Hibachi biff vs Filet Mignon: Hvordan bestemme
Står du fast mellom to deilige biffalternativer? Kan ikke bestemme deg for om du skal gå for hibachi biff eller filet mignon?
Ikke bekymre deg; vi har deg dekket! I dette blogginnlegget skal jeg sammenligne hibachi-biff og filet mignon slik at du kan ta en informert avgjørelse.
Hibachi biff er en type japansk biff tilberedt på en hibachi grill på høy varme, mens filet mignon er en biff kuttet fra ytrefilet området tilberedt på lavere varme. Mens begge er super deilige i seg selv, er filet mignon litt dyrt.
Følgende er en relativt dyp sammenligning mellom begge:
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er hibachi biff?
Hibachi biff er en type japansk biff som tilberedes på en hibachi grill. Den er vanligvis laget av biff av høy kvalitet, for eksempel mørbrad eller ribeye.
Den er vanligvis marinert i soyasaus og krydret med en rekke krydder før den legges på grillen.
Biffen tilberedes over en varm kullild, noe som gir den en unik smak og tekstur.
Den serveres med ris og en rekke grønnsaker, som sopp, løk og paprika, samt en (vanligvis gul) dipsaus.
Hibachi-biff er kjent for sin mørhet og smak. Den høye varmekokingen hjelper til med å forsegle juicene og skape en saftig, smakfull biff.
Selv om den er tradisjonelt enkel, kan den også toppes med hvilket som helst favorittkrydder for å skape ekstra smaker.
Biffen kan også serveres med ulike sauser, som f.eks teriyaki or soyasaus. Wasabi og ponzu er også noen populære kombinasjoner du kan prøve hjemme.
Hibachi-biff har alt for å bli din neste helgs favoritt!
Hva er filet mignon?
Filet mignon er en biff kuttet fra indrefilet av okse.
Det er et av de møre biffstykkene og serveres vanligvis som en hovedrett.
Den er vanligvis kuttet i medaljonger og er kjent for sin smøraktige tekstur som smelter i munnen. Det er også en av de dyreste biffstykkene på grunn av dens mørhet og smak.
Filet mignon tilberedes vanligvis raskt over høy varme, grilles, stekes i pannen eller stekes. Det er viktig å ikke overkoke det, da det kan bli seigt og tørt.
Biffen serveres vanligvis med en saus, for eksempel en bearnaise eller en rødvinsreduksjon, for å forsterke smaken. Men den smaker kjempegodt alene også!
Filet mignon er populær for spesielle anledninger, som jubileer og bursdager.
Dessuten fungerer den også godt for å imponere middagsgjestene, siden det er en rett som både ser og smaker imponerende.
Selv om det er dyrt i seg selv, vil ikke Filet mignon bryte banken samtidig som det gir deg en ultra-luksuriøs opplevelse.
Hibachi-biff vs. filet mignon: det ultimate oppgjøret
Vel, hibachi-biff og filet mignon er begge saftige biffer like elsket av kjøttelskere.
Det er imidlertid den eneste likheten mellom dem, siden de fortsetter å avvike fra hverandre mens vi sammenligner dem.
Hvis du liker kortfattede svar, kan beskrivelsen ovenfor være nok.
Men hvis du er her for å vite så mye at du kan skille mellom dem uten å smake på dem, fortsett å lese. Ting er i ferd med å suse seg opp!
Følgende er en punkt-til-punkt sammenligning mellom hibachi biff og filet mignon:
Kutt av kjøtt
Hibachi-biff er vanligvis et mørbradsnitt av biff.
Mørbradsnittet er magrere, smaksrikt og saftig. Den fungerer som et godt valg for mange andre biffoppskrifter, inkludert gryteretter.
Den ligner på andre premium-kutt som ribeye-biff, bortsett fra at den er slankere og sunnere.
Det beste er at det kommer til den mest anstendige prisen i den dyre kuttligaen, mens den fortsatt føles premium på smaksløkene.
På den annen side hentes filet mignon fra indrefiletområdet til kua og er en av de dyreste biffene.
Grunnen er enkel, den representerer kun 1-2 % av det totale kjøttet i kua.
Muskelen den er hentet fra blir sjelden brukt, noe som resulterer i det saftigste og møreste kjøttet du noen gang vil smake.
Det er sjelden sammenlignet med mørbrad og derfor dyrere..
Forberedelsesmetode
Hibachi-biff tilberedes vanligvis på en varm grill og åpen ild. Du spør kanskje hvorfor jeg ikke nevnte griddle i stedet?
Vel, i Japan kalles matlaging på en flat topp takke teppanyaki stil, en annen "tradisjonell japansk" matlagingsmetode populært i Amerika som "hibachi."
Hibachi er den japanske versjonen av kullgrilling, og hibachi-biff tilberedes på en ekstremt varm grill med rister.
Kjøttet er ofte smaksatt med soyasausbasert marinade (som i denne oppskriften her) og litt krydder før den legges på grillen for steking.
Ved siden av kjøttet grilles også noen grønnsaker (oftest zucchini, løk og sopp), og serveres senere med ris.
Biffen er vanligvis kuttet i bitesize terninger for å gjøre det enkelt og hyggelig å spise.
Når du besøker en teppanyaki restaurant, som er ganske populær i USA spesielt, vil du ofte se hibachi-biffen tilberedt på en takke, smaksatt med forskjellige krydder og sauser før den serveres.
Selv om dette ikke teller som tradisjonell hibachi-biff i seg selv, gir det noen interessante smaker til retten.
I tillegg kan du alltid lage den hjemme i en enkel panne hvis du ikke har en hibachi-grill.
Vil du lage ekte hibachi-biff hjemme? Jeg liker en fin bærbar japansk bordgrill
På den annen side har filet mignon, selv om det er et fancy snitt i seg selv, lite lyst på gang når det kommer til forberedelse.
Den er like enkel å lage som enhver annen biff.
Alt du trenger å gjøre er å krydre den med et av dine foretrukne krydder (helst salt og pepper), legg den på en supervarm støpejernsgryte med litt olivenolje, og stek den til den utvikler en vakker skorpe.
Etterpå, varm den i ovnen for å oppnå ønsket sjeldenhet, og server deretter!
Bare så du vet, er den ideelle temperaturen for middels sjelden biff 130-135°, medium biff er 135-140°, og medium well er 145-155°
Smak
Hibachi-biff utvikler en ganske kompleks og intens smak under marinering, som til og med forsterkes av all røyken som kommer fra hibachi-grillen.
Spesielt når du bruker kull (helst binchotan!) for å fyre opp Hibachi-grillen.
Nesten alle hibachi-restauranter (spesielt teppanyakiene) bruker forskjellige krydder, sauser og marinader til biffene sine, slik at den generelle smaksprofilen kan variere fra sted til sted.
Det eneste du vil finne kjent blant alle, er imidlertid den kremete smørheten til biffen, som er spesifikk for indrefilet.
For å gjøre det kort, når du spiser en hibachi-biff, vet du at det vil være intenst.
Likevel vet du aldri hva som blir den generelle smaksprofilen, noe som etter min mening gjør det mye morsommere!
På den annen side smaker filet mignon akkurat det du forventer av et mørt kjøtt som smelter i munnen - smøraktig, mildt og, vel, saftig.
Det handler om å oppleve den naturlige smaken av kjøtt i stedet for å besmitte det med intense krydder. Det er for folk som liker det enkelt, det er slik jeg vil si det.
Servering
Du vil aldri finne hibachi-biff servert alene. Den trenger alltid noe som komplementerer og mildner den intense smaken.
Derfor serveres den med stekt ris og grønnsaker, ofte med hibachi gul saus (som du enkelt kan lage selv!) for å gi den mer kompleksitet og unikhet.
Filet mignon serveres akkurat som en klassisk biff - alene eller med litt urtesaus eller pepperrot for å komplementere smaken.
Noen steder får den ofte ekstra smør for å fremheve dens naturlige smaker.
Den trenger egentlig ikke noe annet for å gi den mer smak, bortsett fra hvis du personlig liker litt saus på toppen.
Pris
Hibachi-biff er vanligvis billigere enn filet mignon på grunn av kjøttstykket og tilberedningsmetoden.
Mørbradstykket av biff er generelt billigere enn indrefilet.
I tillegg, hvis du bor i USA, er det mer sannsynlig at du kommer til å spise biff i teppanyaki-stil, som er tilberedt på en rimeligere måte sammenlignet med grilling.
Eller selv om du tilbereder autentisk hibachi-biff på en grill, vil den neppe koste så mye!
konklusjonen
Totalt sett er det klart at hibachi biff og filet mignon er både deilig og har sine egne unike kvaliteter.
Til syvende og sist kommer det ned til personlige preferanser og budsjett.
Hibachi biff er veien å gå hvis du leter etter et rimeligere alternativ.
Hvis du leter etter en mer luksuriøs opplevelse, er filet mignon det bedre valget.
Uansett hva du velger, vil du bli fornøyd!
Vil du ha litt matinspirasjon? Her er de 4 ultimate Teppanyaki-steakoppskriftene du skulle ønske du visste før
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
