Niku miso-recept | Een must-try Japans eten voor het hele gezin

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  26 maart 2021
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Je hebt waarschijnlijk wel van gehoord Miso Soep, maar wist je dat je een heerlijke vlezige misosaus kunt maken die je als veelzijdig bijgerecht kunt gebruiken?

Op die dagen dat je snel iets wilt klaarmaken, kun je gemakkelijk niku miso maken en het past goed bij allerlei hoofdgerechten.

Niku miso is de ultieme miso-vleessaus voor alle doeleinden. Het is een geweldig veelzijdig bijgerecht dat je kunt gebruiken als dipsaus, rijsttopping, wrap-vulling, mix met noedels en maaltijdbereiding.

Niku miso-recept

Het is gemaakt met gehakt, miso-pasta, lente-uitjes en verschillende Japanse specerijen en smaakmakers, waaronder mirin, sake en sojasaus.

Niku miso heeft een hartige smaak en een dikke textuur, met een vleugje funky gefermenteerde smaak.

Ik deel een smakelijke niku miso van gemalen varkensvlees die je aan elk gerecht kunt toevoegen of ervan kunt genieten bij je favoriete rijst- en noedelgerechten.

Wat is niku miso?

In Japanse voedselterminologie worden kleine, veelzijdige bijgerechten Gohan no Okazu genoemd ”(ご 飯 の お か ず).

Ze worden gebruikt als toppings, dipsauzen, vullingen en smaakmakers voor meer neutraal voedsel of groenten. Niku miso is een van deze voedingsmiddelen voor alle doeleinden.

Niku betekent vlees, en miso is gefermenteerde sojabonenpasta. Het is dus een mengsel van gehakt en miso, hoewel het veel dikker is dan de gemiddelde pasta of saus.

Je kunt niku miso maken met allerlei soorten gemalen vlees, waaronder:

Niku miso voegt een hartig-zoete smaak toe, en je kunt de smaken echt veranderen, afhankelijk van het soort miso dat je gebruikt en met welke andere specerijen je het op smaak brengt.

De meeste Japanners associëren niku miso met "umami" -smaak, hoewel de smaak vrij complex is als gevolg van het vlees.

Om deze vlezige miso te maken, kook je gewoon gehakt, meng je het met misopasta en andere kruiden en voeg je wat groenten toe.

Afhankelijk van wat voor soort miso u gebruikt, kunt u een ander smaakprofiel aan het vlees toevoegen. De meeste mensen geven de voorkeur aan witte / gele miso omdat het een hartige en zoete smaak toevoegt. Zoete mirin compenseert de zoutheid van miso.

Niku miso-recept

Recept voor niku miso van gemalen varkensvlees

Joost Nusselder
Ik wil dat de saus een beetje romiger is dan gewone niku miso. Daarom voegen we een beetje eigeel toe. Je kunt witte / gele miso gebruiken, maar ik wil een sterkere smaak, dus ik gebruik ook een beetje rode miso. In plaats van 2 eetlepels rode miso, kun je ook ½ kopje zwarte miso gebruiken of 1 eetlepel zwarte miso.
0 vanaf 0 stemmen
Kooktijd 20 mins
Type cursus Bijgerecht
Keuken Japanse
Porties 2

Ingrediënten
  

  • ½ kop geel / witte miso
  • 2 eetlepels rode miso
  • 150 gram varkensgehakt
  • 1 eigeel
  • kop suiker
  • 3 eetlepels sake
  • 3 eetlepels mirin
  • 1 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepels plantaardige olie
  • 2 lente-uitjes gehakt, gebruik alleen het witte deel van de uien
  • 60 gram shiitake paddestoelen fijngemaakt
  • 15 gram gember fijngemaakt
  • 2 eetlepels Sesam zaadjes

Instructies
 

  • Meng in een blender de miso, suiker, eigeel, sake, sojasaus en mirin tot een gladde massa.
  • Verhit een pan, voeg de olie toe en kook de lente-ui, champignons en gember tot ze bruin beginnen te worden en karameliseren.
  • Voeg het gehakt toe en meng goed terwijl het kookt.
  • Als het varkensvlees bruin en gaar is, voeg je het miso-mengsel toe en zet je het vuur laag. Blijf roeren tot het mengsel dik wordt.
  • Laat het een paar minuten borrelen en roer dan de sesamzaadjes erdoor. Mix en haal van de kachel.
  • Nu is de niku miso klaar om te serveren.
Keyword Vlees, Miso
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Hoe niku miso te serveren

Wat ik zo leuk vind aan niku miso, is dat het zo veelzijdig is; je kunt het met vrijwel alles eten.

Hoewel het technisch gezien als een bijgerecht voor gestoomde rijst wordt beschouwd, hoef je jezelf niet te beperken om het zo te serveren.

Hier leest u hoe u niku miso gebruikt:

Doe de niku miso-saus in een kom op tafel en laat iedereen een portie nemen, of zet kleine kommetjes van deze saus naast elk bord / kom als je het als bijgerecht serveert.

Omdat niku miso vlees bevat (in dit recept), kun je het altijd gebruiken als topping voor gestoomde, gekookte, gebakken of gegrilde groenten.

Niku miso: voedingswaarde-informatie

Niku miso is gezond omdat het vlees wordt vermengd met misopasta, wat erg gunstig is voor de spijsvertering.

In het algemeen zijn gefermenteerd voedsel is een geweldige bron van goede darmbacteriën die helpen om een ​​gezonde darm te behouden en de spijsvertering te bevorderen.

Varkensvlees is een goede bron van eiwitten, ijzer en zink, en mineralen die het lichaam helpen goed te functioneren.

Niku miso heeft ongeveer 335 calorieën en 0.9 g natrium.

Als je mager rundvlees, magere kalkoen of zelfs kip gebruikt, is het gerecht iets gezonder dan varkensvlees. Als u natrium wilt verminderen, gebruik dan geen rode of zwarte misopasta en blijf bij wit.

Niku miso-receptvariaties

Vlees en tofu

Dit recept is erg wisselvallig omdat je verschillende soorten vlees en verschillende soorten miso kunt gebruiken.

Hoewel ik een miso-saus van gemalen varkensvlees deelde, kun je kip, kalkoen, lam, rundvlees of zelfs gemalen tofu gebruiken als je het vegetarisch en veganistisch wilt maken.

Op zoek naar een veganistischer Japans gerecht? Probeer dit teriyaki tofu recept, net zo smaakvol als niku miso.

Miso-pasta

Het meest veelvoorkomend type miso is Shiro miso (witte of gele miso). Deze zijn in principe hetzelfde, maar in de VS wordt gele miso vaak als wit bestempeld. Dit is een milde en zoete miso.

Awase miso - een mix tussen rode en witte miso. Het heeft een iets sterkere smaak en is zouter. Het is mijn favoriete soort miso voor dit recept omdat de smaak meer onderscheidend is en goed past bij varkensvlees.

Aka miso - rode miso die lang gefermenteerd is, dus sterk en scherp. Als je dit voor niku miso gebruikt, gebruik het dan spaarzaam, want het zal de niku erg zout en misschien overdreven scherp maken.

Shinshu miso - dit is de echte "gele" miso en het is minder scherp dan rode of zwarte miso, maar zouter dan wit. Het is een goede optie voor niku miso, vooral als je het wilt gebruiken om gewone, neutrale stoomrijst op smaak te brengen.

Hatcho miso - dit is de ideale rode miso die je voor dit recept kunt gebruiken in combinatie met witte miso. Het is pure, traditionele miso gemaakt met slechts drie ingrediënten: sojabonen, zout en water, en het is lange tijd gefermenteerd.

Lees ook: Kan ik rode of bruine gebruiken in plaats van witte misopasta? [Hoe te vervangen]

Aromatische groenten en specerijen

De meest voorkomende groenten en kruiden voor dit recept zijn:

Als je het gerecht gezonder wilt maken, kun je groenten als aubergine en courgette altijd fijnhakken en aan het gerecht toevoegen.

Het voegt extra vegetarische porties toe en kinderen zouden niet eens beseffen dat ze groenten eten omdat de vleessmaak hen overheerst.

De bottom line

De volgende keer dat je op zoek bent naar manieren om meer smaak aan je rijst- en noedelgerechten toe te voegen, overweeg dan deze smakelijke vleespasta.

Je kunt het altijd gebruiken voor het bereiden van maaltijden en het vervolgens toevoegen aan maaltijden, sandwiches en de hele week als dipsaus gebruiken.

Omdat het snel, gemakkelijk en goedkoop te maken is, is niku miso een van de Japanse gerechten die het hele gezin zeker moet proberen.

Volgende lezen: 43 van de beste, meest heerlijke en ongebruikelijke Aziatische gerechten om te proberen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.