Recept voor paddenstoelenpasta in Japanse stijl: heerlijk romige pasta met botersojasaus

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  27 maart 2021
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

De meeste mensen associëren pasta met Italiaans eten en noedels met de Japanse keuken.

Maar gelukkig kunnen fijnproevers genieten van een interessante mix tussen spaghetti, saus in Aziatische stijl en champignons!

Pasta in Japanse stijl wordt wafu genoemd, en het is het voedsel dat je al die tijd hebt gemist.

Japanse paddenstoelenpasta

Ik deel een speciaal recept dat zo simpel klinkt, maar toch vol rijke, romige texturen, umami-smaak en een mix van paddenstoelen. Het heet boter-sojasauspasta met champignons.

Meng voor de saus sojasaus, boter, pasta en de champignons naar keuze. Het klinkt simpel, maar het is veel lekkerder van smaak dan je zou denken!

Wat is wafu-boter-sojapasta?

Over het algemeen is Japanse wafu-pasta een smakelijke mix van westerse pasta zoals spaghetti, maar het is op smaak gebracht met Japanse ingrediënten (sojasaus, dashi, mirin, enz.).

Dus hoewel het vullend en lekker is als Italiaanse pastagerechten, neigen de smaken naar "umami", wat echt Japans is.

Butter Shoyu Pasta (バ タ ー 醤 油 パ ス タ) is een eenvoudig wafu-pastaschotel met drie ingrediënten.

Het is gemaakt door spaghettipasta te combineren met een rijke room van boter en sojasaus, gemengd met Aziatische champignons.

Het is eigenlijk een van de meest populaire Japanse pastarecepten aller tijden.

Waarom?

Omdat je geen luxe ingrediënten hoeft te kopen, en bijna iedereen kan dit koken - ja, het is zo beginnersvriendelijk.

Japanse paddenstoelenpasta

Botersoja (shoyu) pasta met champignons recept

Joost Nusselder
Mijn doel is om dit recept simpel te houden, zodat je het snel kunt maken en geen tijd meer verspilt in de keuken. Als je haast hebt, zal deze gemakkelijk te maken pasta zeker een favoriet worden.
0 vanaf 0 stemmen
Kooktijd 20 mins
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Japanse
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 250 gram shiitake paddestoelen
  • 250 gram shimeji-paddenstoelen
  • 450 gram van spaghetti pasta
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 - 4 grote teentjes knoflook
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 55 - 60 gram boter ongeveer 4 el
  • ½ bosje peterselie voor garnering

Instructies
 

  • Eerst moet je de pasta koken. Vul een grote pan met 4 cm water en voeg 2 eetlepels zout toe en breng het aan de kook.
  • Maak de champignons schoon, was ze en snijd ze in kleine reepjes.
  • Kook de pasta beetgaar (zodat hij een stevige structuur krijgt).
  • Pak een koekenpan, voeg de olijfolie toe en fruit de knoflook tot hij geurig maar niet verbrand is.
  • Voeg nu de champignons toe en fruit ze tot ze geslonken en goed gaar zijn, maar niet verbrand. Ze moeten bruin worden en kleiner worden.
  • Doe de boter in de pan en laat het smelten terwijl je de champignons roert.
  • Voeg de sojasaus toe, roer en voeg ongeveer 3 of 4 eetlepels pastawater toe. Dit maakt de saus zetmeelrijk en dik.
  • Giet de pasta af en doe deze in de pan. Meng alle ingrediënten door elkaar. Voeg meer pastawater toe tot de saus vloeibaar is en niet dik aanvoelt.
  • Serveer warm en garneer met wat peterselie.
Keyword Champignons
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Paddenstoelenpasta in Japanse stijl: voedingswaarde-informatie

Een portie boter-shoyu-pasta bevat ongeveer:

Dit is een gerecht met veel vet en veel koolhydraten vanwege de boter en tarwepasta. Sojasaus bevat ook veel natrium.

Ik raad boter-shoyu-pasta niet aan voor gewichtsverlies en een dieet, omdat een portie een hoog caloriegehalte en een hoog vetgehalte heeft.

Boterachtige pasta bevat cholesterol, verzadigde vetten en suikers. Zoals je waarschijnlijk weet, associeer je pasta met koolhydraten als je aan pasta denkt.

Champignons zijn caloriearm voedsel met antioxiderende eigenschappen, vezels en eiwitten.

Boter helpt de botten te versterken en helpt het lichaam bètacaroteen om te zetten in vitamine A.

Hoewel dit misschien niet het perfecte dieetvriendelijke voedsel is, is het zo heerlijk dat de koolhydraten het waard zijn.

Lees ook: 7 populairste Japanse paddenstoelen en hun heerlijke recepten

Receptvariaties voor champignonpasta in Japanse stijl

Boter

Ongezouten boter is een goede optie omdat je zoute sojasaus toevoegt.

Zo zorgt ongezouten boter ervoor dat u niet teveel natrium eet. Als je gezouten boter gebruikt, gebruik dan minder sojasaus zodat het gerecht niet te zout wordt.

Vegan

Als je de voorkeur geeft aan veganistische pasta, gebruik dan sojaboter in plaats van roomboter. Het heeft een vergelijkbare textuur en smaak.

Als je gekweekte ongezouten boter kunt vinden, is het zelfs nog beter omdat het een romiger textuur en een intensere "boterachtige" smaak heeft.

Sojasaus

U kunt elke soort sojasaus gebruiken, inclusief natriumarme varianten.

ik vind het leuk om gebruik Kikkoman omdat het een prettige smaak heeft en budgetvriendelijk is.

Sommige mensen geven de voorkeur aan de sterkere gearomatiseerde sojasaus van usukuchi, maar deze bevat meer natrium.

Lees meer over De oorsprong, producten en stijl van het Kikkoman-merk

Pasta

Voor dit recept gebruik ik het liefst spaghetti in Italiaanse stijl.

U kunt ook linguine of andere lange pasta gebruiken. Natuurlijk, zelfs fusilli of farfalle werken, maar spaghetti is de beste keuze voor pasta in wafu-stijl.

kruiderij

Deze pasta heeft niet veel kruiden nodig. Het enige wat je nodig hebt is knoflook, maar je kunt ook ui, lente-uitjes en een beetje gember toevoegen.

Champignons

Ik denk dat de paddenstoelen het belangrijkste onderdeel van dit gerecht zijn. De beste keuze is shiitake, maar door een paar soorten te mengen, wordt de pasta lekkerder.

Naast de shiitake kun je maitake en shimeji (beuk) gebruiken, dit zijn kleinere paddenstoelen.

Als je geen paddenstoelen in Japanse stijl kunt vinden, ga dan voor oesterzwammen, knopen en crimini. Pas ook op voor enoki-paddenstoelen, ze smaken heerlijk!

Groenten

Met deze eenvoudige pasta kun je zeker meer groenten toevoegen om het gezonder te maken. Maar je kunt ook gewoon een salade met verse groenten eten.

Als u echter liever groenten aan de pasta toevoegt, kunt u maïs, broccoli, aardappelen, spinazie, asperges, artisjok, kappertjes of alle overgebleven groenten die u in de koelkast heeft, toevoegen.

Vlees en proteïne

Boter-sojapasta gaat meer over de romige saus in combinatie met champignons.

Maar als je echt zin hebt in vlees, kun je wat gehakt of varkensvlees toevoegen, dat lijkt op de bolognese pasta.

Een andere optie is spek. Bak het spek en snijd het in kleine stukjes en meng dit met de saus.

Zeevruchten

Sint-jakobsschelpen, garnalen, krab en mosselen zijn allemaal heerlijke toevoegingen aan botersojasaus. Schroei de zeevruchten eenvoudig een paar minuten in hete olie en voeg ze dan toe aan de saus.

U kunt een deel van het pastawater gebruiken om de saus te verdunnen, zodat u de smaken van zeevruchten echt kunt voelen.

Vegetarisch

Als je de voorkeur geeft aan een vegetarische eiwitbron, kun je ook wat gebakken tofu-stukjes toevoegen.

Als je de pasta eenmaal op tafel hebt gelegd, kun je hem ook bedekken met een gepocheerd of gebakken ei (zonnige kant naar boven).

Sous vide-ei is een andere populaire optie, maar je moet het ei ongeveer een uur op een lage temperatuur koken.

Serveer en bewaar Paddenstoelenpasta in Japanse stijl

Boter-shoyu-pasta wordt het best warm geserveerd, zodat je die hete romige saus kunt voelen terwijl deze de spaghetti omhult. Eenmaal koud kleeft de saus te veel aan de pasta en worden de champignons papperig.

Dit is een behoorlijk vullend gerecht vanwege de combinatie van boter en pasta.

Ik raad aan om het te serveren met een licht koolhydraatarm bijgerecht, zoals een salade vol bladgroenten heerlijke miso-gemberdressing.

Je kunt ook wat geraspte Parmezaanse kaas toevoegen als je dat Italiaanse tintje wilt.

Je kunt de pastaresten een dag of twee in de koelkast bewaren, maar je voelt niet dezelfde lekkere romigheid als wanneer je hem vers eet. Ik raad het af om dit gerecht in te vriezen.

Herkomst van wafu-pasta

Wafu-pasta (和風 パ ス タ) betekent 'pasta in Japanse stijl' en werd in de jaren tachtig erg populair in Japanse restaurants en huishoudens.

In dat decennium kende Japan een toestroom van Italiaanse recepten.

In die tijd werden pastagerechten in westerse stijl erg populair en begonnen mensen te experimenteren met combinaties van Aziatische en Europese smaken.

Wafu-pasta heeft echter een geschiedenis van ongeveer 100 jaar, maar het is er nooit in geslaagd om noedels en rijstgerechten te overtreffen.

Tijdens de late jaren 1800, toen mensen de wereld rondreisden, importeerden ze allerlei soorten buitenlandse gerechten en spaghetti vond zijn weg naar Japan.

Het was gebruikelijk om de ingrediënten die je toevoegt aan rijstgerechten toe te voegen, maar de rijst te ruilen voor pasta.

En zo werd boter-sojapasta met shiitake-paddenstoelen ergens in de jaren negentig geboren.

Lees verder: Ramen vs Pasta Noodles: verschillen in gebruik, voeding en meer

Ter conclusie

Als je gewoon niet weet wat je voor het avondeten moet hebben, kijk dan rond in de voorraadkast en de koelkast en verzamel wat basisbenodigdheden. Dit recept is perfect voor die drukke doordeweekse avonden wanneer je een snel diner hebt.

Je hoeft niet eens dure Japanse paddenstoelen te kopen en gewoon elk type te gebruiken dat je hebt.

Wat dit zo'n geweldig basisrecept maakt, is dat je upgrades kunt maken en alle lekkere ingrediënten kunt toevoegen die je in je keuken hebt.

Hier is nog een heerlijk Aziatisch pastarecept: Filipijns Kip Macaroni Salade Recept Met Gecondenseerde Melk

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.