Er teriyakisaus glutenfri? Trygge merker og hvordan du lager dine egne
Liker du smaken av teriyaki saus, men bekymre deg for gluten fordi du har cøliaki? Hvis du er på jakt etter glutenfri teriyaki saus, den gode nyheten er at det finnes alternativer! Men likevel er de vanskelige å finne.
Generelt er teriyakisaus IKKE glutenfri fordi den inneholder soyasaus, og det meste av soyasaus er laget med hvete. I tillegg til gluten fra soyasausen, kan populære teriyakisauser på flaske også inneholde tilsetningsstoffer som inneholder gluten eller spor av gluten.
Derfor er det best å velge en glutenfri teriyakisaus eller lage din egen med glutenfri soyasaus.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er teriyaki saus laget av?
De fleste teriyakisausoppskrifter er like. Sausen er laget av en blanding av soyasaus, mirin, sake, krydder, sukker, hvitløk, eddik, og noen ganger ingefær og grønn løk.
Mirin er en søt japansk risvin, og sake er en fermentert risdrikk. I Japan er disse alkoholholdige drikkene nøkkelingredienser i teriyakisaus.
I USA blir de imidlertid ofte erstattet med sukker og tilsetningsstoffer slik at de kan selges i alle matbutikker. De sukkerholdige ingrediensene gir teriyakisausen den sødmen den er kjent for.
Sake er generelt glutenfri. Ren mirin laget med kun ris er også glutenfri. Imidlertid inneholder noen merker av mirin faktisk hvete, og det gjør dem ikke glutenfrie.
Med disse betraktningene er teriyakisaus vanligvis IKKE glutenfri.
Relatert: Er yakitori glutenfri? Ikke alle, se opp for sausene!
Skjult gluten i teriyakisaus
Som med mirin, som uventet inneholder gluten i mange tilfeller, er det også andre skjulte kilder til gluten i teriyakisaus. Den åpenbare synderen er soyasaus.
Det er noen glutenfrie soyasauser som Kikkomans glutenfrie saus. Men som du kan forestille deg, bruker de fleste merker som lager teriyakisaus ikke denne dyrere glutenfrie versjonen.
Vanlig soyasaus inneholder soyabønner, salt, vann og hvete. Så det er ikke glutenfritt.
Men teriyakisaus inneholder også disse skjulte glutenene som du ikke forventer i en saus. Disse kommer fra tilsetningsstoffer. Mange fortykningstilsetningsstoffer inneholder mel, og det er en sikker kilde til gluten.
Nok et godt spørsmål: Er teriyaki sunt? Det kommer an på hvordan du gjør det!
Er Kikkomans originale teriyakisaus glutenfri?
Original Kikkoman teriyaki saus er IKKE glutenfri.
Den som er glutenfri heter Kikkoman glutenfri marinade og saus teriyaki. Den er fri for gluten og konserveringsmidler, og definitivt en av mine favorittrøresauser på flaske å kjøpe.
Er Lawry's Teriyaki Sauce glutenfri?
Nei, Lawrys teriyakisaus inneholder soyasaus, som er laget med hvete. I følge etiketten er alle ekstraktene og matfargene sertifisert glutenfrie, men soyasausen er det ikke.
Er Teriyaki Madness glutenfri?
Teriyaki galskap hevder at alle sausene er glutenfrie og trygge å spise for cøliakere.
Imidlertid hevder klienter fortsatt at de blir syke som følge av krysskontaminering, så det er best å være forsiktig når du spiser teriyaki-saus der.
Glutenfrie teriyaki saus merker
Glutenfri teriyaki-saus er tilgjengelig i noen asiatiske matbutikker og på Amazon.
En av de beste er Økologisk asiatisk Fusion Sesam Teriyaki -saus og den er sertifisert glutenfri. Det er laget med glutenfri tamari soyasaus og det er et flott alternativ til vanlig soyasaus:
En virkelig velsmakende glutenfri teriyaki er Primal Kitchen Organic No Soy Teriyaki Saus & Marinade. Denne er laget uten soyasaus, og i stedet bruker den kokosnøttaminosyrer. Det er også økologisk og sunnere for deg:
En annen god glutenfri teriyaki-saus er å bruke Kikkoman Less Sodium Glutenfri Tamari soyasaus når du lager teriyaki. Denne har også lite natrium, noe som er ideelt hvis du ønsker å kutte ned på saltinntaket:
Vil du heller lage din egen glutenfrie teriyakisaus? Da har jeg akkurat oppskriften til deg!
Glutenfri teriyaki saus oppskrift
Ingredienser
- ⅓ cup lavnatrium- og glutenfri tamari fra Kikkoman
- ⅔ cup Vann
- 3-4 ss lønnesirup avhengig av hvor søt du liker den
- 1 ½ ss cornstarch
- 1 ss riseddike
- 1 ts hakket ingefær
- 1 hele nelikk hvitløk
- ½ teskje malt svart pepper
- ½ ts sesamolje
Instruksjoner
- Ta en liten gryte og tilsett tamari, lønnesirup, vann, eddik, hvitløk, ingefær, sesamolje og pepper. Visp alt sammen.
- I en separat bolle, visp sammen maisenna med ca 1.5 ts vann til det blir en tykk pasta.
- Varm gryten med tamari og andre ingredienser over middels varme til det koker og ha i maisstivelsespastaen. Fortsett å vispe alt sammen i ytterligere 2-3 minutter.
- Fjern fra varmen og drypp over favorittrettene dine.
Nyt glutenfri teriyakisaus
Poenget er at å lage din egen teriyakisaus til lunsj og middag er den sikreste måten å unngå gluten.
Hvis du har cøliaki eller glutenintoleranse, er det viktig å være klar over alle ingrediensene som inngår i teriyakisaus, siden mange er skjulte kilder til gluten. Se alltid etter den soyasausen, for det er vanligvis den største synderen!
Les neste: Er sushi glutenfri? Sushi selv er det, men sjekk disse tingene
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.