Zelfgemaakte Filipijnse Gezouten Eieren
Je hebt omeletten, gepocheerde eieren, gebakken eieren, gekookte eieren geprobeerd, maar hoe zit het met gepekelde zoute eieren? In dit recept zal ik het hebben over een heerlijke manier om eendeneieren te bereiden die je vervolgens kunt gebruiken in salades, als bijgerechten en zelfs desserts.
Filipijns gezouten ei is een traditioneel gerecht dat bestaat uit eendeneieren die in een zoutwateroplossing worden gepekeld.
Het gezouten ei-recept is een van de gemakkelijkste recepten die je thuis kunt proberen; zelfs kinderen kunnen dit doen. Een heel eenvoudig recept dat je in ieder geval kunt proberen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Wat zijn Filippijnse gezouten eieren?
- 2 Filipijns Gezouten Ei Recept
- 3 Stappen om Filippijnse gezouten eieren te bereiden
- 4 Zelfgemaakte Filipijnse Gezouten Eieren
- 4.1 Apparatuur
- 4.2 Ingrediënten 1x2x3x
- 4.3 Instructies
- 4.4 Voeding
- 4.5 Tips voor het thuis maken van gezouten eieren
- 4.6 Welke gerechten eet je met gezouten ei?
- 4.7 Voedingswaarde-informatie van gezouten eieren
- 4.8 Waarom is gezouten ei rood in de Filippijnen?
- 4.9 Hoe lang gezouten eieren duren en hoe ze te bewaren
Wat zijn Filippijnse gezouten eieren?
Traditioneel wordt dit gerecht genoemd het is een maaltje or itlog op pula, wat 'rood ei' betekent. Om consumenten te helpen onderscheid te maken tussen gezouten eendeneieren en gewone eenden- en kippeneieren, verven ze deze rood.
De traditionele manier om dit gerecht te bereiden is door de eendeneieren te pekelen in een mengsel van kleimodder en zout genaamd putik is een punso. De eieren worden vervolgens 15 tot 18 dagen gepekeld totdat ze volledig zijn uitgehard. Maar tegenwoordig geven mensen er de voorkeur aan om het ei gewoon te pekelen met een oplossing van zout en water. In sommige huishoudens voegen mensen graag specerijen toe zoals steranijs of peperkorrels, maar dat is echt niet nodig.
Gezouten eendeneieren zijn een delicatesse in de Filippijnen en in China, waar het recept iets complexer is. De eieren worden meestal naast andere lekkernijen gegeten, als bijgerechten, toppings of als onderdeel van desserts.
Dus, moet je gezouten eieren koken?
Absoluut. Gezouten eieren moeten worden gekookt voordat u ze eet. Als je klaar bent om de eieren te gebruiken, kook ze dan net als hardgekookte eieren, of stoom ze.
Hoe beïnvloedt zout eieren?
Als je de eieren in zout uithardt, worden ze malser. De eiproteïnen kleven aan elkaar en worden compacter. In het geval van gepekelde eieren, bewaart de pekel het ei. Terwijl het ei wordt gepekeld, wordt het witte gedeelte een beetje troebel maar heeft het nog steeds die vloeibare textuur. De dooier verandert van kleur en wordt donkergeel of oranje van kleur en is zeer stevig.
De textuur is als gelatine en de eendeneieren hebben een scherpe en zoute smaak. Maar de dooier is iets minder zout dan het witte gedeelte. Als je nog geen gezouten eieren hebt geprobeerd, staat je een aangename verrassing te wachten!
Filipijns Gezouten Ei Recept
Nu is het tijd voor mij om dit eenvoudige recept met jullie te delen. Let op, dit recept vereist eendeneieren. Als je ze niet kunt vinden, kun je kippeneieren vervangen, en het zal nog steeds een vergelijkbare smaak hebben.
Stappen om Filippijnse gezouten eieren te bereiden
Zelfgemaakte Filipijnse Gezouten Eieren
Apparatuur
- glazen bak met deksel
Ingrediënten
- 4-5 kopjes water
- 1 dozijn eendeneieren
- 500 gr zout
Instructies
- Pak een grote pan en meng het zout en water.
- Breng het water aan de kook.
- Roer tijdens het koken tot al het zout is opgelost en er zich zoutkristallen aan de zijkant van de pan beginnen te vormen.
- Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Pak een grote glazen pot en plaats je eendeneieren er voorzichtig in. Zorg ervoor dat de eieren niet barsten terwijl u dit doet.
- Giet langzaam het zoute water erbij tot alle eieren ondergedompeld zijn.
- Dek de pot af met het deksel en laat hem 3-4 weken op een koele, donkere plaats staan.
- Als u de voorkeur geeft aan minder zoute eieren, kunt u na drie weken een ei eruit halen om te testen.
- Kook het gezouten ei tien minuten in water tot het hard gekookt is.
- Verwijder de schaal en proef om te zien of deze naar wens zout genoeg is.
- Zo niet, laat de eieren dan nog een week of twee in de bak.
- Haal de gezouten eieren uit het zoute water en bewaar ze in de koelkast tot ze klaar zijn voor gebruik in al je gerechten.
Voeding
Tips voor het thuis maken van gezouten eieren
Zoals je kunt zien, is het recept eenvoudig, maar ik wil enkele tips delen om ervoor te zorgen dat ze elke keer dat je ze maakt geweldig smaken.
- Controleer voordat u begint elk ei afzonderlijk om er zeker van te zijn dat het niet gebarsten is. Een slecht ei kan de hele batch verpesten.
- Zoek naar een pot of bak die groot genoeg is om alle eieren in te laten passen zonder te barsten.
- Wanneer u de pot met de pekeloplossing vult, moet u ervoor zorgen dat deze volledig is afgekoeld.
- Zorg ervoor dat de eieren volledig met vloeistof bedekt zijn.
- Haal je eieren niet uit de pekel voordat je ze minimaal 15 dagen laat uitharden, maar 21-30 is ideaal.
- Als je de eieren wilt bewaren en er zeker van wilt zijn dat je ze niet met andere eieren mengt, kleur ze dan rood.
Voordat u de eieren eet, moet u ze goed koken.
Welke gerechten eet je met gezouten ei?
Hoewel je op zichzelf zeker van gezouten eieren kunt genieten, eet je ze meestal samen met ander Filipijns eten en delicatessen.
Gezouten eieren passen heel goed bij puto, siopao, en gebakken rijstwafel (bibingka). Dit soort voedsel is zout en soms zoet, maar het gezouten ei vormt een aanvulling op de smaak. Het is vergelijkbaar met het eten van ingelegde eieren met brood.
Veel mensen houden ook van de smaak van gezouten eieren in salades, zoals de beroemde Ensalandang Pako, een varensalade boordevol groenten. De eieren voegen een extra portie eiwit en hartige smaak toe.
Voor een eenvoudigere manier om de eieren te eten, serveer je ze naast hete witte of basmatirijst en met wat varkensvlees of kip. De meeste mensen houden ervan om gezouten eieren als bijgerecht te eten.
Voedingswaarde-informatie van gezouten eieren
Dus, is gezouten ei gezond?
Een voordeel van gezouten ei-eenden is dat elk ei ongeveer 9 gram goed eiwit bevat. Ze zitten ook vol met micronutriënten die de spierontwikkeling van het lichaam ondersteunen.
De eieren zijn ook een bron van vitamine A en B12, die de algehele gezondheid bevorderen.
Maar je moet een beetje voorzichtig zijn met het eten van te veel gezouten eieren.
Gezouten eendeneieren hebben een hoog natriumgehalte, vooral het witte gedeelte. Een portie heeft ongeveer 1/3 van de aanbevolen dagelijkse zoutinname, dus pas op als u hoge bloeddruk, hartaandoeningen, diabetes of andere ziekten heeft.
Over het algemeen is het veilig om gezouten eieren met mate te consumeren. Omdat eendeneieren een veel hoger cholesterolgehalte hebben dan kippeneieren, zijn ze minder gezond, dus consumeer met mate.
Waarom is gezouten ei rood in de Filippijnen?
Wist je dat ze in de Filippijnen de gezouten eieren rood verven? De reden is dat klanten de gezouten eieren kunnen onderscheiden van verse eieren. Het is belangrijk dat mensen de gezouten eendeneieren kunnen onderscheiden van verse eenden- en kippeneieren.
Hoe kleur je de eieren rood?
Om de eendeneieren rood te verven, maken ze een mengsel van 1 theelepel rode grannakristallen en 4 kopjes water om ze te verven. Daarna dompelen ze de eieren ongeveer een minuut onder in het water.
Wie heeft gezouten eieren uitgevonden?
Hoewel gezouten eieren enorm populair zijn in de Filippijnen, komen ze oorspronkelijk uit China. Het gerecht is oud en werd vele eeuwen geleden voor het eerst gegeten. Eendeneieren zijn een hoofdbestanddeel van veel Chinese gerechten, dus het is geen verrassing dat ze naast kippeneieren werden gepekeld.
Dus waarom eendeneieren?
Nou, eendeneieren zijn smaakvoller dan kippeneieren. Ze bevatten ook meer omega-vetzuren en meer cholesterol. Als je ze eet, voel je je sneller vol.
Hoe lang gezouten eieren duren en hoe ze te bewaren
Zodra uw gepekelde eieren klaar zijn voor consumptie, moet u ze uit de pekel halen. Was ze een beetje met koud water, droog ze af en zet ze in de koelkast.
De eieren moeten in de koelkast worden bewaard om te voorkomen dat ze gaan rotten. Ik raad je aan om ze maximaal 15-20 dagen in de koelkast te bewaren.
Hoe weet je of een gezouten ei rot is?
Natuurlijk kunnen gezouten eendeneieren gaan rotten, net als ander voedsel. Maar er is een eenvoudige manier om de kwaliteit van het ei te testen.
Breek het ei in een kom. De kleur van het wit moet dik en helder zijn. De dooier moet donkeroranje en roodachtig van kleur zijn. Maar het belangrijkste om te controleren is de geur. Als je het ei breekt en een penetrante, sterke geur opmerkt, is het ei rot. Er mag GEEN onaangename geur zijn.
Nu je meer over gezouten eieren hebt geleerd, is het tijd om een dozijn verse eendeneieren te gaan zoeken en het te proberen! Salamat po.
Lees ook: Eiertaartrecept (Filipijnse versie) dat je tevreden zal stellen
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
