12 najlepszych przepisów na miso: jak używać miso w kuchni
Czy zostało ci trochę miso z łososia miso, którego próbowałeś, ale nie znasz innych potraw, które można by z niego zrobić?
To się zdarza, ale nie musi iść na marne. Wiele japońskich przepisów zawiera ten interesujący składnik w postaci pasty, ponieważ jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy! Smak pasty miso jest słony, bogaty w umami i lekko słodki, i stanowi doskonały dodatek do idealnie dopasowanych przepisów z tego poradnika.
Zebrałem kilka naszych ulubionych przepisów na miso, abyś mógł łatwo cieszyć się tym aromatycznym składnikiem.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
- 1 Miso: 12 najlepszych przepisów
- 1.1 Marynata miso
- 1.2 Sos imbirowy Miso
- 1.3 Yakitori z krewetek miso
- 1.4 Wegańska zupa miso
- 1.5 Miso nikomi udon przepis
- 1.6 Łatwe śniadanie z zupą miso instant z białym ryżem i furikake
- 1.7 Przepis na łososia w glazurze miso
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (zupa rybna miso)
- 1.9 Bezglutenowy przepis na wegańskie Okonomiyaki
- 1.10 Przepis na yaki onigiri: Idealna japońska kulka ryżowa z grilla
- 1.11 Wegańska zupa z makaronem ramen
- 1.12 Lody miso
- 2 11 najlepszych przepisów na miso do wypróbowania
- 3 Dlaczego warto gotować z pastą miso?
- 4 Podsumowanie
Miso: 12 najlepszych przepisów
Marynata miso
Wspaniała uniwersalna przyprawa, marynata miso, może być używana do urozmaicenia i ulepszenia ulubionych potraw.
Wymaga niewielu składników, jest prosty w przygotowaniu i ma wyśmienity smak.
Japońskie wino ryżowe, mirin, pasta sojowa miso i brązowy cukier to główne składniki marynaty miso.
Aby zmiękczyć białka przed grillowaniem lub pieczeniem, składniki miesza się, tworząc kremowy, ale lekki sos, który może być stosowany jako dodatek lub dip.
Marynata ma wyrazisty, charakterystyczny smak, który dominuje w „umami” i zawiera nuty słodyczy i kwaśności.
Lubimy używać bieli pasta miso dla tego przepisu, ponieważ ma nieco łagodny, słodki smak z mniejszą ilością sodu niż te ciemniejsze, które są bardziej słone, a przez to mocniejsze i ostrzejsze.
Ale ostatecznie możesz użyć dowolnego rodzaju pasty miso, o ile dostosujesz ilość, aby upewnić się, że marynata nie smakuje zbyt ostro.
Użyj marynaty miso jako dressingu do sałatek, marynaty do mięsa lub ryb, bazy do zup, a nawet jako składnik deserów.
Sos imbirowy Miso
Zacznijmy od zbadania składników tego wyśmienitego sosu do sałatek, aby w pełni docenić wszystkie jego smaki.
Japońska pasta przyprawowa zwana miso powstaje ze sfermentowanych ziaren soi. Występuje w różnych formach i może smakować słodko-orzechowo lub słono-umami.
Jednym z najpopularniejszych smaków miso jest biały. Zwykle fermentowany przez krótszy czas, co nadaje mu łagodniejszy, słodszy smak, idealny do sosów sałatkowych.
W tym daniu imbir nadaje pikantny, cytrynowy i ziemisty akcent smakowy. Nasiona sezamu pasują do tego szczególnie dobrze, ponieważ wydobywają słodki i orzechowy smak dressingu.
Smak dodatkowo komplikuje kwaskowatość octu i soku z limonki.
Wreszcie, miód dodaje dodatkowej słodyczy do już smacznej mieszanki.
Przepis na imbir miso to dobre połączenie z rybami i owocami morza, sałatą rzymską, kapustą i warzywami gotowanymi na parze.
Yakitori z krewetek miso
Glazurowane szaszłyki z krewetek miso to popularne danie w japońskich restauracjach izakayas i yakiniku.
Specjalna glazura miso użyta do pokrycia tych pysznych grillowanych szaszłyków zapewnia idealną równowagę słodkich i słonych składników.
Krewetki są idealne jako szybki i prosty wieczorny obiad lub na niezobowiązujące spotkanie.
Smaki sake, pasty miso i mirin ożywiają przepis na krewetki yakitori. Daje to wyśmienitą marynatę, która nadaje krewetkom większą głębię.
A grill konro lub grill yakiniku jest wymagany do przygotowania tradycyjnego yakitori.
Jednak krewetki można grillować na dowolnym grillu, który masz, więc tak naprawdę nie potrzebujesz japoński grill stołowy, choć zapewnia ciekawe doznania kulinarne.
Aby uniknąć przypalenia, namocz bambusowe szaszłyki w wodzie przez 30 minut przed grillowaniem.
Następnie składniki glazury należy połączyć, a następnie zagotować na średnim ogniu. Aby zagęścić glazurę, gotuj sos na małym ogniu.
Krewetki należy marynować w glazurze przez 15 minut, a następnie nadziewać na szaszłyki. Smaż krewetki przez kilka minut z każdej strony i dodaj więcej glazury.
Wegańska zupa miso
Jeśli kochasz zupę miso i chcesz zrobić ją wegańską, mamy dla Ciebie super szybki i łatwy przepis!
Najpierw zacznij od robienie wegańskiego bulionu dashi poprzez połączenie kombu, suszonych grzybów shiitake i wody.
Po namoczeniu przez około 12 godzin, dashi można wykorzystać do zupy ramen. Makaron ramen ugotować, dodać pieczarki i pastę miso.
Pasta miso jest kluczowym składnikiem tej wegańskiej zupy ramen, ponieważ dodaje pikantnego i słonego smaku umami.
Dlatego zupa ramen nie będzie smakować nijakie, mimo że składa się tylko z kilku składników.
Aby uzupełnić wegańską zupę miso, dodaj kostki tofu i posyp zieloną cebulką. Zupa to doskonały lekki posiłek na obiad lub kolację.
Miso nikomi udon przepis
Miso nikomi udon to droga do zrobienia, jeśli szukasz przepisu na wyśmienitą zupę, która rozgrzeje Cię od środka.
Składniki na miso nikomi udon to kurczak, placki rybne i makaron udon gotowany na wolnym ogniu w bulionie miso-dashi.
Zazwyczaj do przygotowania zupy używa się Mame Miso, miso w 100% sojowego.
Najlepszym miso do zupy jest właśnie ten rodzaj miso, ponieważ gotowanie nie traci zbyt wiele smaku.
Miso nikomi udon to mięsne, pyszne danie, które nadaje się do wielu iteracji i modyfikacji receptury.
Pochodzi z Nagoi w Japonii, gdzie Hatcho miso jest szczególnie lubiany.
Jeśli sprawdzisz przepis, znajdziesz tam również wegetariańską alternatywę dla zupy miso udon, więc każdy znajdzie coś dla siebie.
Ten rodzaj zupy miso nikomi najlepiej smakuje jako ciepły lunch lub jako sycący posiłek z japońską kanapką z jajkiem.
Łatwe śniadanie z zupą miso instant z białym ryżem i furikake
Kiedy masz bardzo mało czasu, możesz przygotować łatwą zupę miso, aby uspokoić brzuch, używając błyskawicznych torebek zupy miso i kilku dodatkowych składników, takich jak ryż.
Podstawą zupy miso, znanej jako „dashi”, jest bulion, który został połączony ze zmiękczoną pastą miso.
W zależności od kuchni regionalnej i sezonowej oraz indywidualnych preferencji dodaje się kilka składników.
A o wiele prościej jest użyć paczki zupy miso instant z odrobiną ryżu. Dodałam do niego odrobinę furikake, aby dodać nieco więcej smaku.
Kolekcja natychmiastowa paczka zupy miso nadaje zupie klasyczny smak umami, ponieważ składa się z czerwonej i białej pasty miso.
Następnie możesz dodać swój wybór ryżu lub makaronu i trochę przyprawa furikake i dymka.
Przepis na łososia w glazurze miso
Łosoś pieczony w piekarniku po marynowaniu w pysznej mieszance miso, soi i sake. Brzmi pysznie, nie?
To szybkie i proste danie jest idealne, jeśli lubisz japońskie smaki. Aby przygotować ten przepis, potrzebujesz tylko kilku prostych składników i świeżych filetów z łososia.
Jest idealny na szybki posiłek w tygodniu i dobrze komponuje się z aromatycznym ryżem jaśminowym lub grillowanymi warzywami.
Kluczowym składnikiem smakowym w tym przepisie jest marynata miso. Powinieneś marynować łososia przez około 30 do 60 minut, aż wchłonie pikantny smak.
Aby przygotować marynatę, zacznij od zmieszania białej pasty miso, sake, mirin, sosu sojowego, masła orzechowego i oleju sezamowego.
Następnie smaż łososia w piekarniku na średnim ogniu przez około 12 minut, aż będzie miał chrupiącą, brązową skórkę.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (zupa rybna miso)
Nie tylko Japończycy mają pyszne przepisy na bazie miso. Ta filipińska zupa rybna miso jest aromatyczna i pełna umami.
Sinigang na Lapu-Lapu to filipińska zupa, która jest zwykle gotowana z tamaryndowcem i pastą miso, aby nadać jej pikantny i umami smak.
Ryba używana w zupie to zwykle Lapu-Lapu, rodzaj granika, który jest bardzo popularny na Filipinach.
Ten przepis Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso wykorzystuje Lapu-Lapu jako główny składnik, miso jako środek bulionowy, wodę i sól, aby nadać mu niepowtarzalny smak.
Na początek zagotuj rondel z wodą przed dodaniem tamaryndowca.
Tamaryndowiec można albo gotować przez trzydzieści minut, aby był miękki przed zmiażdżeniem i wyciśnięciem soku, albo można go zacząć miażdżyć na sicie lub małej misce, jednocześnie miażdżąc wodą z rondla.
Następnie dodać rybę i warzywa i zagotować.
Ta zupa najlepiej smakuje z patis (sosem rybnym), aby uzyskać jeszcze bardziej rybny smak.
Bezglutenowy przepis na wegańskie Okonomiyaki
Jeśli jesteś już fanem japońskiego pikantnego naleśnika okonomiyaki, spodoba ci się ta pozbawiona poczucia winy wersja wegańska.
Ten bezglutenowy wegański przepis na okonomiyaki składa się z ciasta z mąki z manioku, pasty miso i kapusty.
Następnie możesz dodać dodatkowe składniki, takie jak nasiona chia, nasiona lnu i trochę wędzonego tofu, aby wzmocnić smak.
To wegańskie okonomiyaki jest zaskakująco łatwe do zrobienia i idealne dla osób na specjalnej diecie. To także doskonały sposób na zdrową przekąskę lub posiłek.
Aby zrobić wegańskie okonomiyaki, po prostu wymieszaj składniki i zacznij smażyć ciasto na patelni. Dodaj wędzone tofu i wybrane dodatki.
Ta przekąska najlepiej smakuje z odrobiną bezglutenowego wegańskiego sosu okonomiyaki i odrobiną świeżej dymki. Cieszyć się!
Aby uzyskać więcej pysznych dań okonomiyaki, sprawdź moje kompletne zestawienie najlepszych przepisów na okonomiyaki
Przepis na yaki onigiri: Idealna japońska kulka ryżowa z grilla
Yaki Onigiri najlepiej przyrządza się z kleistym ryżem; jeśli użyjesz starego ryżu z szafki, nie zachowa on swojego kształtu i tekstury i może się kruszyć podczas grillowania lub smażenia.
Połącz trochę pasty miso, sosu sojowego i jedną łyżeczkę wody w małej misce.
Następnie nabierz garść ugotowanego lepkiego ryżu na dłoń, jednocześnie zwilżając dłonie, aby zapobiec przyklejaniu się ryżu.
Z ryżu uformuj dużą okrągłą lub owalną kulkę. Piłka to najprostszy kształt do zbudowania, szczególnie dla początkujących.
Możesz jednak stworzyć dowolny kształt, w tym trójkąty.
Każdą kulkę ryżu należy posmarować sosem sojowym i miso. Onigiri powinny być dokładnie zrumienione i ugotowane po grillowaniu przez około 7 minut z jednej strony.
Rozcieńczona pasta miso sprawia, że ryż zmienia się z mdłego w smaczny.
Wegańska zupa z makaronem ramen
W Azji istnieje tak wiele wersji zupy ramen, że niezwykle trudno jest wybrać jedną. Ale jeśli jesteś weganinem, ta obfita wegańska zupa z makaronem ramen jest przepisem do wypróbowania.
Ta wegańska zupa z makaronem ramen jest przygotowywana z bulionu warzywnego i doprawiona pastą miso.
Makaron gotuje się al dente, można dodać warzywa, takie jak grzyby shiitake i szpinak, a następnie tofu nadaje zupie przyjemną konsystencję.
Pasta miso i sos sojowy nadają zupie tonę smaku.
Ale jeśli chcesz, aby ta zupa była jeszcze bardziej sycąca, możesz dodać jeszcze więcej warzyw, takich jak bok choy, kapusta, groszek, a nawet jarmuż.
Podawaj zupę z odrobiną płatków chilli dla dodatkowego kopa lub odrobiną sezamu i cebuli dla dodatkowej tekstury.
Lody miso
Japońskie lody miso to charakterystyczny i pyszny smak, który zyskuje na popularności. Ma smak inny niż wszystkie lody - słodki, słony i orzechowy.
Ten smak lodów, według tych, którzy go próbowali, ma smak opisywany jako skrzyżowanie karmelu, zupy miso i odrobiny sosu sojowego.
Ta rozkosz o smaku miso może być podawana jako przekąska lub dodatek do deseru, w przeciwieństwie do słodkich lodów.
Dodatkowo może mieć na wierzchu zarówno słodkie, jak i słone dodatki. Ale możesz podać go w rożku jak zwykłe słodkie lody lub lody.
W rzeczywistości Japończycy lubią jeść lody miso z rożka.
Jeśli w Twojej ulubionej lodziarni nie ma tego smaku, możesz go stworzyć samodzielnie w domu! Będziesz potrzebował maszynki do lodów, pasty miso, śmietanki do ubijania, cukru, mleka, miodu i soli.
11 najlepszych przepisów na miso do wypróbowania
Składniki
- 2 kubki pasta shiro miso (biała pasta miso)
- 1/2 kubek Jasnobrązowy cukier
- 1/2 kubek wzgląd
- 1/2 kubek Mirin
Instrukcje
- Zbierz wszystkie składniki
- Dodaj wszystkie składniki do rondla na małym ogniu i ubijaj je przez około 5-10 minut lub do całkowitego rozpuszczenia kryształków cukru.
- Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej przed użyciem.
- Ciesz się, glazurując je na ulubionych filetach, dodając do ulubionych warzyw i jako marynatę do ulubionych dań białkowych.
Dlaczego warto gotować z pastą miso?
Pasta Miso to pasta ze sfermentowanej soi o wyjątkowym smaku umami. Jego szeroko stosowany w kuchni japońskiej i jest pełen składników odżywczych.
Ponieważ jest zdrowym składnikiem, można go używać do przygotowywania różnych potraw.
Od grillowanych mięs marynowanych w miso po zupę miso, a nawet sosy, pasta miso jest wszechstronnym składnikiem, który może uwydatnić smak niemal każdego dania.
Dodaje słoności i odrobiny ostrego smaku, który jest unikalny dla pasty miso. Jego smak umami jest czymś, czego pragnie wielu mieszkańców Zachodu.
LuLuckilyckiyl, pasta miso jest łatwa do znalezienia na większości rynków azjatyckich i występuje w trzech odmianach: białej, czerwonej i żółtej.
W zależności od potrawy, którą robisz, wybierz odpowiednią odmianę pasty miso, aby uzyskać najlepszy smak.
Biała jest najłagodniejszym rodzajem pasty miso, podczas gdy czerwona i żółta odmiana są mocniejsze i ostrzejsze w smaku.
Przeczytaj także: Czy zamiast białej pasty miso mogę użyć czerwonej lub brązowej?
Podsumowanie
Pasta miso to niezwykle wszechstronny składnik, z którego można tworzyć wyjątkowe i pyszne dania.
Od klasycznej zupy miso po marynaty do Japoński grill i możesz nawet dodać go do swojego ulubionego sosu do sałatek.
Zarówno miłośnicy mięsa, jak i weganie cieszą się pikantnym smakiem tej sfermentowanej pasty sojowej.
Niezależnie od tego, czy chcesz przygotować szybką kolację w tygodniu, czy też imponujące danie na następne spotkanie, pasta miso jest sekretnym składnikiem, który podniesie jakość każdego posiłku.
Mamy nadzieję, że spodobało Ci się nasze podsumowanie przepisów z najlepszymi przepisami na miso, które mamy na stronie.
Szukasz wysokiej jakości pasty miso? Znajdź najlepsze sprawdzone marki pasty miso tutaj
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.