Malagkit: descubra a história e os benefícios para a saúde

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em setembro 12, 2022

O que é a malagkit?

Malagkit é um tipo de arroz conhecido por ser “pegajoso”. É um ingrediente popular em Cozinha filipina e é usado em muitos pratos, incluindo suman, bibingka e latik.

Malagkit é um arroz de grão curto isso é alto em amilopectina amido, que o torna pegajoso quando cozido. É nativa da China, mas é cultivada nas Filipinas desde o século XVI. Também é cultivada no Japão, Coréia e Sudeste Asiático.

Neste artigo, discutirei o que é malagkit, como ele é diferente de outros tipos de arroz e como é usado na culinária filipina.

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Malagkit: uma delícia de arroz pegajoso filipino

Malagkit é um tipo de arroz comumente conhecido como arroz glutinoso ou pegajoso. É um alimento básico em muitos países asiáticos, incluindo as Filipinas. A palavra “malagkit” é derivada da palavra tagalo “bilog”, que significa “redondo”. Este tipo de arroz é mais curto e mais gordo do que o arroz branco normal e tem um teor de amido mais elevado, o que o torna mais pegajoso quando cozido.

Como Cozinhar Malagkit

Cozinhar malagkit é simples e requer apenas alguns ingredientes. Aqui está uma receita para experimentar:

• Ingredientes: 2 xícaras de arroz malagkit, 2 xícaras de água, 1 xícara de leite de coco, 1 xícara de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de sal
• Lave bem o arroz e deixe-o de molho em água por pelo menos uma hora.
• Em uma panela, misture o arroz, a água, o leite de coco, o açúcar mascavo e o sal. Leve ao fogo brando e mexa até que o açúcar esteja totalmente dissolvido.
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos ou até que o arroz esteja totalmente cozido e o líquido tenha sido absorvido.
• Depois de cozido, solte o arroz com um garfo e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Malagkit como sobremesa

Malagkit é um ingrediente popular em muitas sobremesas filipinas, como bibingka, suman e latik. Aqui estão algumas idéias para usar malagkit em suas sobremesas de férias:

• Bibingka: Este é um tipo de bolo de arroz que é tradicionalmente consumido durante o Natal. É feito com arroz malagkit, leite de coco e açúcar e geralmente é coberto com ovo salgado, queijo e manteiga.
• Suman: Este é um tipo de rolo de arroz pegajoso que é recheado com um recheio doce, como nozes mistas ou coco. Geralmente é embrulhado em folhas de bananeira e cozido no vapor até ficar cozido.
• Latik: Este é um tipo de xarope de coco feito caramelizando o leite de coco e o açúcar. É frequentemente usado como cobertura para sobremesas filipinas, incluindo malagkit.

Onde encontrar Malagkit

Malagkit está amplamente disponível em supermercados asiáticos e online. Geralmente é vendido em cores brancas e escuras, com a cor mais escura tendo um sabor de nozes. O leite de coco é um ingrediente vital na maioria das receitas de malagkit, pois dá um equilíbrio ao arroz doce e enjoativo.

Arroz glutinoso: o grão pegajoso que você deseja adicionar à sua lista de alimentos

O arroz glutinoso, também conhecido como arroz pegajoso, é um tipo de arroz popularmente cultivado e consumido em países asiáticos como Filipinas, Indonésia, Tailândia e Vietnã. É um tipo de arroz de grão curto que é conhecido por sua consistência pegajosa quando cozido. Apesar do nome, o arroz glutinoso não contém glúten.

Que pratos você pode fazer com arroz glutinoso?

O arroz glutinoso é um ingrediente versátil que pode ser usado em pratos doces e salgados. Aqui estão alguns pratos populares que usam arroz glutinoso:

• Sumansumansuman, budbud e buli: são guloseimas filipinas feitas de arroz glutinoso envolto em buri ou folhas de palmeira e cozidos no vapor.
• Bolos de arroz pegajoso: São bolos doces feitos de arroz glutinoso e adoçados com açúcar ou leite de coco.
• Carne ou molho de tomate com arroz glutinoso: Este é um prato saboroso onde o arroz glutinoso é servido com carne ou molho de tomate.
• Bolinhos de arroz glutinoso: São bolinhos doces feitos de arroz glutinoso e geralmente recheados com pasta de feijão açucarada.
• Arroz glutinoso recheado com longganisa, tapa, torta, adobo, fígado estufado, pochero ou banana: são pratos filipinos populares onde o arroz glutinoso é recheado com várias carnes e ensopados.

O arroz glutinoso é uma opção mais saudável?

O arroz glutinoso é uma ótima opção para quem quer variar a alimentação. Aqui estão algumas coisas para manter na mente:

• O arroz glutinoso é rico em carboidratos e calorias, por isso deve ser consumido com moderação.
• É uma boa fonte de fibras e pode ajudar na digestão e no controle de peso.
• O arroz glutinoso não contém glúten, sendo uma boa opção para quem tem intolerância ao glúten.
• É um grão satisfatório que pode ajudá-lo a se sentir satisfeito por períodos mais longos.

O arroz glutinoso está disponível na maioria das lojas asiáticas e pode ser exportado para outras partes do globo. Portanto, se você quiser saber mais sobre esse grão satisfatório, confira sua página na Wikipedia e comece a cozinhar com ele hoje!

A pegajosa história de Malagkit: da China às Filipinas

Malagkit, também conhecido como arroz glutinoso ou arroz pegajoso, é um tipo de arroz comumente usado na culinária asiática. A palavra “malagkit” significa literalmente “pegajoso” em filipino, o que descreve perfeitamente a textura deste arroz. No entanto, malagkit não é apenas um grampo filipino. Tem uma história longa e interessante que remonta à China antiga.

• Malagkit é um tipo de arroz de grão curto rico em amilopectina, um tipo de amido que o torna pegajoso quando cozido.
• Na culinária chinesa, malagkit é referido como “arroz doce” ou “arroz glutinoso” e é frequentemente usado para fazer pratos tradicionais como zongzi (bolinhos de arroz pegajoso) e niangao (bolo de arroz pegajoso).
• Na culinária japonesa, o malagkit é chamado de mochigome e é usado para fazer mochi, um doce popular feito de arroz pegajoso batido.
• Na culinária coreana, o malagkit é chamado de chapssal e é usado para fazer tteok (bolos de arroz).
• Na culinária do Sudeste Asiático, o malagkit é usado para fazer uma variedade de pratos, incluindo bolos de arroz, mingau e sobremesas de arroz pegajoso.

A propagação do Malagkit: da China às Filipinas

Malagkit tem desempenhado um papel essencial na culinária filipina há séculos. É uma escolha popular para fazer uma variedade de pratos, desde refeições salgadas a sobremesas doces. Mas como o malagkit chegou às Filipinas?

• Alguns acreditam que o malagkit foi introduzido nas Filipinas por comerciantes chineses que vieram ao país para negociar mercadorias.
• Outros acreditam que o malagkit já era um grão comum nas Filipinas e recebeu o nome simplesmente da palavra chinesa para arroz pegajoso.
• Independentemente de suas origens, o malagkit tornou-se um ingrediente amado na culinária filipina e é apresentado em muitos pratos populares, incluindo:

– Biko: Um bolo de arroz doce feito com malagkit, leite de coco e açúcar mascavo.
- Puto: Um bolo de arroz cozido no vapor feito com farinha malagkit e leite de coco.
- ansioso Malagkit: Um prato frito feito com macarrão malagkit, carne de porco e legumes.
– Suman: Um tipo de bolo de arroz feito com malagkit e leite de coco, geralmente envolto em folhas de bananeira.

Malagkit na culinária filipina: um ingrediente versátil

Malagkit é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos, desde doces a salgados. Aqui estão algumas ideias para usar malagkit em sua cozinha:

• Coconut Sticky Rice: Uma sobremesa doce e cremosa feita com malagkit, leite de coco e açúcar.
• Pão Malagkit: Um pão macio e mastigável feito com farinha malagkit e fermento.
• Sorvete Malagkit: Um sorvete cremoso e delicioso feito com farinha malagkit e leite de coco.
• Pork Adobo with Malagkit: Um prato saboroso feito com carne de porco, molho de soja, vinagre e malagkit.
• Espetos de carne grelhada com malagkit: uma refeição deliciosa e econômica feita com carne marinada e malagkit.
• Paella de Frutos do Mar com Malagkit: Um toque filipino no clássico prato espanhol, feito com malagkit em vez de arroz branco.

Cuidado ao fazer malagkit: dicas e truques

Fazer malagkit pode ser um pouco difícil, principalmente se você não está acostumado a trabalhar com esse tipo de arroz. Aqui estão algumas dicas e truques para ajudá-lo a começar:

• Lave bem o arroz antes de cozinhar para remover o excesso de amido.
• Use a quantidade certa de água ao cozinhar malagkit. A proporção de arroz para água é geralmente de 1:1.5.
• Deixe o arroz de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar para ajudar a cozinhar uniformemente.
• Cuidado para não cozinhar demais o arroz, pois ele pode ficar mole e perder a textura.
• Ao fazer pratos doces com malagkit, use uma mistura de leite de coco e água para dar um sabor cremoso e delicioso.
• Ao fazer pratos salgados com malagkit, tente adicionar legumes em conserva ou um molho picante para dar um sabor extra.

O futuro do malagkit: um ingrediente popular que veio para ficar

O malagkit é um ingrediente popular na culinária filipina há séculos e não mostra sinais de desaceleração. Com sua textura única e sabor delicioso, o malagkit é o ingrediente perfeito para uma grande variedade de pratos, dos doces aos salgados. Seja você um cozinheiro experiente ou apenas começando na cozinha, malagkit é um ótimo ingrediente para começar. Então, por que não experimentar e ver que pratos deliciosos você pode criar?

Cobertura de coco: o acabamento perfeito para o seu arroz Malagkit

Adicionar uma cobertura de coco ao seu arroz malagkit pode levá-lo de um prato simples a uma sobremesa bonita e deliciosa. Veja como preparar a cobertura de coco perfeita:

• Em uma panela rasa, misture 1 xícara de leite de coco, 1/2 xícara de açúcar mascavo e 1/4 xícara de água.
• Simultaneamente, aqueça a mistura em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.
• Uma vez que o açúcar tenha dissolvido, reduza o fogo para baixo e deixe a mistura ferver por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
• À medida que o líquido evapora, a mistura vai engrossar e se transformar em uma calda de caramelo.
• Quando a mistura estiver grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, está pronto.
• Retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Escolhendo o material certo

Ao preparar a cobertura de coco, é importante escolher o material certo. Aqui estão algumas dicas:

• Use uma panela rasa em vez de uma profunda. Isso ajudará o líquido a evaporar mais rápido e a mistura a engrossar mais rapidamente.
• Use uma frigideira antiaderente para evitar que a mistura grude no fundo.

Cobertura alternativa de coco

Se você não tiver tempo para preparar a cobertura de coco, pode usar creme de coco pronto. Veja como usá-lo:

• Em uma panela pequena, aqueça o creme de coco em fogo médio até engrossar.
• Coloque o creme de coco espesso sobre o arroz malagkit.
• Sirva imediatamente e divirta-se!

Armazenando sobras de malagkit: dicas e truques

Aqui estão algumas dicas sobre como armazenar seu malagkit restante:

• Deixe o malagkit esfriar até a temperatura ambiente antes de armazená-lo.
• Forre uma assadeira com uma folha de pandan ou qualquer filme plástico de qualidade alimentar.
• Espalhe o malagkit uniformemente no prato e certifique-se de que esteja levemente úmido.
• Cubra o prato com outra folha de pandan ou filme plástico.
• Guarde o prato na geladeira por até três dias.

Como armazenar Malagkit coberto com coco

Se o seu malagkit for coberto com coco, siga estas etapas para armazená-lo:

• Deixe o malagkit esfriar até a temperatura ambiente antes de armazená-lo.
• Dobre a folha de pandan ou filme plástico sobre o malagkit e a cobertura de coco.
• Guarde o prato na geladeira por até três dias.

Nota:

• Ao fazer malagkit, é mais fácil preparar um lote de tamanho médio para evitar desperdício.
• Para aumentar o conteúdo nutricional do seu malagkit, você pode adicionar carne de coco jovem ou misturá-la com outros ingredientes, como batata-doce ou açúcar mascavo.
• Não se esqueça de mencionar na revisão da receita ou compartilhá-la no Facebook, Pinterest ou e-mail para atualizar sua receita malagkit definitiva.

Malagkit é bom para você?

O arroz Malagkit, também conhecido como arroz glutinoso, é um tipo de arroz cultivado especificamente por sua textura pegajosa. Ao contrário do arroz normal, o arroz malagkit contém altos níveis de amilopectina, um tipo de amido que lhe confere uma textura única. Isso o torna perfeito para uma variedade de pratos, especialmente sobremesas como puto e outros bolos de arroz.

O Arroz Malagkit é Saudável?

Embora o arroz malagkit não seja tão nutritivo quanto o arroz integral, ele traz alguns benefícios para a saúde. Aqui estão algumas razões pelas quais o arroz malagkit pode ser uma adição saudável à sua dieta:

• Baixo teor de gordura: O arroz Malagkit tem baixo teor de gordura, o que o torna uma boa opção para quem cuida da ingestão de calorias.
• Sem glúten: o arroz Malagkit não contém glúten, tornando-o uma escolha ideal para pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca.
• Rico em carboidratos: o arroz Malagkit é rico em carboidratos, que podem fornecer energia para o corpo.

Como Incorporar Arroz Malagkit em Sua Dieta

Se você deseja adicionar mais arroz malagkit à sua dieta, aqui estão algumas ideias:

• Faça sobremesas: o arroz Malagkit é perfeito para fazer sobremesas como puto e outros bolos de arroz.
• Use-o como acompanhamento: o arroz Malagkit pode ser servido como acompanhamento para complementar o prato principal.
• Experimente em pratos salgados: o arroz Malagkit também pode ser usado em pratos salgados como mingau de arroz ou mingau.

Apoiando os agricultores locais com o arroz Malagkit

Ao optar por comprar arroz malagkit de agricultores locais, você pode apoiar a economia local e ajudar os pequenos agricultores. Um exemplo é a HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) nas Filipinas, que produz arroz malagkit de alta qualidade ao mesmo tempo em que promove práticas agrícolas sustentáveis. Portanto, você não apenas pode apreciar o sabor e a textura únicos do arroz malagkit, mas também pode causar um impacto positivo na comunidade.

Conclusão

Malagkit é um tipo de arroz filipino conhecido por ser pegajoso. É tradicionalmente usado em sobremesas como bibingka e suman, mas também é usado em pratos salgados como latik e adobo.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.