Sushi: Il-Gwida Sħiħa Għal 42 Tip li ssib fir-ristoranti
Hemm żewġ tipi ewlenin ta 'sushi: nigiri u maki. Nigiri huwa sushi bi strixxa ta 'ħut nej fuq ballun tar-ross. Il-maki huwa sushi rrumblat fl-alka u mqatta 'f'biċċiet daqs gidma. Maki għandu forom differenti bħall-hosomaki irqiq jew kbar futomaki.
Din il-gwida turik kull tip ta 'roll immaġinabbli bi stampi, vidjows, deskrizzjonijiet, u struzzjonijiet dwar kif tiekol kull wieħed kif suppost.
Int ser titgħallem kollox minn nigiri u maki għal temaki hand rolls (forma ta 'kon), gunkanmaki (forma ta' battalja), u anke chirashi sushi fi skutella!
Jekk verament tħobb il-kultura u l-kċina Ġappuniża, nirrakkomanda bil-qawwa li tagħti din il-Gwida Sħiħa għas-Sushi u s-Sashimi minn Jeffrey Elliot qrajt ukoll:
Dan il-ktieb inkredibbli jipprovdi l-informazzjoni kollha meħtieġa biex tibda, minn ingredjenti u skieken għal tagħmir, biċċier tal-ħut, u tekniki tal-kisi. Għandu stampi tal-għaġeb ta’ kollox, għalhekk huwa wkoll ktieb ta’ ispirazzjoni ħafna.
Imma ejja nidħlu fit-tipi differenti ta 'Sushi hawn.
Le, porzjon ta' ħut nej jissejjaħ sashimi u mhuwiex l-istess ħaġa bħal sushi għax ma fihx ross. Sushi huwa assoċjat ma 'ħut nej iżda ross bil-ħall huwa l-aktar komponent importanti. It-tipi kollha ta 'sushi fihom ross bil-ħall, iżda mhux kollha fihom ħut nej.
Ir-ross huwa dak li jagħmel is-sushi uniku. Hija twaħħal, għalhekk iżżomm kollox flimkien.
Għandu togħma kemmxejn ħelwa u qarsa li hija bilanċjata mit-togħma mielħa tal-ħut jew tal-frott tal-baħar.
Laħam nej, ħut nej, jew frott tal-baħar nej mhux sushi mingħajr ross.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnF'din il-kariga se nkopru:
L-14-il Tip Popolari ta 'Sushi Ġappuniż
Hemm żewġ tipi ewlenin ta 'sushi, iżda fi ħdan sushi maki (irrumblat), hemm diversi sottotipi:
Nigiri huwa bħal sashimi iżda serva fuq biċċa ross rettangolari. Normalment ikun fih ross u biċċa laħam nej fuq nett. Hija xi ħaġa bejn sashimi u r-roll tas-sushi, iżda minħabba li hija magħmula bir-ross tas-sushi, hija tip ta 'sushi, filwaqt li sashimi mhuwiex.
Ejja nħarsu lejn kull wieħed minn dawn l-14-il tip ta 'Sushi u s-sottotipi kollha tagħhom aktar mill-qrib:
nigiri
Dan huwa tip ta 'sushi, magħmul minn blalen ta' ross sushi imħawwar bi ħall tar-ross miksija b'qatgħa ta' ħut nej.
Tipikament, in-nigiri jinqdew l-aktar f'żewġ biċċiet, u tista 'tiekol bl-idejn mikxufin tiegħek - sakemm tkun użajt ix-xugaman sħun biex tnaddafhom.
Nigiri huwa tip ta 'sushi magħmul minn ħut nej imqatta' rqiq imqiegħed fuq sodda ta 'ross bil-ħall, iżda mhux irrumblat. Sashimi huwa ħut jew laħam nej (prinċipalment salamun u tonn) servut nej mingħajr ebda ross.
Saba nigiri (Kavalli)
Dan għandu togħma u riħa tal-ħut ħafna, anke jekk in-nisġa hija butirata. Din il-ħuta hija versatili u relattivament aċċessibbli u għalhekk hija komuni fir-ristoranti.
Tai nigiri (bret)
Wieħed mill-aktar tipi popolari ta 'nigiri huwa t-Tai sushi, magħruf ukoll bħala sushi tal-orata tal-baħar. Huwa magħmul minn ħut abjad frisk (orata tal-baħar), fuq bażi tar-ross.
Sake nigiri (salamun)
Fil-Ġappun, in-nies jieklu n-nigiri bis-salamun nej. Jista 'jkun ippreparat b'modi differenti u jista' jkollu togħma mielħa jew butirika.
Unagi nigiri (Sallura)
Sallura prima hija servuta fuq sodda tar-ross f'dan in-nigiri. It-togħma hija kemmxejn ħarxa u mhux daqshekk grassa daqs frott tal-baħar ieħor. Hemm nota ta 'ħlewwa u daqsxejn ta' wara l-melħ.
Is-sallura tista 'tkun immarinata fiż-zalza tas-sojja qabel ma sserviha.
Otoro nigiri (żaqq albacore)
Dan huwa kkunsidrat bħala tip premium ta 'sushi magħmul minn ħut għali.
Huwa diffiċli għall-kok biex jaqta 'l-porzjon perfett peress li l-ħuta għandha nisġa fard u għalhekk teħtieġ ħila biex tipprepara dan in-nigiri.
Kampachi nigiri (Greater Amberjack)
Dan in-nigiri għandu togħma kremanti interessanti b'ħjiel ta 'ħlewwa.
Iżda, meta tieħu gidma tinduna li hija ferm iktar soda minn ħut ieħor.
Engawa nigiri (Ħalibut)
Il-halibut nigiri huwa komuni kemm fl-Amerika kif ukoll fil-Ġappun. Għandu kontenut għoli ta 'xaħam iżda togħma bilanċjata ħafna u tessut artab u għalhekk huwa wieħed mill-aktar tipi popolari ta' ħut sushi.
Aji nigiri (Sawrell)
Din il-ħuta għandha riħa u aroma qawwija ħafna.
Huwa tip ta 'ħut żejtni imma għandu togħma tajba flimkien mar-ross qares bil-ħall.
Nigiri Hotate (Scallop)
L-arzell għandu nisġa mimlija u ġeneralment jitfarfar biż-żmara mielħa jew umami qabel ma jiġu servuti fuq ross bil-ħall biex itejbu t-togħma bland naturali.
Ika nigiri (Klamar)
Il-klamari huwa topping ieħor ta 'nigiri popolari minħabba li għandu togħma ħafifa.
Huwa aktar tomgħod mill-arzella u jmur tajjeb ma 'zlazi li jbaxxu.
Kurage nigiri (bram)
Il-kurage huwa nigiri ieħor komuni iżda huwa mħawwar u servut ma 'ingredjenti oħra bħas-soy sauce jew oyster sauce biex itejjeb it-togħmiet tiegħu.
Iwashi nigiri (Sardin)
Dan in-nigiri huwa magħmul minn sardin vulkanizzat, mhux ħut nej. Għalhekk, il-proċess jieħu ħafna żmien u l-laħam huwa delikat ħafna u jinqasam u għalhekk koki tas-sushi tas-sengħa biss iservu dan id-dixx.
Uni nigiri (riċin tal-baħar)
Dan huwa tip rari ta 'nigiri għax it-tneħħija tal-awrina mill-bajda tas-summien tirrilaxxa kull tip ta' tossini u allura l-proċess irid isir b'attenzjoni.
Madankollu, it-togħma hija qawwija ħafna u għandha nisġa krema meta tomgħodha.
Escolar nigiri (Ħut taż-Żejt)
Il-oilfish huwa xaħmi ħafna u żejtni b'togħma qawwija ta 'ħut.
Għandha kulur abjad u toffri meta tomgħodha.
Akamutsu nigiri (Rosy Sebass)
Dan il-ħut għandu togħma nadifa ħafna u tip ta 'naturali meta sservih nej. Iżda, f'xi ristoranti, huma jbiddluh ftit biex jagħtuh ftit kick u togħma affumikata.
Hosomaki
Meta l-biċċa l-kbira tan-nies jaħsbu dwar is-sushi, l-ewwel jiġu f'moħħna r-rollijiet tal-maki. Dan huwa sushi rrumblat maqtugħ, li tradizzjonalment isir bl-użu ta 'folja ta' nori (alka tal-baħar) biex ikebbeb saff ta 'ross bil-ħall b'ħaxix jew ħut fiċ-ċentru.
Is-sushi imbagħad jiġi rrumblat b'tapit speċjali tal-bambu u mbagħad maqtugħ f'biċċiet żgħar 6 sa 8.
Hosomaki huma rombli rqaq b'tipikament ingredjent wieħed biss. Il-biċċa l-kbira jkunu jafu r-roll tas-salamun, ir-roll tal-granċ, jew ir-roll tal-avokado, miksija bil-bajd.
Sāmon maki (romblu tas-salamun)
Sushi maki tas-salamun huwa bil-bosta l-aktar roll maki popolari fil-Ġappun. Ħafna drabi taraha bħala sake maki fil-menu. Sake ifisser salamun chum u jista' jittiekel biss imsajjar, sāmon ifisser salamun nej.
Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet sāmon maki se jkun aktar preċiż minn sake maki.
Huwa maki sempliċi imma dik it-togħma tas-salamun nej hija delikata ħafna.
Kani maki (Roll tal-granċ, ħafna drabi bi bsaten tal-granċ)
Kani maki huwa roll sempliċi magħmul bi bsaten tal-granċ. F'xi ristoranti high-end, ikollok laħam tal-granċ awtentiku (kani) iżda f'postijiet irħas, huwa magħmul minn imitazzjoni tal-granċ (kanikama).
Indipendentement, huwa roll delicious b'mayonnaise Ġappuniż, nori, u ross bil-ħall.
Tekka maki (roll tat-tonn)
Ir-roll tat-tonn Ġappuniż mhuwiex bħall-verżjoni tal-Punent li hija mgħobbija bil-mayo, ħjar, u uċuħ oħra.
Hawnhekk għandna maki roll sempliċi mimli tonn nej frisk. Fil-fatt, dan is-sushi maki roll sempliċi huwa wieħed mill-aqwa bejjiegħa tal-Ġappun.
Kappa maki (roll tal-ħjar)
Ir-romblu tal-ħjar huwa l-ħolma ta 'kull vegan minħabba li għandu togħma ta' sushi mingħajr prodotti tal-annimali. Huwa magħmul minn strixxi rqaq ta 'ħjar, irrumblati f'folji nori, u mgħottija bir-ross sushi fit-togħma bil-ħall.
Xi wħud jistgħu jgħidu li għandu togħma daqsxejn ħoxna, iżda hija waħda minn dawk l-għażliet perfetti ta 'maki ħfief, b'saħħithom u b'kaloriji baxxi li għandhom togħma kbira flimkien ma' soy sauce u wasabi.
Huwa wkoll popolari mat-tfal u dawk li ma jħobbux it-togħma tal-ħut tas-sushi.
Unagi maki (roll tas-sallura)
Ir-roll tas-sallura huwa wieħed mill-aktar makis popolari tal-Ġappun iżda huwa wkoll meqjus bħala pjuttost ħelwa.
F’xi każijiet, is-sallura tiġi servuta friska, imma ġeneralment, l-ewwel tiġi mmarinat f’zalza tas-sojja ħelwa u ħelwa, imbagħad imsajjar u żid mar-romblu tas-sushi.
Imbagħad, xi koki żid ftit flieli tal-ħjar wisq, u r-roll isir magħruf bħala unakyu jew anakyu.
Iżda ħafna nies li jħobbu s-sallura jħobbu n-nisġa ratba u t-togħma ta 'l-art ta' dan ir-roll maki sushi delizzjuż.
Oshinko maki (Roll tad-daikon imnaddfin)
Daikon huwa tip ta 'ravanell u f'dan il-każ, huwa imnaddfin bil-melħ u mbagħad imgeżwer f'nori mielaħ u ross bil-ħall.
Dan ir-roll tas-sushi huwa kbir għal dawk li jħobbu t-togħma tal-ikel imnaddfin. Ir-romblu għandu kulur isfar jgħajjat bħala riżultat tad-daikon u huwa daqsxejn tqarmeċ.
Natto maki (romblu tas-sojja iffermentat)
Dan ir-roll tas-sushi huwa mimli sojja fermentata.
Għandu togħma distinta ħafna u huwa wieħed minn dawk li jħobbuh jew jobogħduh tipi ta 'sushi. Is-sojja ffermentata għandha togħma u riħa punġenti iżda hija b'saħħitha ħafna.
In-nisġa hija twaħħal, tajn, u kannella imma jekk tħobb is-sojja, tista 'tgawdi dan ir-roll awtentiku.
Negitoro maki (Roll tat-tonn u l-iskalun)
Diġà semmejt ir-roll bażiku tat-tonn, iżda l-Ġappuniżi jħobbu jgħaqqdu t-togħma tat-tonn bil-ħut mat-togħma qawwija tal-basla ħadra mqatta '(scallion).
Il-basla tagħti kriżi sabiħa u tikkumplimenta t-tonn frisk perfettament. Huwa wkoll imżejjen biż-żerriegħa tal-ġulġlien u servut bi ġinġer imnaddfin, wasabi, u soy sauce.
Negihama maki (Roll ta' denb isfar u scallion)
Dan ir-romblu tal-maki huwa kombinazzjoni bejn sashimi tal-ħut ta ’denbha safra u scallions crunchy.
Yellowtail huwa ħut xaħmi iżda n-nisġa tiegħu hija ratba, tenera, u tomgħodha u għalhekk tmur tajjeb mal-basla ħadra.
Kanpyo maki (romblu tal-qargħa mnixxfa)
Din mhix daqshekk popolari imma hija waħda interessanti li xorta tipprova.
Huwa magħmul minn qargħa mnixxfa (frott tal-kalabassa). qabel ma jiżdied mar-rombli tas-sushi, jiġi idratat mill-ġdid u mħawwar b'xi zalza tas-sojja, u inbid tar-ross ħelu, u zokkor. Imbagħad, jinqata 'f'biċċiet u jiżdied man-nori u r-ross.
It-togħma hija l-kombinazzjoni perfetta bejn ħelwa, savoury, u qarsa.
Umekyu maki (Roll tal-għanbaqar u tal-ħjar imnaddfin)
Umeboshi huwa għanbaqar imnaddfin Ġappuniż u huwa mqabbad ma 'flieli tal-ħjar għar-romblu maki aħħari li jġedded.
L-għanbaqar għandu togħma ħelwa iżda kkombinat mal-kriżi friska tal-ħjar u r-ross bil-ħall, huwa pjaċir kemm għall-vegans kif ukoll għall-karnivori għalkemm huwa vegan.
Maki tal-avokado (vegan)
Bħall-maki sushi tas-salamun, ir-roll tal-avokado huwa popolari ħafna wkoll. Ħlief, dan ma fihx ħut jew frott tal-baħar u għalhekk huwa vegan.
Biċċiet friski ta ’avokado jiġu rrumblati b’alka nori u ross bil-ħall.
Huwa l-aqwa sushi roll għal dawk li ma jħobbux il-frott tal-baħar. Oh, u biex ma nsemmux huwa b'saħħtu u b'kaloriji baxxi.
Dan ir-roll mhuwiex kċina Ġappuniża awtentika peress li ma kien hemm l-ebda avokado fil-Ġappun, iżda hija invenzjoni tal-Punent.
futomaki
Dawn huma rollijiet tas-sushi daqsxejn akbar, u huma mimlijin b'diversi ingredjenti. Dan it-tip ta 'sushi jissejjaħ roll "xaħam" minħabba li huwa eħxen minn oħrajn.
Futomaki mhuwiex Ġappuniż tradizzjonali iżda oriġina fil-Ġappun. Ġie miċ-ċelebrazzjoni ehomaki li kien popolarizzat minn katina ta 'ħwienet ta' konvenjenza fis-sittinijiet.
ehomaki
Ehomaki huwa tip ta Lemur roll li tradizzjonalment jittiekel fuq Setsubun, il-ġurnata qabel il-bidu tar-rebbiegħa fil-Ġappun. L-isem ehomaki ġej mill-kliem Ġappuniż għal "direzzjoni xxurtjata" u jirreferi għall-fatt li r-romblu jittiekel iħares lejn id-direzzjoni xxurtjata tas-sena.
Ehomaki huwa tipikament magħmul b'nori (alka) imgeżwer madwar ross tas-sushi u mili bħal ħut, ħaxix, jew bajd. Normalment ikun pjuttost kbir, iżda n-nies jippruvaw jieklu r-roll kollu kemm hu fil-jum tal-festival.
uramaki
uramaki huwa l-"inside out roll" għaliex ir-ross qiegħed fuq barra minflok fin-nofs. Il-folja tal-alka nori tintuża fuq ġewwa tar-ross biex iżżomm l-ingredjenti flimkien.
Uramaki huwa tip ta’ futomaki għax huwa roll kbir b’diversi ingredjenti, iżda kien ivvintat fil-Punent u mhux invenzjoni Ġappuniża.
Tipi popolari ta 'uramaki huma r-roll tal-Kalifornja, ir-roll tal-brimba, ir-roll ta' Philly, u r-roll tal-qawsalla. Li kollha huma invenzjonijiet tas-sushi Amerikani.
temaki
temaki huma rollijiet tas-sushi bl-idejn, magħmulin billi jiġu rrumblati folji ta' nori f'forom ta' koni, u mbagħad jimlewhom b' ħut, ħaxix, u ross. Dan it-tip ta 'maki sushi jittiekel l-aktar bl-idejn peress li huma kbar wisq biex jittieklu bl-użu ta' chopsticks.
Iċċekkja il-kariga tagħna fuq is-skieken tas-sushi li tista 'tuża biex tagħmel dawn int stess
Gunkan Sushi
Dan it-tip huwa bħall-maki sushi, biss huwa ffurmat bħal vapur (Gunkan) bl-alka mgeżwra madwar il-ġenb u l-mili fuq ir-ross minflok irrumblat ġewwa.
Imsejjaħ ukoll bħala sushi tal-battleship, huwa magħmul billi tintewa alka mixwija (nori) madwar boċċa tar-ross imħawwar bil-ħall tar-ross sabiex toħloq forma tajba li tista 'timtela b'ingredjenti differenti bħall-bajd tas-salamun (ikura), gajdri, li jtiru bajd tal-ħut (tobiko), jew bajd tal-awrina (uni).
Inari-zushi
L-inari-zushi huwa l-aktar forma mhux tas-soltu ta 'sushi minħabba li huwa moqli fil-fond. Kif ukoll, ħafna mill-varjetajiet ta 'dan is-sushi ma fihomx ħut jew frott tal-baħar ieħor u r-rombli għandhom togħma ħelwa.
Dan l-inari huwa magħmul mit-tofu. Jidher qisu borża u fih tofu moqli fil-fond li jitħawwad fit-tħawwir. Ħafna varjetajiet ittekbu t-tofu ġewwa mirin, dashi, soy sauce, u ftit zokkor li jagħtih togħma ħelwa.
Varjetajiet popolari oħra ta 'dan is-sushi jinkludu l-borża tar-ross bil-ħall u l-inari mimli omelet.
Temari
Is-sushi Temari huwa tradott bħala 'handball' u dan għaliex dan is-sushi għandu l-forma ta 'blalen żgħar irrumblati bl-idejn.
Hija varjetà ta 'sushi inqas popolari u hija magħmula l-aktar id-dar għal ċelebrazzjonijiet. Peress li huwa daqshekk żgħir, huwa ikel tas-swaba 'kbir.
Hija boċċa żgħira tonda ta 'ross bil-ħall u mgħottija b'saff ta' ħut. Normalment, salamun nej jintuża imma salamun affumikat u ħut ieħor jistgħu jintużaw.
Kakinoha-Zushi
Dan huwa tip ta 'sushi uniku ħafna popolari fir-reġjun Nara tal-Ġappun. Ir-ross sushi jiġi ppressat u mgeżwer f'weraq tal-persimmon (kaki).
Is-sushi huwa pjuttost sempliċi, huwa magħmul billi titqiegħed biċċa ħut fuq ir-ross u mbagħad titgeżwer bħal pakkett żgħir.
Kavalli, salamun, gambli kbar u sallura huma kollha mili popolari.
sasazushi
Simili għas-sushi tal-weraq tal-kaki hawn fuq, dan huwa sushi tal-weraq tal-bambu. Għandu ross u xi wċuħ u huwa mgeżwer f'weraq tal-bambu.
L-iktar toppings komuni jinkludu s-salamun u ħut ieħor, ħaxix, u anke bajd. Hemm varjetà sasazushi bil-ġewż, rimjiet tal-bambu, u anke mugwort.
Oshizushi (Sushi ippressat)
Dan it-tip ta 'Sushi ippressat huwa komuni fir-reġjun ta’ Osaka fejn inħoloq l-ewwel darba. Huwa magħmul billi l-ingredjenti tas-sushi jitqiegħdu f'saffi f'kaxxa rettangolari. Il-biċċiet tas-sushi individwali jidhru qishom sandwiches tar-ross angolari żgħar.
Normalment, oshizushi jiġi servut f’kaxxi Bento u jagħti bħala rigal għal okkażjonijiet speċjali.
L-ingredjenti komuni jinkludu s-salamun, il-kavalli, il-gizzard shad, u l-weraq tal-bambu.
Narezushi u funazushi
Din hija immaġni ta 'test overlay tax-xogħol oriġinali "鮒 寿司" ta' Yasuo Kida fuq Flickr taħt liċenzja CC
In-Narezushi huwa t-tip ta 'sushi l-aktar odju fuq il-lista tagħna. Narezushi huwa dixx tradizzjonali tal-ħut Ġappuniż magħmul billi jippreserva l-ħut għal xhur sħaħ fil-melħ u r-ross.
Huwa ffermentat u għandu t-togħma tipika qarsa u qawwija ta 'ikel iffermentat. Dan huwa maħsub li huwa l-predeċessur oriġinali għas-sushi modern.
Illum, hemm varjetà msejħa funazushi u hemm bżonn 5 snin biex il-ħut jiffermenta qabel ma jiġi servut, allura jiswa ħafna.
Funazushi huwa tip ta 'sushi fejn ħut sħiħ jiġi ppreservat bil-melħ u iffermentat imbagħad imqiegħed fuq sodod ta' ross imsajjar. Mhux tassew it-tip ta 'sushi klassiku tiegħek.
L-iktar tip komuni ta 'funazushi ta' ħut sħiħ huwa magħmul bi speċi ta 'karpjun imsejjaħ ħut nigorobuna (mill-ispeċi ta' ħuta deheb). Din il-ħuta nigorobuna hija magħrufa wkoll bħala l-karpjun perfett għas-sushi.
Sushi Edomae
Fil-Ġappun, hemm tip ieħor interessanti ta 'sushi magħruf bħala edomae zushi.
Huwa tip ta 'sushi nigiri li huwa ħut servut fuq sodda ta' ross bil-ħall. Fil-fatt, huwa l-prekursur għal dak li nsejħu nigiri llum u jissejjaħ 'Edomae' għax oriġina ħafna snin ilu fil-perjodu Edo.
Iżda, illum l-edomae sushi huwa differenti minn nigiri sushi b'mod ewlieni wieħed. Huwa magħmul bil-ħall aħmar imsejjaħ akasu, mhux ross bil-ħall regolari.
Dan il-ħall tal-akasu huwa magħmul mill-fond tal-sake u għandu kulur aħmar.
Probabbilment ma ssibx dan it-tip ta 'sushi fir-ristoranti kollha minħabba li huwa sushi ta' speċjalità servut f'ristoranti tradizzjonali biss.
Għaliex tuża ħall aħmar?
Ukoll, hemm ħafna xogħol ta 'preparazzjoni li jkompli biex joħroġ it-togħmiet tal-ħut.
Il-ħall aħmar għadu karatteristika ta 'Edomae Sushi awtentiku. Id-differenza hija dik L- "akasu" aħmar ta 'Edomae sushi, jew ħall, għandu togħma aktar qawwija mill-ħall tar-ross modern.
Madankollu, għadu ħafif u mhux qawwi. Huwa perfettament imqabbel mat-togħmiet tal-ħut fis-sushi Edomae u allura m'għandekx għalfejn tkun inkwetat dwar togħma stramba jew mhux familjari.
Toħroġ it-togħmiet
Is-sushi tan-nigiri tal-lum jikkonsisti prinċipalment fit-tqegħid ta 'ħut frisk fuq ir-ross tas-sushi u mbagħad iservih lill-klijenti. Ħafna drabi l-ħut mhuwiex l-aħjar grad li tista 'ssib sakemm ma tmurx f'ristoranti tal-sushi Ġappuniżi stabbiliti.
Is-sushi Edomae jeħtieġ ħafna preparazzjoni qabel ma l-ħut jiġi applikat għar-ross. Dan ix-xogħol ta 'tħejjija huwa simili għal kif il-ħall aħmar intuża għat-togħma tar-ross. Isir ukoll biex itejjeb l-aromi u t-togħmiet naturali tal-ħut.
It-tonn klassiku, pereżempju, huwa mmarinat fiż-zalza tas-sojja qabel ma jkun imsajjar. Sallura msajra minn qabel u ħut tal-laħam abjad bħall-barbun jistgħu jiġu ppreservati bl-alka. Ħut imsajjar jista 'jintuża għal ħut żejtni. Ħut imsajjar jista 'jkun għażla tajba jekk ikun partikolarment żejtni.
Is-sushi Edomae huwa l-aħjar meta jgħaqqad togħmiet aktar qawwija ta 'ħall aħmar mal-ħut u l-frott tal-baħar "imħejji minn qabel".
Chirashi
Id-definizzjoni bażika Ġappuniża ta 'chirashi hija "mifruxa." Allura x'inhu chirashi?
Dan huwa skutella tar-ross sushi, li huwa mħawwar bil-ħall tar-ross, u mbagħad mgħotti bi taħlita ta 'ħut nej u garnishes differenti.
Il-ħut nej użat f'dan id-dixx huwa normalment l-għażla tal-kok.
Chirashi huwa sempliċi u faċli biex tagħmel, u ikla konvenjenti biex tiekol. Fil-Ġappun, jintużaw toppings differenti għal dan id-dixx, u jiddependi fuq ir-reġjun fejn qed tiġi servuta din il-ħelwa.
Fil-biċċa l-kbira, chirashi jittiekel fil-Jum tal-Pupi jew Jum il-Bniet, Hinamatsuri, ġurnata Ġappuniża ċċelebrata fit-23 ta 'Marzu.
Għaliex is-sashimi mhux sushi?
Teknikament, is-sashimi mhuwiex sushi, anke jekk għadu kategorizzat bħala sushi.
Filwaqt li s-sushi huwa ħut servut b'ballun tar-ross, li jista' jkollu xi ingredjenti żejda, is-sashimi huwa biss ħut nej, li huwa mqatta' u serva kif inhu.
Il-ħut huwa mqatta 'fi flieli twal u rettangolari, li huma magħrufa bħala "hira-zukuri".
Fil-biċċa l-kbira, is-sashimi jiġi servut flimkien mas-soy sauce u l-ġinġer, li jiġu bħala kondimenti tiegħu.
Sashimi huwa flieli rqaq ta 'ħut nej u ħut frisk huwa għali. Għandu wkoll "ħajja fuq l-ixkaffa" iqsar u jeħtieġ li jittiekel malli jiġi ppreparat. Ir-ross huwa ferm irħas u għalhekk iż-żieda li mas-sushi tagħmlek sħiħ aktar mgħaġġel bi prezz aktar baxx.
Xi jfisser Sushi?
Sushi huwa terminu Ġappuniż li jfisser "ross qares," li jirreferi għall-oriġini tas-sushi, mod Ċiniż ta 'preservazzjoni tal-ħut fir-ross iffermentat.
Dan "narezushi" kien jiġi ppressat għal perjodu ta 'xhur sa snin, u r-ross jintrema.
It-teknika eventwalment għamlet triqitha lejn ix-Xlokk tal-Asja u mbagħad lejn il-Ġappun, u eventwalment evolviet fi staple tal-kċina Ġappuniża msejħa Edomae-zushi (sushi mill-perjodu Edo), tip ta’ sushi li jixbah aktar lil dak li nieklu llum.
Hanaya Yohei żviluppat Edomae Sushi f'Tokjo Ġappun u huwa meqjus bħala l-nannu ta 'Sushi moderna.
Ir-ross tas-sushi ma jibqax iffermentat imma għad għandu ħall miżjud miegħu biex tagħtiha dik it-togħma tal-firma.
Naħat u toppings komuni tas-sushi
L-iktar tliet naħat popolari għas-sushi huma wasabi, soy sauce, u ġinġer imnaddfin.
Wasabi huwa pejst aħdar magħmul minn horseradish Ġappuniż.
Zalza tas-sojja hija mielħa u tikkontribwixxi għat-togħmiet umami tas-sushi.
Ġinġer imnaddfin inaddfu l-paletta bejn l-ikliet u tipi differenti ta 'sushi. B'dan il-mod, tista 'togħma l-vera togħmiet tal-ikel.
L-iktar topping komuni huwa l-bajd tal-ħut. Il-blalen żgħar oranġjo jew iswed jitqiegħdu fuq in-naħa ta 'fuq tas-sushi. Dan jissejjaħ tobiko jew masago u huwa popolari fil-Ġappun u l-Amerika ta 'Fuq.
konklużjoni
Meta żżur il-Ġappun, jew xi ristorant tas-sushi, kun żgur li tipprova kemm jista' jkun varjetajiet ta' sushi.
Xi wħud minn dawn il-varjetajiet ta 'sushi Ġappuniżi huma diffiċli biex issibhom f'partijiet oħra tad-dinja, iżda tista' tiekol l-aktar kważi kullimkien.
Trid tkun taf aktar dwar kif tagħmel is-sushi? Imbagħad din il-gwida għall-prinċipjanti hija għalik.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.
