Niku miso-recept | Een must-try Japans eten voor het hele gezin
Je hebt waarschijnlijk wel van gehoord Miso Soep, maar wist je dat je een heerlijke vlezige misosaus kunt maken die je als veelzijdig bijgerecht kunt gebruiken?
Op die dagen dat je snel iets wilt klaarmaken, kun je gemakkelijk niku miso maken en het past goed bij allerlei hoofdgerechten.
Niku miso is de ultieme miso-vleessaus voor alle doeleinden. Het is een geweldig veelzijdig bijgerecht dat je kunt gebruiken als dipsaus, rijsttopping, wrap-vulling, mix met noedels en maaltijdbereiding.
Het is gemaakt met gemalen vlees, miso-pasta, lente-uitjes en verschillende soorten Japanse specerijen en smaakmakers, inclusief mirin, sake en sojasaus.
Niku miso heeft een hartige smaak en een dikke textuur, met een vleugje funky gefermenteerde smaak.
Ik deel een smakelijke niku miso van gemalen varkensvlees die je aan elk gerecht kunt toevoegen of ervan kunt genieten bij je favoriete rijst- en noedelgerechten.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat is niku miso?
In Japanse voedselterminologie worden kleine, veelzijdige bijgerechten Gohan no Okazu genoemd ”(ご 飯 の お か ず).
Ze worden gebruikt als toppings, dipsauzen, vullingen en smaakmakers voor meer neutraal voedsel of groenten. Niku miso is een van deze voedingsmiddelen voor alle doeleinden.
Niku betekent vlees, en miso is gefermenteerde sojabonenpasta. Het is dus een mengsel van gehakt en miso, hoewel het veel dikker is dan de gemiddelde pasta of saus.
Je kunt niku miso maken met allerlei soorten gemalen vlees, waaronder:
- Varkensgehakt
- Gehakt
- Gemalen lamsvlees
- Gemalen kip
- Gemalen kalkoen
Niku miso voegt een hartig-zoete smaak toe, en je kunt de smaken echt veranderen, afhankelijk van het soort miso dat je gebruikt en met welke andere specerijen je het op smaak brengt.
De meeste Japanners associëren niku miso met "umami" -smaak, hoewel de smaak vrij complex is als gevolg van het vlees.
Om dit vlezig te maken miso, je kookt gewoon gehakt, mengt het met miso pasta en andere smaakmakers en voeg wat groenten toe.
Afhankelijk van wat voor soort miso u gebruikt, kunt u een ander smaakprofiel aan het vlees toevoegen. De meeste mensen geven de voorkeur aan witte / gele miso omdat het een hartige en zoete smaak toevoegt. Zoete mirin compenseert de zoutheid van miso.
Recept voor niku miso van gemalen varkensvlees
Ingrediënten
- ½ kop geel / witte miso
- 2 el rode miso
- 150 gram varkensgehakt
- 1 eigeel
- ⅓ kop suiker
- 3 el sake
- 3 el mirin
- 1 el sojasaus
- 1 el plantaardige olie
- 2 lente-uitjes gehakt, gebruik alleen het witte deel van de uien
- 60 gram shiitake paddestoelen fijngemaakt
- 15 gram gember fijngemaakt
- 2 el Sesam zaadjes
Instructies
- Meng in een blender de miso, suiker, eigeel, sake, sojasaus en mirin tot een gladde massa.
- Verhit een pan, voeg de olie toe en kook de lente-ui, champignons en gember tot ze bruin beginnen te worden en karameliseren.
- Voeg het gehakt toe en meng goed terwijl het kookt.
- Als het varkensvlees bruin en gaar is, voeg je het miso-mengsel toe en zet je het vuur laag. Blijf roeren tot het mengsel dik wordt.
- Laat het een paar minuten borrelen en roer dan de sesamzaadjes erdoor. Mix en haal van de kachel.
- Nu is de niku miso klaar om te serveren.
Video
Hoe niku miso te serveren
Wat ik zo leuk vind aan niku miso, is dat het zo veelzijdig is; je kunt het met vrijwel alles eten.
Hoewel het technisch gezien als een bijgerecht voor gestoomde rijst wordt beschouwd, hoef je jezelf niet te beperken om het zo te serveren.
Hier leest u hoe u niku miso gebruikt:
- Als bijgerecht: eet met gestoomde rijst, gebakken rijst, noodlegerechten (udon, ramen, pasta).
- Als vulling: gebruik het om onigiri rijstballetjes en te vullen onigirazu (broodje sushi).
- Als topping en pastasaus.
- Als dipsaus: dip wortelen, selderij, radijs en eet ze als tussendoortje.
- Verspreid het op sandwiches, slawraps en aperitiefsandwiches.
- Als smaakstof voor wokgerechten.
- Je kunt de niku miso zo serveren met een hardgekookt ei of gebakken ei.
- Naast onsen tamago (zacht gekookt ei).
- Eet het als een koude varkenspastei.
Doe de niku miso-saus in een kom op tafel en laat iedereen een portie nemen, of zet kleine kommetjes van deze saus naast elk bord / kom als je het als bijgerecht serveert.
Omdat niku miso vlees bevat (in dit recept), kun je het altijd gebruiken als topping voor gestoomde, gekookte, gebakken of gegrilde groenten.
Niku miso: voedingswaarde-informatie
Niku miso is gezond omdat het vlees wordt vermengd met misopasta, wat erg gunstig is voor de spijsvertering.
In het algemeen zijn gefermenteerd voedsel is een geweldige bron van goede darmbacteriën die helpen om een gezonde darm te behouden en de spijsvertering te bevorderen.
Varkensvlees is een goede bron van eiwitten, ijzer en zink, en mineralen die het lichaam helpen goed te functioneren.
Niku miso heeft ongeveer 335 calorieën en 0.9 g natrium.
Als je mager rundvlees, magere kalkoen of zelfs kip gebruikt, is het gerecht iets gezonder dan varkensvlees. Als u natrium wilt verminderen, gebruik dan geen rode of zwarte misopasta en blijf bij wit.
Niku miso-receptvariaties
Vlees en tofu
Dit recept is erg wisselvallig omdat je verschillende soorten vlees en verschillende soorten miso kunt gebruiken.
Hoewel ik een miso-saus van gemalen varkensvlees deelde, kun je kip, kalkoen, lam, rundvlees of zelfs gemalen tofu gebruiken als je het vegetarisch en veganistisch wilt maken.
Op zoek naar een veganistischer Japans gerecht? Probeer dit teriyaki tofu recept, net zo smaakvol als niku miso.
Miso-pasta
Het meest veelvoorkomend type miso is Shiro miso (witte of gele miso). Deze zijn in principe hetzelfde, maar in de VS wordt gele miso vaak als wit bestempeld. Dit is een milde en zoete miso.
Miso - een mix tussen rode en witte miso. Het heeft een iets sterkere smaak en is zouter. Het is mijn favoriete soort miso voor dit recept omdat de smaak meer onderscheidend is en goed past bij varkensvlees.
ook bekend als miso - rode miso die lang gefermenteerd is, dus sterk en scherp. Als je dit voor niku miso gebruikt, gebruik het dan spaarzaam, want het zal de niku erg zout en misschien overdreven scherp maken.
Shinshu miso - dit is de echte "gele" miso en het is minder scherp dan rode of zwarte miso, maar zouter dan wit. Het is een goede optie voor niku miso, vooral als je het wilt gebruiken om gewone, neutrale stoomrijst op smaak te brengen.
hatcho miso - dit is de ideale rode miso die je voor dit recept kunt gebruiken in combinatie met witte miso. Het is pure, traditionele miso gemaakt met slechts drie ingrediënten: sojabonen, zout en water, en het is lange tijd gefermenteerd.
Lees ook: Kan ik rode of bruine gebruiken in plaats van witte misopasta? [Hoe te vervangen]
Aromatische groenten en specerijen
De meest voorkomende groenten en kruiden voor dit recept zijn:
- Knoflook
- Lente-uitjes (gebruik alleen het witte gedeelte)
- Gember
- Yuzu kosho (gefermenteerde chilipeperpasta)
- Verse shiitake-paddenstoelen
- Gehakte wortelen
- Sojasaus
- Sake
- Mirin
- sesamolie
Als je het gerecht gezonder wilt maken, kun je altijd groenten fijnhakken zoals Japanse aubergine en courgette en voeg ze toe aan het gerecht.
Het voegt extra vegetarische porties toe en kinderen zouden niet eens beseffen dat ze groenten eten omdat de vleessmaak hen overheerst.
Kun je yuzu kosho niet vinden? Hier zijn enkele vervangers die ook werken
De bottom line
De volgende keer dat u op zoek bent naar manieren om meer smaak aan uw rijst toe te voegen en noedelgerechten, overweeg dan deze smakelijke vlezige pasta.
Je kunt het altijd gebruiken voor het bereiden van maaltijden en het vervolgens toevoegen aan maaltijden, sandwiches en de hele week als dipsaus gebruiken.
Omdat het snel, gemakkelijk en goedkoop te maken is, is niku miso een van de Japanse gerechten die het hele gezin zeker moet proberen.
Volgende lezen: 43 van de beste, meest heerlijke en ongebruikelijke Aziatische gerechten om te proberen
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
