Er mirin riseddik? Nei, her er hvordan du bruker hver enkelt på riktig måte
Hvis du har vært interessert i japansk matlaging, har du sannsynligvis kommet over mirin.
Mirin finnes i retter som Japansk ramen og teriyaki -retter, men hva er det? Er mirin det samme som riseddike, og er de utskiftbare? La oss finne det ut.
Mirin og riseddik deler mange likheter, og begge er gode når det gjelder å heve smaken på en tallerken. Imidlertid er de ikke de samme, og den ene kan vanligvis ikke (eller burde) erstatte den andre, da det vil endre hele smaksprofilen til maten din.
Det er en bitter bitterhet for eddik som mirin ikke har, og mirin er i stedet merkbart søtere.
Det er lett å bli forvirret her på grunn av at riseddik har tilsatt sukker, noe mirin ikke gjør, og mirin smaker søtere enn riseddik.
For bedre å forstå forskjellene mellom de to, og hvorfor det noen ganger kan være en feil å erstatte den ene med den andre, skal vi se på både riseddik og mirin hver for seg.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisOm riseddik
Fermentert ris brukes til å lage riseddik, og det er en av de mest populære og ofte brukte eddiktyper over hele verden, selv om det er mer vanlig i asiatisk mat.
Den er mildere enn andre eddiktyper og populær i sauser, salatdressinger og kjøttmarinader.
Det er uvanlig å bruke riseddik alene som for eksempel salatdressing, og det brukes vanligvis som ingrediens i en oppskrift. Det brukes ofte som en base for å lage sushi eddik.
Det er anledninger hvor du kan bruke det alene uten noe tilsatt, men vanligvis vil riseddik blandes med soyasaus, ingefær, limesaft og lignende.
Den har et høyere sukkerinnhold enn mirin, men interessant nok smaker det ikke like søtt. Smaken kan være årsaken til dette, og også hvorfor den sjelden brukes alene, som mange andre typer eddik.
Det finnes forskjellige typer riseddik:
- Svart riseddik
- Hvit riseddik
- Rød riseddik
De forskjellige typene har litt forskjellige smakprofiler, med svart riseddik som er litt mer røykfylt og mild enn hvit og rød riseddik.
Riseddik er vanligvis glutenfri, men ikke alltid, så dette er noe du må sjekke om du er glutenintolerant. Finn en liste over de beste riseddikerstatninger her.
Om mirin
Mirin får sin sødme fra gjæringsprosessen, og den inneholder naturligvis omtrent 45% sukker. Den inneholder ikke tilsatt sukker, som riseddik.
Det deler noen likheter med risvin og sake og kan brukes alene direkte på et fat. Hensikten er at den skal få frem de naturlige smakene i maten, i stedet for å ta over.
Her kan vi se en klar forskjell mellom riseddik og mirin - mirin kan brukes som krydder mens riseddik pleier å alltid brukes i matlaging.
Sushi er en mat som virkelig dukker opp når du legger mirin til det. Sødmen til mirin hjelper til med å få frem alle de salte smakene av fisk, ris og tang, noe som gir sushi en enda fyldigere smaksprofil enn det du er vant til.
Den inneholder ganske mye salt (mye mer salt enn riseddik), noe som er noe å være oppmerksom på.
Selv om mirin vanligvis er glutenfri, akkurat som riseddik, er det en mulighet for at hvete eller malt kan ha blitt tilsatt det, noe som ville få det til å ha gluten.
Ulike typer mirin er:
- Shin mirin
- Hon mirin
- Shio mirin
Det er noen få forskjeller mellom disse tre, og den mest "autentiske" mirinen ville være hon mirin, med 14% alkohol.
Shio mirin er også veldig sant til hva mirin egentlig er, men den inneholder mindre alkohol for noen som foretrekker det på denne måten.
En annen ting å merke seg er at det er mange produkter som markedsføres som mirin der ute - produkter som ikke er ekte mirin (ofte kalt aji mirin), så sørg for at du får et ekte produkt, slik at du ikke trenger å gå på kompromiss med smaken eller på fordelene med å tilsette mirin i matretter.
Du vil ofte se mirin brukes direkte på kjøtt, som dipsaus eller som krydder i en eller annen form.
Et morsomt faktum er det du kan til og med drikke det, som du sannsynligvis ikke vil gjøre med riseddik. Det er også litt tykkere enn riseddik og mer sirupaktig i sin tekstur.
Konklusjon
Vi kan fastslå at riseddik og mirin ikke er det samme, selv om de noen ganger brukes i de samme rettene.
De ser like ut, men riseddik pleier å brukes i saus og andre matvarer, mens mirin kan brukes alene. Begge er flotte å ha på kjøkkenet, men bør ikke brukes om hverandre.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.