Recept voor yaki udon | Hoe maak je een van de favoriete noedelgerechten van Japan?
Stel je een grote kom roergebakken voor udon noedels in een heerlijke umamisaus met rundergehakt en champignons. Het klinkt lekker, toch?
Als je houdt van makkelijk te maken Japanse maaltijden met minimale ingrediënten, dan is yaki udon een aanrader!
Het is anders dan udon soep omdat de noedels samen met vlees en groenten worden gewokt.
Dit recept duurt ongeveer 20 minuten om te maken en je kunt alle soorten vlees en groenten gebruiken die je bij de hand hebt. Ik ga voor een "bolognese" smaak en textuur, dus koos ik voor rundergehakt en champignons als mijn hoofdingrediënten.
Om dit echt Aziatisch geïnspireerd te maken, voeg ik er wat aan toe bok choy (Chinese kool), lente-uitjes, mirin en puur sojasaus.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Recept voor yaki udon met rundergehakt
Ingrediënten
- 14 oz udon noedels 2 packs
- ½ lb gehakt
- 1.5 kopjes shiitake paddestoelen gesneden
- 1 wortel julienne snijd lange reepjes
- 4 Klein paksoi (of 2 grote) gevierendeeld
- ½ witte ui fijn gesneden
- 2 lente-uitjes of lente-uitjes
- 1 el plantaardige olie
Voor de saus:
- 3 el sojasaus bij voorkeur donker
- 1 el mirin
- 2 el oestersaus
- ½ tl rijstazijn
- 2 tl bruine suiker of 1 theelepel ahornsiroop
Instructies
- Voeg water toe in een pan en breng aan de kook. Voeg de udon noedels toe en kook volgens de verpakkingsinstructies. Bevroren udon-noedels zijn voorgekookt en hebben slechts een paar minuten koken nodig.
- Hak alle groenten fijn en zet ze apart.
- Pak voor de saus een kom en meng de sojasaus, mirin, oestersaus, rijstazijn en suiker.
- Spoel de noedels onder koud water om ze te scheiden en laat ze uitlekken.
- Verhit de olie in een grote wok of pan.
- Voeg het gehakt toe en kook 2 minuten, onder voortdurend roeren en mengen van het vlees om klonters te voorkomen.
- Voeg de ui, wortelen, champignons en paksoi toe aan de pan en roerbak nog 2 minuten.
- Voeg nu de noedels toe en besprenkel met de saus. Blijf 3-4 minuten roerbakken.
- Het gerecht is klaar om te serveren! Garneer met gesnipperde lente-ui.
Opmerkingen
Bekijk de video van YouTube-gebruiker Joshua Weissman over maken jaki udon:
Waarom bevroren udon-noedels gebruiken?
Je kunt droge udon-noedels gebruiken, maar ze moeten langer koken.
Een nadeel is dat droge udon-noedels nooit zo dik en taai worden als bevroren udon-noedels, dus je krijgt misschien niet die ideale textuur die je zoekt.
Ik geef de voorkeur aan bevroren of vacuüm verzegelde noedels omdat ze gemakkelijk te gebruiken zijn. Ze zijn ook voorgekookt en hoeven maar een minuut of 2 te koken.
En tot slot zijn deze noedels taaier en gladder omdat ze hun vorm behouden. Ingevroren noedels zullen minder snel papperig worden en te gaar worden.
Nadat je de noedels hebt uitgelekt, zul je merken dat ze erg plakkerig en klonterig zijn. In dat geval kunt u een theelepel bakolie toevoegen en deze met uw handen of een tang mengen om ze los te maken.
Kooktips
Onnodig te zeggen dat het maken van dit gerecht een van de gemakkelijkste recepten is die ik tot nu toe heb geprobeerd. Er zijn echter een paar kooktips die je kip yaki udon onweerstaanbaar maken!
Bekijk hier enkele van mijn kooktips en zorg ervoor dat je ze noteert:
- Het geheim van het maken van de heerlijkste roergebakken yaki udon-noedels is om de warmte gelijkmatig te verdelen tijdens het koken, waardoor je noedels taai en verrukkelijk worden. In dat geval raad ik je sterk aan om een wok te gebruiken, zeker als je dit gerecht vaker gaat maken.
- De beste udon-noedels zijn bevroren noedels. Haal dus snel je udon noedels uit de vriezer en leg ze in het kokende water.
- In plaats van de groenten constant te roerbakken, dek je de pan af en stoom je ze. Zorg ervoor dat u het vuur van de kachel op een lage stand zet. Alle grote groenten zullen snel stomen en zacht worden vanwege het vocht dat erin zit.
- Bereid alle ingrediënten van tevoren voor, want het koken van deze noedels duurt maar een paar minuten. Als je ze nog niet hebt voorbereid, kun je in de problemen komen! Vergeet niet om ook je eigen udon roerbaksaus toe te voegen.
Vervangers en variaties
Maar wacht, mis je een belangrijk ingrediënt? Bekijk deze geweldige vervangers en variaties voor onze overheerlijke yaki udon!
Gedroogde udon-noedels gebruiken in plaats van verse udon-noedels
Als je geen verse en diepgevroren udonnoedels hebt, kun je nog steeds gedroogde udonnoedels gebruiken, maar de vorm zal wat platter zijn dan die van verse udon en vetter. De kwaliteit van gedroogde udon-noedels gekookt in kokend water zoals spaghetti is echter een beetje ongewenst.
Sobanoedels gebruiken in plaats van udonnoedels
Japanse soba-noedels kunnen vaak worden vervangen door udon vanwege de vergelijkbare veerkracht en gladheid van soba. Ook al zal de textuur niet helemaal hetzelfde zijn, soba staat goed in zowel warm als koud soepen.
Veganistisch maken
Yaki udon is extreem veelzijdig.
De basis van het gerecht zijn de noedels, en vervolgens sojasaus en mirin. Verder ben je vrij om elk type eiwit te gebruiken dat je lekker vindt, en ook de groenten van je keuze!
Te maken veganistische yaki udon, raad ik aan om het vlees te vervangen door gewokte tofu, dat past goed bij de umami saus. Je kunt de noedels natuurlijk ook gewoon met extra groenten eten.
Hier zijn enkele andere geweldige opties:
- Broccoli
- Spinazie
- Wortelen
- Champignons
- Bok choy
- Kool
- Snap erwten
- Courgette
- Bamboo schiet
In plaats van oestersaus kunt u ook gebruiken veganistische hoisinsaus.
Als je geen oestersaus meer hebt, maar je bent geen veganist, dan kun je elk type vissaus of zoete sojasaus gebruiken.
Lees ook: 12 beste sojasausvervangers die je misschien al hebt
Sommige mensen houden er ook van om ongeveer 2 theelepels dashi aan de saus om het een beetje een zeevruchtenachtige smaak te geven. Dit is echter optioneel en ik vind dat mirin en sojasaus voldoende zijn, omdat het rundvlees behoorlijk smaakvol is.
Hoe te serveren en te eten
Warme, taaie noedels smaken het best, en daarom kan yaki udon het beste warm en rechtstreeks uit de pan worden geserveerd. De noedels worden in kommen gedaan en genoten met een koud drankje (zoals bier of koude sake).
In Japan is het de gewoonte om yaki udon-noedels met stokjes te eten. Je slurpt de noedels op en neemt kleine hapjes van het vlees en de groenten.
Niemand zal je veroordelen omdat je de noedels opslurpt als je udon eet, omdat ze dik en pittig zijn!
Sinds yaki udon is geen soep, het wordt beschouwd als een compleet hoofdgerecht.
De roerbak combineert eiwitten, noedels, een hartige saus en knapperige groenten. Het heeft dus alles wat je nodig hebt voor een bevredigende lunch of diner!
Vergelijkbare gerechten
Kun je geen genoeg krijgen van ons yaki udon recept? Bekijk dan vergelijkbare gerechten om aan je lijst toe te voegen.
Yakisoba
Een traditioneel Japans roergebakken noedelgerecht genaamd yakisoba wordt gekruid met een zoete en hartige saus die lijkt op Worcestershire-saus.
Kies uit varkensvlees, kip, garnalen of calamares als eiwitbron. Vervang gewoon tofu of shiitake-paddenstoelen voor vegetariërs.
Ramen
Ramen is gemaakt van alkalische tarwenoedels. Ze worden gebruikt in combinatie met toppings zoals gesneden varkensvlees, nori, menma en lente-uitjes.
De bouillon wordt meestal op smaak gebracht met sojasaus of miso en wordt geserveerd met noedels.
chow mein
Traditioneel Chinees eten, bekend als chow mein, wordt gemaakt met eiernoedels en geroerbakte groenten. Mijn favoriete eiwit om te gebruiken is kip, maar je kunt ook tofu of een ander soort vlees gebruiken.
De noedels in deze maaltijd worden in de pan gebakken om ze mooi krokant te maken. Daarna worden ze gecombineerd met een heerlijke saus.
Veelgestelde vragen
Wat is gezonder, yaki udon of yaki soba?
Van Japans gemaakte sobanoedels wordt gedacht dat ze veel gezonder zijn dan andere Aziatische soorten, zoals udon-noedels. Het veelgebruikte ingrediënt voor het maken van sobanoedels is boekweit, dat veel gezondheidsvoordelen heeft.
Is yaki udon vergelijkbaar met lo mein?
Terwijl mein wordt gemaakt met eiernoedels, yaki udon-noedels worden gemaakt met tarwebloem, zout en water (en soms tapiocazetmeel).
Beide worden geroerbakt op een basis van sojasaus.
Is yaki udon gezond?
Udon-noedels zijn gemaakt van zeer weinig ingrediënten: tarwebloem, water en zout. Ze zijn dus een bron van complexe koolhydraten en ook van vezels.
Het lichaam verteert complexe koolhydraten langzaam, wat beter is voor de spijsvertering.
Maar als je alleen de noedels met de saus eet, is het geen erg gezonde maaltijd of geschikt voor lijners. Dus het toevoegen van vlezige eiwitten en groenten maakt dit gerecht veel gezonder en voedzamer!
Het rundvlees in dit recept is een uitstekende bron van mineralen en aminozuren, vooral L-carnitine. Dit helpt het lichaam meer vet te verbranden en verhoogt de cellulaire energie.
Paksoi is een heilzame, voedzame groente die ontstekingen bestrijdt en kanker voorkomt. Er is dus geen reden om dit lekkere gerecht niet te proberen!
Yaki udon vlees / proteïne
Hier zijn de belangrijkste eiwitbronnen voor dit recept:
- Gemalen kip
- Kipfilet
- Rundvlees plakjes
- Varkensgehakt
- Garnaal
- Mosselen
- Garnalen
- Krab
- kreeft
- Tofu
Het is je misschien opgevallen dat ik geen knoflook heb gebruikt in dit recept. Je kunt altijd geraspte knoflook en wat gember toevoegen voor complexere smaken.
Als je wat extra knapperigheid wilt, voeg dan een snufje geroosterde sesamzaadjes en wat bonitovlokken of gedroogd zeewier toe.
Hoe lang kun je yaki udon bewaren?
Je kunt de yaki udon maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, want van de noedels kun je prima restjes maken.
Verwarm het gerecht gewoon opnieuw en voila! Je hebt een snelle en bevredigende maaltijd.
Geniet van wat yaki udon
Sinds yaki is ontwikkeld, is het een van Japans favoriete noedelgerechten geworden, net als ramen en yakisoba. En hun smaakpapillen zijn niet verkeerd, ik heb zelfs van ze allemaal genoten!
Dus de volgende keer dat je noedels wilt die niet alleen bij een soep horen, probeer dan eens roergebakken udon!
Voor meer recepten met gebakken noedels, bekijk mijn bericht op teppanyaki hibachi noedelrecepten waar je dol op zult zijn!
tot de volgende keer.
Vergeet niet ons recept te delen en te beoordelen. Heel erg bedankt!
Als je meer wilt weten over yaki udon, lees dan dit artikel.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
