Melhores substitutos de pasta de camarão: como substituir o sabor forte
Pasta de camarão é um ingrediente muito saboroso e versátil que pode ser usado em muitos pratos diferentes. Mas e se você estiver cozinhando uma receita que pede pasta de camarão, mas não tiver nada na despensa?
Situações diferentes exigem um substituto diferente. Ao fazer um curry verde tailandês, você pode usar molho de peixe como substituto da pasta de camarão. Para fritar, use molho de soja. As anchovas têm um sabor muito semelhante, mas se você procura sabor e textura, a pasta de missô é perfeita.
Neste artigo, explicarei em quais pratos eles são bons substitutos da pasta de camarão e como usá-los para adicionar um sabor salgado e umami ao seu prato.
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O que faz um bom substituto de pasta de camarão?
eu já escrevi tudo sobre pasta de camarão no meu artigo anterior.
No entanto, para recapitular um pouco, a pasta de camarão é um condimento popular do Sudeste Asiático que é criado com camarão fermentado e sal, conferindo um sabor umami distinto.
Seu processo é bastante simples para produzir um sabor pungente e com fortes notas de frutos do mar. Tem um sabor salgado devido à concentração de sal, e a fermentação dá-lhe um sabor umami.
Um bom substituto de pasta de camarão, portanto, deve ser saboroso e aromático, com um forte sabor umami e talvez alguma pungência de frutos do mar.
A pasta de camarão pode ter níveis variados de doçura e tempero, dependendo de como você a cozinha. Então, depende em parte de como você quer sua pasta de camarão.
Pode adicionar um delicioso sabor salgado e umami a qualquer prato, e também tem uma textura agradável que é perfeita para adicionar a molhos ou marinadas.
Além disso, a pasta de camarão é uma ótima fonte de proteína, o que a torna um ingrediente perfeito para quem procura uma alimentação saudável.
Agora que sabemos qual é o sabor da pasta de camarão, o melhor substituto, portanto, é aquele que está mais próximo de seu sabor, textura e sabor ou umami que transmite.
Melhores substitutos para pasta de camarão
Aqui estão os seis melhores substitutos de pasta de camarão para que você ainda possa continuar com seus desejos e sua combinação de comida favorita.
Molho de peixe
Um ótimo substituto para a pasta de camarão pode ser tão simples quanto molho de peixe, que é fácil de encontrar na despensa ou no supermercado.
Você poderia dizer que o molho de peixe é mais conveniente de usar do que a pasta de camarão, pois está mais prontamente disponível em mercearias.
O molho de peixe é um condimento feito de peixe que foi salgado e fermentado. É usado no sudeste da Ásia, onde é conhecido como nam pla.
Como a pasta de camarão também é feita por salga e fermentação de frutos do mar, o molho de peixe tem sabor semelhante.
Eu sou um grande fã de Molho de peixe Red Boat que é feito de anchova preta capturada na natureza e sal marinho e não contém conservantes ou MSG.
Ao substituir o molho de peixe por pasta de camarão, tente adicionar um pouco de ketchup também.
Isso vai engrossar o molho de peixe para que também se assemelhe a pasta de camarão em consistência, tornando-o perfeito para mergulhar.
Se você precisar dele para um curry ou refogado, basta adicioná-lo durante o cozimento, como faria com a pasta de camarão.
Molho de soja
Outro substituto de pasta de camarão disponível à sua disposição é molho de soja.
Assim como a pasta de camarão, o molho de soja também é salgado e picante, mas tem um sabor levemente adocicado e um aroma muito mais suave do que a pasta de camarão.
O molho de soja é principalmente salgado, e não tem os toques pungentes da pasta de camarão de frutos do mar.
No entanto, tem fortes sabores umami devido à fermentação da soja, notas de doçura e um pouco de amargura, assim como a pasta de camarão.
O molho de soja também é muito mais barato que a pasta de camarão, por isso é um substituto mais acessível para quem deseja adicionar os sabores do Sudeste Asiático aos seus pratos.
Como o molho de soja não tem um sabor forte como a pasta de camarão, use cerca do dobro da quantidade que usaria em seu prato.
Pasta de anchova
Pasta de anchova é um bom substituto para a pasta de camarão porque eles compartilham um perfil de sabor semelhante.
A pasta de anchova é feita de anchovas, sal e água. Ele pode ser encontrado na mesma seção do supermercado que a pasta de camarão.
Para usá-lo, basta seguir as instruções da receita e substituir a pasta de camarão por pasta de anchova.
Como a bondade umami na pasta de anchova pode ser um pouco mais suave do que a pasta de camarão comum, por não ser fermentada, sinta-se à vontade para usar até o dobro.
Se você não encontrar pasta de anchovas, saiba que também pode pegar uma lata de anchovas em óleo e cortá-las bem finas.
Use o purê resultante como faria com pasta de camarão em seu prato.
As anchovas são um ótimo substituto para a pasta de camarão em molhos, molhos para saladas, massas e caril.
Pasta de missô
Miso é uma pasta tradicional japonesa feita pela fermentação de soja com sal, o fungo Aspergillus oryzae e, ocasionalmente, arroz, trigo ou aveia.
Pasta de missô é um bom substituto para a pasta de camarão porque tem um sabor igualmente salgado e pungente.
Falta o sabor de peixe da pasta de camarão, que pode ser uma vantagem para quem não é muito fã de aromas de frutos do mar.
E talvez a melhor coisa: a pasta de missô é completamente à base de plantas, portanto, uma substituição adequada da pasta de camarão vegana.
Pode ser usado da mesma forma que a pasta de camarão, adicionando-o a um prato durante o processo de cozimento ou usando-o como condimento.
Molho de ostras
Molho de ostras é um molho espesso, xaroposo e marrom escuro. É criado com sucos de ostra reduzidos que foram salgados e açucarados para caramelizar.
Tem um sabor potente que tem gosto de uma mistura de molho de soja e molho de churrasco – terroso, salgado e um pouco doce.
O molho de ostra é um bom substituto para a pasta de camarão porque tem um sabor igualmente forte.
Pode ser usado da mesma forma que a pasta de camarão, adicionada aos pratos durante o processo de cozimento para dar um toque extra de sabor.
Você deve começar com uma pequena quantidade e provar com frequência enquanto cozinha por causa do sabor forte até atingir o sabor ideal.
Flocos de Bonito
O uso mais comum para flocos de bonito é como um dashi ou base de sopa, mas eles também podem ser usados em outros pratos, como saladas ou okonomiyaki.
E adivinhe, eles são um ótimo substituto para pasta de camarão em uma pitada!
Os flocos de Bonito são um atum fermentado seco que embala um soco umami ultra-rico!
Estes pedaços finos de atum Skipjack podem ser adicionados a sopas ou molhos para um sabor extra.
Adicione-os ao seu prato favorito como está e aproveite o sabor de peixe sem nenhum sabor residual de pasta de camarão.
Use-o em cima do macarrão ao fazer caldos com legumes como caldo de sopa de algas marinhas (Gomokujang).
Eles também funcionam bem quando misturados em molhos de salada, adicionando uma profundidade de sabor não encontrada em nenhum outro lugar.
Perguntas Frequentes:
Eu sei que você está muito animado em experimentar esses substitutos para o seu prato favorito, mas deixe-me esclarecer algumas coisas primeiro.
O que é um substituto vegetariano para pasta de camarão?
Se você está procurando um substituto vegetariano ou vegano para pasta de camarão, escolha pasta de missô ou molho de soja.
Ambos são feitos apenas com grãos de soja e mofo koji.
Posso usar camarão seco em vez de pasta de camarão?
Se você está atrás do sabor de frutos do mar, então optar por camarão seco pode funcionar. No entanto, eu não recomendo, pois esses camarões secos e pasta de camarão têm texturas e usos diferentes.
Onde posso comprar o molho Golden Mountain?
Você pode comprar o molho Golden Mountain em qualquer mercearia asiática ou economizar comprá-lo on-line.
Evolução
A pasta de camarão é um condimento popular na culinária do Sudeste Asiático, mas pode ser difícil de encontrar em algumas partes do mundo.
Felizmente, existem vários substitutos saborosos que podem ser usados em seu lugar.
Alguns dos melhores substitutos para pasta de camarão incluem molho de peixe, molho de soja e pasta de missô (opção vegana!).
Então, da próxima vez que você estiver sem pasta de camarão, não se desespere e experimente alguns desses outros grampos de calcinha asiáticos.
Leia em seguida: estes são os ingredientes mais icônicos da culinária japonesa que todo mundo precisa conhecer
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
