Ramen versus pastanoedels: verschillen in gebruik, voeding en meer
Ramen en pasta zijn geliefd bij velen. Hoewel het beide soorten noedels zijn, zul je geschokt zijn om de enorme verschillen tussen hen te kennen.
Beide noedels hebben hun oorsprongsverhalen en vandaag zal ik dat allemaal in detail met je delen.
Beide zijn gemaakt van tarwebloem, maar pasta is gemaakt van stijvere durum, terwijl ramen kansui alkalisch water toevoegt, waardoor het een zachtere, taaie textuur krijgt met meer zout. Terwijl ramen golvende of rechte lange noedels kunnen zijn, kan pasta allerlei vormen hebben, zoals penne en fusilli.
Ze worden ook anders gegeten, maar laten we eens kijken naar dat speciale deeg waar ramen van gemaakt zijn.
Dit is waarom ramen zo anders zijn: ramen is gemaakt van tarwebloem, zout, water en speciaal mineraalwater, kansui genaamd. Dit wordt ook wel "natriumcarbonaat" genoemd en heeft een rijke gele kleur.
Sommigen zeggen dat het is wat maakt ramen zo lekker en bijna verslavend?.
Pasta maken is vergelijkbaar met het maken van ramen, maar er zitten meestal eieren in.
Dus de gele kleur in pasta komt van de eieren, in ramen komt het van het alkalische water.
Zowel pasta als ramen zijn niet glutenvrij. Dus als je een glutenvrij dieet volgt, let dan op: ramenvervangers (ik heb ze hier vermeld).
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Belangrijkste verschillen tussen ramen en pastanoedels
Hier zijn enkele van de significante verschillen tussen ramen en pastanoedels:
Soep vs. saus
Eerst en vooral is het verschil tussen de 2 hun soepen en sauzen. Beide worden geserveerd met een andere basis om de stijl en smaak van de keuken aan te vullen.
Ramen zijn typisch een gerecht op basis van soep dat uit 2 belangrijke componenten bestaat: de bouillon en de saus. De bouillon is ofwel op basis van vlees (kip, rundvlees, vis) of op basis van groenten met vaak dashi als umami-smaak.
U kunt kiezen uit verschillende smaakprofielen in de saus van miso, shio, naar shoyu.
Pasta krijgt zijn karakter en smaak door een verscheidenheid aan sauzen, witte en rode sauzen zijn de top 2 keuzes voor pasta wereldwijd. Bovendien zijn er andere opties die over het algemeen op smaak worden gebracht met oliën en andere basen zoals pesto.
Ingrediënten
Ramen en pasta hebben beide het belangrijkste ingrediënt van meel. Wat pasta echter onderscheidt, is dat het is gemaakt van durumtarwe.
Deze mediterrane tarwe maakt grovere en stijvere noedels, waardoor pasta anders is dan de gladde en gladde ramennoedels.
Ramen is gemaakt met de unieke toevoeging van kansui. Dit is alkalisch water dat de noedels taai en een beetje zout maakt.
Het voegt ook die bekende gele tint toe. Het gezouten alkalische water is de basis geworden voor de licht zoute smaak in gewone ramen-noedels.
Vormen en maten
Ramen-noedels zijn er in 2 primaire vormen: recht en spaghetti-achtig en de bekende gekrulde noedels die in pakjes worden geleverd.
Pasta is er echter in verschillende maten en vormen, en elk varieert in porositeit en textuur.
Pasta is er in meer dan 350 stijlen, van ravioli tot penne tot fettuccine; de lijst gaat verder! Het soort pasta dat je nodig hebt, wordt uitsluitend bepaald door de saus die wordt gebruikt om de pasta te maken.
De theorie van "al dente"
Als het op ramen aankomt, is er geen concept van koken totdat de noedel "al dente" is. Er zijn echter bepaalde uitzonderingen, zoals de ramen in Hakata en Nagahama.
In het geval van pasta is koken tot de noedel "al dente" is essentieel voor het succes van de pastaschotel. Het doel van het "al dente" koken van de pasta is om deze 80% in het kookproces te koken en vervolgens het koken af te maken met de saus zelf.
Op deze manier wordt de pasta niet papperig of te gaar als hij met de saus wordt gemengd.
Voedingswaarde
Ramen en pasta zijn beide zeer complexe koolhydraten. Dit betekent dat je lichaam de tijd neemt om de voedingswaarde te verwerken en af te breken in plaats van je een plotselinge stijging van je energieniveau te geven.
Deze noedels zitten boordevol ijzer en kunnen meer duurzame energie leveren in plaats van direct een hoge suikerspiegel te krijgen en meteen daarna te crashen.
Dit is de reden waarom noedels en pastamaaltijden zwaar worden gevoerd aan marathonlopers voor hun races. De continue afbraak van energie houdt je lang op de been.
Oorsprong van ramen en pasta
Eerste stop, hun oorsprong. Hoewel veel culturen en landen hebben geprobeerd te verkondigen dat pasta echt uit hun gebieden afkomstig is, kan worden gezegd dat elke gemeenschap zijn eigen kijk op de noedelgerechten heeft.
Ramen is ontstaan uit Chinese noedelsoepen. Chinese, Japanse en Koreaanse culturen onderschrijven ramen sterk als hun favoriete culturele gerecht.
Deze snel te koken noedels kwamen oorspronkelijk uit China, maar zijn sindsdien een embleem geworden voor de Japanse cultuur door de verheerlijking van ramen in hun animes.
Ramen is uitgevonden als een geruststellende maaltijd die toegankelijk is voor mensen van alle klassen.
Deze straatvoedsel (zoals sommige van deze Japanse straatvoedsel) was de bindende kracht tussen rijk en arm, dus kan worden gezegd dat ramen een uitgebreide culturele betekenis hebben.
Pasta daarentegen was een Italiaanse delicatesse die bedoeld was om van te genieten tijdens een verfijnde eetervaring.
Sindsdien is spaghetti het onofficiële symbool van de Italiaanse cultuur geworden, waarbij verschillende landen het in hun levensstijl hebben opgenomen.
Lees ook: Dit zijn de verschillen tussen ramen en ramyun of ramyeon
In welke soorten keukens worden beide gebruikt?
Zoals gezegd worden deze noedels vooral gebruikt in de Italiaanse en Aziatische keuken. De ramen-noedeltrend (die vooral wordt gezien in Chinese, Japanse en Koreaanse culturen) is een hoofdbestanddeel van de Aziatische keuken.
De ervaring kan variëren van een goede en warme kom ramen aan de kant van een straat tot een meesterwerk van ramen-delicatessen geserveerd met eieren en zeewier in bepaalde high-end restaurants.
In het geval van pasta heeft Italië meerdere versies van zijn geliefde gerecht.
Van de revolutionaire Alfredo witte saus pasta tot de klassieke spaghetti bolognese, alle soorten pasta worden gekoesterd en komen volop aan bod in verschillende Italiaanse keukens.
Geniet van ramen en pasta
Daarmee sluiten we onze noodle-analysereis af. We hopen dat je een beter inzicht hebt gekregen in deze 2 noedelvarianten en dat je ze nu kunt onderscheiden op basis van hun uiterlijk.
Meer weten over de noedels die je eet, maakt je maaltijd lekkerder!
Lees ook: Dit zijn de verschillende soorten ramen die je kunt bestellen
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
