Beste Instant Dashi: gepoederde, bouillon of zelfs veganistische dashi beoordeeld

We kunnen een commissie verdienen op gekwalificeerde aankopen die via een van onze links worden gedaan. Kom meer te weten

Dashi is een Japanse soepbouillon of kookbouillon die in verschillende Japanse gerechten wordt gebruikt en vrij moeilijk te maken is.

Niet om het te koken, let wel, dat deel is makkelijk, maar om de juiste ingrediënten te krijgen.

Dat is de reden waarom instant dashi-korrels zo geweldig zijn om te gebruiken.

Als je een Japanse soep maakt, wil je beginnen met een gemakkelijk op te lossen dashipoeder zoals de Ajinomoto Hon Dashi (soepbouillon) omdat het vol umami-smaak zit en bij bijna alles past. 

Beste Instant Dashi

In dit bericht deel ik de beste instant dashi-korrels die je kunt kopen.

Hier is een kort overzicht van de opties:

Instant Dashi-merkAfbeeldingen
Beste Dashi-poederAjinomoto Hon Dashi (soepbouillon)Ajinomoto Hon Dashi
(bekijk meer afbeeldingen)

Beste veganistisch Dashi-poeder: Muso uit Japan Umami-bouillon

Muso From Japan Umami Bouillon, Vegan Dashi-poeder
(bekijk meer afbeeldingen)

Beste miso-pasta met Dashi: Hikari Biologische Dashi Miso Pasta

Hikari Biologische Dashi Miso Pasta, Bonito en Kelp Stock
(bekijk meer afbeeldingen)
Beste paddenstoelen Dashi-bouillonpoeder: HYOSHIRO OrigineelHYOSHIRO Origineel Paddenstoelen Dashi Voorraadpoeder
(bekijk meer afbeeldingen)
Beste kombu Dashi-poeder zonder MSG: Shimaya Vegetarische Soep VoorraadBeste Kombu Dashi-poeder zonder MSG: Shimaya vegetarische soepvoorraad)(bekijk meer afbeeldingen)
Beste Dashi-soepbasis?: Kikkoman Geconcentreerde HontsuyuKikkoman Geconcentreerde Hontsuyu-soepbasis
(bekijk meer afbeeldingen)
Beste glutenvrije dashi-korrels: KinjirushiBeste glutenvrije dashi-korrels: Kinjirushi
(bekijk meer afbeeldingen)

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Beste instant Dashi-korrels online

Je kunt dashi kopen in Aziatische supermarkten, maar er zijn goedkope opties online. Laten we elk van deze opties eens nader bekijken:

Je kan altijd maak zelf Dashi, of gebruik een van deze (zelfs veganistische) smaakvervangers. Maar er is ook kant-en-klaar dashipoeder of in een andere vorm dat direct verkrijgbaar is in online winkels en soms in lokale boodschappen bij jou in de buurt.

Ze zijn goedkoop, gemakkelijk te bereiden en gaan lang mee voor vele gelegenheden waarbij je tot wel 2 dozijn dashi-voorraden per fles of verpakking kunt maken.

Instant dashi is een tijdbesparing en maaltijdbesparing. Het maakt koken zoveel gemakkelijker omdat je het poeder alleen maar met heet water hoeft te mengen om een ​​smaakvolle bouillon te krijgen. 

Maar ze hebben een aantal nadelen en het meest opvallende is dat ze niet de perfecte mix maken die grondstoffen wel hebben, dus je krijgt misschien maar 70% van de juiste smaak (umami) als je deze dingen gebruikt.

Sommige klanten die het gebruikten, zeggen echter dat fabrikanten heel dichtbij komen in het repliceren van de hartige smaak van dashi-bouillon umami.

Beste Dashi-poederAjinomoto Hon Dashi (soepbouillon)

Dit dashi-bouillonpoeder van Ajinomoto wordt geprezen om zijn nauwkeurige umami-hartige smaak en gebruikt een unieke mix van ingrediënten om je te helpen de perfecte dashi-bouillon te maken, zelfs als je geen ervaring hebt met het maken ervan. Dit is de echte kelp- en bonito-smaak die je zoekt in een soepbasis. 

Ajinomoto Hon Dashi

(bekijk meer afbeeldingen)

De belangrijkste ingrediënten zijn gedroogde bonitovlokken, kelp, zout, sojasaus en een paar andere conserveermiddelen. Deze dashi-bouillon bevat MSG (mononatriumglutamaat) en gistextract, maar de meeste Japanse bouillons wel. 

Nu kunt u elke Japanse soep, bouillon en stoofschotels bereiden met het Ajinomoto Bonito-dashi-bouillonpoeder en die nauwkeurige smaak uit de traditionele Japanse keuken repliceren. Ajinomoto is al sinds de Tweede Wereldoorlog een begrip. 

Gebruik 1 pakje van dit dashi-bouillonpoeder voor elke 2 kopjes water om het te mengen met elk recept dat dashi erin nodig heeft.

Je hoeft het pakje niet te openen, gebruik het gewoon als een theezakje en voeg kokend water toe om je bouillon te maken. 

Je kunt het Ajinomoto Dashi-poeder hier krijgen

Beste veganistische Dashi-poeder: Muso uit Japan Umami-bouillon

Wat is veganistische dashi?

Veganistische dashi wordt niet gemaakt met vis (normaal gesproken bonitovlokken), maar met slechts een of meer van de andere ingrediënten zoals kombu of shiitake die het toch voldoende umami-smaak geven. Er zijn verschillende dashi-recepten die geen bonitovlokken gebruiken, hoewel dit de meest voorkomende is.

Deze Japanse bouillon is verpakt in kleine zakjes (enveloppen) en je legt hem gewoon in water en je hebt die lekkere umami-smaak. 

Muso From Japan Umami Bouillon, Vegan Dashi-poeder

(bekijk meer afbeeldingen)

Hoewel ze het hebben vermalen tot een poederachtige substantie, is deze gedehydrateerde soepbasis gemaakt van verse groenten zonder andere toevoegingen.

De ingrediënten zijn onder meer Oligosacharide (gemaakt van tapioca en/of zoete aardappel), zeezout, testextract (gist, dextrine, zout0, shiitake-paddenstoelenpoeder, kombucha-zeewierpoeder). Er is geen MSG maar bevat wel gist. 

De veganistische dashi is ideaal om te sauteren of groentestoofpot met rijst, alle roergebakken recepten, soba- of udon-noedels en rijstnigiri.

Geniet van het beste van dashi-bouillon bij elke maaltijd en profiteer ook van de voedingsrijke ingrediënten!

Bekijk hier de laatste prijzen op Amazon

Beste miso-pasta met Dashi: Hikari Organic Dashi Miso Paste

Als je de meeste smaak uit dashi-bouillon wilt halen, biedt een pasta die intensiteit. Dit is een geweldige miso-pasta met dashi, dus het combineert twee populaire soepbasissmaken. 

Hikari Biologische Dashi Miso Pasta, Bonito en Kelp Stock

(bekijk meer afbeeldingen)

Wat deze dashi onderscheidt, is dat hij is gemaakt met gefermenteerde miso-pasta. Het combineert vijf soorten dashi voor een sterkere smaak. 

Daarom hoef je niet zoveel te gebruiken om al dat lekkere aroma te krijgen.

De ingrediëntenlijst is vrij natuurlijk en bevat: Biologische Sojabonenpasta, Water, Alcohol, Zout, Gistextract, Gedroogd Bonitopoeder, Kelppoeder, Gedroogd Fregat Makreelpoeder, Gedroogd Ansjovispoeder, Gedroogd Scadpoeder.

Dit product is biologisch, glutenvrij en niet-GMO, maar bevat wel gistextract. 

Bekijk de prijs op Amazon

Beste paddenstoelendashi-bouillonpoeder: HYOSHIRO Origineel

HYOSHIRO Origineel Paddenstoelen Dashi Voorraadpoeder

(bekijk meer afbeeldingen)

Deze kant-en-klare dashi-bouillon is gemaakt van enkele zeldzame paddenstoelen, waaronder tamogi (fantoompaddenstoelen) die alleen in de zomer in sommige delen van Hokkaido verkrijgbaar zijn. Dit zijn de originele dashi-paddenstoelen, geen shiitake.

Maar deze paddenstoelenbasis bevat ook shiitake en kelp, wat een subtiele zoetheid en een rijkere smaak toevoegt.

Het poeder bevat ook een antioxidant genaamd ergothione en een immuunbooster genaamd β-glucaan. Het is over het algemeen de gezondste verpakte dashi-voorraad. 

Het zal heerlijk smaken in noedelsoep, vleesstoofpot en rijstgerechten. 

De shitake-paddenstoel wordt al duizenden jaren door Japanse koks en chef-koks gebruikt op zowel traditionele als moderne Japanse delicatessen. Je vindt het in nabe hot pots, tempura, yakiniku, wokgerechten en Miso Soep.

Week het gewoon ongeveer 30 minuten in water en zeef het dan met een zeef en de resulterende vloeistof wordt je shitake dashi-bouillon.

Het biedt die intense paddenstoelensmaak waar je waarschijnlijk naar op zoek bent als je de voorkeur geeft aan paddenstoelen boven kelp. 

Bekijk hier de laatste prijzen

Lees ook: je kunt de katsuobushi, gedroogde bonitovlokken voor dashi in zakjes kopen

Beste Kombu Dashi-poeder zonder MSG: Shimaya-vegetarische soepbouillon

Beste Kombu Dashi-poeder zonder MSG: Shimaya vegetarische soepvoorraad)

(bekijk meer afbeeldingen)

Dit is het dashipoeder waar veel mensen de voorkeur aan geven, omdat het geen MSG bevat. Het is ook vegetarisch en smaakt heerlijk. Het is gemaakt van premium kelp en kombu voor een geweldige umami-smaak.

Dit product is een populaire dashi op Amazon omdat het vrij is van MSG, een controversieel additief in veel voedingsmiddelen. Het is geclassificeerd als een excitotoxine, dat zenuwcellen stimuleert. 

Check hier beschikbaarheid en prijzen

Beste Dashi-soepbasis: Kikkoman Concentrated Hontsuyu

De ultieme Japanse smaakmaker - Kikkoman Concentrated Hontsuyu Soup Base!

Kikkoman Geconcentreerde Hontsuyu-soepbasis

(bekijk meer afbeeldingen)

Kikkoman maakt altijd de beste sauzen en andere smaakmakers en deze is net zo goed als al hun best verkochte producten.

Deze hontsuyu-soepbasis is gemaakt van bonito-, sardine- en frisdrankbonito-visvlokken die het een agressieve smaak geven (4x geconcentreerd) die een geweldige dashi-bouillon maakt die geschikt is voor gerechten zoals noedels, stoofschotels, roerbakgerechten, nabe hete potten en een dressing of kruiden voor andere niet-soeprecepten.

De tsuyu (meer daarover hier) is gemaakt van een combinatie van dashi (in dit geval van visextracten), sojasaus en mirin.

Het product bevat fructose-glucosestroop en MSG. 

Het is hier op Amazon beschikbaar

Bekijk ook mijn artikel op het meest populaire Japanse eten

Beste glutenvrije dashi-korrels: Kinjirushi

Beste glutenvrije dashi-korrels: Kinjirushi

(bekijk meer afbeeldingen)

Kinjirushi is een volledig veganistisch merk van dashi-korrels dat een geweldige umami-smaak levert en toch zowel glutenvrij als zonder toegevoegde suikers is.

Het is niet mijn favoriete smaak van alle veganistische bouillons, daarom staat Muso nog steeds op nummer één, maar als gluten- en suikervrij alternatief is het een geweldige dashi in poedervorm om te proberen.

Bekijk hier de prijzen

Hier leest u hoe u Miso-soep maakt met elk soort instant Dashi-poeder of bouillon:

Veelgestelde vragen over Dashi-korrels

Laten we eindigen met enkele veelgestelde vragen over dashi-poeder.

Hoe los je dashi poeder op?

Los 1 theelepel dashi-poeder op in 1 kopje heet water en roer. Dit geeft je 1 kopje dashi. Je kunt het dashipoeder ook direct oplossen in je soep of andere gerechten die voldoende vloeistof gebruiken.

Voor de meeste merken is de verhouding 1:1 – dus 1 kopje water, 1 theelepel dashi. Maar lees de instructies altijd zorgvuldig door, want sommige dashi is sterker dan andere.

Je kunt dashi altijd verdunnen met meer water als je geen intense smaak wilt. 

Hoe maak je dashi met dashi poeder?

Hier is het ding, als je instant dashi-poeder gebruikt, hoef je het niet te maken. Je kunt het direct over je eten strooien voor extra smaak of het in heet water of soep sprenkelen om het smaak te geven.

Maar als je dashi wilt maken, los je het poeder of de kubus op zoals ik hierboven al zei. Als je dashi-pakketten hebt, laat ze dan in heet water weken totdat ze de smaak vrijgeven. 

Waarom zou je instant dashi in je voorraadkast moeten bewaren?

Dashi-bouillon is een van die ingrediënten waar je zoveel uit kunt halen. Het wordt niet alleen gebruikt om soep en noedelgerechten te maken. 

Er zijn zelfs zoveel toepassingen voor deze Japanse voorraadkast dat je dashi zeker in allerlei Aziatische en westerse gerechten zult gebruiken om meer smaak aan je eten toe te voegen. 

Het punt is dat instant dashi-poeder zo gemakkelijk te gebruiken is - voeg gewoon een eetlepel of twee toe aan water of je vloeistof en voila, je hebt een goede basis. 

Dashi-bouillon is zeer veelzijdig omdat het een mildere zeevruchtensmaak heeft met een vleugje rokerigheid. Daarom past het goed bij alle soorten vlees-, zeevruchten- en groentegerechten. Meestal voeg je dashi toe aan lang gestoofde bouillons om de smaak te verbeteren. 

Het kan ook worden gebruikt om andere vloeistoffen in westerse recepten te vervangen. Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken om het water te vervangen in polenta- of garnalensauzen en zelfs in glazuren. Je kunt het ook combineren met sojasaus voor een intensere smaak. 

Wat is Mononatriumglutamaat (MSG) en is het echt zo slecht voor je?

Wist je dat MSG eigenlijk een natuurlijk bestanddeel is in zeeplanten zoals kelp? Hoewel mensen altijd zeggen dat het als smaakversterker aan voedsel wordt toegevoegd, komt het van nature in sommige voedingsmiddelen voor. 

MSG in dashi-bouillon wordt toegevoegd om het glutaminezuur van de kombu na te bootsen. Dit mononatriumglutamaat wordt gebruikt als het additief dat de dashi umami doet smaken. 

Maar over het algemeen wordt het als smaakversterker aan voedsel toegevoegd en is het niet echt gezond.

Dit is wat u echter moet weten:

  • MSG is een smaakversterker
  • het wordt meestal gevonden in Chinees en Japans eten en veel poeders en ingeblikt voedsel
  • er zijn geen directe gezondheidsrisico's verbonden aan het eten van MSG

“De Food and Drug Administration (FDA) heeft geclassificeerd MSG als voedselingrediënt dat 'algemeen als veilig wordt erkend', maar het gebruik ervan blijft controversieel. Om deze reden, wanneer MSG wordt toegevoegd aan voedsel, de FDA vereist dat het op het etiket wordt vermeld.” (Mayo Clinic)

Mensen zeggen vaak dat als je te veel MSG hebt, het je risico op obesitas en andere stofwisselingsstoornissen verhoogt. De onderzoeken hebben echter gemengde resultaten en er is geen echt gevaar als het met mate wordt geconsumeerd. 

sommige studies beweren zelfs dat het beter is dan het gebruik van zout tijdens het koken, omdat het minder natrium bevat. 

Als u verpakte dashi-voorraad koopt, bevat deze hoogstwaarschijnlijk MSG, maar het is geen groot gezondheidsprobleem. 

Zijn dashi-korrels glutenvrij?

De meeste instant dashi-korrels bevatten kombu en katsuobushi, en hoewel kombu een glutenvrije zeegroente en katsuobushi glutenvrije vis is, bevatten pakjes korrels vaak graaningrediënten die wel gluten bevatten, dus controleer altijd de verpakking.

Conclusie

Ik raad ten zeerste aan om instant dashi-poeder of dashi-pakketkruiden in je voorraadkast te bewaren, omdat het een van de meest veelzijdige en smakelijke voorraden is.

De dashi-smaak is mild genoeg voor de meeste smaakpapillen en biedt ook die klassieke Japanse umami-smaak die gerechten onderscheidt van westerse. 

Als je weinig tijd hebt, kun je altijd wat water koken, de dashi toevoegen zoals de Ajinomoto Hon Dashi (soepbouillon), en doe dan je noedels erin voor een snelle en heerlijke maaltijd.

Een goede vraag: Kunt u vissaus vervangen door dashi? 

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.