Oyakodon zonder dashi recept | Perfect eenvoudig comfortvoedsel
Rijst, heerlijk ei en kip, gekruid met suiker, sake, soja en mirin. Het is een combinatie van Japanse smaken die moeilijk te verslaan is.
Als je van maaltijden uit één kom houdt, oyakodon is zeker iets voor jou. Niet leuk dashi? Dan ga je nog meer van dit recept houden! Het is een snel en gemakkelijk gerecht om te maken en het is ook erg lekker, maar dit recept gebruikt in plaats daarvan kippenbouillon.
Ik weet dat niet iedereen een fan is van de dashi-smaak, dus hopelijk is dit een smakelijkere versie voor jou!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Hoe oyakodon thuis te maken zonder dashi
Oyakodon zonder Dashi
Apparatuur
- 1 oyakodonpan optioneel
- 1 grote koekenpan
Ingrediënten
- 1/4 kop (60 ml) kippenbouillon
- 1/2 el suiker
- 1/2 el sake
- 1 el sojasaus
- 1/2 el mirin
- 1/4 ui dun gesneden
- 1 kippendij zonder vel in hapklare stukjes gesneden
- 1 ei
- 1/2 groene ui dun gesneden
- 1/2 kop gekookte rijst je kunt 1 kopje gebruiken voor een grotere portie
Instructies
- Zet het vuur aan, zet de koekenpan erop en zet op hoog vuur. Toevoegen mirin, sojasaus, sake, suiker en kippenbouillon en breng aan de kook.
- Gooi de ui erdoor en roerbak 1 minuut op middelhoog vuur.
- Voeg de in plakjes gesneden kip toe en bak 5 - 6 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Pak een kleine kom en klop het ei erin. Giet het roerei over het kip-ui-mengsel in de koekenpan, dek af met een deksel en kook nog een minuut.
- Doe de oyakodon in een rijstkom, voeg saus toe, bestrooi met groene uien en serveer.
Kooktips
Dit gerecht wordt meestal gemaakt met kippendijen, maar je kunt ook kipfilets gebruiken als je dat liever hebt. De sleutel tot het maken van een goede oyakodon is om de kip te koken tot hij heel zacht is.
Je kunt kippendijen zonder vel gebruiken, die sappig blijven tijdens het sudderen, maar de kipfilet kan desgewenst gemakkelijk worden vervangen.
Zorg ervoor dat u de kip in dunne plakjes snijdt, zodat deze snel gaar is en vermijd te gaar worden.
Het duurt slechts ongeveer vijf tot zeven minuten om dijen te koken, terwijl drie tot vier minuten voldoende zijn voor het koken van borsten.
Als je een rijkere smaak wilt, kun je ook wat gesneden champignons aan het gerecht toevoegen.
Je kunt ook wat mitsuba (Japanse wilde peterselie) of shiso-bladeren toevoegen voor een meer traditionele smaak. Waterkers en gewone Westerse peterselie smaken ook goed.
Als het om rijst gaat, is Japanse kortkorrelige rijst de beste soort om te gebruiken, maar je kunt ook sushirijst of een ander soort kleefrijst gebruiken.
Als je de traditionele oyakodonpan gebruikt, hoef je geen olie te gebruiken. Maar als je een gewone pan gebruikt, moet je wat olie gebruiken om te voorkomen dat de kip aan de pan blijft plakken.
Vervangingen & variaties
Omdat we de dashi overslaan, wil je misschien kippenbouillon gebruiken in plaats van water om de rijst te koken. Dit geeft meer smaak aan het gerecht.
Het vervangen van de dashi-bouillon door kippenbouillon maakt de vloeistof behoorlijk hartig. Je kunt zelfs runderbouillon of groentebouillon gebruiken als je van een mildere smaak houdt.
Dit recept vraagt om sake en mirin, maar je kunt ook witte wijn of zelfs sherry gebruiken als je geen van beide bij de hand hebt. De alcohol kookt weg, dus maak je geen zorgen dat het gerecht te dronken wordt.
Je kunt ook wat andere groenten aan het gerecht toevoegen, zoals wortelen, broccoli of peultjes.
Als je een pittigere smaak wilt, kun je wat chilipepervlokken of vers gesneden chilipepers aan het gerecht toevoegen. Je kunt in plaats van sojasaus ook srirachasaus gebruiken. Togarashi is een Japanse kruidenmelange met onder andere chilipeper en is ook een goede optie.
Als je geen Japanse smaakmakers hebt, kun je in plaats daarvan knoflook en gember gebruiken.
Als je een meer hartige smaak wilt, kun je wat geraspte kaas aan het gerecht toevoegen.
Er zijn een paar variaties op kip-oyakodon, zoals toriyaki oyakodon (kip en ui gestoofd in een glazuur van zoete sojasaus) en karaage oyakodon (gebakken kip en ui gestoofd in een saus op basis van dashi).
Wat is Oyakodon zonder dashi?
Oyakodon zonder dashi is een rijstkom met kip en ei, waarbij kippenbouillon wordt gebruikt in plaats van traditionele vis- en kelpbouillon.
De smaak is wat milder maar nog steeds erg lekker!
De naam Oyakodon (親子丼) komt van “don” wat verwijst naar donburi rijstkommen en "oyako" ouder en kind. Dus de naam betekent "ouder-en-kind donburi."
Traditioneel is oyakodon een Japans gerecht gemaakt met kip en eieren gestoofd in een saus op basis van dashi en geserveerd met rijst.
Dashi is een soort vis- en kelpbouillon die in veel Japanse gerechten wordt gebruikt. Het geeft het eten een umami-smaak en dat onderscheidt de rijstkom van sommige andere soorten.
Zelfs zonder de dashi is dit gerecht nog steeds lekker, maar krijgt het een kipsmaak.
Maar maak je geen zorgen, sake, sojasaus (shoyu) en mirin zijn klassieke Japanse smaakmakers die wat van die umami-smaak terug in je rijstkom doen.
De rijst wordt gekookt in een mengsel van kippenbouillon en sojasaus en vervolgens bedekt met lichtgekookte eieren. Het laatste gerecht wordt gegarneerd met lente-uitjes en warm geserveerd.
Het is een klassiek Japans comfortfood dat perfect is voor een snelle maaltijd. Dit gerecht kan in minder dan 30 minuten worden gemaakt, waardoor het perfect is voor drukke doordeweekse avonden.
Als je ooit de bedrijfscafetaria's van Japan bezoekt, zul je oyakodon vaak op het menu zien staan. Het is een populair gerecht omdat het lekker is en mensen er graag van genieten als lunchmaaltijd.
Herkomst van oyakodon
Als een rijstkom met kip en ei wordt Oyakodon poëtisch vertaald als "ouder-en-kind donburi." Deze naam stamt uit het einde van de 1800e eeuw.
In feite werd dit traditionele Japanse comfortvoedsel in 1891 gecreëerd in Tamahide, een restaurant dat voor het eerst in 1760 in Tokio werd geopend en nog steeds populair is.
Ze staan bekend om het creëren van de originele rijstkom met kip en ei met dashi. Maar natuurlijk heeft de dashi-vrije versie dezelfde geschiedenis.
Het gerecht werd populair in de Meiji-periode (1868-1912) als een manier om geld en tijd te besparen.
Omdat kip en eieren goedkoop en gemakkelijk te vinden waren, werden ze al snel een nietje in veel Japanse huishoudens.
Hoe te serveren en te eten
Oyakodon wordt meestal geserveerd in een grote kom met rijst op de bodem en kip en eieren bovenop. Het is gegarneerd met groene uien / lente-uitjes en je kunt naar smaak sojasaus toevoegen.
De truc om de meeste smaak uit je oyakodon te halen, is door van onderaf te eten.
Op deze manier zullen de eieren de rijst een beetje op smaak brengen en heb je altijd een deel van de saus en toppings vermengd met de gestoomde rijst.
Het gerecht is bedoeld om met stokjes te worden gegeten en kan warm of koud worden geserveerd.
Oyakodon is een populaire lunchmaaltijd in drukke cafetaria's in kantoorgebouwen, en het is ook een geweldig gerecht om thuis te maken voor een snelle en gemakkelijke maaltijd.
Hoe bewaart u oyakodon
Je kunt overgebleven oyakodon maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte trommel.
Om het gerecht opnieuw op te warmen, zet u het gerecht gewoon in de magnetron totdat het heet is. Je kunt ook een beetje water aan het gerecht toevoegen voordat je het weer opwarmt om het vochtig te houden.
Als je oyakodon van tevoren wilt maken, kun je de kip en eieren koken en vervolgens in de koelkast bewaren. Als je klaar bent om te eten, kook je gewoon de rijst en zet je het gerecht in elkaar.
Oyakodon is geen goed gerecht om in te vriezen omdat de rijst erg papperig kan worden. Het is het beste om er vers van te genieten.
Vergelijkbare gerechten
Er zijn een paar andere Japanse rijstkomgerechten die vergelijkbaar zijn met oyakodon.
- Toriyaki don is een rijstkom met kip en ui die wordt gestoofd in een glazuur van zoete sojasaus.
- Karaage don is een rijstkom met gebakken kip en ui die wordt gestoofd in een saus op basis van dashi.
- Een andere maaltijd in oyakodon-stijl is gyudon, een kom met rundvlees en rijst.
- Sake oyakodon is een rijstkom met zalm en ei die wordt gestoofd in sake en sojasaus.
- Ten slotte is er unadon, een kom met paling en rijst.
Deze gerechten zijn allemaal rijstkommen met kip en ei die met of zonder dashi kunnen worden geserveerd. Ze zijn allemaal snel en gemakkelijk te maken, en ze zijn geweldig voor een snelle maaltijd.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen donburi en oyakodon?
Donburi is een Japans rijstkomgerecht dat met verschillende toppings gemaakt kan worden. Oyakodon is een specifiek type donburi dat is gemaakt met kip en eieren.
Smaakt oyakodon goed zonder dashi?
Ja, oyakodon smaakt net zo goed zonder dashi. Veel mensen geven zelfs de voorkeur aan de eenvoud van het gerecht zonder de toevoeging van dashi.
Dashi heeft een umami-smaak en die visachtige zeewiersmaak. Niet iedereen vindt het lekker, vooral niet als het wordt gecombineerd met kip.
Sommige mensen zijn ook allergisch voor dashi of hebben het niet bij de hand. Dit recept is een geweldige manier om van een heerlijke rijstkom te genieten zonder dashi te gebruiken.
Moet oyakodon soepachtig zijn?
Het ei fungeert als verdikkingsmiddel, dus het mag niet erg vloeibaar of soepel zijn. Als je wilt dat het meer op een soep lijkt, kun je meer bouillon of water toevoegen.
Je kunt het ei ook minder lang koken, zodat het vloeibaarder wordt.
Wil je een dikkere oyakodon, gebruik dan een extra ei of eiwit.
Bevat oyakodon rauw ei?
Het is gebruikelijk om rauwe eieren te eten in Japan omdat restaurants ze mogen serveren. Daarom kan authentieke oyakodon een gedeeltelijk gekookt of erg vloeibaar ei hebben.
Maar in dit oyakodon-recept is het ei volledig gekookt en veilig om te eten en ook in westerse restaurants te serveren.
Conclusie
Oyakodon zonder dashi is een heerlijk rijstkomgerecht gemaakt met kip en eieren.
Het wordt gestoofd in een mengsel van kippenbouillon, mirin, sake en sojasaus en het is gegarneerd met groene uien.
Het gerecht is snel en gemakkelijk te maken, dus het wordt een favoriet voor het hele gezin. Hoewel het is gemaakt met zulke eenvoudige ingrediënten, zijn er veel smaken en het is bevredigend.
Ik weet zeker dat je al blij bent dat het maar enkele minuten duurt om deze maaltijd te bereiden.
Dus, als je op zoek bent naar een heerlijke en makkelijke rijstkom om te maken, probeer dan oyakodon zonder dashi.
Lees ook: Japanse gerechten zoals sushi en gyoza zijn populairder dan ooit
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
