Is yakitorisaus hetzelfde als teriyaki? Toepassingen en recepten

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  23 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

De meesten van ons hebben gehoord van teriyakisaus en koken in teriyaki-stijl. Yakitori, misschien niet zo veel.

Yakitori-saus lijkt veel op teriyaki in zowel de manier waarop het wordt gemaakt als het gebruik ervan, maar ze zijn niet hetzelfde. Beide gebruiken zowel suiker als sojasaus om een ​​zoet-zoute smaak te krijgen, maar yakitorisaus voegt mirin toe aan de mix maar heeft minder kruiden.

Laten we eens kijken hoe en waarom je yakitori over teriyakisaus kunt gebruiken, zodat je een expert kunt worden in het onderscheiden van de verschillen.

Een bord yakitori en een bord teriyaki met verschillende sauzen

Ze worden allebei niet als dipsaus gebruikt, maar als saus om het vlees voor het gaar te glaceren. Wat niet eens zo gebruikelijk is in de Japanse keuken.

De meeste Japanse kookstijlen koken de ingrediënten natuurlijk en bieden misschien wat sauzen op de eettafel om het eten in te dopen.

Ingrediënten van yakitori en teriyakisaus

Yakitori en teriyakisaus lijken erg op de manier waarop ze worden gemaakt. Beide gebruiken suiker en sojasaus.

Het verschil is dat mirin ook in yakitorisaus zit en dat er een beetje honing aan teriyaki wordt toegevoegd.

Mirin is een Japanse kruiderij vergelijkbaar met rijstwijn, alleen heeft deze een lager alcoholgehalte en een hoger suikergehalte.

Teriyaki is ook iets meer gekruid door gember en knoflook toe te voegen aan de mix.

Gebruik van Yakitori en Teriyaki-saus

Elk van deze sauzen heeft ook een iets ander gebruik.

Wanneer toegepast op kip, wordt yakitorisaus meestal gebruikt op geroosterde spiesen van dij- of beenvlees, terwijl teriyaki wordt gebruikt op hele stukken kip die kunnen worden gegrild of gebakken.

Het zal je misschien ook verbazen te vernemen dat teriyaki helemaal geen Japans is, maar is gemaakt door Japanse immigranten toen ze naar Hawaï kwamen en hun sojasaus wilden verdikken om het als marinade te gebruiken.

Teriyaki werd meestal gebruikt om vis te glazuren, maar is ook overgegaan op kip toen het populairder werd op het vasteland van de VS.

Laten we het recept voor beide bekijken, zodat u het verschil in al hun ingrediënten kunt zien.

Lees ook: hoe yakitori meestal wordt geserveerd en hoe je het eet

Gemakkelijke en authentieke yakitorisaus

Gemakkelijke en authentieke yakitorisaus

Joost Nusselder
Dit recept voor yakitorisaus geeft je niet alleen een geweldige manier om van de authentieke smaak van het eten te genieten, het geeft je ook een hint over hoe het verschilt van teriyakisaus.
0 van 0 stemmen
Prep Tijd 5 mins
Kooktijd 30 mins
Totale tijd 35 mins
Type cursus Voorgerechten
Keuken Japanse
Porties 4 mensen

Ingrediënten
  

  • ½ kop sojasaus
  • ½ kop mirin
  • ¼ kop sake
  • ¼ kop water
  • 2 theelepels bruine suiker
  • 1 lente-ui

Instructies
 

  • Combineer mirin, sojasaus, sake, water, bruine suiker en het groene deel van een lente-ui en breng op hoog vuur aan de kook.
  • Eenmaal gekookt, zet het vuur laag en laat het onbedekt sudderen tot de vloeistof met de helft is verminderd. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
  • De saus zal dik en glanzend zijn. Laat voor gebruik afkoelen tot kamertemperatuur.
Keyword Saus, Yakitori
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Ook uitchecken mijn favoriete Japanse ingrediëntenlijst hier voor meer smaken.

Recept voor teriyakisaus

Teriyakisaus kan in de meeste supermarkten worden gekocht, maar als je een meer authentieke smaak wilt, is hier een recept dat je misschien wilt proberen.

Ingrediënten:

1 kopje water

¼ kopje sojasaus

5 eetlepels. verpakte bruine suiker

1 eetl. honing

½ theelepel. grond gember

¼ theelepel. knoflook poeder

2 eetl. maïzena

¼ kopje koud water

Beschrijving:

Combineer 1 kopje water, sojasaus, bruine suiker, honing, gember en knoflookpoeder in een pan op middelhoog vuur. Kook tot het goed is verwarmd, ongeveer 1 minuut.

Meng maizena en ¼ kopje koud water. Roer tot het is opgelost. Voeg toe aan pan. Kook en roer tot het dik is, 5 tot 7 minuten.

Teriyaki Recepten

Als je eenmaal je teriyakisaus hebt gemaakt, zijn hier enkele gerechten waarin je hem kunt gebruiken:

Yakitori Recepten

En hier zijn enkele recepten die u kunt maken met uw smakelijke yakitorisaus:

Nu je het verschil kent tussen yakitori en teriyaki, ben je bereid om te bestellen bij de beste exotische etablissementen of om je eigen heerlijke Aziatische gerechten te maken.

Welke van deze sauzen gaat u bij uw volgende maaltijd gebruiken?

Lees ook: de beste houtskoolgrills voor yakitori beoordeeld

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.