8 różnych rodzajów makaronów japońskich (z przepisami!)

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano luty 1, 2022

Znany również jako „mężczyźni” w języku japońskim, makaron jest podstawowym pożywieniem kuchni japońskiej, a także integralną częścią wielu popularnych dań.

Wiele osób uważa, że ​​makaron jest wygodnym i wygodnym jedzeniem, a różne odmiany makaronu można podawać z sałatkami, smażonymi potrawami, w zupach lub z sosami do maczania.

Być może myślisz: czym są japońskie makarony? Czy to ramen?

Cóż, nie ma tylko jednego japońskiego makaronu; poza ramenem jest znacznie więcej różnorodności. W tym artykule omówię 8 rodzajów popularnych japońskich makaronów, a także podzielę się popularnymi przepisami!

Tutaj, w „Zapytaj japońskiego” na YouTube, omawiane są najlepsze japońskie makarony:

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

8 różnych rodzajów makaronów japońskich

oszacowanie

Każdy zna cienki żółty makaron znany jako ramen. Ale wiele osób myli ramen z makaronem instant.

W rzeczywistości jest duża różnica między tymi dwoma: tradycyjny japoński ramen to cienkie, kręcone makarony pszenne, które są przygotowywane na świeżo przed podaniem.

Z drugiej strony makaron instant to po prostu odmiany masowo produkowanych makaronów, które są dostarczane z opakowaniem przyprawowym i gotowym do podgrzania opakowaniem.

Ramen jest najpopularniejszym rodzajem makaronu i najczęściej smakuje go w dobrze doprawionym bulionie (typowe danie ramenowe) z wieprzowiną, grzyby, kukurydza i jajko.

Dowiedz się również Który bulion ramen jest najlepszy dla początkujących

Wszyscy w Japonii uwielbiają makaron ramen. Spośród różnych odmian makaronów japońskich najbardziej popularne są makarony ramen.

Jedną z godnych uwagi cech tych makaronów jest to, że są bardzo cienkie i przeważnie faliste lub kręcone, i mają lekko żółty kolor.

Z czego zrobiony jest ramen?

Makaron ramen jest zrobiony z mąki pszennej, wody, soli i kansui, czyli rodzaju wody alkalicznej. Składniki są wyrabiane razem, tworząc lepkie i elastyczne ciasto.

Uważa się, że makaron ramen został sprowadzony z Chin ponad 800 lat temu i znany jest również jako chuka soba.

Czy makaron ramen jest zdrowy?

Ramen nie jest ogólnie uważany za zdrowy rodzaj makaronu, mimo że dostarcza trochę żelaza, manganu i witaminy B.

Sam makaron jest przygotowywany codziennie w większości restauracji.

Ale powód, dla którego jest brany pod uwagę mniej zdrowy niż udonNa przykład ramen jest zwykle stosowany w niezdrowej żywności, takiej jak zupa ramen, która jest bogata w sód, cukry i tłuszcze.

Ogólnie rzecz biorąc, makaron ramen smakuje w zupie z kurczaka, bulionie wieprzowym, grzybach shiitake, cebuli, niboshi, kombu i katsuobushi.

Oto rodzaje dań z ramen, które znajdziesz:

• Zupa Tonkotsu – Ta zupa ma mętnobiały kolor i jest gęstym bulionem zrobionym z kości wieprzowych.
• Shio Ramen – Ta żółtawa zupa jest nieco jaśniejsza jeśli chodzi o kolor, a robi się ją z bulionu i soli. Ma lżejszy smak i jest najlepszym dodatkiem do makaronów prostych, zamiast kręconych.
• szoju ramen – To prosta zupa, która zawiera jasnobrązowy bulion. Zupa jest zrobiona z dużą ilością sosu sojowego i bulionu. Do najczęściej stosowanych dodatków należą marynowane pędy bambusa lub menma, kamaboko, szczypiorek, kiełki fasoli, jajka na twardo.
• miso ramen – To danie jest bardzo popularne, zwłaszcza na Hokkaido. Do jej przygotowania japońscy kucharze używają kukurydzy, masła, sezamu, kapusty i czosnku.

Zobacz także ten film, jak zrobić ramen:

Czy wiesz, że makaron ramen jest zawsze cienki? Wiele osób uważa, że ​​istnieje gruba odmiana makaronu ramen, ale tak naprawdę te makarony nazywają się udon.

2.Udon

Makaron Udon ma gęstą konsystencję, a także bladobiały kolor, w przeciwieństwie do innych rodzajów makaronów japońskich. Makaron Udon robi się z mąki pszennej i podaje się go głównie z podstawowym bulionem lub zupą.

Mają neutralny smak, co sprawia, że ​​tego typu makarony japońskie są bardzo uniwersalne, ponieważ dają nieskończone możliwości uatrakcyjnienia dania.

Makaron Udon jest zwykle podawany z japońskim smażonym kurczakiem (karaage), jajka na twardo i tempura.

Co ciekawe, makaron udon jest najtańszy spośród wszystkich innych rodzajów makaronów japońskich.

Czy makaron udon jest zdrowy?

Tak. W porównaniu do innych odmian makaronu (takich jak ramen), udon jest zdrowszą opcją. Wynika to częściowo z niższej zawartości sodu. Te makarony zawierają 0 MSG, co czyni je doskonałym wyborem dla osób na diecie i osób z chorobami serca.

Porcja makaronu udon zawiera zdrową dawkę węglowodanów i błonnika, jeśli jest spożywana z umiarem.

Niektóre z najczęstszych dań udon to:

• Kitsune udon (znany również jako fox udon) – Jest to podstawowe danie udon, które jest podawane razem z abura-age, czyli cienkim plasterkiem smażonego w głębokim tłuszczu twarogu fasolowego. Więc dlaczego imię lisa? Nazwa jest dziwna, ale te makarony nie mają nic wspólnego z lisami. Zamiast tego uważa się, że abura-age jest ulubionym pokarmem lisów, stąd nazwa.
• Udon z curry – To makaron udon zmieszany z japońskim curry. Są pyszne i podawane są głównie w okresie zimowym.
• Tsukimi udon (znany również jako udon oglądający księżyc) – Surowe jajko (księżyc) jest używane jako polewka do makaronu udon.
• Rosół Kashimen – To danie pochodzące z prefektury Aichi. Jedyną rzeczą, która sprawia, że ​​to danie jest wyjątkowe, jest cienki i płaski kształt makaronu.
• Udon w tempurze – Tak jak sama nazwa wskazuje, ten posiłek składa się z makaronu udon, który posypany jest tempurą i podawany z bulionem.
• Jaki udon – Makaron smażony jest w sosie z sosu sojowego. Są przygotowywane jak yakisoba.

Ważne jest, aby pamiętać, że makaron udon jest powszechnie stosowany w różnych potrawach nabe.

W japońskim regionie Nagoya te kluski duszone były w zupie miso podczas przygotowywania miso-nikomi udon.

Hoto udon jest najgrubszy spośród wszystkich innych rodzajów makaronu udon i jest powszechny w Yamanashi. Hoto powstaje z duszenia warzyw i grubego i płaskiego makaronu w Zupa miso.

Smażony kurczak i warzywa z przepisem na makaron udon

Składniki

• 1 łyżeczka oleju arachidowego (plus więcej w razie potrzeby)
• 1 udko kurczaka bez kości i skóry (cienkie plasterki)
• 3 łyżka sosu sojowego
• 3 szalotki (biała i zielona część rozdzielone po skosie)
• 2 ząbki czosnku (rozgniecione i drobno posiekane)
• 1-calowy kawałek świeżego imbir (obrane i drobno starte)
• 1/2 jalapeno (posadzone i pokrojone na brunoise)
• 2 średnie marchewki (2 julien)
• 4 uncje grzybów shiitake (na szypułkach i w plasterkach)
• 3 łyżki octu ryżowego
• 1 szklanka kapusty pekińskiej (szyfonowanej)
• 1/2 szklanki edamame
• Sól koszerna
• 1 funt świeżego makaronu udon
• Olej sezamowy (do spryskiwania)
• 1/4 szklanki orzeszków ziemnych (grubo posiekanych)
• Kolendra (do przybrania)

Dojazd

1. Posmaruj dużą patelnię olejem arachidowym, a następnie wrzuć kurczaka i dodaj 1 łyżkę sosu sojowego. Ugotuj kurczaka, aż będzie ugotowany, wyjmij go, a następnie odłóż na bok do późniejszego użycia. Upewnij się, że grzanie jest na średnim poziomie.
2. Teraz dodaj kawałki białej szalotki, imbir, papryczki jalapenos i imbir. Dodaj trochę więcej oleju i smaż przez około 1 – 2 minuty na średnim ogniu.
3. Następnie wrzuć marchewki i gotuj, aż będą miękkie. Powinno to zająć około 2 minut.
4. Gdy marchewki będą gotowe, wrzuć grzyby i gotuj, aż będą miękkie. Powinno to zająć około 2 – 3 minut.
5. Następnie dodaj pozostały sos sojowy i ocet, a następnie dodaj edamame, kapustę i kurczaka. Smaż przez 1 – 2 minuty, a następnie posyp zieloną szalotkę.
6. Zagotuj słoną wodę w dużym garnku i wrzuć makaron. Poruszaj nimi za pomocą szczypiec, aby zapobiec ich sklejaniu. Gotuj przez około 30 sekund, aż zmiękną.
7. Teraz dodaj ugotowany makaron na patelnię, wymieszaj, aby wymieszać składniki i gotuj, aż makaron będzie gorący i dobrze pokryty. Dodaj trochę oleju sezamowego i podawaj na gorąco. Posyp kolendrą i orzeszkami ziemnymi.

3.Soba

Soba, znany również jako makaron gryczany, to cienki makaron zrobiony z mąki gryczanej i przypominający spaghetti. Istnieją również odmiany soba wykonane z połączenia mąki pszennej i gryczanej.

Soba zawiera 8 niezbędnych aminokwasów i jest uważana za zdrową opcję makaronową.

Osobom z chorobami takimi jak celiakia zaleca się poszukiwanie 100% makaronu gryczanego, ponieważ jest to jedyny japoński makaron, który mogą jeść.

Istnieją różne odmiany makaronu soba, podobnie jak udon. Są to zarówno makarony schłodzone, jak i makarony podawane w zupie.

Zaru soba to forma makaronu soba, który jest schładzany, a następnie podawany na bambusowej tacy z odrobiną zielonej cebuli i wodorostów. Te makarony są następnie zanurzane w tsuyu.

Gdy skończysz jeść makaron, możesz napić się sobayu lub wody użytej do ugotowania soby, którą miesza się z resztkami tsuyu.

Typowe dodatki do zimnej soby to tororo, starty daikon, a także puree yamaimo. Z drugiej strony tempura jest powszechnym dodatkiem do ciepłej soby, podobnie jak kaczka lub sansai (warzywa górskie).

Tradycyjnie soba jest spożywana podczas sylwestra w Japonii i jest to tradycja, która jest praktykowana do dziś.

Ta praktyka znana jest jako toshikoshi soba. Ma kilka znaczeń, jak modlitwy o szczupłe i długie życie.

To specjalna zupa soba spożywana podczas uroczystości, która pomaga roztopić trudy życia i zapoczątkować nowy początek.

Czy makaron soba jest zdrowy?

Ponieważ kasza gryczana jest uważana za zdrową, można założyć, że soba jest świetną opcją dla osób na diecie, wegan i osób na diecie bezglutenowej.

Gryka to ziarno przypominające ziarno, które jest zdrowe, ponieważ zawiera niezbędne składniki odżywcze.

Czy wiesz, że soba jest znacznie lepszą alternatywą dla makaronu z białej mąki? Makaron Soba zawiera o połowę mniej kalorii i o połowę mniej węglowodanów niż tradycyjny makaron!

Przepis na makaron sezamowy soba

Składniki

• 10 uncji makaronu gryczanego HemisFares soba (suszonego na powietrzu)
• 1/3 szklanki sosu sojowego HemisFares (podwójna fermentacja)
• 2 łyżki ocet ryżowy
• 3 łyżki prażonego oleju sezamowego
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielonego)
• 1 łyżki cukru
• 1 łyżki olej rzepakowy
• 2 szklanki zielonej cebuli (pokrojonej na ¼ cala)
• 1/2 szklanki zielonej cebuli (mielonej)
• 3 łyżki prażonych nasion sezamu

Dojazd

1. Zagotuj wodę w dużym garnku i gotuj makaron soba przez około 4 do 5 minut lub do miękkości. Upewnij się, że od czasu do czasu mieszasz makaron, aby się nie zlepiły. Odcedź w durszlaku, a następnie dobrze spłucz pod zimną wodą. Wrzucenie makaronu do zimnej wody usuwa skrobię.
2. Kiedy twój makaron gotuje, trzepaczka (oto kilka doskonałych) razem olej sezamowy, sos sojowy, cukier, ocet ryżowy i czarny pieprz w średniej misce i odstaw na bok.
3. Na dużej patelni dodaj olej rzepakowy i podgrzej, aż zacznie migotać. Teraz dodaj posiekaną zieloną cebulę. Mieszaj przez około 15 do 30 sekund lub do momentu, gdy poczujesz zapach. Ustawienie grzania powinno być średnio-wysokie.
4. Teraz dodaj mieszankę sezamu i oleju i smaż przez około 30 sekund. Dodaj ugotowany makaron soba i wymieszaj, aż się dobrze podgrzeją. Dodaj zieloną cebulę i ½ prażonych nasion sezamu. Użyj pozostałych nasion sezamu do przybrania, a następnie podawaj na ciepło.

4. Yakisoba

Mimo że ta nazwa zawiera słowo „soba”, makaron yakisoba nie jest zrobiony z makaronu gryczanego.

Często zdarza się, że ludzie mylą makaron yakisoba i soba, kiedy są naprawdę różne.

Yakisoba to smażony makaron z mąki pszennej natomiast tradycyjne makarony soba powstają wyłącznie z mąki gryczanej. Te makarony przypominają makaron ramen i są doprawiane przyprawami podobnymi do tego, co znamy jako sos Worchestershire.

Yakisoba jest zwykle przygotowywana z mięsem (wieprzowina) i małymi kawałkami warzyw, takich jak marchewka, cebula lub kapusta. Makaron doprawiany jest pieprzem, solą i sosem yakisoba.

Czy słyszałeś o tych powszechnych dodatkach? Ludzie wolą przyozdobić makaron zielonym pudrem z wodorostów (aonori), czerwonym marynowanym imbirem (beni shoga), płatki bonito (katsuobushi), jak również majonez (ten japoński, nie amerykański!).

Makaron Yakisoba jest bardzo powszechny i ​​najczęściej spotykany jest w Yatai i Matsuri w Japonii.

Przepis Yakisoba (japoński makaron stir-fry)

Składniki

• 1/2 cebuli (julien)
• 1 marchewka (julien)
• 2 grzyby shiitake (pokrojone na małe kawałki)
• 2 zielone cebule / szalotki (pokrojone na 2-calowe kawałki)
• 4 liście kapusty (pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
• 340 g pokrojonego boczku (lub wybranego mięsa i/lub owoców morza; pokrojonego na 1-calowe kawałki))
• 2 łyżki oleju o neutralnym smaku (roślinny, rzepakowy itp.)
• Pieprz czarny (świeżo zmielony)
• 1 opakowanie makaronu yakisoba
• 4-6 łyżek sosu yakisoba

Sos Yakisoba (do ½ szklanki lub 8 łyżek)

• 2 łyżeczki cukru (dodaj więcej cukru, jeśli nie używasz sosu Japanese Bulldog Worcestershire)
• 2 łyżeczka sosu sojowego
• 4 łyżeczka sosu ostrygowego
• 4 łyżeczki ketchupu
• 4 łyżka sosu Worcestershire

Dodatki (opcjonalnie)

• Aonori (suszone zielone wodorosty)
• Marynowany czerwony imbir (beni shoga lub kizami beni shoga)

Dojazd

1. Wymieszaj składniki sosu yakisoba i odstaw na bok.
2. Teraz w woku lub patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i smaż mięso, aż zacznie się brązowieć.
3. Dodaj marchewkę i cebulę, a następnie smaż przez około 1 do 2 minut.
4. Następnie dodaj kapustę i gotuj do miękkości.
5. Następnie dodaj grzyby shiitake i zieloną cebulę i gotuj jeszcze przez około 1 minutę. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
6. Teraz przełóż makaron yakisoba na sitko, a następnie polej go gorącą wodą. Użyj rąk, aby je rozdzielić.
7. Dodaj makaron do woka lub patelni i zmniejsz temperaturę podgrzewania do średniej. Możesz użyć szczypiec do wymieszania makaronu yakisoba z resztą składników. Obserwuj, jak gotują, ponieważ mogą łatwo przykleić się do woka lub patelni.
8. Po wymieszaniu makaronu i składników dodaj sos yakisoba. Dostosuj smak sosu w zależności od ilości składników w woku lub patelni. Wymieszaj je szczypcami. Po zakończeniu przełóż makaron na talerz, a następnie udekoruj marynowanym czerwonym imbirem i suszonymi zielonymi wodorostami. Podawaj na gorąco.

Przeczytaj także: jak zrobić pyszne danie z makaronem hibachi

5. Jakiś

Makaron Somen to bardzo cienki biały makaron o średnicy mniejszej niż 1.3 mm. Wyrabia się je z mąki pszennej i podaje się je głównie na zimno.

Są powszechnie spożywane, zwłaszcza latem, a zimą podawane są z gorącą zupą (nyumen).

Zazwyczaj niektóre makarony podaje się w prosty sposób, schłodzone w lodzie po ugotowaniu, a następnie zanurzone w tsuyu, czyli sosie zrobionym z katsuobushi. Ma trochę imbiru i cebuli.

Makaron ma łagodny, prawie mdły smak, który należy połączyć z sosem do maczania.

Wiele osób zastanawia się: jak zjem trochę makaronu? To właściwie bardzo proste!

Zanurz cienki makaron bezpośrednio w sosie, tak jak makaron soba. Zjedz trochę z ulubioną soją lub sos mirynowy i kilka smacznych przypraw.

Flowing somen lub nagashi somen to zabawny i interesujący sposób na serwowanie kogoś latem. Makaron Somen jest najpierw umieszczany w długim bambusowym korycie.

Każdy z gości łapie makaron, gdy jest podawany, i zanurza go w sosie tsuyu przed ucztowaniem na nim.

Jakiś przepis na makaron

Składniki

• 4 pęczki suszonego makaronu

Polewy

• 1/2 cala imbir
• 1 zielona cebula / szalotka
• Imbir Myoga (cienkie plasterki, opcjonalnie)
• Liście Shiso (Ooba) (cienkie plasterki, opcjonalnie)

Sos do maczania

• ½-1 szklanki wody (zimna mrożona, jeśli używasz skoncentrowanego mentsuyu)
• ¼ szklanki mentsuyu (baza zupy z makaronem)

Dojazd

1. Ten krok jest opcjonalny, ale jest używany w większości tradycyjnych japońskich restauracji. Restauracje wiążą makaron, aby poprawić swój wygląd. Możesz więc związać brzeg swojego makaronu za pomocą sznurka do gotowania. Dzięki temu makaron pozostaje w jednym kierunku podczas gotowania. Ale możesz pominąć ten krok podczas gotowania w domu.
2. Zagotuj wodę w dużym garnku, a następnie dodaj makaron, gdy woda się zagotuje. Użyj pałeczek do wymieszania makaronu, ponieważ zapobiega to sklejaniu się. Teraz podczas gotowania postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
3. Po ugotowaniu odsącz makaron na durszlaku, a następnie umyj go rękoma pod zimną bieżącą wodą.
4. Gdy makaron jest zimny, znajdź zawiązane części, wybierz je, odetnij brzeg i wyrzuć. Zbierz pakiet, a następnie ułóż go ładnie w miejscu do serwowania. Możesz podawać makaron z lodem, zwłaszcza gdy chcesz, aby był chłodny.
5. Na koniec musisz przygotować sos do maczania. Aby to zrobić, zetrzyj imbir, pokrój drobno szalotka, a następnie umieść je w naczyniach. Następnie dodaj menstuyu do małych miseczek i rozcieńcz zimną wodą. Dodaj niewielką porcję imbiru i szalotki w sosie do maczania.

6. Hijamugi

Makaron Hiyamugi jest nieco grubszy niż makaron somen i cieńszy niż makaron udon, ale przypomina oba te rodzaje makaronu.

Ponadto pod względem wielkości plasują się gdzieś pomiędzy udonem a jakimś innym. Ludzie z Zachodu mówią, że hiyamugi przypomina cienki makaron wermiszelowy.

Te makarony są podawane tak jak udon lub somen. Poza tym czasami są nie tylko białe, ale także zmieszane z zielonym lub różowym makaronem.

Mogą być używane zamiennie z innymi cienkimi odmianami japońskiego makaronu.

Ogólnie rzecz biorąc, hiyamugi nie jest tak popularny jak inne makarony, mimo że ma podobną konsystencję do innych odmian mąki pszennej.

Przeczytaj także: to podstawowe buliony zupowe w kuchni japońskiej

Hiyamugi z przepisem na sos sezamowy

Składniki

• 2 ogórki japońskie lub tajwańskie (cienkie pokrojone na 4 cale)
• Szczypta soli
• 2 łyżki białej pasty sezamowej
• 1 sos sojowy dashi (mentsuyu/soba tsuyu)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 szklanki wody
• 1 łyżki mirinu
• 1 łyżka prażonego białego sezamu (opcjonalnie)
• 3 paczki makaronu hiyamugi

Dojazd

1. Posyp pokrojone ogórki solą, dobrze wymieszaj, a następnie odstaw.
2. W małym garnku wymieszaj sos sojowy dashi, pastę sezamową, mirin, sos sojowy i ½ szklanki wody, a następnie zagotuj. Gotuj to przez około 3 minuty, delikatnie ubijając, aby pasta sezamowa została włączona do reszty płynu.
3. Po zakończeniu przelej mieszaninę do innego pojemnika, a następnie dodaj pozostałe ½ szklanki wody.
4. Opłucz solone ogórki i wyciśnij je, aby usunąć nadmiar wody. Dodaj ogórki do mieszanki sezamowej, a następnie schłodź w lodówce przez około 20 minut.
5. Aby ugotować makaron, zagotuj wodę w dużym garnku (do połowy pełnym). Dodaj makaron od razu, a następnie gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Od czasu do czasu mieszaj makaron, aby się nie zlepiły. Po zakończeniu opłucz makaron pod zimną bieżącą wodą i pozwól mu dobrze odsączyć.
6. Podawaj na talerzach i w razie potrzeby posyp sezamem.
7. Podawaj z dodatkiem sosu sezamowego.

7. Shirataki

Znany także jako konnyaku makaron, te zdrowe makarony nie mają kalorii, a to zwiększyło ich popularność jako danie odchudzające.

Makaron Shirataki jest cienki i półprzezroczysty i jest zrobiony z pochrzynu konjac. Mają wysoką zawartość błonnika oraz niską liczbę węglowodanów i kalorii.

Powodem, dla którego shirataki jest tak niskokalorycznym makaronem, jest to, że jest wykonane z glukomannanu, który jest błonnikiem z rośliny konjac.

Z tego powodu makaron ten nie ma żadnego smaku, gdy jest spożywany sam. Ale są bardzo wszechstronne, ponieważ można je przygotować w różnych potrawach.

Makaron shirataki stał się bardzo popularny w innych krajach poza Japonią, zwłaszcza że jest reklamowany jako dietetyczny.

Dlaczego makaron shirataki jest dla ciebie dobry?

Na początek są bardzo niskokaloryczne w porównaniu z innymi rodzajami makaronów. Oznacza to, że możesz jeść ich więcej, nie czując się najedzonym lub zbyt pełnym.

Wiadomo, że pomagają w utracie wagi, ponieważ pomagają regulować poziom cukru we krwi i cholesterolu w organizmie.

Chociaż makaron shirataki jest przygotowywany w podobny sposób do innych japońskich makaronów, tradycyjnie używa się go jako nikujaga i sukiyaki, a także inne dania duszone.

Smażony makaron shirataki z krewetkami

Składniki

• 16 uncji makaronu shirataki
• 1 łyżki oleju do gotowania
• 8 uncji krewetek
• 2 szklanki posiekanej kapusty
• 1/4 szklanki gorącej wody
• 1 mała marchewka (obrana i posiekana)

Aromaty

• 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1 łodyga zielonej cebuli (oddzielnie zielona i biała, pokrojona w cienkie plasterki)
• 1/2 łyżeczki świeżego imbiru (drobno posiekanego)

Przyprawa

• 2 łyżki sosu sojowego (dodaj więcej do smaku)
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1/2 łyżeczki cukru

Dojazd

1. Zagotuj makaron w dużym rondlu. Upewnij się, że mieszasz je od czasu do czasu. Po zakończeniu spuść wodę i spłucz pod zimną wodą. Odłóż je na bok.
2. Następnie rozgrzej dużą lub średnią patelnię z odrobiną oleju. Dodaj czosnek, imbir i białą część zielonej cebuli. Mieszaj przez około 1 minutę, a następnie dodaj posiekaną kapustę. Smażyć przez około 2 minuty.
3. Wlej ¼ szklanki wody i gotuj dalej, aż kapusta zwiędnie. Teraz dodaj marchewki i smaż jeszcze przez 30 sekund.
4. Dodaj krewetki i smaż, aż staną się różowe. Następnie dodaj makaron shirataki, wlej przyprawy i smaż, aż będą dobrze wymieszane.
5. W razie potrzeby dodaj trochę sosu sojowego.
6. Udekoruj zieloną częścią pokrojonej cebuli.
7. Natychmiast podawaj.

8. Harusame

Znany również jako makaron szklany, harusame nie powinien być mylony z makaronem ryżowym, który ma podobny wygląd.

Harusame to cienkie, długie, przezroczyste kluski wykonane z połączenia wody i skrobi z ziemniaków, pochrzynu lub fasoli mung.

Japończycy nazywali je również „makaronami celofanowymi”, ponieważ po ugotowaniu są przezroczyste i mają lepką konsystencję.

Makaron szklany uważany jest za zdrową odmianę makaronu. Są wegańskie i bezglutenowe, dzięki czemu pasują do wszystkich preferencji żywieniowych. Te makarony są również niskokaloryczne.

Makaron sprzedawany jest w postaci suchej i ma biały kolor. Po ugotowaniu i nawodnieniu stają się przezroczyste, stąd „szkło” w nazwie.

Oto 2 popularne sposoby na zrobienie tego makaronu:

• Zupa harusame wakame – Ten rodzaj gorącej zupy składa się z makaronu szklanego, wakame, dymki i jajek. To zupa z kilkoma składnikami, dzięki czemu można ją szybko i łatwo ugotować.
• Smażone na głębokim tłuszczu – Aby uzyskać dodatkową chrupkość i smak, makaron harusame można smażyć w głębokim tłuszczu i stosować w sałatkach lub jako dodatek.

Harusame jest najczęściej stosowana w sałatkach lub jako składnik smażonej wołowiny lub wieprzowiny. Jest używany w popularnej sałatce znanej jako „sałatka chińska” ze względu na chińskie pochodzenie makaronu szklanego.

Oto przepis na pyszną sałatkę z makaronem szklanym.

Wegetariańska sałatka z makaronem szklanym

Składniki

• 4 uncje makaronu szklanego
• 2 łyżki wodorostów wakame
• 1 ogórek (cienkie paski)
• 1/2 marchewki (cienkie paski lub julien)
• 1 / 2 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki sezamu (najlepiej białego)

Dressing

• 3 łyżek octu ryżowego
• 2 łyżki sosu sojowego (użyj niskiej zawartości sodu do zdrowszej sałatki)
• 1 łyżki cukru
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżki oleju rzepakowego
• Sól
• Pieprz mielony

Dojazd

1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle około 5 minut).
2. Umieść wakame w wodzie i nawadniaj przez około 15 minut.
3. Przykryj warzywa solą i odstaw na 5 minut.
4. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki dressingu i dobrze wymieszaj.
5. W dużej misce ułóż makaron i skrop sosem.
6. Schłodź sałatkę w lodówce przez co najmniej pół godziny przed podaniem.

Czytaj więcej: ładny i zdrowy przepis na wodorosty i makaron

Ciesz się różnymi makaronami z Japonii

Proszę bardzo! Oto 8 najpopularniejszych japońskich makaronów i zdecydowanie powinieneś spróbować przynajmniej jednego z tych przepisów.

Są cienkie makarony, grube makarony i opcje niskokaloryczne dla wszystkich preferencji, bo kto nie lubi smacznego dania z makaronem?!

Przeczytaj także: Dowiedz się, jak samemu zrobić sushi z tym przewodnikiem

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.