Makkelijk Okonomiyaki Recept zonder "Okonomiyaki Meel": Beste Vervangers
In Japan, okonomiyaki is gemaakt met speciaal okonomiyaki-bloem die in het buitenland moeilijk te vinden zijn. Maar maak je geen zorgen - je kunt dit heerlijke gerecht nog steeds gemakkelijk maken!
U kunt okonomiyaki-meel vervangen door meel voor alle doeleinden en maizena te mengen. Meng voor extra smaak wat bonitovlokken door het beslag. Dit mengsel zorgt ervoor dat je beslag vrijwel hetzelfde is als wanneer je traditioneel okonomiyaki-meel zou gebruiken.
Hoewel ik al heb gedeeld hoe te maken okonomiyaki met kool door okonomiyaki-meel te gebruiken, hebben velen van jullie dit soort meel niet in huis. Daarom bied ik de perfecte vervanger aan.
Aan deze Japanse klassieker kun je alles toevoegen wat je maar wilt. Sommige combinaties werken echter gewoon beter dan andere.
Hier zijn enkele van de alternatieve bloemopties die u kunt gebruiken in plaats van traditioneel okonomiyakimeel.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Maak thuis je eigen okonomiyaki-meel
In dit recept maken we traditionele okonomiyaki zonder okonomiyaki-meel. Het beslag bevat nog steeds dashi, spitskool en bacon.
De hartige pannenkoek wordt vervolgens belegd met heerlijk okonomiyakisaus, bonitovlokken en Kewpie-mayonaise.
Okonomiyaki-recept zonder Okonomiyaki-meel
Ingrediënten
Voor beslag en frituren
- 4 plakjes spek in dunne reepjes gesneden
- 2/3 kop bloem voor alle doeleinden
- 2 el maïzena
- 1 el fijngesneden bonito topping
- 3 eieren
- 1 tl dashi poeder
- 1/4 napakool
- 1/2 kop ingeblikte suikermaïs
- 2 el plantaardige olie
Voor toppings
- 2 el kewpie mayonaise
- 3 el okonomiyakisaus
- 1 el bonito vlokken
- 1 el aonori zeewiervlokken
- 2 tl Japanse 7 kruiden voor garnering
Instructies
- Bereid het spek door het te bakken tot het helemaal gaar en krokant is. Het spek produceert tijdens het koken zijn eigen olie, dus het is niet nodig om er olie aan toe te voegen.
- Klop in een kleine mengkom de eieren en het dashipoeder opgelost in het warme water tot het beslag.
- Voeg de maïzena en bloem voor alle doeleinden toe aan een aparte, grote mengkom en klop het ei en de dashibouillon tot een gladde massa, meng en roer door elkaar.
- Het beslagmengsel moet dan de gehakte maïs, gebakken spek, de helft van de lente-ui en de gesneden kool bevatten.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Verwarm de plantaardige olie nadat je deze hebt toegevoegd. Schep het beslag in de pan en zorg voor een cirkel van 10 cm breed. Bak elke pannenkoek een paar minuten aan elke kant, of tot ze net beginnen te bruinen. Dit duurt ongeveer 4-2 minuten per kant.
- Draai de pannenkoek om om de andere kant te bakken en leg hem op een bord.
- Leg je net gebakken pannenkoeken op serveerschalen en strooi er kewpie-mayonaise en okonomiyaki-saus over. Voeg wat gedroogde zeewiervlokken, bonitovlokken en een paar plakjes groene ui en Japanse 7 kruiden toe.
Opmerkingen
Kooktips
Meng niet te lang, omdat we de donzige textuur van de kool willen behouden, meng net genoeg om alle droge ingrediënten gelijkmatig te bedekken.
Er mag niet veel vloeistof achterblijven in het beslag op de bodem; als dat zo is, voeg dan gewoon wat meer gesneden kool toe en roer voorzichtig.
Bij het gieten van het beslag is het belangrijk dat je pan niet aanbakt. Dit versnelt de "afdichting" van de bodem van de pannenkoek en behoudt zijn ronde vorm.
Schraap eventueel overgebleven beslag terug op de pannenkoek met je spatel.
Het maakt niet uit welk eiwit je gebruikt - varkensvlees, spek of iets anders - zorg er altijd voor dat het in dunne plakjes is gesneden om snel koken te garanderen.
U kunt ook gebruik maken van zelfgemaakte vloeibare dashi-bouillon als je er geen hebt dashi bouillon poeder in de bijkeuken.
Zorg ervoor dat u de bloem en maizena goed mengt, omdat dit helpt om een lichte en luchtige textuur voor de okonomiyaki te creëren.
Voor dit recept kunt u in de winkel gekochte gebruiken gebottelde okonomiyaki-saus of maak je eigen zelfgemaakte versie met behulp van onze recept.
Wat toppings betreft, kunt u ingelegde gember, Japanse 7 kruiden, groene uien, aonori, bonitovlokken en tenkasu toevoegen, wat gebakken tempura-resten zijn.
Geniet van je okonomiyaki met een topping naar keuze en extra Kewpie mayonaise!
Beste okonomiyaki-meelvervangers
Als u het niet hebt Otafuku Okonomiyaki-meel thuis kun je deze vergelijkbare vervangers gebruiken. De textuur van het beslag zal praktisch hetzelfde zijn en de smaak van het meel is vrij gelijkaardig.
Wat okonomiyakimeel bijzonder maakt, is dat het een betere bindkracht heeft.
Het is gemaakt met tarwemeel en Yamaimo-poeder, een gedroogd en gemalen zetmeel dat bindkracht, smaak en textuur toevoegt.
Bonito in poedervorm, of katsuo, is bij sommige merken inbegrepen. Het heeft dus meer smaken dan regulier meel.
Bloem voor alle doeleinden als vervanging voor okonomiyaki
Bloem voor alle doeleinden is een redder in nood, en de kans is groot dat het al bij u thuis is. Van het bakken van koekjes tot het maken van een witte saus, bloem voor alle doeleinden heeft het allemaal!
Het is dus een uitstekende vervanger voor okonomiyaki. Dit meel zorgt voor een authentieke pannenkoektextuur terwijl de ingrediënten goed worden verwerkt.
Dit meel alleen zal echter de plakkerige aard van okonomiyaki missen waar we allemaal van houden, dus ik stel voor dat je wat yamzetmeel toevoegt.
Aardappelzetmeel en de toevoeging van rijstmeel werken net zo goed als verdikkingsmiddelen.
Je kunt ook een portie bakpoeder toevoegen om het rijsmiddel aan je beslag toe te voegen.
Dit zorgt ervoor dat het bloembeslag gelijkmatig rijst en de pannenkoek zijn mooie ronde vorm krijgt.
Bloem voor alle doeleinden + maïzena + bonitovlokken
Zoals je aan het recept kunt zien, is de beste manier om okonomiyaki-meel te vervangen het gebruik van bloem voor alle doeleinden gemengd met maizena.
Het is een gemakkelijke en goedkope manier om je okonomiyaki-beslag te maken zonder het speciale meel te hoeven kopen.
Je kunt ook een beetje bonito of katsuo toevoegen aan de bloem voor alle doeleinden voor extra smaak! Ik gebruik heel graag fijngesneden bonito topping omdat het niet zo dik is als gewone gedroogde bonitovlokken.
Rijstmeel: een glutenvrij okonomiyaki-substituut
Kant-en-klaar glutenvrij okonomiyaki-meel tegenkomen is vrij zeldzaam, dus hier is een snel alternatief dat je snel kunt maken.
Je hebt rijstmeel en een soort verdikkingsmiddel nodig. Daarvoor kun je nagaimo gebruiken.
Als dat echter niet gemakkelijk toegankelijk is, zijn eieren een uitstekend verdikkingsmiddel.
Op deze manier krijg je snel de authentieke donzige en dikke textuur van okonomiyaki die je kent en waar je zo naar verlangt.
Rijstmeel + aardappelzetmeel
Deze combinatie is een geweldig alternatief voor okonomiyaki-meel omdat het een vergelijkbare bindkracht en een mooie donzige textuur heeft.
Dit meel is glutenvrij en perfect voor mensen met een glutenintolerantie.
Meng 1/2 kop rijstmeel, 1/4 kop aardappelzetmeel en een snufje zout.
De textuur zal iets lichter zijn dan okonomiyaki, maar het werkt nog steeds goed voor het maken van okonomiyaki-pannenkoeken!
Door smaakmakers en bonitovlokken toe te voegen, smaakt het okonomiyaki-beslag bijna naar het originele spul.
Takoyaki-meel in plaats van okonomiyaki-meel
Okonomiyaki-meel is ongebleekte tarwe en sojameel gevuld met specerijen en kruiden om smaak aan de basis toe te voegen. Het rijst zonder extra ingrediënten en geeft je een dikke pluizige textuur.
Takoyaki-meel smaakt iets zoeter dan gewone tarwebloem en heeft een dichtere, taaiere textuur.
Het is gemaakt met Japanse bouillon Dashi, bloem voor alle doeleinden, bakpoeder, eieren, zout en sojasaus, dus het lijkt bijna op okonomiyaki-meel.
Takoyaki is een populair Japans tussendoortje dat bestaat uit gehavende octopusballen, en takoyaki-meel wordt meestal gebruikt om deze snack te maken. Maar het werkt ook als een goede Okonomiyaki-meelvervanger.
Takoyaki-meel is gemaakt met een vleugje sojasaussmaak, waardoor het beslag een hartige traktatie wordt.
Het geeft je okonomiyaki een iets rijkere en zoutere smaak met de zoete aanhoudende tint van de sojasaus.
Voeg wat water en ei toe en je hebt het kenmerkende plakkerige beslag voor deze Japanse pannenkoeken.
Het omgekeerde is ook waar, dus dat kan maak heerlijke takoyaki met okonomiyakimeel!
Kun je okonomiyaki maken met pannenkoekenmix?
Het is mogelijk om okonomiyaki te maken met een pannenkoekenmix zoals Bisquick Pannenkoek Mix of anderen om het okonomiyaki-meel te vervangen.
Vervang gewoon de bloem voor alle doeleinden, maïzena en bonitovlokken door dezelfde hoeveelheid pannenkoekenmix.
De textuur van het beslag zal iets anders zijn dan die van okonomiyaki gemaakt met okonomiyaki-meel, maar het smaakt nog steeds goed.
Het kan ook wat dikker zijn dan de traditionele okonomiyaki, dus misschien moet je wat meer water of bouillon toevoegen om het beslag te verdunnen.
Alternatieven & variaties
Okonomiyaki wordt 'zoals je het lekker vindt' genoemd omdat je eigenlijk elke topping kunt toevoegen die je lekker vindt op deze hartige pannenkoek.
Zolang het beslag de juiste vloeibare maar stevige consistentie heeft, zullen de andere ingrediënten de knapperige en hartige smaken aanvullen.
Hier zijn enkele populaire okonomiyaki-variaties.
Okonomiyaki zonder ei: beste eiervervanger
Je vraagt je misschien af, kun je okonomiyaki maken zonder ei?
Ja, je kunt een veganistische okonomiyaki maken met een eiervervanger.
Om één ei te vervangen, meng je 2 eetlepels lijnzaadmeel, 3 eetlepels water en laat je dit 5 minuten staan. Voeg toe aan het beslag in plaats van de eieren.
Vervolgens voeg je zoals gewoonlijk de andere ingrediënten toe en kook je de okonomiyaki volgens de instructies. En je hebt zojuist een veganistische versie gemaakt van dit heerlijke Japanse gerecht!
Okonomiyaki zonder kool
Hoewel kool het belangrijkste ingrediënt is voor okonomiyaki, kun je het vervangen door andere groenten of granen met een knapperige textuur.
Enkele alternatieven voor kool zijn:
- jackfruit
- wortelen
- sla
- groene bonen
- taro wortel
- broccoli
- groene uien
- bok choy
- spruitjes
- knolselderij
- met courgette
- shirataki-noedels
- champignons
Kool geeft de okonomiyaki zijn kenmerkende smaak, maar als je een andere groente of graan gebruikt, krijg je nog steeds een geweldig smakend gerecht.
Okonomiyaki zonder spek
Traditionele Japanse okonomiyaki bevat meestal gebakken buikspek of spek. Als je geen varkensvlees eet, of gewoon geen spek bij de hand hebt, kun je het vervangen door iets anders.
Probeer wat champignons, geraspte kip, rundergehakt of vis. Je kunt ook tofu gebruiken voor een veganistische versie.
De sleutel is om iets te gebruiken dat voldoende vet bevat, zodat het tijdens het koken nog steeds bruin en krokant wordt. Dit geeft de okonomiyaki een lekker krokante textuur.
Okonomiyaki zonder dashi
Dashi is een Japanse visbouillon en geeft okonomiyaki zijn umami-smaak. Maar als je er geen bij de hand hebt, zijn er alternatieven.
Je kunt een vegetarische versie maken door groentebouillon te gebruiken in plaats van dashi. Of je kunt ook kippen- of runderbouillon gebruiken.
Het is ook mogelijk om vegan dashi te maken met alleen water en kombu, een soort zeewier. Je kunt dit dus ook gebruiken om de dashi in je okonomiyaki te vervangen.
Voor het geval je het je afvraagt als je okonomiyaki glutenvrij kunt maken, is het antwoord ja!
Conclusie
Okonomiyaki is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat gemaakt kan worden met veel verschillende ingrediënten.
De smaak zal variëren afhankelijk van de ingrediënten die je gebruikt, maar als je de instructies volgt, zou je elke keer een geweldige okonomiyaki moeten krijgen!
Met deze alternatieve meelsoorten, groenten en eiwitten kun je eenvoudig je eigen versie van okonomiyaki maken zonder dat je een traditioneel recept hoeft te volgen.
Dus ga je gang en probeer het eens!
Het zal je misschien verbazen hoe lekker je eigen versie kan smaken. Omdat okonomiyaki-meel moeilijk te vinden is, kun je altijd bloem voor alle doeleinden gemengd met maizena gebruiken!
Volgende lezen: Hoe okonomiyaki te eten | de juiste manier om van dit heerlijke Japanse gerecht te genieten!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
