Indução vs. Cooktop a gás | As diferenças e as melhores escolhas

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em setembro 24, 2020

Quando chegar a hora de atualizar sua cozinha, incluindo os utensílios e as placas, você terá que decidir entre os diferentes tipos de placas.

Se você sempre quis um fogão ou fogão novo, mas está dividido entre as opções de que precisa, não procure mais.

Antes de comprar esse novo cooktop, você precisa entender que o cozimento por indução é uma terceira e incrível opção em relação às opções elétrica e a gás que já temos.

Neste post, vamos nos concentrar em cooktops de indução e gás e verificar os prós e contras de ambos.

Tradicionalmente, muitas pessoas optam por usar cooktops a gás, pois são mais econômicos e confiáveis ​​do que cooktops elétricos. No entanto, a introdução de cooktops de indução mudou tudo.

Mesmo sendo elétrico, é muito mais inteligente e eficiente no que se refere ao consumo de energia. Os cooktops de indução trataram da maioria dos problemas que acompanhavam os fogões elétricos convencionais, e isso inclui precisão, velocidade, desperdício de calor e também segurança.

Ao contrário dos cooktops elétricos e a gás, os cooktops de indução passam a energia através do cooktop diretamente para a panela, induzindo uma corrente que libera calor.

No entanto, há uma questão persistente na mente das pessoas - os cooktops de indução são melhores do que cooktops a gás?

Este é um debate que já vem acontecendo há algum tempo, uma vez que essas duas placas de fogão têm seus próprios benefícios. No entanto, a decisão final se resume às preferências pessoais.

Vamos dar uma olhada nas principais opções em uma tabela de referência rápida e passar para as diferenças e análises aprofundadas:

Modelo	Imagens
Melhor fogão de indução geral: Frigidaire Gallery 30 ″ FGIC3066TB cooktop de indução	(veja mais imagens)
Melhor fogão de indução de orçamento: Ramblewood 4 Burner 30 ″ Cooktop elétrico	(veja mais imagens)
Melhor fogão a gás em geral: Frigidaire FGGC3047QS Galeria 30	(veja mais imagens)
Melhor fogão a gás econômico: Empava 36 ″ 5 Itália Sabaf Burners	(veja mais imagens)

Veja também: estes são os conjuntos de panelas de indução que você precisa

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Diferenças entre indução e cooktops a gás

Métodos de aquecimento

Um fogão a gás produzirá calor imediato e radiante na forma de uma chama quando ligado. Você pode facilmente aumentar ou diminuir o aquecimento girando o botão, que por sua vez diminui ou intensifica as chamas.

A maioria dos usuários acha benéfico ter a assistência visual da chama como uma indicação do nível de calor. Além disso, os botões manuais são fáceis de usar, em comparação com os controles de toque que vêm com cooktops de indução.

Os cooktops de indução, por outro lado, funcionam convertendo a panela no elemento de aquecimento.

Os campos magnéticos agitam as moléculas encontradas no fundo da panela, o que faz com que ela aqueça sem aquecer a superfície do cooktop. Você pode controlar a temperatura digitalmente, selecionando diferentes níveis por meio dos controles de toque.

Velocidade

A maioria dos usuários de fogões a gás afirmam que são rápidos, poderosos, responsivos e eficazes.

Essa é a razão pela qual esses cooktops são usados ​​principalmente em cozinhas profissionais, bem como por cozinheiros domésticos sérios. Você não precisa esperar muito antes que o cooktop esquente. No momento em que você liga, está pronto para continuar.

Os cooktops de indução, por outro lado, são muito rápidos, o que os torna eficientes em termos de tempo e custo. Eles aquecem e esfriam quase que instantaneamente.

Panelas

Conforme destacado anteriormente, o cozimento por indução funciona por meio do eletromagnetismo - que cria um campo magnético entre a bobina sob o vidro e o ferro na panela.

Isso significa que todos os utensílios de cozinha usados ​​para cozinhar por indução devem ter uma base de aço inoxidável ou ferro. Portanto, se você quiser mudar para o cozimento por indução, pode ser necessário investir em novas panelas e potes.

Com os cooktops a gás, por outro lado, você pode usar qualquer panela de sua escolha. Os materiais de panelas mais populares são boas opções para usar em um fogão a gás.

Custo

A tecnologia de indução é um pouco cara - os cooktops são caros para comprar e instalar, em comparação com cooktops a gás. Além disso, os cooktops de indução também custam uma quantia considerável de dinheiro para funcionar. Os cooktops a gás são mais fáceis de instalar e consideravelmente mais baratos.

Segurança

Geralmente, cooktops a gás são mais seguros do que cooktops elétricos, pois o resfriamento é mais rápido quando desligado.

No entanto, como os cooktops de indução aquecem a frigideira em vez da superfície do fogão, o único calor que permanece no cooktop quando você o desliga é o calor da frigideira, que é mínimo.

Além disso, com os cooktops de indução, você não estará lidando com chamas abertas, como em cooktops a gás, o que reduz as chances de ferimentos ou incêndio. Isso torna os cooktops de indução muito mais seguros do que os cooktops a gás.

Eficiência energética

Os cooktops convencionais a gás geram mais calor ambiente em comparação com a indução - e isso significa que mais energia é desperdiçada.

Por outro lado, os cooktops de indução dissipam o calor imediatamente para a panela, o que significa que muito pouca energia é desperdiçada - tornando-os mais eficientes em termos de energia.

Veja também: indução vs cooktops elétricos

Por que você deve escolher um fogão de indução em vez de um fogão a gás?

Os cooktops de indução são algumas das melhores escolhas, especialmente para pessoas que procuram utensílios de cozinha inovadores e de alta tecnologia.

Mesmo que esses cooktops possam ser um pouco caros em comparação com suas panelas normais, você obterá inúmeros benefícios investindo em um cooktop de indução.

Uma das coisas que você obtém de um cooktop por indução é que ele oferece um design e estilo refrescantes, que irão melhorar a aparência da sua cozinha. Aqui estão algumas das razões pelas quais você precisa escolher um fogão de indução em vez de um fogão a gás.

Velocidade

Uma das principais coisas que as pessoas consideram quando compram um cooktop é sua velocidade. Os cooktops de indução levam muito menos tempo para cozinhar os alimentos, pois aquecem mais rápido do que os cooktops a gás.

Ao contrário dos cooktops a gás, os cooktops de indução não precisam de nenhum outro meio para transferir calor. Em vez disso, eles produzem calor diretamente na panela de cozimento.

Além disso, esses cooktops também geram uma atividade eletromagnética, o que faz com que as panelas esquentem mais rápido. Como as panelas aquecem mais rápido, seu tempo de cozimento é reduzido em cerca de 50%.

Eficiência energética

Os cooktops de indução são mais eficientes em termos de energia quando comparados aos cooktops a gás no que diz respeito ao processo de aquecimento. Uma vez que o calor é produzido dentro da panela de aquecimento por meio do processo de indução, ele chega facilmente aos alimentos.

Por serem eficientes em termos de energia, os cooktops de indução economizam muita energia, reduzindo assim suas contas de serviços públicos.

Além disso, os cooktops de indução não criam muito calor na cozinha, o que significa que você não terá que lidar com muito calor durante o cozimento.

Como o cozimento por indução não apresenta perda de calor, as possibilidades de acidentes são significativamente reduzidas.

Segurança

Sempre que estiver na cozinha, é sempre bom se concentrar no fogão, pois é uma das principais causas de incêndios na cozinha - devido ao acúmulo de gordura.

No entanto, com o cozimento por indução, não há chamas desprotegidas ou vazamentos de gás. Além disso, tocar no fogão com as mãos não fará mal, pois o fogão não esquenta.

No momento em que você liga o fogão de indução, a energia é transferida para a panela, que aquece mais rápido, e também esfria mais rápido sempre que você desliga o botão.

Melhor controle de calor

Um dos principais motivos pelos quais muitas pessoas preferem usar cooktops de indução é porque eles permitem um melhor controle de temperatura, o que significa que você pode atingir a temperatura desejada em nenhum momento.

A maioria dos cooktops de indução vem com recursos adicionais, como acréscimos de temperatura, controle de calor preciso e desempenho aprimorado. Cozinhar em um fogão de indução quando ele está na configuração baixa não irá decepcioná-lo.

Limpeza

O cozimento rápido pode ser uma ótima opção, além de fácil limpeza. Um cooktop de indução deixará seu jantar pronto mais rápido e seguro. Além disso, limpar seu cooktop não é um grande desafio.

A queima de coisas no cooktop é impossível, pois o cooktop não esquenta. Isso significa que você só precisa limpar os respingos com uma esponja e você estará pronto para ir.

Razões para escolher gás em vez de cooktops de indução

Se você adora cozinhar, então deve ser capaz de reconhecer os benefícios dos cooktops a gás em relação aos cooktops de indução.

Os cooktops a gás são alguns dos melhores investimentos que você pode fazer em sua cozinha, bem como uma ferramenta eficaz para cozinhar diferentes variedades de alimentos.

Com todos os benefícios que vêm com os cooktops de indução, por que preferir um cooktop a gás em vez de um cooktop de indução?

Mesmo aquecimento

Os cooktops a gás dependem de propano ou gás natural para operar. Quando acesas, essas placas de fogão espalham a chama em um círculo perfeito sob a panela ou panela.

Isso, por sua vez, fornece uma distribuição uniforme do calor sobre a panela, o que reduz a possibilidade de alimentos queimados ou chamuscados.

Custo operacional

Uma vez que os cooktops gat precisam de propano ou gás natural para funcionar, eles não precisam de eletricidade para funcionar. Além disso, o gás dura mais tempo, dependendo da frequência de uso do fogão.

Os cooktops de indução, por outro lado, contam com eletricidade para funcionar, o que aumenta os custos de operação, quando comparados aos cooktops a gás. Além disso, a vida útil de um fogão a gás é quase o dobro de um fogão de indução.

Confiabilidade

Os cooktops a gás precisam de eletricidade para funcionar, o que significa que você pode usá-los mesmo quando houver falta de energia. Isso os torna mais confiáveis ​​do que os cooktops de indução. Além disso, um bom fogão a gás dura mais de 15 anos!

Versatilidade

Um grande desafio com os cooktops de indução é que você deve usar panelas que sejam compatíveis com os cooktops. No entanto, os cooktops a gás são compatíveis com qualquer tipo de panela.

Você não precisará investir em utensílios de cozinha adicionais quando tiver um fogão a gás em sua cozinha.

Melhores cooktops de indução

Melhor fogão de indução geral: Frigidaire FGIC3066TB Gallery 30 ″ Cooktop elétrico por indução

(veja mais imagens)

• Preço: $ 800 +
• Tamanho do cooktop: 30 ″ 
• Número de queimadores: 5
• Custo operacional médio por hora: 0.1500
• Vida útil: 10.000 horas

Este cooktop de indução Frigidaire Gallery é uma opção impressionante de 30 polegadas. Existem fnossos elementos de aquecimento em três tamanhos, com controle de toque deslizante fácil de usar para controle de temperatura superior.

Você ficará impressionado com a capacidade de resposta das faixas de indução da Frigidaire Gallery.

É fácil de limpar e usar e ferve a água rapidamente. No entanto, alguns usuários tiveram problemas com a instalação porque é um pouco mais complexo. Mas com um empreiteiro, você certamente pode instalá-lo e ele durará pelo menos 10,000 horas de cozimento.

Quando comparado a outros, tseu cooktop não tem um queimador de ponte e tem uma aparência mais aerodinâmica por causa das numerosas marcas de anel em seus elementos de aquecimento.

Um queimador de ponte conecta dois dos elementos de aquecimento para formar uma forma oval longa que torna mais fácil cozinhar com panelas e frigideiras extragrandes.

Nossa escolha econômica Ramblewood realmente tem esse recurso, então se você gosta de cozinhar e preparar refeições para uma família grande, isso pode ser algo a considerar. 

Este cooktop é excelente para ferver água para o seu café ou chá matinal, pois tem um tempo de aquecimento muito rápido e também oferece um aquecimento muito uniforme. 

Veja como funciona rápido neste vídeo de teste de Glenn Velvet:

Outra característica interessante é a detecção automática da panela, que pode ver a circunferência da panela ou panela e depois aquecê-la sem desperdiçar energia aquecendo mais do fogão do que o necessário e apenas envia o calor para o fundo da panela.

Portanto, é mais um cooktop eficiente em termos de energia do que um fogão a gás natural.

Outra característica de eficiência energética é a opção de aquecimento que permite aquecer os alimentos sem cozinhar demais. Usar o recurso é simples girando o queimador para L (configuração mais baixa). 

Quando você começa a cozinhar, provavelmente deseja controles simples, então não precisa se preocupar em tocar em botões aleatórios. Os controles de toque no centro e na frente permitem que você ajuste a temperatura e as configurações.

Também existem controles dedicados para cada queimador na frente e isso permite que você defina diferentes configurações de aquecimento para cada queimador ao usar vários simultaneamente.

Embora possa parecer senso comum, o recurso não está disponível em todos os cooktops de indução, especialmente os mais baratos. 

Por exemplo, o cooktop econômico Ramblewood tem todos os controles muito próximos e quando você tenta ligar um dos queimadores, ele também pode tocar no outro botão e ligar os outros também, o que pode ser irritante.

Esse tipo de coisa raramente acontece com o Frigidaire.

A Galeria Frigidaire FGIC3066TB pode fornecer até 3,480 watts de potência, um temporizador integrado e luzes indicadoras de superfície quente. 

Esses recursos estão todos presentes nos modelos GE caros, como o JP3030, mas custam muito mais, portanto, é uma compra com melhor valor.

Você não tem a configuração de derreter com o Frigidaire, mas honestamente, não sei com que frequência você precisa derreter alimentos e, se o fizer, leva alguns minutos no micro-ondas e talvez você não precise dessa opção. 

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Melhor fogão de indução de orçamento: Ramblewood 4 Burner 30 ″ Cooktop elétrico

(veja mais imagens)

• Preço: $ 338 +
• Tamanho do cooktop: 30 ″ 
• Número de elementos de aquecimento: 4
• Custo operacional médio por ano: 0.1500
• Vida útil: 2500-10.000 horas

Algumas pessoas afirmam que as placas de indução são caras e ocupam grandes espaços nas cozinhas. No entanto, isso não significa que você não possa ter um cooktop por indução se tiver um orçamento pequeno, acompanhado de uma pequena cozinha. 

A O Cooktop elétrico Ramblewood 4 Burner 30 ″ é uma alternativa econômica ao cooktop Frigidaire e custa a metade do preço. 

Ao contrário da maioria dos fogões de indução de aparência econômica e econômica, o Cooktop por indução Ramblewood é um complemento para suas bancadas, com uma aparência incrível. 

O que torna este fogão realmente bom é o fato de que a superfície de vidro é muito fácil de limpar. Os alimentos não grudam e você pode limpá-los com um pano úmido ou soluções de limpeza especiais para fogões.

Uma das razões pelas quais as pessoas estão céticas sobre a compra de placas de indução é porque elas pensam que são frágeis e difíceis de limpar, mas definitivamente não é o caso.

Na verdade, os clientes ficam entusiasmados com a facilidade de limpeza deste, em comparação com algumas das marcas famosas. 

Uma coisa importante a se notar sobre este cooktop é o fato de que ele tem um elemento de aquecimento de 7200W muito poderoso. Então, isso significa que ele consome mais energia do que o modelo Frigidaire.

No entanto, é provável que você nem sempre queira cozinhar na configuração de calor mais alta. Se quiser economizar dinheiro na conta de eletricidade, você pode usar as configurações de aquecimento mais baixas. Afinal, você pode fazer sopas, ensopados, pratos de massa e muito mais em fogo baixo ou médio.

Este também é um cooktop seguro para crianças porque vem com uma trava de segurança para crianças, então você não precisa se preocupar com as crianças tocando nas superfícies quentes e se machucando.

Há também um indicador de calor residual, que é um recurso útil também para adultos, porque se o cooktop não esfriou completamente, você está avisado sobre isso. Esses dois recursos de segurança são muito úteis e surpreendentes porque você não espera isso de um modelo mais barato. 

Comparado a cooktops Thermomate de preço semelhante, este Ramblewood está na lista porque é mais fácil de instalar e desliga quando você deseja. Outros tiveram dificuldade em resfriar e alguns clientes perceberam que o elemento de aquecimento não desligava!

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Quer cozinhar Teppanyaki no fogão de indução? Eu analisei as melhores placas de grelhados e grelhadores Teppanyaki para fogões de indução aqui

Frigidaire x Ramblewood

Ao comparar esses dois cooktops de indução, a distinção mais importante é o preço. Frigidaire é uma das principais marcas quando se trata de fabricantes de eletrodomésticos.

Portanto, seus produtos são um pouco caros, mas valem a pena porque são duráveis ​​e bem construídos.

Este cooktop vai durar aproximadamente 10.000 horas de tempo de cozimento e é feito de um vidro mais forte e menos sujeito a rachar. 

Ramblewood é um fabricante barato e econômico e seus produtos são feitos na China. No entanto, eles usam matérias-primas mais baratas, o que lhes permite ter preços mais baixos.

Mas, só porque o cooktop custa a metade do preço do Frigidaire, isso não significa que ele seja tão bom. Na verdade, o cooktop tem o mesmo tamanho e o mesmo número de elementos de aquecimento (4).

Muitos dos recursos são quase idênticos, então se você quiser economizar dinheiro ou usar este cooktop para alugar, é uma compra de grande valor.

Ambas as unidades são bastante fáceis de instalar e seus botões de toque funcionam bem. É importante pensar a respeito da diferença de design e layout dessas duas placas de indução.

O layout do Frigidaire é um pouco melhor porque você pode usar uma frigideira nos dois queimadores da esquerda, por exemplo, e então ferver água ou cozinhar outros alimentos nos queimadores restantes. Isso torna o cooktop muito prático. 

O design de Ramblewood também é ótimo, mas como os queimadores do lado direito são um pouco próximos uns dos outros, você não pode usar potes ou panelas realmente grandes de uma vez. 

Depende da frequência e da quantidade de comida que você gosta de cozinhar. 

Panelas de indução recomendadas

Se você usar um cooktop de indução, deverá usar utensílios de cozinha adequados para isso. Isso significa que suas panelas e frigideiras devem ser feitas de um material magnético. Os tipos mais populares são ferro fundido e aço inoxidável magnético.

Dê uma olhada na esses conjuntos de utensílios de cozinha acessíveis que são ótimos para indução

Melhores cooktops a gás

Melhor fogão a gás em geral: Frigidaire FGGC3047QS Gallery 30

(veja mais imagens)

• Preço: $ 800 +
• Tamanho do cooktop: 30 ″ 
• Número de elementos de aquecimento: 4
• Custo operacional médio por ano: 8-10 centavos
• anos 15: vida útil

O Cooktop a gás Frigidaire FGGC3047QS Gallery 30 é o melhor fogão a gás em geral. Este é um dos cooktops a gás que vem com tudo o que você precisa para tornar o cozimento mais fácil.

As diferenças entre este fogão a gás e outro se resumem à potência de cada queimador, à facilidade de limpeza e à durabilidade do fogão.

Este fogão profissional a gás de 30 polegadas da Frigidaire verifica todas essas caixas. O mais recente empreendimento da Frigidaire no espaço de fogão a gás apresenta um fogão de aço inoxidável elegante com grades de ferro fundido. 

Ele também inclui uma chapa de ferro fundida, tornando-se uma opção atraente para qualquer cozinha.

O Frigidaire FGGC3047QS mede 30 "largura x 21.8" dx 5 "he pode caber em qualquer espaço medindo 30". Ao olhar para este cooktop, você perceberá que ele vem com 5 queimadores, sendo 4 deles lacrados.

Este cooktop vem com grades de ferro fundido. Isso torna mais fácil deslizar as panelas de um queimador para outro enquanto cozinha. O cooktop é feito com grades de ferro fundido extremamente duráveis.

Isso não só lhes dá uma aparência bonita, mas também garante sua durabilidade para toda a vida. 

Cada grade pode ser removida levantando uma de suas três seções. Eles não são travados de forma alguma, mas dependem do peso do ferro fundido para mantê-los no lugar.

Os queimadores selados emitem chamas através de uma tampa protetora, ao invés de direcionar a chama para a panela. Uma vantagem dos queimadores selados é que eles facilitam a limpeza dos utensílios e do cooktop.

Além disso, os queimadores produzem um poder de cozimento que varia de 450 a 18,000 BTUs. Olhando para o design do Fogão a Gás Frigidaire FGGC3047QS Gallery 30, seu queimador central produz mais calor.

Uma coisa notável sobre o Cooktop a gás Frigidaire FGGC3047QS Gallery 30 é que os painéis de controle estão na parte superior, ao invés do lado frontal.

Este design torna mais fácil controlar o fogão, já que você não precisa olhar para baixo sempre que quiser girar um botão.

Os controles são muito fáceis de usar e vêm com uma saliência esportiva no meio, o que facilita o manuseio dos botões - mesmo com luvas.

A coisa mais incrível sobre este fogão é que ele é compatível com gás propano e gás natural. Usar vários queimadores é muito fácil e não parecerá lotado, a menos que você use panelas grandes em todos os queimadores.

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Melhor fogão a gás econômico: Empava 36 ″ 5 Queimadores Sabaf Itália

(veja mais imagens)

• Preço: $ 360 +
• Tamanho do cooktop: 36 ″ 
• Número de queimadores: 5
• Custo operacional médio por ano: 8-10 centavos
• anos 15: vida útil

O cooktop a gás Empava 36 ″ em aço inoxidável é o cooktop ideal para quem está com o orçamento apertado. Se você deseja comprar um fogão a gás econômico, o Empava 36 ″ em aço inoxidável é a escolha certa para você!

É um pouco maior do que o Frigidaire e oferece mais espaço para cozinhar, o que é ideal, especialmente se você gosta de cozinhar em lote, preparar refeições ou preparar saborosas refeições de 3 pratos. 

Com muito espaço (5 bocas), você pode realmente realizar várias tarefas ao mesmo tempo e cozinhar todos os tipos de pratos variados. Este cooktop funciona com propano OU gás natural, dependendo do que você tem em casa.

Estão incluídos dois conjuntos de bicos para que você possa adaptar o cooktop de acordo com sua fonte de combustível. Por padrão, o Empava 36 ″ Aço Inoxidável é projetado para gás natural, o que significa que você pode precisar de ajuda profissional para configurar a unidade para propano.

Uma pequena desvantagem, no entanto, é que o cooktop não tem grelhas contínuas, o que significa que deslizar as panelas de um queimador para outro será um desafio. Mas, as grelhas são feitas de materiais de alta qualidade e podem ser lavadas na máquina de lavar louça.

Além das grelhas, as válvulas reguladoras e os queimadores também são feitos de materiais de alta qualidade e não se desgastam, mesmo com o uso constante. Mas, o mais interessante sobre este fogão é que os botões e a grelha podem ser lavados na máquina de lavar louça.

Isso significa que manter o cooktop limpo após cada refeição não será um problema. Como todos os 5 queimadores deste cooktop são selados, isso significa que seu cooktop permanecerá sempre limpo, não importa o que você esteja cozinhando.

O Empava 36 "em aço inoxidável vem com dimensões de 36.02 pol. L x 20.67 pol. L x 2.1 pol. 

(veja mais imagens)

A unidade tem acabamento em aço inoxidável, que não risca facilmente, se comparada a outras placas de fogão a gás. Os botões de controle sempre parecem sólidos e respondem muito bem a cada volta.

Os botões oferecem controle ilimitado sobre os queimadores e têm uma faixa de saída entre 4,000 e 12,000 BTUs.

É um cooktop muito poderoso e alguns clientes afirmam que a configuração de fogo alto é extremamente poderosa, então você só precisará da configuração de fogo baixo e médio. 

Os designers deste fogão têm sua segurança em mente; é por isso que o equiparam com um sensor de segurança de desligamento automático. O sensor evita que o gás flua quando você não estiver usando a unidade.

Este é um recurso de segurança essencial que você raramente encontrará em qualquer fogão a gás.

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Galeria Frigidaire vs Empava

A principal diferença entre esses dois cooktops a gás é seu tamanho. O Empava tem 36 ″, enquanto o Frigidaire tem apenas 30 ″ e pode caber melhor na sua cozinha já que o de 36 ″ é um pouco menos comum.

Mas, em termos de queimadores, ambos têm 5, portanto, você pode cozinhar muitos alimentos de uma vez. O Empava tem um queimador médio ligeiramente maior que lhe dá mais espaço para cozinhar. 

Eu quero notar uma diferença na construção. O Empava é feito de aço inoxidável, mas também tem elementos de ferro fundido que o tornam um bom distribuidor de calor e mais durável a longo prazo.

Mas, o ferro fundido é um pouco mais difícil de limpar em comparação com o aço inoxidável. O Frigidaire, por outro lado, é totalmente feito de aço inoxidável fácil de limpar. 

A desvantagem do fogão Frigidaire é que, em comparação com o Empava, é mais difícil de instalar. Parece haver um problema com as âncoras, então você precisa de 3 polegadas extras de cada lado para que este cooktop se encaixe perfeitamente no espaço.

Empava parece ser mais fácil de instalar e as medidas estão corretas para que você não precise cortar seus armários ou móveis de cozinha. 

Se você adora cozinhar, mas não quer gastar muito dinheiro em um novo fogão a gás, o Empava é mais do que adequado para a família média. Funciona muito bem e esta opção econômica é fácil de limpar, durável e aquece rapidamente.

Mas, se você preferir a durabilidade e segurança associadas aos produtos Frigidaire, você ficará feliz em saber que não é tão caro quanto você esperaria e este cooktop em particular é um dos produtos mais bem avaliados ano após ano, então é um seguro aposta. 

Como limpar os cooktops de indução e gás

A limpeza é uma tarefa diária, e se você passa muito tempo cozinhando, sabe que pode demorar um pouco para deixar suas placas de cozinha limpas e brilhantes. Mas, vamos dar uma olhada em como você precisa limpar um fogão a gás e indução e ver o que é mais fácil.

Gas

Geralmente é mais difícil limpar os cooktops a gás porque eles têm muitos componentes metálicos. Ao escolher comprar um fogão a gás, escolha um com queimadores removíveis que podem ser lavados na máquina de lavar louça, para que você possa limpá-lo facilmente.

Se não for lavável na máquina de lavar louça, você ainda pode usar uma solução de limpeza para limpar os queimadores. Os botões de controle do queimador podem ser limpos com um pano e líquido de limpeza.

Indução

O revestimento vitrocerâmico é muito fácil de limpar porque é uma superfície lisa. Você pode simplesmente usar água e um pano limpo para limpar a superfície. O material cerâmico evita que os alimentos caiam nas grelhas, portanto, qualquer derramamento pode ser limpo imediatamente.

Perguntas frequentes - Indução vs. Fogões a gás

Se você está curioso para saber mais informações sobre os prós e os contras dos cooktops a gás e de indução, continue lendo. Responderei a algumas das perguntas e preocupações mais comuns que você possa ter para ajudá-lo a tomar uma decisão informada.

Aqui está nossa lista de perguntas frequentes respondidas convenientemente para você!

Por que um fogão de indução é mais eficiente do que o gás?

Não há dúvida de que o cooktop de indução é mais eficiente em termos de energia do que o a gás. A razão para isso é que os alimentos cozinham mais rápido em um fogão de indução do que em fogões elétricos e a gás.

Por exemplo, os alimentos que cozinha por indução recebem cerca de 90% do calor produzido pela placa. Por outro lado, apenas cerca de 45% do gás produzido chega de fato aos alimentos para auxiliar no processo de cozimento. Então, você está desperdiçando muito gás e a comida cozinha mais devagar.

O que é melhor para o meio ambiente um fogão a gás ou de indução?

A vantagem de uma placa de indução é que ela funciona sem eletricidade e que a eletricidade pode ser produzida através de fontes de energia renováveis. Mas, um fogão a gás funciona com gás natural como fonte de energia.

Infelizmente, esse tipo de gás é um combustível fóssil que causa poluição. Portanto, a placa de indução é melhor para o meio ambiente. Além disso, considere que um cubo de indução é mais eficiente porque utiliza quase todo o calor que produz, desperdiçando muito pouco.

Quais são as desvantagens do cozimento por indução?

• A primeira e mais óbvia desvantagem do cozimento por indução é que você precisa usar utensílios de cozinha compatíveis. Você precisa usar panelas magnéticas ou então o processo de indução não funciona e você não pode cozinhar!
• A indução não funciona com utensílios de cozinha não magnéticos, como cerâmica, vidro, alumínio e cobre.  
• Você não pode usar uma wok de fundo redondo. Você precisa de uma wok de fundo plano ou de um fogão wok de indução especial, o que é uma despesa adicional.
• Outra desvantagem é o preço, porque um fogão de indução é mais caro do que um fogão elétrico ou a gás. Se você também estiver comprando utensílios de cozinha novos, o custo de uso do novo fogão por indução aumentará. 
• A vida útil de um cooktop de indução é menor em comparação com um fogão a gás.
• Como a superfície é feita de vidro, um cooktop de indução está sujeito a arranhões e danos e pode até rachar ou quebrar, então você deve usá-lo com cuidado.
• Também demora um pouco para se acostumar a usar os controles e configurações de toque.

Quanto tempo duram os cooktops de indução vs cooktops a gás?

Os cooktops de indução não são realmente projetados para uso contínuo e há uma diferença entre os modelos doméstico e comercial.

A vida útil de um cooktop de indução é medida em horas, não em anos. Os cooktops de indução construídos para residências são projetados para durar aproximadamente 10,000 horas. Os cooktops de nível comercial podem operar por até 30,000 horas.

A vida útil média de um fogão a gás é maior do que a indução e é medida em anos, não em horas. 

A maioria dos cooktops a gás duram entre 13 e 15 anos. 

Qual é o gás ou indução mais rápido?

Se você comparar três fogões: a gás, elétrico e de indução, perceberá que os fogões de indução cozinham a comida na velocidade mais rápida. Por exemplo, leva aproximadamente 4 minutos para ferver um pouco de água no cooktop de indução.

Uma bobina elétrica fixará você em 7 minutos. O fogão a gás é o mais lento e leva cerca de 8 ou mais minutos para ferver uma panela de água. Podemos concluir que o gás é o menos eficiente, seguido por uma bobina elétrica, e a indução é o mais rápido.

As placas de indução valem o dinheiro?

Depende do que você está procurando. Considere que um fogão de indução é mais caro do que um fogão a gás ou elétrico. Além disso, sua durabilidade e vida útil são cerca de metade das do fogão a gás.

Então, você pode ficar melhor com um fogão a gás se estiver pensando em dispositivos de cozinha de longo prazo. E, você precisa considerar que as placas de indução são propensas a quebrar e rachar e devem ser substituídas, uma vez que a maioria não pode ser reparada.

Mas, não há dúvida de que as placas de indução são muito mais eficientes em termos de energia do que as a gás. Essas placas de indução são super rápidas no aquecimento. Eles fornecem controle de cozimento instantâneo que, por sua vez, reduz a quantidade de energia que você usa e desperdiça.

Portanto, se você deseja um fogão que cozinhe alimentos rapidamente e esfrie com a mesma rapidez, a indução é a sua melhor opção.

Os chefs profissionais usam placas de indução?

Sim, muitos chefs de renome em todo o mundo são convertidos por indução. Eles estão entusiasmados em cozinhar em um fogão de indução. Uma das principais vantagens deste tipo de superfície de cozedura é que o chef pode combinar as zonas de cozedura e utilizá-las para aquecer uniformemente utensílios de cozinha grandes.

Eles podem dobrar ou triplicar qualquer receita cozinhando em uma zona de cozimento combinada, em vez de fazer o mesmo prato em dois ou três queimadores separados ao mesmo tempo. Mas uma das razões pelas quais os chefs adoram cozinhar por indução é que ele é mais eficiente em termos de energia do que o gás.

O cooktop de indução tem uma ampla faixa de calor e pode cozinhar em uma temperatura precisa, o que dá ao chef grande controle sobre o processo de cozimento.

Podem ferver facilmente e alterar rapidamente a intensidade do calor, o que é excelente para preparar molhos e confeitos em cozinhas profissionais.

Portanto, não é surpresa que os chefs gostem de cozinhar por indução. Eles estão cada vez mais usando cooktops de indução de vitrocerâmica para economizar tempo e manter a eficiência energética dos restaurantes.

Quanto tempo duram os cooktops de indução?

Em geral, um cooktop de indução tem cerca de metade da vida útil de um gás ou elétrico. Os cooktops comerciais duram cerca de 7 ou 8 anos em um restaurante. Esses dispositivos de cozimento são projetados para durar cerca de 30,000 horas de tempo de cozimento contínuo.

Pense nisso como cozinhar 10 horas por dia durante cerca de 8 anos. Seu cooktop de indução residencial também tem uma vida útil média de 8 anos. Portanto, você precisa pensar sobre suas finanças e com que frequência deseja substituir o cooktop em sua cozinha.

Quanto tempo dura um fogão a gás?

O alcance do gás é o mais longo. Tudo depende da conservação, manutenção e marca. Boas marcas fazem fogões de mesa muito duráveis ​​e, se você os limpar adequadamente, duram de 15 a 17 anos. É uma vida útil bastante longa em comparação com a indução.

Os cooktops de indução quebram facilmente?

Há um problema comum com as placas de indução - elas são vulneráveis ​​a quebra. São frágeis porque são confeccionados com uma superfície vitrocerâmica.

Isso é obviamente fácil de arranhar, quebrar e quebrar se você não tomar cuidado ao manobrar potes e potes pesados. O material vitrocerâmico é forte, mas nem de longe tão forte quanto o metal das placas de fogão a gás.

Mas, não se preocupe, os hubs de indução não são frágeis. Os componentes de vitrocerâmica são feitos de um material composto que não se rompe com o desgaste diário normal do cozimento.

Em vez disso, você pode notar alongamentos ao arrastar as panelas e frigideiras por essa superfície.

Por que os cooktops de indução são tão caros?

Existem vários fatores que influenciam o preço de uma placa de indução. Primeiro, considere o poder. Uma potência de 1800 watts por fogão vai custar mais do que os 1300 watts habituais de potência de fogão de outras placas de fogão.

Quanto mais potência uma unidade tiver, mais cara ela será. Em segundo lugar, depende de quantos queimadores seu cooktop possui e de seu tamanho.

Um cooktop com 3 ou 4 queimadores pequenos é mais barato do que um cooktop com um queimador gigante. Um queimador grande pode aquecer facilmente utensílios de cozinha de 10 polegadas e é feito de muito composto de vitrocerâmica, daí o motivo pelo qual é caro.

Terceiro, você está pagando por segurança extra. O cooktop de indução não aquece ao redor e esfria instantaneamente depois que você o desliga, por isso apresenta menos risco de incêndio ou segurança para as crianças.

Finalmente, a razão pela qual a indução é cara é que ela é embutida ou instalada nos móveis da cozinha e na bancada. Portanto, requer instalação, conexões diferentes e algumas modificações técnicas. No final, você está pagando pela conveniência e facilidade de uso.

Os cooktops de indução podem ser consertados?

Infelizmente, os topos de indução que estão quebrados, rachados ou estilhaçados não podem ser reparados.

Eles devem ser substituídos por novos fogões.

Para evitar quebrar seu fogão caro, use a panela e as panelas com cuidado e cuidado ao cozinhar. Não deixe que a superfície vitrocerâmica seja arranhada. Nunca deslize sua panela sobre os fogões.

Se você derramar líquidos quentes, especialmente misturas açucaradas e pegajosas, limpe-os rapidamente antes que esfriem. Depois de resfriados, eles grudam no cooktop, causando corrosão e danos.

Por que tantas pessoas ainda preferem fogões a gás?

Também conhecido como fogão a gás, o cooktop a gás ainda é muito popular nas residências em todo o mundo. A fonte de calor para essas placas de fogão a gás vem de vários gases inflamáveis, como gás natural, propano, butano ou gás de petróleo liquefeito.

Depende da área em que você mora e qual é a fonte de energia mais acessível. Quase todos os novos cooktops a gás vêm com um exaustor embutido que ajuda a evacuar vapores e gases para sua segurança.

Esses tipos de fogões são fáceis de usar, relativamente baratos e duram muitos anos. Portanto, muitas famílias ainda preferem fogões a gás em vez de placas de indução.

A indução é mais barata do que o gás?

Em geral, é mais barato executar a indução porque os cooktops de indução usam eletricidade e aquecem os alimentos rapidamente, portanto, você usará o cooktop por menos tempo em comparação com o gás.

Os cooktops não usam muita energia e eletricidade porque distribuem o calor uniformemente nos tachos. Mas, também depende de quais são os preços do gás na sua área.

O custo médio de funcionamento de um cooktop de indução por hora é: 0.1500.

O custo médio de funcionamento de um fogão a gás por hora é: 8-10 centavos.

O alumínio funciona em cooktops de indução?

Não, o alumínio não funciona com cooktops de indução porque não é um metal magnético. Precisa ter um revestimento magnético para funcionar.

Você pode usar Le Creuset na indução?

Sim, você pode usar os conjuntos Le Creuset em cozimento por indução. Esta panela é feita de cerâmica esmaltada por fora, mas por dentro é feita de ferro fundido, um material perfeito para cozinhar por indução.

Se você verificar o site da Le Creuset, ele especifica que você pode usar seus conjuntos de utensílios de cozinha em superfícies de indução.

Veja também: Por que você deve comprar uma panela de ferro fundido? Dicas e melhor compra

Os chefs preferem gás ou indução?

No passado, os cooktops a gás eram a norma e, como a indução não era uma opção, era a escolha preferida dos chefs. No entanto, hoje em dia, os chefs preferem usar fogões de mesa de indução. 

A razão é que ele oferece controle de calor instantâneo e cozinha os alimentos uniformemente. Também é uma opção mais segura, especialmente em uma cozinha movimentada, onde muita comida é preparada de uma vez.

Há menos chances de as pessoas se queimarem e o chef pode diminuir ou aumentar instantaneamente o calor com o toque de um botão. 

A outra razão principal para os chefs escolherem a indução é que essas placas de vidro são realmente fáceis de limpar. Portanto, leva menos tempo para limpar o fogão do que para esfregar um fogão a gás. 

O cooktop de indução faz mal à saúde?

O único argumento negativo contra esse método de cozimento é que os fogões de indução podem ser perigosos porque são elétricos. Eles emitem campos eletromagnéticos (EMFs). 

Quão perigosos são esses CEMs e quão perigoso é um fogão de indução? 

As opiniões estão divididas sobre este assunto. Alguns dizem que podem ser perigosos para a saúde e podem causar uma variedade de condições, incluindo dores de cabeça, náuseas, tumores malignos e até enxaquecas. Eles também podem ser inofensivos e apenas uma parte útil do mundo moderno.

EMF é a principal razão pela qual as pessoas pensam que o cozimento por indução é ruim para sua saúde, mas na realidade, não é. O cozimento por indução é totalmente seguro. 

Ninguém foi capaz de confirmar os resultados de um antigo estudo que afirmava que os CEM causam câncer e outras doenças. Não há uma relação causal conclusiva entre as taxas mais altas de câncer em pessoas que vivem perto de linhas de energia.

Na verdade, não existem eletrodomésticos que emitem níveis perigosos de radiação, seja ela não ionizante ou ionizante. Os cientistas concordam que existe nenhum efeito cumulativo de radiação não ionizante.

Isso significa que há muito poucas evidências que sugiram que qualquer eletrodoméstico, até mesmo seu fogão de indução, possa representar um perigo. 

O resultado final é que os cooktops de indução são seguros e você não deve se preocupar com eles prejudicando sua saúde. 

Ponto final

Isso é tudo que você precisa saber sobre cooktops de indução e gás. Os cooktops a gás e de indução são boas opções, e a escolha que você fizer será uma questão de preferência.

Embora o fogão a gás seja menos eficiente em termos de energia, os cooktops de indução e a gás são bons investimentos. Ambos permitem controlar o processo de cozimento e você pode iniciá-los e interrompê-los imediatamente.

No entanto, você precisará levar em consideração três coisas antes de obter seu cooktop ideal - custo, confiabilidade e segurança, pois isso o levará a tomar a decisão certa.

Leia em seguida: Melhor tipo de panela para fogão de cerâmica [nossa análise]

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.