Konnyaku (Konjac) | O que é e como você usa? [Guia completo]
Se você está interessado em ser aventureiro com cozinha exótica, por que não adicionar konnyaku ao seu menu?
Konnyaku é feito da planta konjac (também chamada de planta konnyaki imo), que cresce no leste tropical da Ásia.
É usado na culinária japonesa desde o século VI e é conhecido pelos benefícios médicos que pode proporcionar.
Konnyaku é aguado e com textura gelatinosa. Tem quase 0 calorias, tornando-se um ótimo alimento dietético. É 97% de água, mas também contém pó de konnyaku e pó de algas marinhas. É uma boa fonte de fibra e pode ser servida como alternativa à carne em refeições vegetarianas, muitas vezes em oden e sukiyaki.
Continue lendo para saber mais sobre o konnyaku e como você pode apreciá-lo em seus pratos!
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Quais são os diferentes tipos de konnyaku?
- 2 Como você cozinha konnyaku?
- 3 Como você armazena konnyaku?
- 4 Quais são os benefícios de saúde do konnyaku?
- 5 Onde você pode comprar konnyaku?
- 6 Como você faz konnyaku de pó de konjac?
- 7 Que comida posso fazer usando konnyaku?
- 8 Konnyaku receita de carne
- 9 Konnyaku cozido com carne
- 10 Receitas de sobremesas Konnyaku
- 11 Konnyaku geleia de coco
- 12 Geleia de abacaxi
- 13 chocolate Konnyaku
- 14 Konnyaku como um produto de beleza
- 15 Adicione konnyaku à sua vida diária
Quais são os diferentes tipos de konnyaku?
Konnyaku pode ser branco ou cinza. O konnyaku cinza obtém sua cor do pó de algas marinhas que contém.
Antigamente, o konnyaku era feito com inhame e a pele ficava com uma cor mais escura.
Hoje, é feito com pó de inhame. Quando é feito com este pó, tem uma aparência branca.
Grey konnyaku é usado na maior parte do Japão. É apenas no norte do Japão que é mais provável encontrar konnyaku branco.
Konnyaku pode ser subdividido em vários tipos.
Aqui estão os tipos que você pode escolher:
- Ita-konnyaku: Uma laje cinza grossa.
- Ito-konnyaku ou shirataki: Esta é uma mistura gelatinosa que pode ser de cor branca ou cinza. Muitas vezes é moldado em macarrão.
- Tama Konnyaku: Este tipo de konnyaku tem a forma de uma bola. Pode ser cinza ou branco.
Konnyaku é originário do período japonês Muromachi. Leia mais sobre o período Muromachi e quais alimentos foram criados então.
Macarrão Konnyaku é realmente delicioso, e você ainda tem esta caixa de presente muito fofa da Sun Chi:
Como você cozinha konnyaku?
Você deve ferver o konnyaku antes de usá-lo em uma receita.
Fervê-lo removerá o cheiro, permitindo que ele absorva mais sabores. Também vai melhorar a textura.
No entanto, a maneira como você ferve afetará o resultado final em termos de textura.
aqui estão alguns exemplos:
- Cozinhe em água fria: Para este método, você colocará o konnyaku em água fria e esperará até ferver. Quando a água ferver, deixe os alimentos por 2-3 minutos antes de removê-los. Isso resultará em konnyaku que é mais firme e mastigável.
- Cozinhe em água fervente: Para este método, você colocará o konnyaku na água assim que começar a ferver e deixe por 2-3 minutos. Isso lhe dará uma textura mais macia e macia.
Nota: Não cozinhe demais o konnyaku ou ele começará a perder seu conteúdo de cálcio. Esfregar sal antes de ferver ajudará a remover o cheiro.
Confira este vídeo sobre como cozinhar konnyaku:
Como você armazena konnyaku?
Depois que o konnyaku estiver cozido, você pode armazenar as sobras no líquido da comida na geladeira por cerca de um mês.
Você também pode submergir em água e armazená-lo na geladeira por 1-2 semanas.
Quais são os benefícios de saúde do konnyaku?
Konnyaku oferece vários benefícios para a saúde, incluindo o seguinte:
- Bom para digestão: O alto teor de fibra e água torna o konnyaku bom para a digestão.
- Perda de peso: Como o konnyaku tem poucas calorias, é ótimo para perder peso.
- Regula o açúcar no sangue: Konnyaku contém glucomanano, que ajuda a manter o açúcar no sangue sob controle.
- Bom para ossos: Os altos níveis de cálcio no konnyaku são benéficos para a saúde óssea.
Onde você pode comprar konnyaku?
Konnyaku pode ser comprado através da Amazon. Também está disponível em alguns varejistas de alimentos saudáveis.
Como você faz konnyaku de pó de konjac?
Konnyaku pode ser usado em várias receitas ou você pode comprar alimentos prontos que contenham konnyaku. Você também pode comprar pó konnyaku, que pode ser usado para fazer konnyaku.
Veja como você faria essa transformação:
- Despeje 1-2 xícaras de água em uma panela.
- Adicione lentamente o pó na panela na proporção de 1 colher de chá para cada xícara de água.
- Em uma tigela separada, misture 100 ml de limão decapado na proporção de 1/8 de colher de chá para cada xícara de água que estiver usando na mistura em pó.
- Ligue o fogão e aqueça a mistura de konnyaku, mexendo até atingir uma consistência pastosa.
- Dependendo do que você deseja fazer, você pode despejar konnyaku em blocos ou recipientes, ou moldá-lo diretamente em macarrão.
Que comida posso fazer usando konnyaku?
Konnyaku pode ser usado para fazer uma grande variedade de itens. Aqui estão alguns para considerar fazer ou comprar.
macarrão Konnyaku
Também chamado de macarrão shirataki ou “macarrão milagroso branco” pelos benefícios à saúde que eles fornecem, o macarrão konnyaki é feito formando sua mistura em macarrão ou formas semelhantes a arroz.
Adicione o molho ou misture-os com carne e vegetais para desfrutar de uma refeição deliciosa e saudável.
Cozinha japonesa aumenta toneladas de diferentes tipos de macarrão. Achar 8 tipos diferentes de macarrão japonês (com receitas) aqui!
geleia Konnyaku
A geleia Konnyaku é o resultado direto da mistura de pó de konjac com água e fervura conforme descrito acima. Isso resulta em uma substância gelatinosa que é um pouco mais mastigável do que a maioria dos produtos de gelatina.
O aroma de frutas é normalmente adicionado e pode ser servido em formas pequenas ou copos de plástico como uma sobremesa pequena.
bolo de inhame Konnyaku
A textura gelatinosa de Konnyaku torna mais fácil servir como um pão mole parecido com um bolo.
Para compensar o sabor suave, normalmente são adicionados molhos e especiarias. Estes podem incluir dashi, molho de soja e pimenta.
Dependendo do que você adicionar, os bolos podem ser bastante picantes. Você pode fatiar o bolo ou servi-lo em forma de palito.
bolas Tama konnyaku
As bolas Tama konnyaku referem-se a um dos tipos de konnyaku disponíveis. Eles normalmente vêm em porções pré-embaladas e podem ser adicionados a uma variedade de pratos.
Por exemplo, você pode enviá-los com molho teriyaki ou outro molho de sua escolha. Em seguida, combine-os com vegetais e carne e adicione-os a um espeto para uma deliciosa refeição estilo churrasco!
Arroz Shirataki Konnyaku
O arroz Shirataki konnyaku é semelhante ao macarrão konnyaku. É feito da mesma forma, só que a geleia é moldada em forma de arroz em vez de em forma de macarrão.
Você também pode comprar arroz konnyaku como está. Uma vez preparado, você pode adicionar o molho e servi-lo em qualquer prato que normalmente contenha arroz.
Konnyaku refogado
Assim que o konnyaku estiver na forma de arroz ou macarrão, ele pode ser facilmente adicionado às batatas fritas.
Basta combinar com carne, legumes, molho e qualquer outro ingrediente que desejar e prepare-se para desfrutar de uma refeição deliciosa e nutritiva.
lasanha Konnyaku
Konnyaku pode até ser usado para fazer lasanha. A geleia pode ser facilmente moldada em folhas finas que podem ser usadas como uma camada de lasanha.
Adicione ingredientes como molho, carne e queijo conforme desejado para desfrutar de uma ótima lasanha sem culpa!
Konnyaku receita de carne
Konnyaku cozido com carne
Ingredientes
- 1 bloquear konnyaku
- 4 oz estufar carne corte em cubos de ½”
- 3 copos dashi
- 2 colher de sopa molho de soja
- 2 colher de sopa mirin
- 2 colher de sopa saquê
- 1 colher de chá açúcar
- 2 colher de sopa pasta de missô marrom ou vermelha
Instruções
- Leve a água para ferver em uma panela de tamanho médio. Adicione um bloco de konnyaku. Ferva por 10 minutos. Escorra e descarte a água.
- Corte o konnyaku longitudinalmente em 2 blocos iguais e faça cubos de ½ ”de espessura deles. Em seguida, pegue cada cubo e faça pequenos cortes, tanto na horizontal quanto na vertical, para permitir que os líquidos penetrem. Deixou de lado.
- Coloque uma frigideira em fogo alto. Adicione óleo de cozinha. Em seguida, adicione a carne em cubos e doure dos dois lados. Retire da panela com uma escumadeira. Use a gordura restante para refogar o konnyaku de forma que a superfície fique levemente empolada e dourada. Retire do fogo e reserve.
- Coloque a carne e o konnyaku, dashi, molho de soja, mirin e saquê em uma panela média. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1 a 1 hora e meia até que a carne e o konnyaku estejam macios.
- Adicione a pasta de missô e mexa até dissolver.
Receitas de sobremesas Konnyaku
Como o konnyaku é tão fácil de aromatizar, é ótimo para captar sabores doces, tornando-o ideal para receitas à base de gelatina.
Aqui estão algumas idéias para doces saudáveis que serão os complementos perfeitos para suas refeições.
Konnyaku geleia de coco
Ingredientes
- 1 Pacote de 10g pó de gelatina konnyaku
- 950 ml suco de coco o suco de 2-3 cocos
- Açúcar a vontade
Instruções
- Quebre o topo do coco com a faca.
- Despeje o suco em uma tigela.
- Raspe a carne, mantendo os pedaços macios. Pique e reserve.
- Leve o suco de coco e a água para ferver. Adicione açúcar a gosto.
- Aos poucos, junte a geleia em pó konnyaku até dissolver.
- Despeje a mistura no copo ou molde.
- Leve à geladeira e sirva frio.
Geleia de abacaxi
Ingredientes
- Abacaxi enlatado e calda
- Nato de Cocoa enlatada
- Pó de geleia Konnyaku
- Água
- Açucar
Instruções
- Misture a geléia de konnyaku com o açúcar até incorporar bem.
- Separe os pedaços de abacaxi da calda. Reserve a calda.
- Adicione água ao xarope até ter 950 ml de líquido. Despeje o líquido em uma panela e aqueça.
- Adicione o açúcar e a geleia em pó.
- Mexa até dissolver o açúcar e o pó.
- Coloque o nato de cacau e o abacaxi no fundo da forma. Despeje o líquido por cima e deixe endurecer. Continue o padrão até que o molde esteja cheio.
chocolate Konnyaku
Ingredientes
- 1 pacote de folhas de lasanha konnyaku
- Cacau em pó
- Sua calda doce favorita, como calda de chocolate xarope de arroz, xarope de néctar de coco, etc.
Instruções
- Lave os lençóis e coloque-os entre as folhas de papel toalha para secar.
- Coloque algumas colheres de chá de cacau em pó em um recipiente limpo.
- Disponha as folhas em uma camada no prato e cubra com a calda.
- Use as mãos para espalhar a calda sobre a folha de forma que cubra os dois lados.
- Adicione as folhas ao recipiente coberto de cacau e agite bem.
- Coloque as folhas cobertas de chocolate em um prato. Sirva com suas frutas favoritas e uma pitada de nozes, se desejar.
Procurando por receitas mais saudáveis e saborosas? Verificação de saída estas 6 deliciosas receitas de takoyaki.
Konnyaku como um produto de beleza
Acredite ou não, o konnyaku também pode ser usado em produtos de beleza! Seus benefícios para a saúde funcionam externa e internamente para melhorar a aparência e a sensação.
Aqui estão alguns exemplos de como ele pode deixar sua pele com uma aparência incrível.
esponja Konnyaku
Essas esponjas são feitas da raiz konjac e funcionam como um esfoliante suave.
Eles podem ser usados em todo o corpo para produzir um brilho natural. Eles são suaves na pele, limpam profundamente em apenas alguns segundos e são ótimos removedores de maquiagem. Eles também são 100% biodegradáveis!
As esponjas Konnyaku vêm em uma variedade de cores, o que pode indicar os outros ingredientes benéficos que elas contêm.
Se for preto, contém carvão. Se a esponja for verde, provavelmente contém chá verde. Se for branco, pode conter argila de caulim. E se for vermelho, pode conter argila vermelha francesa.
sabonete Konnyaku
Como o konnyaku é uma esponja tão boa, não deve ser surpresa que ele também dê um sabonete incrível.
Ao contrário da maioria dos sabonetes, o sabão konnyaku tem uma textura macia e viscosa. Pode ser infundido com aromas que proporcionam um ótimo perfume. Faz com que sua pele fique instantaneamente renovada após o uso.
Há uma empresa japonesa de cosméticos chamada Konnyaku Shabon especializada em fazer esse sabonete.
Outros produtos que eles carregam incluem um sabonete corporal konnyaku gelatinoso que tem uma textura rica e cremosa e produz muita espuma.
Eles também vendem bolas de banho que têm uma consistência semelhante à do sabonete, mas são um banho revigorante e espumante.
Adicione konnyaku à sua vida diária
Konnyaku é um alimento saudável que pode ser usado em uma variedade surpreendente de aplicações. Como você vai adicioná-lo às suas rotinas do dia-a-dia?
A seguir, verifique estes 43 da melhor, mais deliciosa e incomum comida asiática para experimentar!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
