Molho Worcestershire: o que é e como usá-lo

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em 27 de novembro de 2022

É um molho originário de Worcestershire, na Inglaterra. Os principais ingredientes do molho Worcestershire são vinagre, molho de soja, anchovas, açúcar, cebola, alho e especiarias.

Tem um sabor picante e saboroso que combina bem com muitos pratos.

O molho Worcestershire é comumente usado como um condimento, marinada ou ingrediente em muitas receitas. É também uma adição popular para Bloody Marys e saladas Caesar.

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Qual é o sabor do molho Worcestershire?

O molho Worcestershire tem um sabor salgado e picante com notas de doce, azedo e picante. O ingrediente principal, o vinagre, confere-lhe um sabor ligeiramente ácido.

Molho de soja, anchovas e alho adicionar umami sabor, enquanto o açúcar equilibra os outros ingredientes.

O molho Worcestershire é umami?

Sim, a melhor descrição de sabor do molho Worcestershire é umami. Umami é o quinto sabor, além de doce, azedo, salgado e amargo.

É um sabor saboroso encontrado naturalmente em alguns alimentos, como queijo parmesão e tomate. Umami é um termo japonês, mas descreve perfeitamente o sabor de Worcestershire.

Como é o molho Worcestershire?

O molho Worcestershire é um líquido marrom escuro com aroma e sabor pungentes.

A textura é levemente viscosa, mas ainda bem líquida. Comparado ao molho de soja, o molho Worcestershire é mais espesso, mais doce e de sabor mais intenso.

A cor pode variar de marrom claro a quase preto em alguns casos, dependendo da marca e do tipo de molho Worcestershire.

Geralmente é embalado em garrafas de vidro ou jarras de plástico maiores.

O molho Worcestershire é um condimento?

Sim, o molho Worcestershire é um condimento. É um líquido marrom feito com uma mistura de ingredientes que inclui vinagre, melaço, tamarindo, anchovas, cebola, alho e outras especiarias.

Este molho é considerado um condimento porque deve ser adicionado a um prato antes ou depois de cozido.

Isso realça o sabor da comida e acrescenta uma camada extra de complexidade difícil de reproduzir.

O molho Worcestershire é um condimento que resistiu ao teste do tempo e continua a ser um item básico na maioria das despensas da cozinha.

O molho Worcestershire é fermentado?

Sim, o molho Worcestershire é fermentado. É feito com anchovas que são curadas com sal e envelhecidas em barris de madeira por até 18 meses.

Este processo de fermentação cria o sabor e aroma únicos pelos quais o molho Worcestershire é conhecido.

Nem todo molho Worcestershire contém anchovas ou outros peixes fermentados.

Muitas marcas oferecem versões veganas ou vegetarianas do molho Worcestershire sem produtos de origem animal. Portanto, nem todo molho Worcestershire é fermentado.

Para que foi feito o molho Worcestershire?

O molho Worcestershire foi originalmente desenvolvido pela Lea & Perrins em Worcester, Inglaterra, como uma forma de conservar carnes e realçar o sabor dos alimentos.

Mais exatamente, foi criado como um tempero que complementa pratos carnudos e adiciona notas picantes a um prato chamado Welsh rarebit.

Mas a primeira tentativa de Lea & Perrins com essa mistura foi considerada muito forte e a receita foi deixada de lado.

Após dois anos de envelhecimento, no entanto, o molho mudou para um sabor muito mais saboroso que logo se tornou popular na Inglaterra.

O que o molho Worcestershire faz com a carne?

O molho inglês é frequentemente usado como marinada para bife, frango e peixe. A acidez do molho ajuda a amaciar a carne, enquanto os outros sabores adicionam profundidade de sabor.

O molho inglês também pode ser usado como tempero para carnes grelhadas ou assadas.

O molho Worcestershire é um amaciante?

Sim, O molho Worcestershire contém vinagre que é conhecido por ser um amaciante eficaz.

O conteúdo ácido do molho Worcestershire ajuda a quebrar as proteínas, o que torna a carne macia e suculenta.

O molho Worcestershire pode ser adicionado a marinadas ou usado diretamente em carnes para dar sabor extra e amaciar.

O molho Worcestershire é para mergulhar?

O molho Worcestershire pode ser usado para mergulhar, mas é mais comumente usado como condimento para dar sabor aos alimentos.

O sabor salgado e levemente adocicado do molho Worcestershire funciona bem quando adicionado a uma variedade de pratos e pode ser usado como marinada, molho ou cobertura.

No entanto, algumas pessoas gostam de mergulhar os alimentos no molho Worcestershire.

Isso é particularmente verdadeiro para lanches fritos e crocantes, como batatas fritas, rolinhos primavera ou anéis de cebola. Até o sushi pode ser mergulhado em molho Worcestershire para um sabor único.

Como o molho Worcestershire se tornou tão popular no Japão?

Embora o molho Worcestershire não seja originário do Japão, tornou-se muito popular lá. Uma das principais razões de sua popularidade é que combina bem com sushi e sashimi.

O sabor umami do molho inglês realça o sabor do peixe e do arroz.

Outra razão pela qual o molho Worcestershire é popular no Japão é que é um condimento de custo relativamente baixo.

Em um país onde o molho de soja e outros condimentos podem ser caros, o molho inglês é uma opção econômica.

Qual é a diferença entre o molho Worcestershire e o molho de soja?

O molho Worcestershire e o molho de soja são feitos com soja fermentada, mas há algumas diferenças importantes entre os dois molhos.

O molho inglês também é feito com vinagre, anchovas, açúcar e especiarias. Isso dá um sabor mais complexo do que o molho de soja.

O molho de soja também é mais salgado que o molho Worcestershire.

Isso ocorre porque o molho de soja é feito com 100% de soja, enquanto o molho Worcestershire contém apenas cerca de 50% de soja.

Qual é a diferença entre o molho Worcestershire e o molho HP?

O molho HP é um condimento semelhante ao molho Worcestershire, mas é originário das Midlands, na Inglaterra.

A principal diferença entre o molho HP e o molho Worcestershire é a adição de vinagre de malte e purê de tomate. Isso dá ao molho HP um sabor mais doce e semelhante ao ketchup.

Qual é a diferença entre Worcestershire e molho de bife?

O molho Worcestershire e o molho de bife são condimentos, mas têm algumas diferenças distintas.

O molho Worcestershire é feito com uma mistura de ingredientes que inclui vinagre, melaço, tamarindo e anchovas. Tem um sabor salgado e levemente adocicado com um toque picante.

O molho do bife, por outro lado, costuma ser feito com tomate, cebola e temperos. Tem um sabor arrojado e robusto com um toque de doçura.

O que significa "Worcestershire"?

A palavra “Worcestershire” vem do condado de Worcestershire, na Inglaterra. O molho foi criado por dois químicos de Worcester em 1837. O nome “Worcestershire” Sauce foi registrado em 1876.

Como o molho Worcestershire recebeu esse nome?

O nome “Worcestershire” veio da cidade em que foi criado, Worcester, Inglaterra.

O molho recebeu esse nome pegando as duas primeiras letras de Worcester e adicionando “shire”, que é um antigo termo inglês para condado.

Assim, Worcestershire tornou-se um termo que se referia ao condado da Inglaterra onde o molho foi criado.

Como você pronuncia o molho inglês?

A pronúncia correta do molho Worcestershire é “woo-ster-sheer”. A palavra “Worcestershire” é muitas vezes mal pronunciada como “worchester” ou “wooster”.

Como foi descoberto o molho Worcestershire?

A origem do molho Worcestershire é muito britânica e acredita-se que tenha sido criado por dois químicos na cidade de Worcester, na Inglaterra, em 1837.

Lea & Perrins desenvolveu a mistura única de ingredientes que se tornou um item básico em muitas cozinhas ao redor do mundo.

Os químicos experimentaram uma variedade de ingredientes e finalmente chegaram à combinação perfeita que se tornaria o molho Worcestershire que conhecemos hoje.

A receita ainda é um segredo bem guardado e acredita-se que seja a mesma usada para criar o molho original.

Por quanto tempo o molho Worcestershire é envelhecido?

O processo de fermentação do molho Worcestershire pode levar até 18 meses.

As anchovas usadas no molho Worcestershire são curadas com sal e envelhecidas em barris de madeira por no mínimo 18 meses.

Pode levar até 24 meses, dependendo da marca e do tipo de molho Worcestershire.

Envelhecer as anchovas ajuda a dar ao molho Worcestershire seu sabor e aroma únicos. Quanto mais tempo envelhecer, mais rico e intenso o sabor se tornará.

Os molhos Worcester e Worcestershire são iguais?

Sim, o molho Worcestershire às vezes é erroneamente chamado de molho Worcester devido à semelhança no nome.

No entanto, as pessoas estão pensando neste molho saboroso marrom conhecido como molho Worcestershire e usam Worcester como uma versão abreviada desse nome.

No entanto, Worcester e Worcestershire não são termos intercambiáveis, pois se referem a duas coisas diferentes.

Worcester é a cidade na Inglaterra onde o molho Worcestershire foi criado.

Em contraste, o molho Worcestershire é um tipo de condimento feito com uma mistura especial de ingredientes na cidade de Worcester.

Quanto tempo dura o molho Worcestershire na geladeira?

O molho Worcestershire dura indefinidamente na despensa, mas dura apenas cerca de 6 meses após a abertura se armazenado na geladeira.

Depois de aberto, é melhor usar o molho Worcestershire em 2 meses.

Pratos populares que usam molho Worcestershire

O molho inglês é um condimento versátil usado em muitos pratos diferentes. Aqui estão algumas receitas asiáticas populares que usam molho Worcestershire:

• Salmão com glacê de soja – Este prato de salmão saudável e saboroso é feito com um esmalte de molho Worcestershire.
• Camarão com mel e alho – Os camarões são fritos em um molho de mel e alho que contém molho Worcestershire.
• Carne e brócolis – Este clássico prato chinês é feito com carne e brócolis refogados que inclui molho inglês.

Qual país usa mais molho Worcestershire?

Embora pareça que o Reino Unido é o maior usuário de molho Worcestershire, a pesquisa mostra que na verdade são os Estados Unidos.

Os americanos consomem mais de 4 milhões de galões de molho Worcestershire todos os anos, seguidos de perto pelo Reino Unido.

O molho Worcestershire também é popular na Austrália, no Canadá e em muitos países europeus.

Mas o Japão é de longe o maior consumidor de molho Worcestershire na Ásia porque o molho é usado como molho de soja e substituto do tamari.

Ingredientes do molho inglês

O principal ingrediente do molho Worcestershire é o vinagre. Outros ingredientes incluem molho de soja, anchovas, açúcar, alho, sal e especiarias.

Benefícios para a saúde do molho Worcestershire

O molho inglês é um condimento de baixa caloria que não contém gordura ou colesterol. Também é uma boa fonte de vitamina C e ferro.

O molho Worcestershire tem probióticos?

Sim, o molho Worcestershire contém probióticos graças ao seu processo de fermentação.

A fermentação das anchovas dá ao molho Worcestershire o sabor e aroma únicos pelos quais é conhecido, mas também adiciona bactérias benéficas ao molho.

Esses probióticos são conhecidos como bactérias do ácido lático, que são benéficas para a digestão e a saúde intestinal.

Portanto, o molho Worcestershire não apenas melhora o sabor da sua comida, mas também promove um intestino saudável.

Por que o molho Worcestershire é embrulhado em papel?

Há um significado histórico no motivo pelo qual o molho Worcestershire é embrulhado em papel. Originalmente, o molho era selado e armazenado em barris de madeira que eventualmente começavam a vazar.

Para evitar que as garrafas quebrassem durante a viagem pelo mar, o molho era engarrafado e embrulhado em papel. O papel manteve o molho seguro durante suas viagens e acabou se tornando a embalagem de assinatura do molho Worcestershire.

Depois de chegar a Nova York em 1839, o molho Worcestershire é reconhecido como o primeiro condimento embalado comercialmente a ser introduzido na América.

Até hoje, o molho Worcestershire original da Lea & Perrins é embrulhado em papel, mas não por uma razão prática – agora faz parte da herança da marca.

Em que corredor estaria o molho Worcestershire?

O molho Worcestershire é normalmente encontrado no corredor de condimentos da maioria dos supermercados. Às vezes, também pode ser localizado na seção de alimentos internacionais.

O corredor de condimentos também é onde você encontrará outros molhos como maionese, ketchup, mostarda e muito mais.

Qual é a coisa mais próxima do molho Worcestershire?

Se você está procurando uma combinação de ingredientes com gosto quase de molho Worcestershire, é uma mistura de vinagre de vinho branco, ketchup e molho de soja!

Essa mistura de ingredientes da despensa tem um sabor estranhamente semelhante ao original.

Mas o molho de peixe é frequentemente apresentado como a próxima coisa mais próxima do molho Worcestershire.

Este condimento é feito com anchovas fermentadas e tem um sabor salgado distinto com um toque de doçura.

É frequentemente usado como ingrediente em pratos do Sudeste Asiático e pode ser encontrado nos corredores internacionais do supermercado.

Conclusão

Então você vê, o molho Worcestershire pode ser usado de muitas maneiras e adiciona um sabor único aos seus pratos que nenhum outro molho poderia.

Tem um saboroso sabor “umami” que fica ótimo quando combinado com pratos de carne, bife, refogados, saladas, molhos, molhos e muito mais!

Leia em seguida: O que é molho ponzu? Seu guia sobre esta delícia cítrica japonesa

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.