Onigirazu: The Cooking Dad Manga-uitvinding
Onigirazu is een Japans gerecht gemaakt van rijst en zeewier, verpakt in nori (gedroogd zeewier).
Het is meestal gevuld met sushi-vullingen zoals tonijn, zalm, komkommer en avocado, maar ook ham, kaas en spam kunnen worden gebruikt.
Onigirazu is een populair lunchgerecht in Japan, omdat het gemakkelijk te maken is en onderweg kan worden gegeten.
Rijst wordt plat op een groot vel nori geperst, vervolgens worden er vullingen aan de bovenkant van de rijstschijf toegevoegd met wat meer rijst erop en vervolgens worden de randen omgevouwen om een wrap te creëren.
De geassembleerde onigirazu wordt verpakt in plasticfolie en vervolgens doormidden gesneden als een sandwich.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenWat betekent "onigirazu"?
Het woord onigirazu komt van drie woorden in het Japans: onigiri, wat de rijstbal betekent, ra, waarschijnlijk verwijzend naar het gebruik als "en dergelijke", van een soort onigiri, en zu, gebruikt om aan te geven dat het niet als een werkwoord moet worden gebruikt, maar eerder als een continue staat van zijn.
Anderen zeggen dat het betekent "niet comprimeren of vormen", verwijzend naar het gemak waarmee dit onigiri-alternatief in elkaar gezet kan worden.
Hoe smaakt onigirazu?
Onigirazu smaakt naar een kruising tussen sushi en een rijstbal. De rijst wordt meestal gekruid met azijn, zout en suiker, en het zeewier geeft het een licht zoute smaak.
Er worden veel "onconventionele" vullingen gebruikt omdat het meer op een sandwich lijkt, dus je vindt er kaas, allerlei soorten vlees en zelfs spam in.
Er zit nogal wat nori omheen gewikkeld, dus het heeft een behoorlijke bite en crunch en zoutheid als je erin bijt.
Hoe onigirazu te eten
Je eet onigirazu met je handen, want het is gemakkelijk om onderweg te eten en het is meer een broodje dan sushi.
Veel specialiteitenrestaurants bieden ook sushi-sandwiches aan om te dineren of om mee te nemen.
De sushi-sandwich is een populaire hit op sociale-mediaplatforms zoals Instagram omdat het een esthetisch aantrekkelijk gerecht is.
Bovendien is het best makkelijk om te maken. Je kunt gewoon al je favoriete ingrediënten en toppings op elkaar stapelen om je eigen unieke Instagrambare lunch, snack of diner te maken!
Deze hybride sandwich is een geweldige optie voor vis- en vleeseters, maar ook voor vegetariërs en veganisten, omdat het gemakkelijk is om elke sandwich aan te passen aan alle individuele voedselvoorkeuren.
Onigirazu versus broodje sushi
De sushi sandwich is een gerecht dat oorspronkelijk is geïnspireerd op onigirazu uit Japan. Het ziet eruit als een westers broodje, maar het is gemaakt van rijst en zeewier en zit boordevol heerlijke zeevruchten, vlees of vegetarische ingrediënten.
Als je het niet leuk vindt rauwe vis, dan is dit gerecht iets voor jou. Het kan smaken als sushibroodjes, maar je kunt ingrediënten vervangen en rauwe vis vergeten!
De sushi-sandwich is het perfecte voedsel voor degenen die zich vervelen om dezelfde oude lunch te hebben en dingen willen veranderen.
Voor deze sandwich kun je veel van dezelfde ingrediënten gebruiken die je zou gebruiken om traditionele zeevruchten te maken of veganistische sushibroodjes zoals deze die we hier hebben gemaakt.
Het is gemakkelijk in te pakken voor de lunch, omdat het zo compact is als een broodje brood. Bovendien kan het worden bereid als onderdeel van de maaltijdbereiding voor de volgende dag, omdat het 24 uur vers blijft in de koelkast.
Dus je hebt misschien gehoord dat sushi-sandwiches "onigirazu" worden genoemd, maar wist je dat het eigenlijk niet hetzelfde en onjuist is om ze één en hetzelfde te noemen?
De sushi-sandwiches die je te koop vindt bij supermarkt-sushikoelkasten zoals die bij Whole Foods, lijken niet helemaal op de Japanse versies.
Er is een onderscheid tussen onigirazu en een broodje sushi. De eerste is gemaakt met gewone witte rijst, terwijl de laatste een gekruid gerecht is gemaakt met in azijn geweekte rijst.
"Sushi sandwich" is de term die wordt gebruikt voor westerse en Amerikaanse stijlen van dit gerecht.
Deze sandwiches zijn geweldige opties voor lijners en worden beschouwd als caloriearm voedsel, aangezien 1 portie veganistische sushi-sandwich gemiddeld ongeveer 150 calorieën bevat, terwijl die met ingrediënten zoals zalm ongeveer 250 calorieën per portie bevatten.
Lees ook: deze gezonde sushi-recepten met bruine rijst zijn ook geschikt voor sandwiches
Wat is de oorsprong van onigirazu?
Onigirazu is niet uitgevonden door een chef-kok, maar door de auteur Tochi Ueyama van de mangaboeken Cooking Papa en verscheen voor het eerst in de jaren tachtig, maar het duurde tot 1980 voordat de term onigirazu werd gebruikt.
Het was niet bedoeld als een recept, maar eerder als het eenvoudige gerecht dat zelfs de werkende vader kon maken, in tegenstelling tot de moeilijk te vormen onigiri, maar werd opgepikt door de receptensite cookpad.com, en de rest is geschiedenis.
Onigirazu is in zekere zin Japans, maar niet traditioneel.
Wat is het verschil tussen onigirazu en musubi of onigiri?
Het belangrijkste verschil is dat onigirazu niet wordt samengeperst of gegoten, terwijl onigiri dat wel is. Beide zijn gemaakt met sushirijst, die plakkeriger is dan gewone rijst, waardoor het gemakkelijker te vormen is en aan de andere ingrediënten blijft kleven, maar onigirazu wordt samengeperst terwijl onigiri en musubi worden met de hand gevormd.
Onigirazu lijkt meer op een broodje en kan net als elk broodje gevuld worden met allerlei ingrediënten.
Lees over de volledige verschillen tussen onigirazu en onigiri hier
Onigirazu ingrediënten
Onigirazu is gemaakt van Japanse sushirijst, een vel nori en de vulling naar keuze.
Waar eet je onigirazu?
U kunt onigirazu kant-en-klaar op veel plaatsen in Japan vinden, zoals supermarkten, buurtwinkels en bento-winkels.
Veel Japanners maken ook thuis onigirazu omdat het gemakkelijk te maken is en een snelle maaltijd of snack kan zijn.
Is onigirazu gezond?
Ja, onigirazu kan een gezonde optie zijn omdat het is gemaakt met rijst en zeewier, beide gezonde ingrediënten.
Je kunt het ook vullen met groenten en andere gezonde vullingen om er een nog gezondere maaltijd van te maken.
Onigirazu is een geweldige manier om alle stukjes in de koelkast op te gebruiken.
Conclusie
Zoals je kunt zien, is onigirazu een nieuwe uitvinding die is voortgekomen uit veel verbeeldingskracht en een fusie tussen westerse sandwiches en traditioneel koken en de wereld is er rijker van.
Nu je hebt gelezen over alle mogelijke manieren om een broodje sushi te maken, is het tijd om te gaan koken en je eigen heerlijke versie te maken in het comfort van je huis met het keukengerei dat je al hebt!
Lees ook: Broodje sushi, zo maak je het thuis
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.