Mentsuyu (めんつゆ): د خوندور جاپاني سټاک بیس

لیکونکی: جوست نوسلډر د لازمي جاپاني خواړو پلانر پخلي کتاب لیکوال تازه شوي جولای 8، 2022

Tsuyu (tsu yu) چې د mentsuyu (めんつゆ) په نوم هم یادیږي، یو خوندور دیامامي) جاپاني سټاک یا سوپ بیس.

ډیری خلک دا د سمندري غذا ذائق لرونکي نوډل سوپ بیس په توګه پیژني، مګر دا د ساس یو ډول هم ګڼل کیږي. دا عموما کارول کیږي کله چې د سوبا یا اوډون نوډل لوښي جوړوي، په ځانګړې توګه جاپاني سوپ.

په اصل کې، دا د څو-استعمال شوي ذائق کولو اساس، ذخیره، یا ساس دی. د نوډل سوپ او لوښو سربیره، تاسو کولی شئ د ګرمو لوښو، د وریجو کڅوړو (ډونبوري) لپاره tsuyu استعمال کړئ، یا د تیمپورا لپاره د ډپ کولو ساس په توګه وکاروئ. یاکي خواړه.

معمولا، تر ټولو عام tsuyu د "hon tsuyu" په توګه لیبل شوی. دا دودیزه نسخه ده او یو نرم خوند لري.

Tsuyu څخه جوړ شوی دی خاطرمیرن سویا ساس, کومبو (وچ کیلپ)، او کاتسوبوشي (بونیټو فلیکس). په بوتل شوي tsuyu کې ځینې نور خوندور او مصالحې هم شاملې دي.

د tsuyu له یو څخه ډیر ډولونه شتون لري، نو زه به لاندې توپیر تشریح کړم.

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

د سویو خوند څه شی دی؟

کله چې تاسو د tsuyu په اړه پوښتنه وکړئ، جاپاني خلک به دا د "عمامي" خوند په توګه تشریح کړي. دا د 5 لومړني جاپاني خوندونو څخه یو ته اشاره کوي: خواږه، خړوب، تریخ، مالګه، او امامي.

په ټولیزه توګه خوند مالګین یا خوندور دی مګر سره دانشي خوندونه، کوم چې ماهي بونیټو او سمندري کیلپ ته اشاره کوي. تاسو کولی شئ د ذائق سره پرتله کړئ د دوشي ذخیره، مګر د خوږ سره مرمر.

د "mentuyu" څه معنی لري؟

لومړی کرکټر، 麺 (سړي)، د نوډل معنی لري. دوهم کرکټر، 通 (tsuyu) کیدای شي د شرایطو پر بنسټ مختلف معنی ولري. په دې حالت کې، دا مایع یا سوپ ته اشاره کوي چې کم شوی وي. نو mentsuyu د "متمرکز نوډل سوپ بیس" معنی لري.

د اخیستلو لپاره غوره mentuyu

(نور انځورونه وګورئ)

دا خوندور tsuyu څو اړخیزه ده، او دا د یو له خورا مشهور جاپاني مصالحو جوړونکو لخوا جوړ شوی دی: کیکومان. د دوی محصولات ارزانه دي ، او تاسو به یې په ډیری پخلنځیو کې ومومئ.

Kikkoman Hon Tsuyu یو کلاسک سټاک / ساس دی چې تاسو یې د هرڅه لپاره کارولی شئ! دا د ساس یو ډول دی چې یو معتدل مګر جلا ماهي ذائقه لري ځکه چې دا ډیری د کیلپ او بونیټو فلیکس، سویا ساس، میرن، او خاطر.

Hon tsuyu باید په اوبو کې منحل شي، مګر د هغې بوی خورا پیاوړی نه دی. نو دا د دې لپاره لوی اساس جوړوي اوډون او د سوبا سوپ، سلاد، او سړه خواړه هم!

تاسو کولی شئ د بونیټو فلیکس نازک سمندري غذا خوندونه او د خټکي مالګې خوند واخلئ. د میرین خوږوالي او د سویا ساس خوند سره یوځای ، دا ساس حتمي امامي خوند ورکوي.

دلته وروستي نرخونه چیک کړئ

د mentsuyu اصل څه دی؟

Mentsuyu په جاپان کې اوږد تاریخ لري او د هغې اصلیت یو څه ناڅرګند دی. داسې انګیرل کیږي چې دا د کاماکورا دورې (1185-1333) په جریان کې له چین څخه راغلی ، مګر د نارا دورې (710-794) په جریان کې د ورته ساس کارولو ریکارډونه هم شتون لري ، که څه هم په هغه وخت کې شاید د میسو ټایر ساس شتون درلود. ، د سوپ لپاره د میسو او اوبو اساس.

په هر حالت کې، دا روښانه ده چې mentsuyu په جاپان کې د اوږدې مودې راهیسې شتون لري.

mentuyu څنګه جوړیږي؟

Mentsuyu د کمبو (وچ شوي کیلپ)، شییتیک مرخیړیو، او ځینې وختونه په اوبو کې وچ شوي بونیټو فلیکس لخوا جوړیږي. دا د ډیشي ذخیره رامینځته کوي، کوم چې د سویا ساس او میرین اضافه کیږي. بیا ساس تر هغه پورې جوش کیږي تر هغه چې نیمایي ته کم شي او متمرکز شي.

د mentsuyu او tsuyu ترمنځ څه توپیر دی؟

د mentsuyu او tsuyu کلمې د یو بل په بدل کې کارول کیدی شي. په هرصورت، mentsuyu معمولا پخپله ساس ته اشاره کوي، پداسې حال کې چې tsuyu اکثرا د سوپ تشریح کولو لپاره کارول کیږي یا د سوپ د ډوډۍ په نوم کې کارول کیږي ترڅو وښيي چې دا د ساس سره جوړ شوی.

د mensuyu او tentsuyu ترمنځ څه توپیر دی؟

Mentsuyu معنی د سوپ بیس یا ساس ("tsuyu") د نوډلز ("نارینه") لپاره چیرې چې د خیمې معنی د ټیمپورا ("لس") لپاره د ډوبولو ساس دی. دوی ورته دي او ورته اجزا کاروي، مګر دوی په دې کې توپیر لري چې دوی د یو څه مختلف ذائق پروفایل او ثبات رامینځته کولو لپاره د هر اجزا څومره کاروي.

مشهور mentsuyu pairings

Mentsuyu په ډیری بیلابیلو لارو کارول کیدی شي، مګر ځینې خورا مشهور خواړه شامل دي:

- سوبا نوډل

- اوډون نوډلز

- رامین نوډلز

- ډونبوري (د وريجو کڅوړه) لوښي

- د ټیمپورا ډوبولو ساس

- یاکیټوري ساس

Mentsuyu اجزا

د mentuyu اصلي اجزا عبارت دي له:

- سویا ساس

-میرین (د خوږو پخولو د وريجو شراب)

- داشي (کومبو او/یا وچ بونیټو فلیکس)

- اوبه

- ساک

د mentsuyu ذخیره کولو څرنګوالی

Mentsuyu اوږد شیلف ژوند لري او یخچال ته اړتیا نلري. په هرصورت، که تاسو غواړئ د دې شیلف ژوند نور هم وغځوئ، تاسو کولی شئ دا په یخچال کې وساتئ. دا به په یخچال کې تر یو کال پورې دوام وکړي.

د سوسو کارولو څرنګوالی او د څه لپاره یې کارول

لکه څنګه چې ما مخکې یادونه وکړه، tsuyu یو څو اړخیز خوراکي محصول دی. دا د ساس، ډپ کولو ساس، سوپ بیس په توګه او د نوډل، ګرمو کڅوړو، اوډین او د وریجو هر ډول لوښو جوړولو لپاره کارول کیږي.

تسویو د ګرم او یخ نوډل خواړو لکه اډون ، سوبا ، او حتی لپاره یو له غوره ذخیرو څخه دی رامین په جاپان کې.

په ځینو مواردو کې، خلک tsuyu په توګه کاروي د سویا ساس بدیل ځکه چې دا یو خوندور مګر نازک بډایه بوی لري، او دا یو څه ډشي او بونیټو خوند ورکوي.

مګر دلته یو ځانګړی ګرم نوډل سوپ هم شتون لري چې د tsuyu څخه خوند اخلي. دا سوپ د کاکیټسیو (かけつゆ) په نوم یادیږي، او دا د جوړولو لپاره یو له خورا اسانه آرامۍ خواړو څخه دی!

دلته ځینې نور خواړه دي چې تاسو یې کولی شئ tsuyu وکاروئ:

• ایوکاډو او نیګیټرو (د وريجو کڅوړه)
• سړه تنکي اوډون
• یاکي اوډون
• Kitsune udon
• Tsukemen
• زارو صبا
• جاپاني پاستا
• جاپاني سړه توفو (هیایاکو)

د پخلی کولو په وخت کې د tsuyu کارولو په اړه خبره دا ده چې که دا مستقیم لیبل نه وي (ストレート)، نو تاسو به یې په اوبو کې کم کړئ. په ځانګړي ډول وړاندیز شوي تناسب شتون لري.

بوتل شوی سویو معمولا متمرکز وي ، پرته د "مستقیم" سوسو. له همدې امله ، لیبل به ووایی د اوبو نسبت tsuyu څه شی دی.

Tsuyu ته د اوبو تناسب (دا څنګه ضعیف کړئ)

د 1:1 تناسب یوازې دا معنی لري چې د هر ⅓ کپ tsuyu لپاره، د مثال په توګه، تاسو یو بل ⅓ کپ اوبه اضافه کړئ.

یا که دا د 1:3 تناسب وي، د ⅓ کپ tsuyu لپاره، 1 پیاله اوبه اضافه کړئ ځکه چې تاسو ⅓ کپ 3 ځله ضرب کړئ.

د عام خواړو لپاره د اوبو نسبت Tsuyu

• د بډایه غوړولو ساس لپاره ، د 1: 1 تناسب وکاروئ
• د نوډل سوپ لپاره ، 1: 3 وکاروئ
• د سړې سوبا نوډلز لپاره ، تاسو د 1: 3 تناسب ته اړتیا لرئ
• د ګرم نوډل سوپ لپاره ، تاسو د یو نرم خوند لپاره 1: 6 یا 1: 8 ته اړتیا لرئ
• د ډونبوري وریجو کڅوړو لپاره، 1: 3 وکاروئ
• د ګرمو کڅوړو لپاره، تاسو شاوخوا 1: 6 یا 1: 8 ته اړتیا لرئ، د دې پورې اړه لري چې تاسو څومره ذائق ته اړتیا لرئ
• د ډډونو او ګرمو خواړو لپاره، د 1: 4 تناسب وکاروئ

دلته د دې کارولو څرنګوالی دی کله چې هر ډول ګرم نوډل سوپ جوړ کړئ

1. لومړی ، تاسو باید د یو څه اوبو سره tsuyu نرم کړئ.
2. بیا ، تاسو باید tsuyu ګرم کړئ.
3. بل ، تاسو په نوډلز باندې ګرم ورب/ساس واچوئ.

پایله

Mentsuyu یو ښه اساس دی چې د ډیری خوندور بوبو لپاره لري، مګر د ساس په توګه هم کارول کیدی شي. تاسو باید هر وخت یو بوتل په خپل پینټری کې وساتئ :)

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.