Kun je vissaus vervangen door dashi? Deze zijn beter

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  23 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

We hebben het allemaal weleens meegemaakt. We maken ons klaar om een ​​maaltijd te bereiden, maar ontdekken dat we niet de ingrediënten hebben die we nodig hebben.

We vragen ons af wat we een vervanger kunnen gebruiken. Maar als we het verkeerde ingrediënt gebruiken, kan het de smaak van de maaltijd totaal bederven.

Als je de Japanse keuken kookt en je hebt geen vissaus meer, dan vraag je je misschien af ​​of dashi het lukt.

Kun je vissaus vervangen door dashi?

Lees verder om erachter te komen of dit een passend alternatief is.

Wat is Dashi?

Dashi is een familie van aandelen die in de Japanse keuken worden gebruikt. Het wordt vaak gebruikt om miso-soep, heldere bouillon en noedelsoep te maken.

Het kan worden gebruikt om een ​​umami-smaak te geven. Het kan ook worden gecombineerd tot meelbases om gerechten als okonomiyaki en Takoyaki op smaak te brengen.

Wat is vissaus?

Vissaus is een vloeibare smaakmaker gemaakt van vis of krill die is bedekt met zout en tot twee jaar gefermenteerd. Het is een belangrijke smaakmaker in de Aziatische keuken.

Kunt u vissaus vervangen door dashi?

Zowel dashi als vissaus kunnen worden gebruikt om een ​​umami of zoete en hartige smaak te geven, maar elk geeft het gerecht een geheel andere smaak.

In alle andere omstandigheden mag de ene niet in plaats van de andere worden gebruikt.

Dashi en vissaus hebben beide een zoute smaak, dus het is gemakkelijk in te zien waarom sommige chef-koks zouden denken dat de ene een goed alternatief zou zijn voor de andere.

Maar wat dashi mist, is de vissmaak. Dus als je dat in je eten zoekt, zul je erg teleurgesteld zijn.

Wat zijn goede vervangers?

Vissaus is in wezen vissojasaus. Daarom wordt sojasaus het meest gebruikt als alternatief voor deze kruiderij.

Maar nogmaals, je krijgt niet de visachtige smaak waarnaar je op zoek bent. Het kan ook worden vervangen door de zoute tamari shoyu.

Als u op zoek bent naar een alternatief voor dashi, werken alle andere aandelen die op umami zijn gebaseerd.

Een lichte groentebouillon zou een waardige vervanger zijn of dashi-variaties zoals kombu <dashi of dashi gemaakt van shitake-paddenstoelen zouden ook de leegte vullen.

We hebben al deze hon dashi-vervangers hier kun je uitproberen

Dus de volgende keer dat je geen vissaus meer hebt, kijk dan niet naar dashi om zijn plaats in te nemen. Deze andere suggesties kunnen uw maaltijd echter wel geven wat hij nodig heeft.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.