoll: x'inhi d-differenza bejn miso soppa u brodu ċar Ġappuniż?
Miso Isfar
Imsejjaħ ukoll Shinsu Miso, dan it-tip ta 'miso jista' jkun isfar ċar ħafna jew kannella ċar. Dak il-kulur ġej mill-kontenut ogħla ta 'xgħir, għalkemm xi marki jinkludu wkoll ross biex jibbilanċjaw it-togħma rikka.
Il-miso isfar għandu togħma ta 'l-art li tagħmel il-brodu tar-ramen tiegħek togħma rikka u profonda.
Apparti milli tużah biex tagħmel il-brodu, tista 'tużah ukoll biex tagħmel ieħor Platti Asjatiċi bħall-brunġiel imqaddsa, jew bħala żmalt għal ħut u laħam grilled.
Fil-fatt huwa wieħed mill-aktar tipi versatili ta 'miso, allura ġib dan li ma tridx tixtri banju kbir ta' miso biss biex tagħmel ramen.
Sendai Miso
Sendai miso jista 'jintuża biex jagħmel brodu tar-ramen u soppa miso. Għandu kulur distintiv aktar skur u ħamrani, u huwa wkoll aktar mielaħ minn koji miso u miso isfar. Huwa magħmul minn ross koji u fażola tas-sojja, u għandha togħma newtrali li hija l-aħjar biex tagħmel brodu ramen ħafif u ħafif.
Ħafna koki professjonali se jgħaqqdu tipi differenti ta 'miso biex jagħmlu brodu ta' ramen kumpless u ta 'firma.
Iżda anke jekk ikollok tip wieħed biss ta 'miso, tista' tippersonalizza t-togħma billi żżid ingredjenti oħra — iżżid aktar pejst taċ-chili għall-ħwawar, jew tapprofondixxi t-togħma umami billi tuża kelp jew stokk tal-inċova.
Jimxi 'l quddiem u pprova riċetti tar-ramen differenti u marki tal-miso biex tara liema waħda tħobb l-iktar!
Aqra wkoll: miso vs tofu u kif tuża kull wieħed
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.
