Puto recept (puto kaas): Deze is voor de kaasliefhebbers!
Er is gezegd dat dit puto recept eigenlijk afkomstig uit Japan en andere landen in Azië, zoals Thailand, Maleisië, Indonesië en China. Maar het is ook een favoriet in de Filippijnen!
Puto is een gestoomde rijstwafel die in veel varianten verkrijgbaar is, zowel zoet als hartig.
Een van de meest voorkomende toppings is kaas, en het heeft een hartige smaak en een smeltende textuur.
Dit puto-recept leert je hoe je puto maakt met gesmolten kaas, en geloof me, dit kaasputo-recept zal snel een favoriet worden! Het geheim is om de puto niet te overstomen, zodat deze zijn zachte en taaie textuur behoudt.
Blijf lezen om erachter te komen hoe je puto maakt die indruk zal maken op het hele gezin!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Filipijns puto-recept (puto-kaas)
Ingrediënten
- 2 kopjes rijstmeel
- 11/4 tl bakpoeder
- ½ tl geraffineerd zout
- 1 kop witte suiker
- 1 Groot vers ei
- 1 kop verdampte melk
- ½ tl vanille-extract
- 2 kopjes water
- 1/4 kop boter ongezouten en gesmolten
- 36 stukken kaasblokjes (voor toppings) Cheddar of Edam
- Kleurstof voor levensmiddelen (optioneel) geel
Instructies
- Zeef de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, suiker en zout) in een kom. Zorg ervoor dat ze grondig zijn gezeefd. Opzij zetten.
- Klop het ei los en voeg de verdampte melk, vanille-extract en water toe. Meng grondig.
- Maak een gat in het midden van de droge ingrediënten. Giet vervolgens de natte ingrediënten in het gat en meng continu.
- Meng grondig tot de textuur glad en zacht is en alle klontjes verdwenen zijn.
- Als u voor voedselkleuring kiest, scheidt u het mengsel en voegt u vervolgens de kleur (en de essentie/smaak) toe. Meng goed.
- Giet in de gewenste vorm tot hij voor 3/4 vol is.
- Plaats in een stomer en kook 10-12 minuten en verwijder de puto.
- Voeg nu 1 kaasblokje toe aan elke cake en stoom nog een minuut of 2.
- Haal uit de stoompan en laat afkoelen.
- Serveer met dinuguan (optioneel).
Voeding
Bekijk de video van YouTube-gebruiker SarapChannel over het maken van puto-kaas:
Kooktips
Als je je lui voelt, kun je elke ongekookte cake erop zetten in je rijstkoker en stoom ze op die manier of gebruik een elektrische stomer.
Als je een elektrische mixer wilt gebruiken om het beslag te maken, mix dan niet op hoge snelheid, anders krijg je ongewenste luchtbellen.
Het is belangrijk om bakpoeder van goede kwaliteit te gebruiken, anders krijgt je puto een rare smaak en vorm. Sommige puto-recepten vragen om een beetje baking soda, maar ik sla het over omdat de puto een beetje bitter kan smaken.
Je kunt elke vorm gebruiken die je wilt; zorg ervoor dat het is ingevet, zodat de puto niet blijft plakken.
Als je wilt dat je puto extra zacht is, gebruik dan kleefrijstmeel in plaats van het gewone.
Je kunt een eenvoudige bamboestomer gebruiken voor dit puto-recept, en echt, er is niets mooiers nodig. Het is ook niet nodig om een kaasdoek te gebruiken; plaats je puto-vormen gewoon in de stoomboot of het stoommandje.
Als je wat tijd wilt besparen, kun je het beslag de avond van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Dan kun je de volgende dag de gestoomde broodjes maken!
Als je zeker wilt zijn dat je de beste puto-textuur krijgt, stoom en kook dan op laag vuur. De kaas zal lichtjes gesmolten zijn, maar niet te vloeibaar.
Waar kun je mallen voor puto krijgen?
Er zijn plastic mallen verkrijgbaar bij sommige Filipijnse winkels, of u kunt ze online kopen, zoals op Amazon.
Als je het echter simpel wilt houden, kun je ook muffinvormpjes of cupcakevormpjes gebruiken. Je kunt ook siliconen muffinvormpjes gebruiken.
Vervangingen & variaties
Als je puto gezonder wilt maken, of als je sommige ingrediënten gewoon niet lekker vindt, kun je wat vervangingen maken. Je kunt dit gerecht ook vegan maken als je wilt!
Dit is wat je moet vervangen:
- Je kunt de verdampte melk overslaan en notenmelk (amandel, cashewnoten), havermelk, soja en kokosmelk gebruiken. Zorg ervoor dat je 1/2 kopje meer water aan het recept toevoegt, zodat de puto niet te droog wordt.
- Je kunt bruine suiker, muscovadosuiker of honing als zoetstof gebruiken in plaats van witte suiker.
- Het is mogelijk om elke gewenste kaas te gebruiken. Als je een sterkere kaassmaak wilt, gebruik dan cheddarkaas. Je kunt ook mozzarella, Parmezaanse kaas of een andere smeltkaas gebruiken voor dit puto-kaasrecept.
- Om dit recept veganistisch te maken, gebruik je veganistische melk en kaas, en je kunt ook veganistische boter en ei gebruiken. Het recept werkt nog steeds zonder eieren of eivervangers, maar de rijstwafel kan brokkeliger zijn dan normaal.
- Voor meel kun je het beste rijstmeel gebruiken. Deze vind je in de meeste Aziatische supermarkten. Als je geen rijstmeel hebt, kun je bloem voor alle doeleinden gebruiken of tapioca zetmeel.
- Kleefrijstmeel werkt ook, maar de textuur zal een beetje anders zijn. Sommige mensen kiezen voor zoete rijstmeel, maar ik vind dat de resultaten een beetje te kleverig zijn naar mijn smaak.
- Je kunt ook bloem voor alle doeleinden gebruiken, maar de textuur en smaak zullen anders zijn dan bij traditionele puto.
Hoe te serveren en te eten
Puto wordt het best warm gegeten en kan 15-20 seconden in de magnetron worden opgewarmd.
Je kunt het eten zoals het is, of je kunt het bedekken met boter, margarine, gecondenseerde melk, kaas of chocolade.
Puto wordt geserveerd als tussendoortje of als dessert. Het kan worden gegeten als ontbijt, lunch of diner.
Het is een populair voedsel om mee te picknicken en het is ook een populair straatvoedsel.
Puto is zo'n veelzijdig gerecht dat het op verschillende manieren geserveerd kan worden.
De bekendste combinatie van puto is met dinuguan (stoofpot van varkensvlees). Puto met gezouten ei is ook een heerlijke variëteit.
Als je Filippijnse gerechten serveert, zou het leuk zijn om kutsinta, biko, puto-bumbong, bibingka, cassave cake, en sapin-sapin om samen te werken met je zelfgemaakte puto.
De beste drank om hiermee samen te werken is sago bij gulaman. Ze vullen elkaar aan en je gasten zullen dit geweldig vinden na het eten van de Filippijnse gerechten die je ze hebt geserveerd!
Na een stevig hoofdgerecht is puto de beste manier om een maaltijd af te sluiten.
Maar als je een verscheidenheid aan snacks wilt hebben, kun je puto en wat gezouten eieren ernaast serveren. Dit zullen je gasten vast geweldig vinden!
Vergelijkbare gerechten
Puto lijkt misschien op bibingka en kakanin, maar er zijn ook andere Filippijnse gerechten die dezelfde eigenschappen hebben als puto.
Er zijn eigenlijk heel veel lokale variaties van puto; sommigen maken het puto-mengsel zoet, sommigen maken het hartig en anderen combineren de smaken. Puto-kaasbroodjes zijn slechts een van de vele soorten die je kunt vinden!
Er is bijvoorbeeld puto bagas, die is gemaakt met bruine suiker; puto lanson, die is gemaakt met kokosmelk; en puto bungbong, die is gemaakt met paarse yam.
Er is een gerecht genaamd puto flan, en het is een combinatie van 2 favoriete Filippijnse gerechten aller tijden: puto en leche flan. Het is gemaakt door leche-vlaai op puto te leggen.
Puto Pao is ook een populair gerecht. Het is een gestoomde rijstwafel die gevuld is met hartig vlees. De vulling is meestal varkensvlees, maar kip en rundvlees zijn ook populaire opties.
Er zijn verschillende soorten Filippijnse gestoomde rijstwafels. Dit zijn kutsinta, biko, puto-bumbong en spar-spar.
Koetsinta is gemaakt van kleefrijstmeel, bruine suiker en loogwater. Het wordt gestoomd en vervolgens geserveerd met geraspte kokosnoot erop.
Biko daarentegen is een combinatie van kleefrijst, bruine suiker en kokosmelk. Het is ook gestoomd en sommigen voegen er ook latik aan toe.
Puto-bumbong is gemaakt van kleefrijst die een nacht is geweekt en de volgende dag wordt gemalen. Het wordt gestoomd in een bamboebuis en geserveerd met margarine, geraspte kokosnoot en muscovadosuiker.
En ten slotte is sapin-sapin een gelaagde kakanin die is gemaakt van kleefrijst, kokosmelk en suiker. Er zijn ook verschillende kleuren in elke laag en het wordt geserveerd met latik erop.
Hoe bewaren?
Puto is het lekkerst om vers te eten, maar in de koelkast kan het tot 4 dagen goed blijven. Je kunt het ook 2 tot 3 maanden invriezen.
Zorg ervoor dat u het bij het opbergen stevig in plasticfolie wikkelt, zodat het niet uitdroogt. Je kunt het ook in een luchtdichte verpakking bewaren.
Om op te warmen is stomen de beste methode. Je kunt het ook een paar seconden in de magnetron zetten, maar voor de zekerheid zal de textuur waarschijnlijk een beetje veranderen.
Veelgestelde vragen
Is puto cheese rijstwafel gezond?
Kaasputo is een relatief gezond voedingsmiddel/snack. Elk stuk heeft ongeveer 120-150 calorieën, afhankelijk van de toppings en vulling.
Kaas puto heeft ongeveer 120 calorieën. Daarnaast bevat het ongeveer 6 gram vet, 88 mg natrium (een beetje veel) en 9 gram koolhydraten.
Maar puto is ook een goede bron van vitamine A, calcium en ijzer. Daarnaast is het ook nog eens gezond omdat het eiwitten en vezels bevat. H
Er zijn enkele andere voedingsfeiten over kaasputo:
- Dit voedsel bevat weinig cholesterol, omdat elk stuk ongeveer 30 mg bevat. Als je verdampte melk vervangt door kokosmelk, is het nog gezonder.
- Omdat het gerecht gestoomd is, heeft het geen olie nodig en is het niet vettig.
- Rijstmeel wordt omgezet in energie voor het lichaam.
U kunt dus genieten van het eten van puto terwijl u profiteert van de gezondheidsvoordelen die het oplevert!
Kun je puto bakken in plaats van stomen?
Puto kan je stomen in de oven. Het proces is vrijwel hetzelfde als het stomen van puto op de kookplaat.
Plaats op het bovenste rek van de oven uw muffinvorm op het blad of de pan met kokend water. Het water zou nu moeten stomen.
Bak in de stoomstand gedurende 18 tot 20 minuten, of tot een tandenstoker die in het voedsel is gestoken er droog uitkomt.
Kan ik cakemeel gebruiken voor puto?
Technisch gezien, ja, je kunt cakemeel gebruiken voor puto. Je caketextuur kan anders zijn dan de traditionele puto, die is gemaakt met rijstmeel.
Cakemeel is een soort tarwemeel dat tot een fijner poeder is gemalen, waardoor het lichter is dan bloem voor alle doeleinden. Dus puto gemaakt met cakemeel zal een meer delicate en zachte textuur hebben.
Als je wilt experimenteren, ga je gang en gebruik cakemeel voor je puto-recept.
Wat is het verschil tussen puto en kutsinta?
Puto is een soort gestoomde rijstwafel, terwijl kutsinta een soort gekookte rijstpudding is.
Kutsinta is gemaakt met kleefrijstmeel, bruine suiker en loogwater. Het wordt gestoomd en vervolgens geserveerd met geraspte kokosnoot erop.
Puto daarentegen is een combinatie van rijstmeel, bakpoeder en water. Het is gestoomd en kan puur worden gegeten of met verschillende toppings zoals kaas, ube of chocolade.
Waarom kraakt mijn puto?
Het kan te wijten zijn aan ouder bakpoeder.
Bakpoeder is ongeveer 6 maanden houdbaar. Als het oud wordt, werkt het niet zo goed en kan je puto barsten.
Dus als je je bakpoeder al meer dan een half jaar hebt, dan is het misschien tijd om wat vers bakpoeder te halen.
Ook als je puto langdurig op hoog vuur stoomt, zal het deeg barsten. Daarom is het belangrijk om puto op laag vuur te maken.
Je kunt ook voorkomen dat er water in het beslag druppelt. Gebruik een vochtige doek tussen het rooster en de pan om te voorkomen dat er water in het beslag komt.
Wat kan ik vervangen voor witte suiker in het puto-recept?
Er zijn een paar vervangers die je kunt gebruiken voor witte suiker in een puto-recept. Je kunt bruine suiker, honing of melasse gebruiken.
Waarom is mijn puto zo dicht?
Als je kleefrijstmeel gebruikt, kan je puto plakkerig worden zoals mochi en te dik. Daarom is het belangrijk om het juiste type meel te gebruiken, namelijk rijstmeel.
Een andere reden waarom je puto compact kan zijn, is dat je het beslag te lang hebt gemengd. Als je te lang mixt, zullen de gluten in de bloem zich ontwikkelen en de puto taai maken.
Pas dus op dat je het beslag niet te lang mixt. Meng gewoon totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd.
Geniet van een paar goedkope puto-snacks
Nu je het beste recept voor cheesy puto hebt, kun je nu genieten van deze kakanin met je familie en vrienden.
Vergeet niet om de tips voor het bewaren op te volgen, zodat je langer van de smaak en textuur kunt genieten.
Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten kaas bovenop de gestoomde taarten.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
