Waarom je dit geruststellende Okayu-recept zou moeten maken om je maag te kalmeren
Japanse rijstepap heet Okayu (お 粥) en het is een warme, hartige en kleverige rijstschotel, perfect voor die koude dagen of wanneer je je een beetje ziek voelt.
Je hebt misschien het gevoel dat je maag een geruststellend gerecht nodig heeft dat met zo min mogelijk ingrediënten is gemaakt om symptomen van verkoudheid, griep en indigestie te verminderen.
Als je geen zin hebt in traditionele pap, dan zul je dol zijn op dit eenvoudige rijstrecept voor ontbijt, lunch en diner!
Okayu is gewoon een eenvoudige, lichte maaltijd die zo gemakkelijk te maken is, en iedereen kan het.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Hoe je een geruststellende okayu maakt
Laten we eerst alle ingrediënten pakken:
Okayu zalm & gepekelde pruim recept
Ingrediënten
- ½ kop witte rijst met een korte korrel ongekookt
- 17 oz water
- 2 groene uien / lente-uitjes fijn gesneden
- 6 umeboshi ingelegde pruimen
- 4 plakjes gezouten zalm (genaamd shiojake) of je kunt gerookte zalm gebruiken
- 1 handvol nori zeewier reepjes of stukjes
- 1 tl witte sesamzaadjes geroosterd
Instructies
- In dit recept volgen we de rijst-tot-waterverhouding van 1:5. Daarom heeft de pap de perfecte dikke consistentie. Dus dat is 17 oz water voor 1/2 kopje rijst, maar eerst...
- Spoel de rijst een paar keer af onder stromend water tot het water helder is en laat dan uitlekken.
- Pak je pan en laat de rijst ongeveer 30 tot 35 minuten weken.
- Laat de rijst goed uitlekken nadat deze is geweekt.
- Voeg nu je 17 g water toe aan de pan met de rijst en breng op hoog vuur aan de kook.
- Zet het vuur laag terwijl het kookt. Haal het deksel eraf en roer de rijst een beetje om ervoor te zorgen dat hij niet samenklontert.
- Dek de pan af met het deksel en laat de rijst ongeveer 30 minuten sudderen. Roer na ongeveer 15 minuten goed door en zorg voor voldoende water in de pot. Voeg een beetje meer toe als de rijst te dik is.
- Nadat de rijst gaar is, zet je het vuur uit en laat je het nog 10 minuten stomen tot de rijst dik wordt maar nog steeds een zachte textuur heeft.
- Doe in kommen en garneer met 2-3 ingelegde pruimen, 2 plakjes zalm en een halve handvol nori voor elke kom.
- Bestrooi vervolgens de sesamzaadjes en de gehakte groene uien gelijkmatig. Nu ben je klaar om het warm te serveren!
Video
Opmerkingen
Voeding
Dit zijn mijn favoriete umeboshi-pruimen van Eden Foods:
Okayu is een populair gerecht dat gemaakt wordt door rijst in water te laten sudderen totdat het mengsel begint te desintegreren en papperig wordt. Om Okayu te maken, moet je een specifieke 1:5 . gebruiken rijst naar water verhouding, genaamd zen-gayu (全粥), om de rijst een dikke papachtige consistentie te geven.
Houd in gedachten dat Okayu is niet helemaal hetzelfde als Zosui, dat is een veel dunnere rijstsoep.
Dit gerecht is vergelijkbaar met een Chinese rijstepap genaamd congee, maar het is mild en flauw als het op smaak aankomt.
Dat komt omdat de rol van Okayu is om licht te zijn voor het spijsverteringsstelsel, en het moet het lichaam helpen genezen, dus de Japanners voegen er niet echt een belangrijke bron van eiwitten of kruiden aan toe en geven de voorkeur aan hartige maar gezonde toppings zoals Nori ( zeewier) en ingelegde pruimen.
Wat is okayu
Zoals ik hierboven heb uitgelegd, is okayu een dikke rijstpap met een neutrale, milde smaak die vaak door Japanners wordt gegeten als ze zich ziek voelen door verkoudheid, griep of spijsverteringsproblemen.
Daarom is het een eenvoudig comfortrecept en wordt het gepromoot als genezend voedsel. Veel mensen maken deze pap ook voor baby's en baby's omdat het gemakkelijk te kauwen en te verteren is.
De eenvoudige versie van dit gerecht is zo ongeveer de dikke papperige rijst, gekookt met een rijst / waterverhouding van 1: 5 en gegarneerd met hartige ingrediënten.
Het heet shirogayu, en het is gewoon de rijst met een umeboshi ingelegde pruim als topping. Het ziet er zo uit:
Maar om smaak aan dit gerecht te geven, geven de meeste Japanners er de voorkeur aan om hartige toppings toe te voegen, zoals zeewier, sesamzaadjes, gepekelde pruimen en zelfs een beetje gezonde omega's in de vorm van gezouten zalm.
Hoe wordt het gekookt: Donabe (aardewerken pot)
Traditioneel werd okayu gekookt met aardewerken potten, donabe genaamd zoals deze:
De reden waarom mensen dit kookgerei zo graag gebruiken, is dat deze pot is gemaakt van milieuvriendelijke materialen die gezond zijn om in te koken. Bovendien houdt aardewerk de warmte goed vast en helpt het de rijst gelijkmatig te koken.
Mijn lijst met 23 beste Japanse kookboeken die je moet lezen heeft een boek gewijd aan donabe-recepten, dus bekijk het als je meer wilt weten.
Tegenwoordig kun je de rijst echter gewoon koken in een gewone pan op het fornuis; zorg ervoor dat je goed roert om klontering te voorkomen.
Herkomst van okayu
De meeste mensen zijn het erover eens dat okayu afkomstig is uit China en een geleend en aangepast congee-recept is.
In Japan dateert de consumptie van okayu terug tot ongeveer 1,000 jaar. Mensen leenden het recept voor Chinese pap, maar maakten het gezonder door het milder en rustiger op de maag te maken.
Het werd echt een genezend voedsel in plaats van een smaakvol maaltijdidee. Okayu is ook veel dikker dan congee, die een rijst / waterverhouding van 1:12 heeft. Congee is dus veel soepeler en dunner.
Hier kun je Japanse okayu versus Chinese congee naast elkaar zien:
Toen mensen okayu begonnen te maken in Japan, maakten ze het zelfs dunner dan het tegenwoordig is. In de Edo-periode (17-19e eeuw) werd het recept steeds dikker en dikker totdat het de rijst / waterverhouding van 1: 5 (zen-gayu) bereikte.
Dat wordt nu beschouwd als de ideale dikte voor dit rijstgerecht.
als u gebruik een rijstkoker, laat de rijst ongeveer 30 minuten koken.
Lees verder: Japanse soepen | Soepcultuur en de verschillende soorten soepen
Okayu: voedingswaarde-informatie
Elke portie okayu heeft ongeveer 174 calorieën (zonder toppings) en met de extra ingrediënten in dit recept heeft het ongeveer 300 calorieën.
Dit is wat dit recept nog meer bevat:
- 50 gram koolhydraten
- 22 gram eiwit
- 5 gram suiker
- 1.800 mg natrium
Daarom is okayu een gezond caloriearm gerecht dat geschikt is voor diëten en gewichtsverlies. Het is een lichtgewicht, gezonde maaltijd waar iedereen van kan genieten.
Zalm is een geweldige bron van gezonde omega-vetten, de nori voegt extra voedingsstoffen toe zoals calcium, koper, ijzer en magnesium.
De rijst is de belangrijkste bron van koolhydraten en vetten, maar met één portie geeft deze maaltijd je een verzadigd gevoel tot je volgende maaltijd.
Okayu-receptvariaties
Okayu is een van die troostmaaltijden die je echt kunt variëren. U kunt ingrediënten vervangen of meer toevoegen om dit gerecht smaakvoller te maken.
Specerijen en basissmaken
Naast water kun je een bouillon- of bouillonblokje, dashi, sojasaus, vissaus en zelfs misopasta om dit gerecht smaakvoller te maken.
Hier zijn enkele ingrediënten en toppings die je aan je okayu kunt toevoegen:
- Spinazie
- Mitsuba (Japanse peterselie)
- Wortelen
- Kip
- Varkensvlees
- Garnaal
- Vis / zeevruchten
- Zoete aardappel
- Ei
- Pittige peper
- Groene paprika
- Gember
- Miso
- Sojasaus
- Ingemaakte pruimen
- Kimchi
- Ingemaakte groenten
- Kool
- Tofu
- Gochujang (rode chilipasta)
- Plantaardige olie of olijfolie
- rode bonen
- Kruiden
Rijst alternatieven
In plaats van witte rijst met een korte korrel, kunt u zilvervliesrijst gebruiken.
De meeste mensen raden aan om bruine rijst te mengen met arboriorijst omdat je een betere rijsttextuur krijgt.
Langkorrelige rijst en jasmijnrijst werken ook, hoewel je de kooktijden moet variëren.
Lees ook: Beste vervanger voor rijst | Ga voor deze rijstalternatieven
Vegan
Als je dit recept vegan wilt maken, sla dan de zalm over. In plaats daarvan kun je het vervangen door stukjes tofu of meer groenten zoals gehakte shiitake champignons.
Maar, voor nog meer smaak, kook de rijst in groentebouillon, voeg uien, pompoen, knoflook, gember en verse spinazie toe. Dit maakt de okayu veel smaakvoller, maar heeft nog meer genezende eigenschappen van de knoflook en gember.
Het zal ook aanvoelen als een rijststoofpot in plaats van een eenvoudige pap.
Zoet okayu
Wist je dat okayu niet per se hartig voedsel is? Je kunt het zoet maken, dus het is perfect als dessert of als ontbijt.
Voeg tijdens het koken 1 theelepel vanille-extract toe aan je rijst. Voeg dan een paar eetlepels suiker, ahornsiroop, honing of wat stevia toe.
Dit maakt je rijst zoet en suikerachtig, en bestrooi met kaneel. Je zult dol zijn op de klassieke papsmaken en ik weet zeker dat kinderen er ook dol op zullen zijn!
Hoe okayu te serveren
Okayu serveren is heel eenvoudig. Je schep de rijst in kommen, terwijl hij nog heet is, en voegt dan je toppings toe.
Je kunt wat zout toevoegen voor extra smaak, maar het is aan elk gerecht om zout toe te voegen of niet.
Waarmee okayu moet worden gekoppeld
Meestal eten mensen alleen een kom okayu, met de gepekelde pruimen, nori-zeewier, lente-uitjes en de gezouten zalm. Maar je kunt er natuurlijk een complete maaltijd van maken door meer bijgerechten toe te voegen.
- Je kunt aan elke kom met okayu een kom gemengde ingemaakte groenten toevoegen.
- Neem een gezouten eendenei aan de zijkant.
- Begin de maaltijd met een Miso Soep en eet dan de okayu.
- Voeg wat vlees en geroosterde groenten toe om dit een complete maaltijd te maken.
De volgende keer dat je het gevoel hebt dat je een lichte maaltijd wilt, maar niet echt in de stemming bent voor soep, probeer dan dit okayu-recept en wees niet bang om te experimenteren met toppings om het nog lekkerder te maken.
Zorg ervoor dat u uitcheckt dit heerlijke Chicken Sotanghon Soup Recept hierna!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
