Hva brukes mirin til i sushi? Det handler om smak
Når det kommer til japanske retter, mirin er en ganske utbredt ingrediens.
Nesten alle populære japanske oppskrifter bruker denne alkoholholdige drikken for å jevne opp smaken for typiske retter, spesielt i sauser.
Mange vet ikke det sushi kokker bruker dem også til å forsterke smaken av sushi-ris.
Mirin hjelper mye på å lage noen typer sushi, spesielt sushiruller. Det brukes ofte til å tilføre sushi -risen en behagelig sødme, med litt umami og surhet for å forsterke smaken.
Imidlertid blir ikke mirin alltid lagt til fordi det bare fungerer på visse typer sushi.
Er du nysgjerrig på hvordan mirin gjør sushi bedre? La oss lære mer om mirin og hvordan det forbedrer din favoritt sushirett.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er Mirin?
Du har kanskje sett eller hørt mirin en eller to ganger før, spesielt hvis du liker å se Japanske matoppskrifter.
Mirin er en japansk risvin med lavt alkoholinnhold. For å være presis, har den et alkoholinnhold på 14%, noe som er nok til å bli full (akkurat som vin.)
Men mirin er vanligvis sett på kjøkkenet og bare brukt til matlaging, ikke drikke.
Det som gjør mirin til en god kjøkkenstift, er sødmen og litt surt spark. Den har en subtil rikdom eller umami -smak som passer godt til salte retter.
De fleste kokker bruker denne ingrediensen til supper, sauser og stekepanne. Noen kokker bruker mirin for å lage sushi ris.
Hvordan lages sushiris?
Sushi ris er smaksatt japansk ris med eddik og salt. Når ingen eddik er tilgjengelig, vil kokkene bruke sitrusaromaer for å få den sure, sure smaken.
I noen sushioppskrifter er bruk av sukker også en vanlig praksis. På grunn av sin milde syre og sødme er mirin en ganske viktig del av noen regionale sushiretter.
Lær også Hvordan lage sushi ris uten riskoker
Fordeler med å bruke mirin til sushi ris
Tradisjonelt sake (en annen type japansk alkohol) brukes til å gi sushi sin unike smak. Sake har en egenskap som forsterker parfymens aroma og smak.
Men disse fordelene er også tydelige for mirin. Faktisk har folk en tendens til å nyte mirin med soyasaus. Den milde sødmen er også et flott tillegg til blandingen.
In lage sushi ris, mirin er den foretrukne ingrediensen hvis sødme er essensen i en oppskrift. Risvinen hjelper til med å heve smaken uten å stjele stedet fra sushiens hovedingrediens.
I tillegg kan du forbedre tanginess og surhet i risvineddiken.
Ta notat: risvineddik er ikke mirin. Mirin har sukker på grunn av at det er en alkoholholdig drikk.
I mellomtiden er risvineddik allerede i sin sure tilstand, som er grunnen til at den er sur og ikke har en sødme.
Og sist, men ikke minst, tilfører mirin litt mer umami til sushi -risen. Dette gir en dypere smak, samt en fløyelsaktig tekstur til det endelige resultatet.
Bare pass på at du ikke tilfører en stor mengde sushi -ris, ellers blir den for søt eller for rik.
Når kan du bruke mirin til sushi?
Mirin legges vanligvis til søte sushiretter, som barazushi (sushi med spredt nori og grønnsaker) og chirashizushi (ligner på barazushi, men med regionale forskjellige forskjeller.)
Vanligvis har sushi -oppskrifter med mirin grønnsaker og lettere ingredienser.
Tilsetning av sukker til sushi -risen din er nok hvis du lager en søt sushi -oppskrift. Men mirin er et bedre alternativ på grunn av de ekstra lagene med smak- og aromaforbedringer.
Imidlertid bruker den den på hvilken som helst sushi oppskrift med rå fisk er en dårlig idé. nigiri-sushi er bedre med sur og salt sushi ris.
Lær deretter om den veldig viktige forskjellen mellom aji mirin og hon mirin
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
