Is yakitorisaus hetzelfde als teriyaki? Toepassingen en recepten
De meesten van ons hebben gehoord van teriyakisaus en koken in teriyaki-stijl.
Yakitori? Misschien niet zo veel.
Dus is yakitori hetzelfde als teriyaki? En indien niet? Wat is het verschil?
Yakitori-saus lijkt veel op teriyaki, zowel in de manier waarop ze zijn gemaakt als in hun gebruik, maar ze zijn niet hetzelfde. Beide gebruiken zowel suiker als sojasaus om een zoet-zoute smaak te krijgen, maar yakitorisaus voegt mirin toe aan de mix. Het heeft ook minder kruiden.
Ze worden allebei niet als dipsaus gebruikt, maar als saus om het vlees in te glazuren voordat het gaar is. Dit is zelfs niet zo gebruikelijk in de Japanse keuken!
De meeste Japanse kookstijlen koken de ingrediënten au naturel en bieden misschien wat sauzen op de eettafel om het eten in te dippen.
Laten we eens kijken hoe en waarom je yakitori over teriyakisaus moet gebruiken, zodat je een expert kunt worden in het onderscheiden van de verschillen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Yakitori en teriyakisaus: Ingrediënten
Yakitori en teriyakisaus lijken erg op elkaar in de manier waarop ze zijn gemaakt. Beide gebruiken suiker en sojasaus.
Het verschil is dat mirin ook in yakitorisaus zit en een beetje honing aan teriyakisaus.
Mirin is een Japanse smaakmaker vergelijkbaar met rijstwijn, alleen heeft het een lager alcoholgehalte en een hoger suikergehalte.
Teriyaki is ook iets meer gekruid; het heeft gember en knoflook toegevoegd aan de mix.
Yakitori en teriyakisaus: Toepassingen
Yakitori betekent letterlijk "gegrilde kip"."Yaki" betekent grill en "tori" betekent kip.
Teriyaki betekent "glansgrill". "Teri" betekent glans, terwijl "yaki", nogmaals, grill betekent.
Elk van deze sauzen heeft ook een iets ander gebruik:
- Teriyaki kan op verschillende soorten voedsel worden gebruikt
- Yakitori wordt alleen op kip gebruikt
Wanneer toegepast op kip, wordt yakitorisaus meestal gebruikt op geroosterde spiesjes van dij- of beenvlees, terwijl teriyaki wordt gebruikt op hele stukken kip die gegrild of gebakken kunnen worden.
Het zal je misschien ook verbazen dat teriyaki helemaal geen Japans is! Het is gemaakt door Japanse immigranten toen ze naar Hawaï kwamen en sojasaus wilden verdikken om als marinade te gebruiken.
Teriyaki werd meestal gebruikt om vis te glazuren, maar heeft ook zijn weg gevonden naar kip toen het populairder werd op het vasteland.
Laten we het recept voor beide bekijken, zodat u het verschil in al hun ingrediënten kunt zien.
Lees ook: hoe yakitori meestal wordt geserveerd en hoe je het eet
Gemakkelijke en authentieke yakitorisaus
Ingrediënten
- ½ kop sojasaus
- ½ kop mirin
- ¼ kop sake
- ¼ kop water
- 2 tl bruine suiker
- 1 lente-ui
Instructies
- Combineer mirin, sojasaus, sake, water, bruine suiker en het groene deel van de lente-uitjes. Breng op hoog vuur aan de kook.
- Eenmaal gekookt, zet het vuur laag en laat het onbedekt sudderen tot de vloeistof met de helft is verminderd. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
- De saus zal dik en glanzend zijn. Laat voor gebruik afkoelen tot kamertemperatuur.
Kijk ook eens mijn favoriete Japanse ingrediëntenlijst hier voor meer smaken.
Recept voor teriyakisaus
Teriyakisaus kan in de meeste supermarkten worden gekocht. Maar als je een meer authentieke smaak wilt, is hier een recept dat je misschien wilt proberen.
Ingrediënten:
- 1 kopje water
- ¼ kopje sojasaus
- 5 el verpakte bruine suiker
- 1 el honing
- ½ tl gemalen gember
- ¼ tl knoflookpoeder
- 2 el maizena
- ¼ kopje koud water
Beschrijving:
- Combineer het water, sojasaus, bruine suiker, honing, gember en knoflookpoeder in een pan op middelhoog vuur. Kook tot het is opgewarmd (ongeveer 1 minuut).
- Meng maizena en kopje koud water. Roer tot het is opgelost en voeg toe aan de pan. Kook en roer tot het ingedikt is (ongeveer 5 tot 7 minuten).
Teriyaki-recepten
Als je eenmaal je teriyakisaus hebt gemaakt, zijn hier enkele gerechten waarin je het kunt gebruiken:
- Teriyaki gebakken rijst
- Teriyaki zalm quinoa bowls
- Teriyaki kippendijen
- Teriyaki hoi
- Teriyaki beef roerbak
- Teriyaki noedels
- Hartland korte ribben in teriyakisaus
Yakitori-recepten
En hier zijn enkele recepten die u kunt maken met uw smakelijke yakitorisaus:
- Kip yakitori met paarse kool en jasmijnrijst
- Kipgehaktbal shishito yakitori
- Kippendij yakitori
- Met soja geglazuurde kip yakitori
- Kip gehaktbal yakitori
- Kip en prei yakitori
- Kip en vegetarische yakitori
Nu je het verschil weet tussen yakitori en teriyaki (en misschien verdiepen in de verschillen tussen kushiyaki-spiesjes en yakitori), bestel je bij de fijnste exotische etablissementen of maak je zelf heerlijke Aziatische gerechten.
Welke van deze sauzen gaat u bij uw volgende maaltijd gebruiken?
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
