Tofu pizza recept | Gezonde en eiwitrijke Japanse versie van pizza
Iedereen weet waar traditionele pizza om draait: een knapperige korst, veel kaas en lekkere toppings. Maar kun je je voorstellen dat je tofu als basis gebruikt in plaats van deeg?
Tofu-pizza in Aziatische stijl is geen gewone deegpizza met tofu als een van de toppings. In plaats daarvan zijn het blokken tofu gegarneerd met ketchup, kaas, ham, tomaat, peper en basilicum. Klinkt toch anders?
Ik zie het graag als een creatieve pizza, want het is niet echt pizza in de traditionele zin van het woord, maar het heeft vergelijkbare toppings. Maar in plaats van een koolhydraatrijk deeg, is deze pizza gemaakt met magere, stevige tofu.
Het beste van deze tofu-pizza is dat hij gezonder is dan de gewone versie, maar hij is ook kind- en gezinsvriendelijk. Je kunt alles wat je in je koelkast hebt gebruiken als toppings en van smaak veranderen.
Als je iets nieuws wilt proberen, blijf dan lezen om mijn recept te zien.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat is tofu-pizza?
Tofu-pizza (豆腐 の ピ ザ) is een leuke, smakelijke Japanse creatie. Het is een geweldig, gezond alternatief voor de klassieke deegpizza in westerse stijl.
Het is een pizza die wordt gemaakt door deeg te vervangen door tofu. Vervolgens wordt de basis bedekt met gewone pizza-ingrediënten zoals ketchup (of pizzasaus), delicatessenvlees, champignons, paprika, tomaat en geraspte kaas.
Omdat de tofu-pizza in de oven wordt geroosterd, begint hij te smelten en heeft hij een vergelijkbare ovengebakken textuur als pizza.
Kortom, je snijdt een stuk stevige tofu in twee plakjes. Vervolgens bak je ze aan beide kanten in een ovenvaste pan tot de tofu lichtbruin is. Je voegt een laagje ketchup, ham, paprika, champignons, een plakje tomaat en mozzarella toe.
Dan neem je de pan en gril je de tofu in de oven in ongeveer 5 minuten tot de kaas smelt. En voila, je hebt een "pizza" voor jezelf.
Het idee achter tofu-pizza is om eenvoudige ingrediënten te gebruiken die je al in de voorraadkast of koelkast hebt staan. Het duurt slechts ongeveer 15 minuten om deze minipizza's te koken, dus ze zijn een geweldige optie voor lunch en diner.
Maar wat dit interessant maakt, is de gezonde draai, die typisch is voor Japans eten. Het zit niet zo vol koolhydraten en vetten als gewone pizza.
Een andere Japanse draai aan de pizza is Okonomiyaki, heerlijke Japanse hartige "pannenkoeken"
Recept voor tofu-pizza met ham en champignons
Ingrediënten
- 1 blok tofu stevig
- 4 plakjes van zwarte woudham
- 2 champignon champignons
- ½ paprika
- 1 Roma-tomaat middelgroot
- 4 el ketchup
- ¼ kop aardappelzetmeel of maizena of bloem
- ½ tl zout
- ¼ tl grond zwarte peper
- 1 kop mozzarella kaas versnipperd
- 4 basilicum blaadjes
- 2 el plantaardige olie
Instructies
- Snijd het tofu-blok in twee gelijke plakjes. Leg ze op keukenpapier en laat ze 10-15 minuten uitlekken tot het meeste vocht uit de tofu komt.
- Stapel de plakjes ham op elkaar en snijd ze in kleine stukjes.
- Snijd de paprika in kleine stukjes. Doe dan hetzelfde met de champignons.
- Snijd de tomaat in dunne plakjes. Dikkere plakjes laten te veel sap achter en maken de pizza vochtig.
- Meng het zetmeel of de bloem met peper en zout.
- Leg de uitgelekte plakjes tofu in het zetmeel en bedek beide kanten goed om het resterende vocht binnen te houden. Dit helpt doorweekte tofu te voorkomen.
- Pak een ovenvaste koekenpan (je zet hem later in de oven). Hoor nu wat plantaardige olie op en bak de tofu aan beide kanten goudbruin.
- Verdeel de ketchup over de tofu, voeg de ham, champignons, paprika en tomaat toe.
- Nu is het tijd om de kaas erover te strooien.
- Zet de pan ongeveer 5 à 6 minuten in de oven om de pizza te grillen. De kaas moet smelten en bruin worden.
- Leg de pizza's uit de oven en garneer ze met elk twee blaadjes basilicum. Serveer nu de tofu-pizza terwijl deze heet is.
Tofu-pizza: voedingswaarde-informatie
Een tofu-pizza bevat ongeveer 300 calorieën, dus het is een koolhydraatarm alternatief voor gewone deegpizza, die, wanneer hij vol zit met toppings, meer dan 500 calorieën per plak (!)
Een blok tofu bevat ongeveer 5 gram koolhydraten, 12 gram vet en 15 gram eiwit.
Als je het met de toppings verpakt, voeg je extra koolhydraten en calorieën toe. Tofu wordt echter over het algemeen als gezond voedsel beschouwd.
Het is een goede bron van calcium, magnesium, ijzer en fosfor.
Hoe tofu-pizza te serveren
Om de tofu-pizza te eten, kun je het beste elke tofu-pizza in hapklare stukjes snijden terwijl deze nog heet is. Je hebt ook geen dipsaus nodig, want elk stuk tofu is vol van smaak.
Tofu-pizza is een complete maaltijd, dus je hebt geen bijgerechten nodig. De romige tofu, kaas en vlees zijn genoeg om je te vullen voor brunch, lunch of diner.
Je kunt restjes tot 3 dagen in de koelkast bewaren, mits ze in een luchtdichte verpakking zitten.
Vervangingen van tofu-pizza-ingrediënten en receptvariaties
De sleutel tot het maken van geweldige tofu-pizza is je keuze voor tofu. Niet alle tofu is hetzelfde, en sommige zijn beter geschikt voor bepaalde gerechten dan andere.
Als je een pizza-achtig gerecht wilt maken, moet je stevig of extra stevige tofu omdat het zijn vorm behoudt. Naast deze tofu-pizza is stevige tofu goed voor het maken van wokgerechten en grillen.
Lees ook: Teppanyaki Tofu Recept | 3 heerlijke vegetarische en veganistische recepten
Zachte tofu is romiger en heeft de neiging af te brokkelen tijdens het koken. Het is dus beter geschikt voor soep en salades.
Zijden tofu is de meest romige soort en is het beste voor het maken van sauzen en dipsauzen.
Als je eenmaal je stevige tofu-stukjes hebt, moet je ze heel goed uitlekken, anders wordt de pizza te drassig. Om uit te lekken plaats je de tofu op keukenpapier en oefen je wat druk uit om de vloeistof eruit te persen.
Sommige tofu-pizzarecepten vragen om aburage (gefrituurde tofu) als pizzabodem in plaats van gebakken tofu. Dit voegt meer calorieën toe en de pizza is ketogeen dieetvriendelijk.
In Japan is pizzasaus of tomatensaus niet zo populair. Daarom gebruiken mensen voor deze snelle tofu-pizza gewoon gewone ketchup. Je kunt milde of pittige ketchup of hete sriracha of chilisaus gebruiken als je een fan bent van pittig eten.
Mijn favoriete deli-vlees is zwarte woudham voor vlezige toppings, maar elke ham zal het doen. Je kunt ook plakjes worst of pepperoni gebruiken voor die authentieke smaak in New York-stijl.
Hier zijn enkele plantaardige toppings die u kunt toevoegen:
- Champignons
- Tomaat
- Basil
- Peterselie
- olijven
- paprika
- Pittige peper
- Lente-ui
- Spinazie
- Artisjok
- Asperge
Je kunt elk type kaas gebruiken, maar ik geef de voorkeur aan mozzarella omdat het rekbaar is en die authentieke kaasachtige smaak en textuur geeft.
Gouda, cheddar, havarti, gorgonzola, geitenkaas en provolone zijn allemaal smakelijke opties. Zorg ervoor dat je het versnippert, zodat het smelt over de zijkanten van de tofu.
Veganisten en vegetariërs kunnen alleen groenten gebruiken en het vlees overslaan. Er zijn ook veel soorten veganistische kaasalternatieven voor mozzarella.
Een ander populair kaasrecept om te proberen is dit Filipijnse Puto-recept (Puto-kaas)
Herkomst van tofu-pizza
Tofu is al eeuwenlang een hoofdvoedsel voor vegetariërs en veganisten. Veel niet-veganisten zijn er ook dol op, omdat het gemakkelijk te koken is en in combinatie met andere ingrediënten en specerijen, het heerlijk smaakt.
De oorsprong van tofu gaat ongeveer 2,000 jaar terug naar het oude China. Het is een bonen- of sojakwrongel met een kaasachtige textuur.
In Japan is tofu een extreem populaire eiwitoptie. Het is dus geen wonder dat mensen er graag creatief mee bezig zijn.
Hoewel er geen exacte informatie is over de oorsprong van dit smakelijke gerecht, heeft het waarschijnlijk iets te maken met de invloed van Amerikaanse en Europese pizza.
Laten we eerlijk zijn; traditionele pizza is niet zo gezond of dieetvriendelijk als we zouden willen. Dit Japanse brouwsel is een beter alternatief, en het is nog steeds heerlijk en vullend.
De bottom line
Probeer de volgende keer dat je zin hebt in pizza deze gezondere versie met deze betaalbare ingrediënten. Het is zo'n budgetvriendelijke maaltijd, en je kunt hem aanpassen om hem vleziger of veganistischer te maken.
Daarom is het het soort recept dat iedereen behaagt, zelfs kinderen en kieskeurige eters.
Volgende lezen: Okayu-recept: een lichtgewicht, gezonde maaltijd voor iedereen
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
