Soba nudelsuppe oppskrift | Velsmakende og allsidig komfortmat du ikke får nok av
Når det gjelder japanske supper, er soba -nudelsuppe den som først kommer til å tenke på det med sunne bokhvete -nudler, smakfull dashi -buljong og sunne pålegg.
Når du kjenner dampen som blåser lukten av den dashi -buljongen mot deg, er jeg sikker på at du vil slurpe ned nudlene umiddelbart.
Fortsett, jeg venter :)
Nei, la oss knekke!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hvordan lage den perfekte soba -nudelsuppen
Tradisjonell Toshikoshi soba nudelsuppeoppskrift
Ingredienser
- 3 kopper av vann
- 1 eller 2 stykker tørket tang (kombu)
- 1 cup av bonitoflak (katsuobushi)
- 2 ss mirin
- 1 ss sake
- 2 ss soyasaus Du kan også bruke lett soya
- ½ ts salt
- 7 oz soba nudler
- 2 grønne løk / løk
- 2 hardkokte egg delt i to
- ¼ ts shichimi togarashi Japansk 7 krydder
Instruksjoner
- Bløtlegg kombu i omtrent 1 time før du begynner å lage mat eller la natten stå for å ha den klar dagen du lager mat. Hvis du har lite tid, kan du bare suge den mens du begynner å lage suppen.
- Kok 2 egg til de er harde. Når de er kokt, sett dem til side.
- Tilsett kombu og kombu -vann i en gryte og kok opp på middels varme. Når vannet begynner å koke, fjerner du kombu -bitene og legger dem til side for senere bruk eller kasserer.
- Tilsett nå bonito -flakene og la det småkoke i cirka 30 sekunder.
- Slå av varmen og la bonitoflakene putre i dashien i 10 minutter.
- Etter at de 10 minuttene er opp, drenerer du buljongen og fjerner alle bitene. Du bør nå ha en lysegul klar buljong.
- Tilsett soyasaus, mirin, sake og salt og rør. La det småkoke og legg det til side.
- Skjær grønn løk eller løk i små biter.
- Skrell eggene og del dem i to.
- Kok opp vann og kok soba-nudlene i henhold til emballasjeanvisningen eller vanligvis 4-5 minutter.
- Tøm soba -nudlene og kjør dem under kaldt vann i noen sekunder for å fjerne den gjenværende stivelsen.
- Legg nudler i bollene, tilsett dashisuppen og pynt med vårløk og to egghalvdeler. Nå er du klar til å nyte den varme suppen!
Merknader
Det er virkelig så godt, og den beste nyheten er at du kan lage soba -nudelsuppe på mindre enn 30 minutter.
Hva er Soba Nudelsuppe?
Soba nudelsuppe er en berømt Japansk nudelsuppe laget med dashi buljong, soba bokhvete nudler, toppet med friske grønne scallions og fiskekaker (valgfritt).
Det er den mest grunnleggende versjonen der fokus er på buljong og nudler umami smaker.
Derfor er dashi -basen den viktigste delen av suppen. Dashi -buljongen inneholder alle umami -smakene denne suppen trenger.
Enten du velger vegansk-vennlig kombu (tang) dashi eller bruker klassisk bonito dashi, er en buljong av god kvalitet nøkkelen til velsmakende soba suppe.
Soba nudler er lange, tynne bokhvete nudler med en nøtteaktig og jordnær smak. Den rene varianten er laget av bokhvete, og den billigere soba er laget ved å kombinere bokhvete med hvetemel, kalt nagano soba.
Disse nudlene er et sunnere alternativ til tradisjonell pasta og andre nudler.
Er soba nudelsuppe sunt?
En porsjon av denne soba -nudelsuppen inneholder omtrent:
- 450 kalorier
- 90 g karbohydrater
- 22 g protein
- 2 g fett
Soba nudelsuppe er en av de diettvennlige japanske rettene. Selv om den inneholder karbohydrater og fett, kan du gjøre suppen sunn ved å erstatte ingredienser.
Egg, for eksempel, er en god kilde til protein og sunt kolesterol.
Sobanudlene (hvis de er ren bokhvete) er et utmerket valg for nudler fordi de er en plantebasert proteinkilde og vektreduserende. Sobanudler er også rike på fiber, mangan, tiamin, og de hjelper til med å støtte kardiovaskulær helse.
Dashi er en veldig sunn kjøttkraft fordi den inneholder alle helsemessige fordeler med kombu (tare). Kombu inneholder mye kalsium, kalium, jod og jern.
I tillegg inneholder den vitamin B, C, D, E og essensielle aminosyrer som hjelper muskelsystemet til å fungere optimalt.
Siden soba nudelsuppe er så populær, deler jeg to oppskrifter med deg. Den første var en enkel versjon og deretter en kjøttfull oppgradering for de dagene du vil pakke inn litt protein.
Soba nudelsuppe oppskriftsvarianter
Vegansk / vegetarianer
For å gjøre denne retten vegansk, må du fjerne eggene og bruke enten forvirring tofu eller noen grønnsaker som bok choy, kål, gulrøtter eller spinat.
Du kan også lag vegansk dashi, som kalles Kombu dashi. For å gjøre det, trenger du bare tare, og du hopper over bonito -flakene fordi det er små biter av skipjack tunfisk.
Bare bratt kombukelpbitene i kaldt vann i 2-3 timer til vannet er fylt med den umami-smaken.
Kjøtt / protein
Både biff og kylling passer godt i soba -nudelsuppe.
Jeg anbefaler kylling soba nudelsuppe fordi det er en lett, men smakfull oppgradering til den grunnleggende suppen. Det er litt som den klassiske kyllingnudelsuppen du alltid har når du føler deg ned, bortsett fra at den har de fantastiske umami -japanske smakene.
Det er så enkelt å lage; du vil være glad for at du valgte denne kjøttfulle versjonen!
Du lager den samme suppen som oppskriften. Deretter legger du til 1 lb kyllingbryst, skjærer det i små biter og koker det med dashi-buljongen i ca 10-12 minutter. Det er virkelig så enkelt!
Ekstra pålegg
Jeg elsker å legge alle slags ingredienser og pålegg til min soba -nudelsuppe for å gjøre den hjerteligere og mer smakfull.
Her er noen pålegg og krydderforslag i asiatisk stil for å gjøre denne suppen mer interessant:
- Kamaboko (fiskekaker) som du kan skjære i tynne strimler og legge i suppen for fiskeaktig smak
- Wakame tang
- Hardkokt egg
- Bok choy
- Sopp (shiitake og shimeji)
- Gulrøtter
- sesamfrø
- Hvitløk
- Japansk syv krydder
- Hot chili flak
- Reker
- Grønne erter
- Spinat
- Kokt kyllingbryst
- Storfekjøtt
- Aburaage
- tempura
- Tofu
- miso
Slik serverer du soba -nudelsuppe
Soba-nudelsuppen er en utmerket forrett til risretter og kjøttfulle pommes frites. Men hvis du legger til kjøtt, fiskekaker og flere grønnsaker, er det et fullt måltid, og det vil definitivt fylle deg til lunsj eller middag.
Noen liker å ha tempura reker sammen med suppen for å legge til mer smak, men nudlene er ganske sunne.
Enkel soba -nudelsuppe uten kjøtt er også deilig når den serveres kald, spesielt under vonde sommerdager. Faktisk er kalde soba -nudler en populær japansk rett, og den er også veldig enkel å lage.
Når det gjelder å spise soba -nudelsuppe, er den beste måten å spise dem på å slynge nudlene og deretter spise den varme buljongen med en skje.
Dette er et av de tilfellene når folk ikke kommer til å dømme deg for å slurpe nudler ved bordet.
Opprinnelsen til soba nudelsuppe
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) er det offisielle navnet på det som er kjent som nyttårsaftenudler.
Soba-nudelsuppen som serveres på kvelden mellom årene, skal minnes årskryssingen. Det er en tradisjonell og symbolsk rett som representerer en ny start og gir lykke til.
Denne tradisjonen begynte en gang i løpet av 13 -tallet, men ble mer populær i Edo -perioden da å spise soba -nudelsuppe ble forbundet med lykke.
Faktisk symboliserer slurping av soba -nudler å leve et fredelig liv. Så, hvilken bedre måte å starte det nye året på enn med en fredelig kulinarisk glede?
Tilbake på dagen lagde folk grunnleggende soba -nudelsuppe med bare dashi -buljong, nudler og et dryss hakket løk.
Men i disse dager leter folk etter mer komplekse smaker, så de forbereder den grunnleggende versjonen av denne suppen og legger til mange flere ingredienser som sjømat, kylling, biff og flere grønnsaker.
konklusjonen
Det er typen suppe som fungerer som forrett eller hovedrett, spesielt på kalde dager når alt du trenger er en varm kjøttkraft med sunne nudler.
Det er også den perfekte trøstemat hvis du føler deg syk eller under været fordi det hjelper fordøyelsessystemet og øker immuniteten.
Så neste gang du vil ha nudelsuppe, bytt ramen med denne sunne soba -versjonen.
Leter du heller etter en soba nudelsalat? Prøv denne deilig forfriskende soba nudelsalatoppskriften!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
