De meesten van ons hebben gehoord van teriyakisaus en koken in teriyaki-stijl. Yakitori, misschien niet zo veel.
Yakitori-saus lijkt veel op teriyaki in zowel de manier waarop het wordt gemaakt als het gebruik ervan, maar ze zijn niet hetzelfde. Beide gebruiken zowel suiker als sojasaus om een zoet-zoute smaak te krijgen, maar yakitorisaus voegt mirin toe aan de mix maar heeft minder kruiden.
Laten we eens kijken hoe en waarom je yakitori over teriyakisaus kunt gebruiken, zodat je een expert kunt worden in het onderscheiden van de verschillen.
Ze worden allebei niet als dipsaus gebruikt, maar als saus om het vlees voor het gaar te glaceren. Wat niet eens zo gebruikelijk is in de Japanse keuken.
De meeste Japanse kookstijlen koken de ingrediënten natuurlijk en bieden misschien wat sauzen op de eettafel om het eten in te dopen.
In dit bericht behandelen we:
Ingrediënten van yakitori en teriyakisaus
Yakitori en teriyakisaus lijken erg op de manier waarop ze worden gemaakt. Beide gebruiken suiker en sojasaus.
Het verschil is dat mirin ook in yakitorisaus zit en dat er een beetje honing aan teriyaki wordt toegevoegd.
Mirin is een Japanse kruiderij vergelijkbaar met rijstwijn, alleen heeft deze een lager alcoholgehalte en een hoger suikergehalte.
Teriyaki is ook iets meer gekruid door gember en knoflook toe te voegen aan de mix.
Gebruik van Yakitori en Teriyaki-saus
- Yakitori betekent letterlijk gegrilde kip. Yaki betekent grill en tori betekent kip
- Teriyaki betekent glanzende grill. Teri betekent glans, terwijl yaki nogmaals grill betekent
Elk van deze sauzen heeft ook een iets ander gebruik.
- Teriyaki kan op verschillende soorten voedsel worden gebruikt
- terwijl yakitori alleen op kip wordt gebruikt
Wanneer toegepast op kip, wordt yakitorisaus meestal gebruikt op geroosterde spiesen van dij- of beenvlees, terwijl teriyaki wordt gebruikt op hele stukken kip die kunnen worden gegrild of gebakken.
Het zal je misschien ook verbazen te vernemen dat teriyaki helemaal geen Japans is, maar is gemaakt door Japanse immigranten toen ze naar Hawaï kwamen en hun sojasaus wilden verdikken om het als marinade te gebruiken.
Teriyaki werd meestal gebruikt om vis te glazuren, maar is ook overgegaan op kip toen het populairder werd op het vasteland van de VS.
Laten we het recept voor beide bekijken, zodat u het verschil in al hun ingrediënten kunt zien.
Lees ook: hoe yakitori meestal wordt geserveerd en hoe je het eet
Gemakkelijke en authentieke yakitorisaus
Ingrediënten
- ½ kop sojasaus
- ½ kop mirin
- ¼ kop sake
- ¼ kop water
- 2 theelepels bruine suiker
- 1 lente-ui
Instructies
- Combineer mirin, sojasaus, sake, water, bruine suiker en het groene deel van een lente-ui en breng op hoog vuur aan de kook.
- Eenmaal gekookt, zet het vuur laag en laat het onbedekt sudderen tot de vloeistof met de helft is verminderd. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
- De saus zal dik en glanzend zijn. Laat voor gebruik afkoelen tot kamertemperatuur.
Ook uitchecken mijn favoriete Japanse ingrediëntenlijst hier voor meer smaken.
Recept voor teriyakisaus
Teriyakisaus kan in de meeste supermarkten worden gekocht, maar als je een meer authentieke smaak wilt, is hier een recept dat je misschien wilt proberen.
Ingrediënten:
1 kopje water
¼ kopje sojasaus
5 eetlepels. verpakte bruine suiker
1 eetl. honing
½ theelepel. grond gember
¼ theelepel. knoflook poeder
2 eetl. maïzena
¼ kopje koud water
Beschrijving:
Combineer 1 kopje water, sojasaus, bruine suiker, honing, gember en knoflookpoeder in een pan op middelhoog vuur. Kook tot het goed is verwarmd, ongeveer 1 minuut.
Meng maizena en ¼ kopje koud water. Roer tot het is opgelost. Voeg toe aan pan. Kook en roer tot het dik is, 5 tot 7 minuten.
Teriyaki Recepten
Als je eenmaal je teriyakisaus hebt gemaakt, zijn hier enkele gerechten waarin je hem kunt gebruiken:
- Teriyaki Gebakken Rijst
- Teriyaki Zalm Quinoa Kommen
- Teriyaki kippendijen
- Teriyaki Ahi
- Teriyaki Rundvlees Roerbak
- Teriyaki-noedels
- Kalbi Korte ribben in teriyakisaus
Yakitori Recepten
En hier zijn enkele recepten die u kunt maken met uw smakelijke yakitorisaus:
- Kip Yakitori met paarse kool en jasmijnrijst
- Kip Gehaktbal Shishito Yakitori
- Kippendij Yakitori
- Soja Geglazuurde Kip Yakitori
- Kip Gehaktbal Yakitori
- Kip en prei Yakitori
- Kip en Veggie Yakitori
Nu je het verschil kent tussen yakitori en teriyaki, ben je bereid om te bestellen bij de beste exotische etablissementen of om je eigen heerlijke Aziatische gerechten te maken.
Welke van deze sauzen gaat u bij uw volgende maaltijd gebruiken?
