Onigiri versus onigirazu | Hoe ze verschillen en waarom je ze allebei wilt proberen
Onigiri (ook bekend als omusubi, nigirishimi of gewoon Japanse rijstbal) en onigirazu vergelijkbare doeleinden dienen, maar enigszins verschillen.
Onigiri is een driehoekige of ronde bal witte rijst gewikkeld in nori-zeewier. Onigirazu is nori-verpakte rijst, maar lijkt meer op sushi, vaak "sushi-sandwich" genoemd. Deze twee voedingsmiddelen worden anders gekookt, bevatten verschillende ingrediënten en zijn er in verschillende vormen, maar zijn beide bedoeld als tussendoortje voor onderweg.
Ik vertel je de exacte verschillen en hoe je kunt genieten van deze sushi-achtige creaties.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Onigiri
Omdat onigiri een zeer populair voedsel is, zelfs een trend in Japan, is het kan worden gekocht bij bijna elke supermarkt.
Daarnaast bieden sommige restaurants onigiri aan als afhaalmaaltijd (in bentoboxen), omdat het gemakkelijk is om onderweg te eten. Het is meestal heel betaalbaar.
Rekening houdend met het feit dat de rijst niet op dezelfde manier wordt gekookt als de rijst voor sushi, is onigiri heel gemakkelijk geruime tijd (een paar dagen) te bewaren.
Geschiedenis
Het is best interessant hoe, toen onigiri werd uitgevonden (rond de 17e eeuw), was het nodig om een manier te vinden om dit voedsel te bewaren (er waren geen koelkasten).
Daarom gebruikten ze natuurlijke conserveringsmiddelen zoals zout of azijn om de rijst compact en geconserveerd te houden.
De eerste verschijningen van dit voedsel zijn in de 17e eeuw. Dit voedsel wordt eigenlijk tonjiki genoemd in dagboeken die dateren van zelfs eerder dan de 17e eeuw.
Dit voedsel wordt gezien bij picknicks, zelfs in oorlog. Het is bekend dat soldaten voor de oorlog kleine driehoekige balletjes of rijst als snelle snacks meenemen.
Het is onduidelijk wanneer onigiri eigenlijk is uitgevonden, maar het was in Japan en begon te verschijnen tijdens de Kamakura- of Edo-periode.
Onigirazu
Onigirazu, ook wel bekend als de "sushi-sandwich", is een vrij uniek gerecht omdat het westerse keukenelementen (sandwich) combineert met Japanse elementen (gestoomde rijst, zeewier en een verscheidenheid aan vis).
Om deze sandwich te bereiden, moet de rijst worden gezouten zonder hem noodzakelijkerwijs te kruiden. Omdat hij groter is dan de onigiri, heb je ook grotere hoeveelheden vulling, vis of vlees en meer zeewier nodig.
Waar onigiri slechts een kleine hoeveelheid vulling in het midden van de rijstbal heeft, heeft onigirazu de vulling overal, meer als toppings op een broodje.
Onigirazu is een modernere optie en wordt beschouwd als een geëvolueerde versie van onigiri.
Daarom combineert het zowel traditionele elementen (onigiri) als moderne elementen (het concept van de sandwich).
Over het algemeen is onigirazu ingewikkelder dan onigiri. Houd er rekening mee dat elk ingrediënt en elke vulling in zeewier is gewikkeld, daarom moet alles in vrij kleine porties en met een uitgebalanceerde smaak zijn.
Het is best interessant hoe onigirazu is ontstaan. Het werd voor het eerst gezien in de jaren 1980 in de volwassen manga-serie "Cooking Papa".
Onigirazu was gemodelleerd naar de sandwiches die de vrouw van de schrijver maakte, en al snel werden ze erg populair nadat een paar grote receptensites in Japan het uit de mangaboeken hadden gehaald en er een echt recept van maakten.
Onigiri vs onigirazu: koken, vullingen en ingrediënten
Laten we eens kijken naar specifieke details die onigiri van onigirazu onderscheiden.
De rijst klaarmaken
Het meest fundamentele verschil is de bereiding en het koken van de rijst.
Onigiri-rijst wordt duidelijk gekookt zonder enige kruiden, terwijl de rijst voor onigirazu wordt gekookt met zout en soms met azijn en/of suiker, zoals sushirijst.
vullingen
Ten tweede, aangezien onigirazu een sandwich is, zijn er meer opties als het gaat om de vullingen. Je kunt je onigirazu vullen met:
- vlees (spam is een populaire optie)
- vis
- eieren
- groenten
- noedels
- breed scala aan sauzen
Onigiri is meestal eenvoudiger met vullingen, deels vanwege het relatief kleine formaat. De onderstaande vullingen worden vaker gebruikt bij het maken van onigiri:
- zalm
- kabeljauwkuit
- bonito vlokken
- ingelegde pruim
- en tonijn en mayo is mijn favoriet
Meest populair
Ten derde heeft onigirazu over het algemeen meer de voorkeur dan onigiri. Hoewel onigiri de traditionele en originele is, is onigirazu de moderne keuze, die ook beter als gerecht dient.
Daarom kunnen mensen het eten voor lunch, brunch, diner enz. Onigiri is meestal een aperitief of een a onderdeel van een gerecht.
Zeewier
Last but not least is het belangrijk om te vermelden dat het zeewier dat voor beide voedingsmiddelen wordt gebruikt, zeer rijk is aan mineralen. Als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd (te veel onigirazus), kan het onze maag van streek maken vanwege de grote hoeveelheid jodium.
Vanuit dit perspectief is onigiri veiliger voor mensen met hyperthyreoïdie.
Conclusie
Hoewel deze twee voedingsmiddelen soms als hetzelfde kunnen worden beschouwd, onderscheiden veel verschillen ze.
Zorg er echter voor dat u zowel de eenvoudigere (onigiri) als de meer gecompliceerde keuze (onigirazu) probeert!
Hier is een recept voor Yaki onigiri, de perfecte Japanse gegrilde rijstbalsnack voor op de borrel
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
