Sunomono agurksalat oppskrift | Enkel, sunn og forfriskende rett!
En av de sunneste tilbehørene til ethvert måltid er en god japansk agurksalat.
Siden det er rikelig med agurker året rundt, må du prøve japansk Sunomono agurksalat, også kalt Kyuri no Sunomono.
Denne lette salaten er laget med små persiske eller kyuri japanske agurker som er marinert med eddik og salt. Det høres grunnleggende nok ut, men smaken er så forfriskende at du vil lage denne sunne, salte, søte og sure salaten hele tiden!
I Japan er det mange som serverer dette som en forrett fordi det er raskt og enkelt å lage i en fart.
Det er faktisk så mange måter å lage denne salaten på, men jeg deler en enkel oppskrift på agurk og wakame med bare noen få ingredienser som alle kan lage siden det ikke er matlaging involvert.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Kyuri no Sunomono agurksalatoppskrift
Det som gjør denne agurksalaten spesiell er kombinasjonen av smaker. De salte, søte og sure smakene kombineres med den knasende Wakame-tangen for en deilig knasende sunn salat.
Denne deilige salaten er full av kalsium, kalium og vitamin A og C – du kan ha denne salaten hvis du også er på diett!
For denne oppskriften trenger du ikke lage noe, det er en grunnleggende rå japansk agurksalat.
Før du begynner: finn japanske agurker eller persiske agurker
Hvis du vil ha den beste sunomono-agurksalaten, kan du ikke bruke de store amerikanske eller engelske agurkene. Du trenger den mindre tynne japanske (kyuri) eller persiske agurker fordi de er sprø og uten frø.
Dessuten har disse agurkvariantene et tynt skall, noe som gjør dem lette å skrelle og de er enkle å skjære på kryss og tvers sammenlignet med vanlige amerikanske agurker.
Vanlige agurker fungerer rett og slett ikke like bra. Å ha mange frø er veldig dårlig for denne salaten fordi du ikke vil måtte fjerne alle eller tygge gjennom dem når du spiser.
Nå er det på tide å lage denne enkle salatoppskriften.
Enkel Sunomono Agurk & Wakame salat
Ingredienser
- 2 Japanske eller persiske agurker
- 1 ts salt Kosher er best
- 1 ss tørket Wakame tang
- 1/2 ss sesamfrø ristet
- 4 ss uskåret riseddik
- 1/2 ts soyasaus
- 2 ss hvitt sukker
Instruksjoner
- Vask og tørk de ferske agurkene.
- Skrell agurken grovt så det fortsatt er litt skinn igjen for å gi salaten en fin farge.
- Skjær agurkene i tynne runde skiver. Du kan bruke en grønnsaksmandolinkutter for å få riktig størrelse.
- Ha agurkene i en bolle og dryss 1/2 ts salt på dem. Bruk hendene til å massere saltet inn i agurkene. Sett til side og la dem trekke til seg saltet.
- Bløtlegg wakame-tangen i en bolle med vann til den blir rehydrert. Dette tar ca. 8-10 minutter.
- Lag dressingen: kombinere riseddik, 1/2 ts salt, sukker og soyasaus. Bland det godt med en visp. Pass på at saltet og sukkeret løser seg opp.
- Tøm væsken fra de saltede agurkskivene. Du kan presse ut væsken med hånden.
- Tøm wakame-tangen og legg på toppen av agurken.
- Bland med dressingen og dryss sesamfrø på toppen. Nå er du klar til å spise.
Tips om matlaging
Dressingen gir agurkene en sterk syrlig eddiksmak. Hvis du ikke liker smaken av sterk riseddik kan du tilsette litt vann eller dashi lager å fortynne den.
Ønsker du en mer uttalt eddiksmak, tilsett 1-2 ss mer riseddik. En ukrydret riseddik gir den beste smaken.
Du kan også legge til strimlede gulrøtter el daikon reddik for litt farge og sødme.
Jeg anbefaler å skjære agurken i tynne strimler slik at du enkelt kan bruke spisepinner til å ta tak i de sprø bitene. Jeg bruker alltid a mandoline skiver og dette gjør arbeidet mitt så mye enklere.
Når du salter agurken, la den stå i et par minutter, og bland den deretter med fingrene som om du gir agurkbitene en massasje.
La så agurken renne av væskene i minst 5 minutter. For mye agurkvann tar bort fra den smakfulle dressingen.
Salaten vil smake enda bedre dagen etter så lag denne gjerne på forhånd.
Utskiftninger og variasjoner
Sunomono agurksalat er en av de sunne siderettene som kan tilpasses ulike preferanser. Mange japanske restauranter har sine egne versjoner av denne salaten.
Du kan legge til andre grønnsaker som tynne skiver rød reddik eller gulrøtter. Pass på å skjære dem i veldig tynne skiver slik at de blander seg godt med agurken.
Hvis du ikke har det wakame tang, arame eller kombu tang er andre alternativer. Bløtlegg dem i vann i 10 minutter til de er rehydrert.
Hvis du vil ha mer umami smak, bruk dashikraft i stedet for vann når du bløtlegger tangen.
Ristet sesamolje kan brukes i stedet for ristede sesamolje. Men jeg liker ristede sesamfrø fordi de er så sprø.
For en spicier versjon, legg til noen chilipepperflak eller tynne skiver fersk chilipepper.
Noen liker også å legge til strimler av syltet ingefær for å tilføre spiciness og litt kick.
Hvis du ikke har ukrydret riseddik, kan du bruke eplecidereddik eller hvit eddik. Ikke bruk risvineddik fordi det gir de japanske agurkene en merkelig smak.
Du trenger kanskje ikke tilsette salt hvis soyasausen du bruker er salt nok. Du kan også bruke glutenfri soyasaus (tamari).
Til dressingen, hvis du vil kutte ned på sukkeret, kan du bruke honning eller utelate det helt.
Sjømatpålegg
Mange legger sjømat til sunomonosalaten. Dette gjør salaten enda mer smakfull og tilfører mye tekstur.
Du kan beholde den samme dressingen, og her er det du kan legge til agurken:
- Krabbe eller imitert krabbekjøtt (surimi). Del krabben i små biter.
- Saltet ansjos: det beste er småkokte babyansjoser siden de er salte og sprø.
- Kokt baby blekksprut er et annet godt alternativ. Kutt i små biter og legg i agurksalaten. Du finner blekksprutsashimi i de fleste japanske dagligvarebutikker.
- Reker er en annen god sjømat å bruke og legger til crunch også.
- Østers (takio) tilsettes for ekstra protein.
- Hummerkjøtt fungerer også, men det er dyrere.
Hva er sunomono agurksalat?
Sunomono agurksalat er en populær japansk rett laget med agurker marinert i eddik, sukker og salt. Den serveres ofte som forrett eller tilbehør.
Det japanske begrepet "sunomono" refererer til en eddikbasert rett (ikke bare agurk) og disse rettene serveres som forretter eller tilbehør sammen med kjøtt eller andre retter.
"Su (酢)" er det japanske ordet for eddik, og det er allment kjent at den sure eddiksalaten øker appetitten, så disse eddikbaserte salatene serveres ofte på japanske restauranter.
Det som skiller denne agurksalaten fra andre er at du må bruke små japanske eller persiske agurker. Disse er små, smale og veldig sprø.
Den gode gamle engelske agurken fungerer ikke for denne forfriskende salaten.
Noen varianter av sunomono agurksalat inneholder sjømat som krabbe, ansjos eller babyblekksprut, men originalen er eddikert agurk med salt og den smaker så lett og sunt.
Opprinnelse og historie
Opprinnelsen til sunomono agurksalat er ukjent, men det antas at denne retten ble laget i Edo-perioden (1603-1868) i Japan.
I løpet av denne tiden ble eddik introdusert til Japan fra Kina, og det ble raskt en populær ingrediens i mange retter. Ordet "su (酢)" eller eddik ble først sett i en japansk ordbok i 1709.
Så det er sannsynlig at sunomono-agurksalaten ble laget rundt denne tiden da eddikbaserte retter ble populære i Japan.
Slik serverer du sunomono
Denne salaten serveres ofte til sashimi eller sushi men det er også en flott siderett til grillet kjøtt eller fisk. Dette er et godt tilbehør til japansk grill også!
Dessuten er det den perfekte forfriskende syrlige salaten til svært krydret mat. En munnfull agurksalat renser ganen til neste matbit.
Men enhver risrett er en god kandidat for denne lette salaten. Mat som onigiri smaker veldig godt med en side av sunomono agurksalat.
Vanligvis serveres sunomono agurksalat som tilbehør eller forrett før hovedretten serveres på restauranten.
Det er også en populær rett å ha med på piknik eller til fester.
Salaten serveres i små boller og spises med spisepinner eller gaffel.
Pass på å spise salaten innen en dag, ellers blir den veldig grøtaktig. Du kan oppbevare salaten i en lufttett beholder i noen timer, men agurkene kan etterlate litt overflødig væske.
Lignende retter
Du lurer sikkert på andre typer japanske sunomonosalater. Her er noen populære retter som ligner på agurk sunomono:
- tangsalat (wakamesalat),
- daikon reddik salat (tataki daikon),
- blekksprutsalat (tako sunomono),
- rekesalat (ebi sunomono).
- grillet kylling japansk agurksalat sunomono
Disse salatene følger alle den samme grunnleggende oppskriften på å bli marinert i eddik, salt og sukker. Hovedforskjellen er typen ingrediens som brukes.
Det er uendelige muligheter når det kommer til sunomonosalater, og du kan bruke hvilken som helst type grønnsaker eller sjømat du liker.
Bare husk å holde forholdet mellom eddik og salt til sukker det samme slik at salaten din blir deilig!
Sjekk også ut denne deilige soba nudelsalatoppskriften hvis du er ute etter et litt mer mettende måltid
Er japansk agurksalat sunt?
Hvis du lurer på næringsinformasjonen til denne deilige salaten, vil du være glad for å vite at den er veldig sunn.
Agurker inneholder lite kalorier og er en god kilde til vitamin C og K. De inneholder også antioksidanter som kan bidra til å beskytte cellene dine mot skade.
Eddik er også sunt siden den inneholder eddiksyre som har vist seg å senke kolesterol og blodtrykk.
Eddikdressingen inneholder natrium fra saltet og soyasausen, men du kan kutte ned på mengdene. Totalt sett er dette en rett fullpakket med vitaminer og mineraler.
Så fortsett og nyt denne deilige og sunne salaten.
konklusjonen
Sunomono agurksalat er en forfriskende og sunn rett som passer perfekt til enhver anledning.
Enten du leter etter en lett forrett eller en siderett til hovedretten, er denne salaten et godt alternativ.
Og takket være de enkle ingrediensene og enkle tilberedning, er det også en rett som alle kan lage hjemme på bare 15 minutter eller så.
Så lenge du får små agurker, er du garantert den fine knasende friske smaken og konsistensen. Server denne deilige oppskriften med ditt favoritt japanske BBQ-kjøtt God fornøyelse!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
