6 beste Santoku-messen: meest veelzijdige Japanse keukenmessen
De santoku-mes is een van de meest veelzijdige Japanse keukenmessen, geliefd bij chef-koks en thuiskoks.
Voor het dagelijkse snijden, snijden en in blokjes snijden, kun je niet fout gaan met dit Tojiro DP-mes, omdat het een superscherp mes heeft en gemaakt is voor nauwkeurig snijden. Het is nog steeds een budgetvriendelijk mes, perfect voor het hakken van groenten, het snijden van vis en het snijden van vlees.
Maar er zijn andere geweldige messen. Aangezien dit soort Japans mes een groot aantal andere koksmessen kan vervangen, zal ik bespreken welk mes u moet kiezen voor uw behoeften.
![Beste Santoku-mes | Meest veelzijdige Japanse keukenmessen [top 6 beoordeeld]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/07/Best-santoku-knife-Most-versatile-Japanese-kitchen-knives-top-6-reviewed.png)
Laten we eens kijken naar mijn topkeuzes en dan zal ik elke aanbeveling hieronder in detail bekijken.
Beste algehele Santoku-mes?
Het is een uitstekend mes met een gelijkmatige snede dat zowel links als rechts goed te gebruiken is. Het is geen goedkoop mes en dat merk je zodra je het vakmanschap ziet.
Beste moderne Santoku-mes
Op het eerste gezicht ziet deze DALSTRONG eruit als een high-tech fancy mes, maar het is eigenlijk een van de beste santoku-messen met titanium lemmet die er zijn.
Beste budget santokumes met gaten
Al met al is het een geweldig budgetmes dat nog steeds van goede kwaliteit is en alle eigenschappen heeft van een Japanse santoku.
Beste goedkope santoku-mes
Voor wie graag kookt maar geen Japanse messenset heeft, is een budgetvriendelijke optie als de Imarku een prima proefproduct.
Beste santokumes met holle rand
De holle rand maakt het ongelooflijk snel om mee te werken, omdat voedsel niet aan het oppervlak blijft kleven. Het grootste voordeel van dit specifieke gereedschap is dat het vaatwasmachinebestendig is
Beste santokumes voor professionele koks
De Mac MSK-65 is een mes van uitstekende kwaliteit, gemaakt in Japan. Hij is het geld zeker waard, want hij heeft een vlijmscherp mes van 2.5 mm waardoor het snijden van voedsel een fluitje van een cent is.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Santokumes kopersgids
Sommige mensen verwarren het santokumes met een koksmes, en hoewel ze een beetje op elkaar lijken, zijn het verschillende keukenmessen.
Vergeleken met je reguliere Westerse koksmessen, de santoku's hebben een dunner lemmet en zijn kleiner. Dus, welke is het beste?
Er zijn een paar aspecten en functies waarmee u rekening moet houden voordat u een santoku-mes koopt.
Hoewel we allemaal verschillende voorkeuren en behoeften hebben, heeft een mes van goede kwaliteit de volgende kenmerken.
Hier is wat te zoeken:
Scherpte
Santokumessen staan bekend om hun extreem scherpe lemmeten. Zodra je het mes uit de doos haalt, moet het vlijmscherp zijn.
Als het mes vanaf het begin scherp is, bespaart u tijd en moeite en hoeft u het een paar maanden niet te slijpen.
Dun mes
Een authentiek santokumes heeft een heel dun lemmet dat in een scherpe hoek tussen de 15-20 graden is geslepen.
Dit specifieke dunne mes maakt santoku-messen speciaal en helpt je door de schil van groenten, fruit en alle vleessoorten te snijden.
Een flinterdun mes helpt je ook om de perfecte uienplakken voor je burger of te snijden shiitake-paddenstoelen voor miso-soep.
Ik wil ook vermelden dat een santokumes holle randen heeft (Granton edge). Het mes heeft dus kleine deukjes of kuiltjes die voorkomen dat voedsel aan het oppervlak blijft kleven.
Sterk materiaal
Het mes moet gemaakt zijn van hoogwaardig roestvrij staal. High-carbon staal of high-carbon roestvrij staal is de beste keuze.
Dit zorgt ervoor dat de messen niet afbrokkelen of breken. Dunne Japanse mesjes breken sneller, maar als ze van sterk metaal zijn gemaakt, gaan ze lang mee.
Omdat een santoku-mes niet flexibel is, heeft het een zeer stevig mes nodig omdat het taai en goed gemaakt is.
Lichtgewicht
Een authentiek santokumes is licht van gewicht en ligt lekker in de hand. Het mes is ontworpen voor kleinere handen, maar tegenwoordig ligt het handvat zeer comfortabel in de hand en is het een behendige keuken gereedschap.
Het is ook compact en lang niet zo zwaar als een klassiek koksmes. Het hele punt is dat het mes kleiner moet zijn, zodat je snel en nauwkeurig kunt snijden.
Balance
Het punt met balans is dat hoe gebalanceerd het mes in je hand voelt, afhangt van je lichaam, de grootte van je handen en ook de exacte bouw van het mes.
De bolster is een band die het handvat en het lemmet verbindt en die de balans van het mes beïnvloedt.
Een ding om op te merken is dat de santoku comfortabel moet zijn om vast te houden en evenwichtig in je hand moet voelen. Dit betekent dat het gewicht precies perfect moet zijn om het mes in je hand te laten rusten.
Een santokumes hoeft echter niet in balans te zijn en snijdt nog steeds uitstekend.
Prijs
Santoku is niet zo veel van een specialiteit Japans mes als de usuba, bijvoorbeeld. Dus hoewel het prijzig kan zijn, mag het niet hoger zijn dan $ 150-200.
Dat is de prijs van premium messen. Omdat het vergelijkbaar is met een koksmes en multifunctioneel is, doet een goedkoper mes het prima en zijn er geen enorme investeringen nodig.
Beste 6 Santoku-messen beoordeeld
Laten we nu eens kijken naar mijn topkeuzes als het gaat om santoku-messen. Ik laat je verschillende opties zien, zodat je kunt zien welke keuzes er zijn.
Tojiro DP
- Groot vakmanschap
- Duurzaam roestvrij staal
- Aan de zware kant
- Blade lengte: 6.7 inch
- Materiaal mes: roestvrij staal
- Handvat: pakkahout
De Tojiro DP Santoku is een van de voordeligste messen die er zijn.
Het is een uitstekend mes met een gelijkmatige snede dat zowel links als rechts goed te gebruiken is. Het is geen goedkoop mes en dat merk je zodra je het vakmanschap ziet.
Dit mes is iets zwaarder, maar daardoor meer in balans. Je kunt er dus heel snel mee snijden dankzij de dubbele afschuining en scherp roestvrijstalen mes.
Het is licht om de polsen, doet geen pijn aan je handen en het is geweldig voor een restaurantkeuken.
- snijdt direct en probleemloos door vis, kip en harde peulvruchten.
- het is zo'n beetje een premium mes voor een lagere prijs.
- het lemmet van het mes is vlek- en roestbestendig.
- heeft niet de typische asymmetrische geometrie, daarom is het makkelijker om thuis te slijpen.
- zeer goed uitgebalanceerd en heeft een bijzonder comfortabele grip op de rechterhand.
- de snijrand is vergelijkbaar met een koksmes, dus het is geweldig voor het snijden, snijden en in blokjes snijden van voedsel voor alle doeleinden.
- wanneer je het gebruikt om te snijden, ligt het heel gemakkelijk om de pols omdat het licht van gewicht is.
Over het algemeen denk ik dat de Tojiro een van de messen met de beste prijs-kwaliteitverhouding is die je kunt kopen. Het heeft een klassiek Japans design, een superscherp mes en je handen en polsen worden er niet moe van.
Dus als je een mes nodig hebt voor je restaurant, zou de Tojiro een topkeuze moeten zijn.
DALSTRONG Shadow Black-serie
- Duurzaam handvat van vezelhars
- Honbazuke-methode ultrascherpe rand
- Niet erg traditioneel
- High-tech look is niet voor iedereen
- Blade lengte: 7 inch
- Materiaal mes: titanium en koolstofstaal
- Handvat: vezelhars
Als je een heavy-duty mes wilt dat je niet in de steek laat, heb je een stevig lemmet, een handgreep van militaire kwaliteit en de perfecte snede nodig.
Op het eerste gezicht ziet deze DALSTRONG eruit als een high-tech fancy mes, maar het is eigenlijk een van de beste santoku-messen met titanium lemmet die er zijn.
Het heeft een zeer strak en modern design in vergelijking met de andere messen op deze lijst.
Maar het biedt uitzonderlijke prestaties bij het snijden, snijden, in blokjes snijden en hakken, zelfs bij hard vlees en groenten. Het is dus absoluut de beste in het algemeen en het goede nieuws is dat het ook betaalbaar is!
- het mes is gemaakt volgens de Honbazuke-methode, dus de hoek is 15 graden per kant en de rand is scherp als een scalpel.
- een leuke eigenschap is dat het stikstof gekoeld is en dit maakt het blad enigszins flexibel en minder vatbaar voor breuk. Doordat je een stukje flexibiliteit krijgt, profiteer je ook van de voordelen van een westers koksmes.
- het heeft een titanium coating waardoor het mes nog roest- en corrosiebestendiger is dan de andere.
- het handvat is gemaakt van vezelhars, dus je kunt je voorstellen hoe duurzaam en duurzaam het is. Het is niet het type handvat dat snel kapot gaat.
- de vorm van het handvat is ook uniek omdat hij aan de bovenkant wat smaller is waardoor je een stevigere grip hebt en het mes niet wegglijdt.
- dit is het soort snede dat langer zijn scherpte en vorm behoudt waardoor je hem minder vaak hoeft te slijpen.
Eerlijk gezegd ontbreekt er niet veel aan dit mes. Het heeft de Granton, een prachtig zwart titanium mes, een slank ontwerp en het is gemakkelijk vast te houden en te manoeuvreren.
Daarom voldoet het aan alle eisen als het gaat om een geweldig santokumes voor een redelijke prijs.
Dalstrong tegen Tojiro
Deze twee messen zijn vergelijkbaar omdat ze vergelijkbare snijresultaten bieden en ze zich in dezelfde prijsklasse bevinden. Je kunt met beide niet fout gaan, maar er zijn een paar opvallende verschillen.
Ten eerste is het Dalstrong-ontwerp zeer uniek en is het mes gemaakt van titanium in vergelijking met de roestvrijstalen Tojiro. Hierdoor is het lemmet van Dalstrong duurzamer maar ook wat flexibeler, wat bij traditioneel Japans bestek minder voorkomt.
Dus als je op zoek bent naar de wendbaarheid van een klassiek Japans mes, dan is de Tojiro misschien meer iets voor jou.
Ten tweede heeft de Tojiro geen Granton (kuiltjes) in het mes, dus het voedsel kan aan het mes blijven kleven terwijl je weghakt.
De Dalstrong heeft zeer zichtbare en gedefinieerde kuiltjes en biedt een soepeler glijden en soepelere, preciezere snit. Het komt allemaal neer op persoonlijke voorkeur.
Ten slotte is het Tojiro-mes wat kleiner dan de Dalstrong en dus beter geschikt voor mensen met kleine handen.
Maar over het algemeen zijn de prestaties van beide vergelijkbaar. Je krijgt bij elk een comfortabele handgreep, dus snijden is redelijk veilig.
Mercer Culinaire Genesis
- Duurzaam VG-10 staal
- Kwaliteit antislip santopreen handvat
- Niet zo scherp
- Niet goed uitgebalanceerd
- Blade lengte: 7 inch
- Blade materiaal: VG-10 staal in verschillende kleuren
- Handvat: Santopreen
Als je je net verdiept in de wereld van Japans speciaal bestek, kun je beginnen met een meer betaalbare optie en kijken wat je ervan vindt.
Mercer maakt geweldige budget- en mid-level messen, waaronder dit 7-inch Santoku-mes. Gemaakt van koolstofstaal, kan het concurreren met andere duurdere santokus.
Aangezien het een sterk, duurzaam mes heeft, is dit mes nog steeds budgetvriendelijk en kan het uitstekend door voedsel snijden.
Wat dit mes bijzonder maakt, is het antislip handvat van Santopreen, waardoor het gemakkelijk vast te houden is, zelfs met natte handen.
- het handvat is gestructureerd en gemaakt van een kunststof en rubber composiet, dus het is antislip en gemakkelijk vast te pakken.
- het heeft een taps geslepen rand waardoor het lemmet niet snel bot wordt en langer scherp blijft.
- heeft holgeslepen groeven om te voorkomen dat voedsel aan het mes blijft plakken.
- gemaakt van hoogwaardig gesmeed staal dat roestbestendig is.
- scherp en het mes is duurzaam en niet gemakkelijk te breken.
- geweldig mes ook voor beginners omdat het veelzijdig is.
- het mes is iets langer dan andere messen, maar het is nog steeds licht van gewicht.
Al met al is het een geweldig budgetmes dat nog steeds van goede kwaliteit is en alle eigenschappen heeft van een Japanse santoku.
Omdat het goed uitgebalanceerd is, is het veilig in gebruik en dat getextureerde handvat maakt echt een verschil omdat het stabiliteit biedt tijdens het snijden.
Imarku 7 inch
- Duurzaam roestvrij staal
- Waar voor uw geld
- Niet zo scherp als Japanse messen
- Blade lengte: 7 inch
- Materiaal mes: roestvrij staal
- Handvat: pakkahout
Voor wie graag kookt maar geen Japanse messenset heeft, is een budgetvriendelijke optie als de Imarku een prima proefproduct.
Als je dit aan thuiskoks schenkt, zullen ze onder de indruk zijn van hoe gemakkelijk het wordt om groenten en vlees te snijden, te snijden, in blokjes te snijden en te hakken.
Omdat het een universeel mes is, kunnen ze het voor nog meer taken gebruiken, zoals het snijden van brood, sushi makenen het snijden van gedroogd fruit. Het is ook een geweldig cadeau voor jezelf of je partner!
- het mes is gemaakt met een roestvrijstalen lemmet en een handvat van pakkahout, net als de duurdere producten.
- het heeft een zeer scherpe rand die andere premium mesjes evenaart.
- het professioneel gepolijste lemmet geeft het een mooie esthetiek en het ziet er duurder uit dan het is.
- het mes is 2.5 mm dik, wat uitstekend geschikt is voor het snijden van kip, het fileren van vis en het in blokjes snijden van groenten.
- 15-18 graden hoeken aan de zijkanten, dus het is echt scherp en precies.
- het ergonomische ontwerp maakt dit mes goed uitgebalanceerd en het voegt geen druk toe om je polsen te belasten.
- het handvat is vrij gemakkelijk vast te pakken, hoewel het niet zo slipvast is als andere modellen.
- wordt geleverd met een mooie, elegante zwarte geschenkdoos.
- zowel linksen als rechtsen kunnen het mes gebruiken.
Mijn algemene mening over dit mes is dat het veel waarde biedt voor een betaalbare prijs. Het is ook een geweldig mes voor beginners omdat het een klassiek Santoku-ontwerp heeft, maar de balans en het lichtgewicht materiaal maken het gemakkelijk te manoeuvreren.
Dus als je denkt dat iemand dit type handig mes niet in zijn collectie heeft, dan is dit een goede keuze.
Mercer tegen Imarku
Dit zijn beide budgetvriendelijke Santoku-messen die het meest geschikt zijn voor thuisgebruik. Omdat ze allebei minder dan $ 50 kosten, zijn het aankopen met een goede prijs. Er zijn echter enkele verschillen waar ik het over wil hebben.
Eerst de handvatten. Het Mercer mes heeft een Santopreen handvat, dit is een soort rubberachtig plastic. Het biedt een superieure grip en glijdt niet uit je handen tijdens het snijden.
Dit handvat maakt het Mercer-mes ergonomischer en comfortabeler in de hand in vergelijking met de Imarku.
Het Mercer-lemmet is ook gemaakt van hoogwaardig koolstofstaal dat echt duurzaam en sterk is, zodat het niet zo snel bot wordt.
Het Imarku roestvrijstalen mes is ook echt goed, dus er is niets om je zorgen over te maken, maar je moet het misschien slijpen zodra het uit de doos is, omdat het niet zo scherp is als de Mercer.
Als het gaat om balans en stabiliteit, is het Imaru-mes uitstekend en ook geweldig voor kleinere handen.
JA HENCKELS Tijdloos
- Vaatwasmachinebestendig
- Drievoudig klinknagelhandvat
- Niet erg traditioneel
- Blade lengte: 7 inch
- Blade materiaal: koolstofstaal
- Handvat: roestvrij staal
Als je het niet erg vindt om een Japans mes van Europese makelij te proberen, dan zal de J. A Henckels Hollow Edge Santoku je verrassen. Het lijkt erg op en is vergelijkbaar met alle messen die in Japan zijn gemaakt.
Met een koolstofstalen mes en gesmede constructie is dit het type keukenmes dat lang meegaat en ideaal is voor dagelijks gebruik.
Het vervangt je andere messen en omdat het zo fijn geslepen is, hoef je je even geen zorgen te maken over de scherpte.
De holle rand maakt het ongelooflijk snel om mee te werken, omdat voedsel niet aan het oppervlak blijft kleven.
Het grootste voordeel van dit specifieke gereedschap is dat het vaatwasmachinebestendig is, wat vrij zeldzaam is voor een santokumes.
- gemakkelijk schoon te maken en vaatwasmachinebestendig.
- het heeft een driedubbele klinknagelhandvat waardoor het gemakkelijk vast te houden is en niet uit je handen glijdt.
- het mes is taai en snijdt met één beweging door aardappelen, wortelen en zelfs radijs of harde peulvruchten.
- het mes heeft een gladde afwerking en de klassieke lemmetinkepingen die voorkomen dat voedsel aan het lemmet blijft kleven.
- dit is een zeer scherp mes en goed uitgebalanceerd omdat het gesmeed is.
- is geschikt voor gebruik door mensen met artritis omdat het lichtgewicht en uitgebalanceerd is, zodat u niet veel druk hoeft uit te oefenen om voedsel te snijden en te snijden.
- kan harde groenten zoals squash snijden.
Dit is het soort keukenmes dat het allemaal doet. Het enige nadeel is dat hoewel het van roestvrij staal is gemaakt, het mes kan roesten als je het in de vaatwasser blijft wassen.
Maar verder is het een goed geprijsde santoku met de klassieke kenmerken van een dun groente- en vleesmes.
Mac-mes MSK-65
- Haarscherp mes van 2.5 mm
- Grote holle rand voor snel snijden
- Zeer prijzig
- Blade lengte: 6.5 inch
- Materiaal mes: gelegeerd staal
- Handvat: pakkahout
De Mac MSK-65 is een mes van uitstekende kwaliteit, gemaakt in Japan. Hij is het geld zeker waard, want hij heeft een vlijmscherp mes van 2.5 mm waardoor het snijden van voedsel een fluitje van een cent is.
Het mes is gemakkelijk te gebruiken en net als een koksmes snijdt het in principe alles wat je nodig hebt, van het fileren van vis voor sushi tot het snijden van een hele kip en natuurlijk het in dunne reepjes snijden van groenten.
- holle grond Granton vermindert de weerstand die je kunt ervaren tijdens het snijden en voedsel blijft niet aan het mes plakken.
- snijdt gemakkelijker door vlees in vergelijking met vergelijkbare westerse messen. Het is vooral geweldig voor vis en kip.
- gemaakt van gehard staal dat duurzamer is dan gewoon staal.
- heeft een zeer scherpe snede en een mes van 6.5″.
- het handvat is gemaakt van een composiet van kunststof en hout (pakkahout) waardoor het een comfortabele grip biedt.
- het heeft een 50/50-geometrie waardoor het bruikbaar is voor rechtshandigen en linkshandigen.
- gemakkelijk thuis te slijpen omdat je de traditionele Japanse hoeken niet hoeft toe te passen.
Dit is het soort mes dat jarenlang meegaat en je zult merken dat je het gebruikt om bijna alles te snijden. Het kan een groot aantal andere goedkope en nutteloze tools vervangen.
JA Henckels versus Mac-mes
De ene behoort tot de luxe categorie en de andere is een mid-level mes, dus hoe verhouden ze zich?
Nou, om te beginnen zijn het allebei geweldige gebruiksvoorwerpen met een dun mes voor alle doeleinden.
Wat de Mac Knife onderscheidt, is het superieure vakmanschap. Wanneer je het mes in je handen houdt, zie je de perfecte en gladde afwerkingen.
De Henckels mist dat algehele perfecte aspect, maar qua functionaliteit is het nog steeds geweldig.
De handgreep van de Mac Knife is iets beter omdat pakkahout een duurzaam materiaal is en een betere grip biedt.
Maar veel klanten zijn enthousiast over hoe licht en gemakkelijk vast te houden het Henckels-mes is en het is zelfs geschikt voor mensen met gewrichts- en polspijn. Dus als je op zoek bent naar comfort, is het goedkopere mes een slimmere optie.
Tot slot wil ik nog vermelden dat de Mac Knife van beter materiaal is gemaakt en beter bestand is tegen roest. Omdat het is gemaakt van niet-gehard staal, krijg je een sterker en duurzamer mes.
Beide messen hebben ingekeepte ribbels, zodat ze gemakkelijk kunnen snijden. Het is aan jou hoeveel je bereid bent te betalen.
Conclusie
Of je nu een professionele kok bent of een nieuwsgierige thuiskok, deze Japanse messtijl maakt het snijden van voedsel gemakkelijker. Vergeet het zware mes met de superpuntige punt en probeer in plaats daarvan een Santoku.
Je zult blij zijn dat je het probeert vanwege de unieke hoekslijping die een Santoku erg scherp maakt.
Als u de voorkeur geeft aan iets dat gemakkelijk vast te houden en lichtgewicht is voor snijtaken, dan is de superstijlvolle Dalstrong mes kan uw zoektocht naar het perfecte multi-use mes beëindigen.
De volgende keer dat u vlees snijdt, zult u zich realiseren dat het zeer geschikt is voor kip, varkensvlees en vis. Maar als je veganist bent, gebruik je hem ongetwijfeld ook voor het snijden van groenten voor heerlijke salades en roerbakgerechten!
Waarom probeer je niet je nieuwe santoku-mes om de groenten voor te snijden? dit heerlijke & gezonde Yasai Itame Japanse roerbakgroenten recept?
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
