Huisgemaakt varkensvlees tocino recept met 48 uur marinering!
Filippino's houden van een stevig ontbijt, maar het moet wel makkelijk te bereiden zijn, zoals bij tocino. Tocino is een soort geconserveerd vlees dat het proces van: harden.
Het is gemakkelijk om dit gerecht te herkennen, want je zult nooit verkeerd zijn met zijn zoete smaak. Het wordt meestal ook niet alleen op de ontbijttafel geserveerd, maar ook in veel eetgelegenheden in het hele land als onderdeel van hun ontbijtmenu's.
Het vlees dat voor dit recept wordt gebruikt, kan kip zijn, varkensvlees, of rundvlees. Maar varkensvlees wordt meestal verkocht op natte markten en in supermarkten.
Hoewel tocino-varkensvlees gemakkelijk in de supermarkt te koop is als een gemakkelijk te bereiden versie, is dit recept voor varkensvlees-tocino eigenlijk eenvoudig genoeg om te volgen als je iets zelfgemaakts wilt!
Een ander kenmerk van dit recept is dat het traditionele recept salitre (salpeter) bevat, waardoor het een roodachtige kleur krijgt. Omdat salitre echter een sterke chemische stof is, wordt de moderne manier om zelfgemaakte varkensvleestocino te koken zonder.
Commerciële producenten van varkensvlees tocino hebben ook dit voorbeeld gevolgd, omdat je meestal advertenties ziet van verpakte tocino's die hun product op de markt brengen als 'geen salitre toegevoegd'.
Als u echter die traditionele roodachtige kleur wilt bereiken, kunt u altijd kleurstof voor levensmiddelen gebruiken.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Huisgemaakte varkensvlees tocino recept voorbereiding
Hoewel het idee om vlees te bewaren voor toekomstige consumptie sommigen misschien afschrikt, is de procedure voor dit tocino-recept eigenlijk eenvoudig! Het gaat alleen om het mengen van de andere ingrediënten en vervolgens het toevoegen van het varkensvlees.
Daarna zou je het een nacht in de koelkast laten staan. Daarna is het op elk moment klaar om gekookt te worden!
Koken daarentegen houdt alleen in dat je het frituurt. Omdat het varkensvlees al zijn eigen vet heeft, kun je ervoor kiezen om geen frituurolie te gebruiken; je kunt het varkensvlees gewoon in zijn eigen vet laten bakken.
Samen met warme rijst, eieren met de zon naar boven, gesneden tomaten en warme koffie, zal dit je humeur 's ochtends verbeteren!
Huisgemaakt tocino-recept voor varkensvlees
Ingrediënten
- 6 pond varkensschouder
- 2½ kopjes ananas SAP
- 1⅓ kopjes Cola of Pepsi
- 1⅓ kopjes ketchup
- 1 kop natriumarme sojasaus
- 2½ kopjes donker bruine suiker
- 2½ el knoflook poeder
- 2½ el zout
- 3 tl grond zwarte peper
Instructies
- Snijd de varkensschouder in plakjes en leg deze 48 uur voor het koken in een keramische ovenschaal.
- Maak de marinade:
- Klop ananassap, cola, ketchup, sojasaus, bruine suiker, knoflookpoeder, zout en peper door elkaar.
- Schenk de marinade over het vlees, zorg dat het goed onder de saus zit.
- Dek goed af en bewaar niet minder dan 48 uur en maximaal 5 dagen in de koelkast.
- Als u klaar bent om te koken, giet u het vlees en de marinade in een grote pan en kookt u op hoog vuur tot het kookt.
- Verplaats het vlees in porties van de pan naar de koekenpan met een tang en kook tot de saus indikt en dikker wordt en het vlees goed gaar is (ongeveer 5-7 minuten).
- Serveer en geniet ervan!
Voeding
Bekijk de video van YouTube-gebruiker Chef RV Manabat over het maken van varkensvleestocino:
Kooktips
Ik weet dat ik al heb gezegd hoe gemakkelijk dit gerecht is om te bereiden, maar hoe eenvoudig het ook is, laat je niet voor de gek houden! Er zijn nog enkele kooktips en -trucs, die ik met je ga delen:
- Het geheim van een gekookte, malse tocino is het kiezen van het juiste vlees. Persoonlijk vond ik het gebruik van varkenshaas of varkensschouder het beste bij het maken van tocino omdat het vlees en het vet perfect in balans zijn.
- Ik ben altijd dol op de natuurlijke kleuren, smaak en bereiding van mijn recepten, vooral als ze zelfgemaakt zijn, dus als je je varkensvleestocino er natuurlijk uit wilt laten zien, kun je het toevoegen van kleurstof of Praags poeder overslaan. Maar als je de roodachtige kleur wilt, kun je in plaats daarvan ketchup of 1 theelepel atsuete-poeder gebruiken.
- Om het vlees zachter te maken en om de zoetheid met een vleugje zure smaak tegen te gaan, kun je ananassap, anijswijn of azijn toevoegen.
- Sojasaus is al een beetje zout, dus zorg ervoor dat je alleen de juiste hoeveelheid zout toevoegt aan je gemarineerde en gepekelde varkensvlees.
En dat zijn de geheimen van het maken van een zelfgemaakte tocino van varkensvlees die rockt!
Vervangers en variaties
Je vraagt je misschien af wat er zou gebeuren als je niet alle ingrediënten hebt om varkenstocino te koken. Zeg niet meer en bekijk enkele van mijn vervangingen en variaties van ingrediënten.
Gebruik ketchup in plaats van rode of roze voedselkleurstof
Het is niet nodig om voedingskleurstof toe te voegen om je tocino er roze of rood uit te laten zien. Je kunt altijd je gewone bananenketchup toevoegen aan je zelfgemaakte tocino van varkensvlees.
Bereid eenvoudig 1/4 kop en giet het in het gezouten varkensvlees met alle andere ingrediënten.
Gebruik kippenvlees in plaats van varkensvlees
Het dichtst bij varkensvlees is kippenvlees.
Ja, je kunt varkensvlees heel goed vervangen door kippenvlees, maar het heeft geen zin om het "varkensvlees" tocino te noemen. Dus het wordt nu kip tocino.
Gebruik lichtbruine of zelfs witte suiker in plaats van donkerbruine suiker
Het gebruik van donkerbruine suiker voor je zelfgemaakte varkensvleestocino wordt sterk aanbevolen, omdat het het varkensvlees donkerder maakt. Als je er echter geen hebt, kun je het in plaats daarvan vervangen door lichtbruine of witte suiker, aangezien dit soort suiker vrij vaak voorkomt.
Klaar om je tocino te maken? Ik weet het, maar blijf bij me.
Hoe te serveren en te eten
Tocino bereiden is geen probleem. Evenzo is het serveren en eten ervan ook zo soepel als zijde.
Tocino serveren en eten kan je op 2 manieren doen.
De eerste serveert tocino met gewone witte rijst en een heerlijke mix van azijn en sojasaus om te dippen.
De ander maakt een heel ander gerecht genaamd tosilog. Om tosilog te maken, kook je gebakken rijst en een ei met de zonnige kant naar boven en serveer je ze in een kleine kom met je zelfgemaakte tocino erop.
Wat je ook kiest, neem de eerste hap met je lepel en geniet ervan in je mond!
Vergelijkbare gerechten
Kun je geen genoeg krijgen van ons sterrengerecht voor vandaag? Bekijk deze soortgelijke gerechten als tocino van varkensvlees die even overheerlijk zijn!
Ham
We weten allemaal wat ham is (om te herhalen, ham is een varkenspoot snit die nat of droog is gedroogd, met of zonder roken, om het te bewaren). Ham kan zowel intacte stukken vlees bevatten als vlees dat mechanisch is geproduceerd.
Spek
Bacon is een gezouten varkensvleesproduct dat is gemaakt van een verscheidenheid aan plakjes varkensvlees, meestal de buik of minder vette delen van de rug. Het kan een bijgerecht, het hoofdgerecht, een smaakstof of een decoratie zijn.
Hoemba
Hoemba is heel anders, aangezien dit een geheel nieuwe Filippijnse gerechtspecialiteit is. Maar als we het over de smaak hebben, kan humba iets dichter bij tocino staan.
Humba komt specifiek uit de Visayas-regio van de Filippijnen, waar een frisdrank zoals Coca-Cola of Sprite vaak wordt vervangen door suiker tijdens het smoren van het varken. De smaak is als een sterk gekruide maaltijd van kip of varkensvlees.
Veelgestelde vragen
Ik weet dat je heel enthousiast bent om naar je keuken te gaan om je zelfgemaakte varkensvlees tocino te koken. Maar laten we eerst onze korte Q&A houden. Laten we dit allemaal glashelder krijgen!
Wat voor soort vlees is tocino?
Filippino's maken vaak varkensvlees tocino (een vorm van gezouten vlees) met behulp van rundvlees, gevogelte of varkensvlees. Tocino is het hoofdingrediënt van een favoriet ontbijtnietje genaamd tosilog, een combinatie van tocino, zonde (gebakken knoflookrijst) en itlog (eieren met de zonnige kant naar boven).
Hoe bewaar ik tocino?
Doe gekookte restjes in een plastic doos met een veilig deksel. Bewaar het maximaal 3 dagen in de koelkast.
Heeft tocino olie nodig?
Niet noodzakelijk. Tocino wordt het best gekookt met de eigen olie van het varkensvlees.
Kan ik tocino bakken?
Ja, dat kan!
Spreid het gemarineerde vlees in een enkele laag uit op een bakplaat bekleed met folie. Bak onafgedekt gedurende 30 tot 40 minuten op 350 ° F, of totdat het vlees bruin is en een vleesthermometer in het midden 145 ° F registreert.
Als het vlees te bruin is voordat het volledig gaar is, draai het dan halverwege de bereiding om en dek het losjes af met folie.
Geniet van je zelfgemaakte varkensvlees tocino
Is een slechte ochtend al een slechte dag? Nee, niet met deze overheerlijke tocino!
Voel de warmte op een koude ochtend met je koffie terwijl je naar de zonsopgang kijkt. Is het niet leuk?
Klaar om de eerste hap van je zelfgemaakte tocino te nemen? Ga nu naar je keuken en volg mijn recept en mijn kooktips! Maak indruk op je familie en vrienden en laat ze zich afvragen hoe je het hebt gedaan.
tot de volgende keer.
Vind je mijn varkensvlees tocino recept lekker? Geef me 5 sterren en ik zie je bij het volgende even hartige en hartige Filipijnse recept.
Lees voor meer informatie over varkensvlees tocino: dit artikel.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
