Worcestershire saus vs flytende aminosyrer | Velsmakende krydder sammenlignet
Det er mange flytende krydder og krydder som brukes til matlaging, men mens de fleste er kjent med Worcestershire saus, mange mennesker er fortsatt ukjent med flytende aminosyrer.
Worcestershire saus er en fermentert fiskesaus med eddik, tamarind og melasse som hovedingredienser, mens flytende aminosyrer er en fermentert soyasaus. Begge har en velsmakende smak, men Worcestershire-saus er mer intens og smaksprofilen til flytende aminosyrer er lettere.
Denne guiden forklarer forskjellen mellom Worcestershire-saus og flytende aminosyrer, slik at du kan bestemme hvilken av disse krydderne som er best for dine behov.
Hver av disse sausene kan brukes til å krydre og krydre mat. De brukes ofte til marinader, gryteretter, supper, dipper, sauser og salatdressinger.
Flytende aminosyrer er ikke kokosnøttaminosyrer, og de er også forskjellige fra Worcestershire-saus, selv om begge sausene har en brun farge, rennende tekstur og umami-smak.
Worcestershiresaus er et spesielt populært krydder for hamburgere, biffstek og biff, mens flytende aminosyrer vanligvis brukes som et sunnere alternativ til soyasaus, siden den har lavere natriuminnhold og er glutenfri.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er Worcestershire saus?
Worcestershire saus er et fermentert krydder som har sin opprinnelse i byen Worcester i England.
Den har en unik smak som består av ansjos, eddik, melasse, tamarind, løk og hvitløk blant andre ingredienser.
Worcestershire saus brukes som en marinade for kjøtt og grønnsaker, samt en base for salatdressinger, dipper og til og med brukt i cocktailer.
Denne sausen har en behagelig umami eller velsmakende smak, en brun farge og en rennende konsistens.
Hva er flytende aminosyrer?
Flytende aminosyrer er et krydder laget av soyabønner som har blitt fermentert. Den har en salt smak, lik Worcestershire saus.
Den brukes som krydder i veganske og vegetariske retter, samt for å gi smak til supper, røre og marinader.
Flytende aminosyrer er vanligvis glutenfrie, ikke-GMO og veganervennlige.
I motsetning til Worcestershire-saus, er flytende aminosyrer ikke så smakfulle og den har ikke en søt eller syrlig smak.
Hva er forskjellen mellom Worcestershire-saus og flytende aminosyrer?
De to sausene er begge salte smaker som kan gi dybde av smak til mange retter, men de er forskjellige i farge, konsistens og smak.
Worcestershiresaus har en mildere smak med brun farge og rennende konsistens, mens flytende aminosyrer er mer intens i smaken med et klart utseende og tykkere tekstur.
Når det gjelder allsidighet, vinner Worcestershire-saus siden den kan brukes i et bredt utvalg av retter og cocktailer.
Flytende aminosyrer er imidlertid et godt valg for veganske og vegetariske retter siden den er laget av naturlige ingredienser og ikke har tilsatt sukker eller konserveringsmidler.
Flytende aminosyrer og Worcestershire-saus er to forskjellige flytende krydder, men flytende aminosyrer brukes ofte som en erstatning for Worcestershiresaus fordi den er vegansk og inneholder færre kalorier.
Flytende aminosyrer er laget av soyabønner og renset vann, mens Worcestershire-saus er laget av ansjos, eddik, melasse og en rekke andre ingredienser.
Når det kommer til smaken de gir maten, har de to sausene noen likheter.
De gir begge salte undertoner og kan brukes til å legge til dybde og kompleksitet til rettene.
Flytende aminosyrer er laget av bare soyabønner, så smakene er ikke så komplekse eller rike.
Imidlertid er smaken av Worcestershire-saus mer kompleks og har en liten sødme på grunn av melasse i ingredienslisten.
Flytende aminosyrer smaker som soyasaus med bare en liten sødme og kan være for salt for noen retter.
Ingredienser og smaker
- Worcestershire saus: umami, velsmakende, litt søt
- Flytende aminosyrer: velsmakende, salt
Worcestershire er laget av en blanding av smakfulle ingredienser. Den inneholder vanligvis fermentert ansjos, eddik, melasse og tamarind som gir den en kompleks smak.
Flytende aminosyrer, på den annen side, er laget av bare ikke-GMO soyabønner (vanligvis) og renset vann, så det er mye mindre kompleks i smaken.
Hovedingredienser i Worcestershire saus:
- ansjos
- eddik
- melasse
- tamarind
- hvitløk
- løk
- urter og krydder
Du kan prøve original Lea & Perrins Worcestershire saus hvis du ønsker å oppdage den rene smaken av denne sausen.
Hovedingredienser i flytende aminosyrer:
- soyabønner
- Vann
Bragg flytende aminosyrer er det mest populære merket fordi det er en ren form for sausen og har den klassiske salte smaken.
Tekstur og utseende
Worcestershiresaus har en brun farge, rennende konsistens og en mild smak.
Flytende aminosyrer er typisk brunfarget akkurat som soyasaus. Konsistensen er tykkere enn Worcestershiresaus og den har en salt smak.
Begge krydderne ser like ut og de har en nesten identisk tekstur.
Bruker
Worcestershire saus kan brukes som et krydder, vanligvis tilsatt før koking i marinader eller som et krydder som en del av en saus.
Det gjør også en utmerket tillegg til Bloody Marys og Caesar salater.
Det brukes også under matlaging for å forbedre smaken av en rett.
Når maten er tilberedt, anbefales det å tilsette Worcestershire-saus på slutten av tilberedningen for å bevare smaken og gjøre den mer smakfull.
For eksempel kan du bruke Worcestershire-saus i biffmarinader, BBQ-sauser og i retter som kjøttkaker eller hamburgere.
Det passer også fint med ristede grønnsaker, potetmos og i supper. Sett den sammen med sushi hvis du ikke liker soyasaus.
Mesteparten av tiden brukes flytende aminosyrer for å tilføre smak.
Mange bruker det i stedet for Worcestershire-saus siden det er et relativt sunt alternativ og det er glutenfritt.
Det gir mange forskjellige retter en veldig god saltsmak.
Flytende aminosyrer kan også brukes på mange måter, men det brukes oftere som erstatning for Worcestershiresaus og soyasaus.
Det gir en velsmakende og salt smak til retter, men den har ikke samme kompleksitet av smaker som Worcestershire-saus.
Flytende aminosyrer brukes ofte på samme måte som Worcestershire-saus, for eksempel i marinader, sauser og som bordkrydder.
Den kan også brukes til å smaksette retter som røre, supper og salater.
Den er velsmakende som pålegg eller kan innlemmes i en rett mens den tilberedes.
Par flytende aminosyrer med grønnsaker, ris, nudler, bønner tofu, tempeh, poteter, kjøtt, fjærfe, fisk og til og med popcorn
Bruk den i dressinger, sauser, hjemmelagde sauser, gryteretter, røre og makrobiotika.
Når du bestemmer deg for hvilken du skal bruke til en rett, er det viktig å vurdere hvilke smaker du prøver å oppnå.
Hvis en umami-smak er ønsket, vil Worcestershire-saus være det bedre valget; men hvis du leter etter et vegansk alternativ eller et lavkalorialternativ, kan flytende aminosyrer være å foretrekke.
For hver 1/2 ss Worcestershire bør du erstatte eller bruke 1 ss for flytende aminosyrer fordi den ikke er like sterk.
Finne ut hvilke fantastiske oppskrifter blir enda deiligere ved å tilsette Worcestershire-saus
Origin
Worcestershire saus ble oppfunnet på begynnelsen av 1800-tallet av to kjemikere, John Wheeley Lea og William Henry Perrins, i den britiske byen Worcester.
Den er laget av en unik prosess med gjæring og aldring for å produsere en distinkt smak. Det antas å ha blitt inspirert av en indisk saus.
Flytende aminosyrer ble oppfunnet på 1970-tallet av Bragg-familien. De ønsket t
o lage en sunnere versjon av soyasaus og ble inspirert av den tradisjonelle japanske shoyuen.
Til i dag er Bragg flytende aminosyrer det mest populære merket som selges i Vesten.
Ernæring
Worcestershire saus er ganske høy i natrium og inneholder også sukker, melasse, løkpulver, hvitløkspulver, eddik, tamarind og ansjos.
Flytende aminosyrer inneholder også natrium, men den har færre kalorier enn Worcestershire-saus med bare 5 per teskje.
Den inneholder også 16 aminosyrer, som kan hjelpe kroppens naturlige helbredelses- og vekstprosesser.
Begge disse sausene er høye i natrium, så det er best å bruke dem med måte.
Kan du erstatte Worcestershire-saus med flytende aminosyrer?
Ja, flytende aminosyrer kan brukes som erstatning for Worcestershire-saus.
Imidlertid har den en betydelig annen smak som ikke er så kompleks eller robust.
Imidlertid er teksturen og fargen veldig lik, så flytende aminosyrer er en god erstatning for Worcestershire-saus.
Du må bruke nesten dobbelt så mye flytende aminosyrer sammenlignet med Worcestershire-saus for å gi maten samme type dristig smak.
Det er best å bruke flytende aminosyrer i supper, gryteretter, sauser, marinader og dressinger der det også kan få maten til å smake salt og velsmakende akkurat som Worcestershire-saus.
For å gjøre de flytende aminoene litt søtere kan du tilsette litt søtningsmiddel.
Konklusjon
Worcestershiresaus og flytende aminosyrer er begge flotte for å gi smak til retter.
Begge har sine egne unike smaker som kan legge til litt kompleksitet til enhver oppskrift.
Worcestershiresaus er litt mer robust i smaken og inneholder sukker, melasse og ansjos, mens flytende aminosyrer inneholder færre kalorier og har 16 forskjellige aminosyrer.
Avslutningsvis er det mulig å erstatte Worcestershire-saus med flytende aminosyrer, men den vil ikke ha samme smaksprofil.
Visste du flytende aminosyrer er en utmerket erstatning når du gikk tom for soyasaus?
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.