O que é um buffet de grelhados hibachi? + o que esperar (preços, pratos)
hibachi bufê - isso pode soar como um tipo estranho de experiência de tudo o que você pode comer, mas não é tão estranho quanto você pensa.
Um buffet de grelhados hibachi refere-se a uma experiência de restaurante onde os clientes se sentam e observam o chef cozinhar as refeições em uma grelha de fogo aberto. Os clientes são livres para levar qualquer tipo de comida e a quantidade que quiserem também.
Esta deliciosa experiência gastronômica originou-se no Japão. Mas hoje em dia, você também pode obtê-lo nos EUA.
Algumas pessoas confundem com teppanyaki, mas esses dois são, na verdade, diferentes.
Vejamos o que esperar de um buffet de grelhados hibachi.
Se o Japão estiver muito longe, você pode encontrar alguns restaurantes nos EUA que oferecem uma experiência de buffet de grelhados hibachi. Você também pode comprar os utensílios e fazer seu buffet em família em casa.
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O que é hibachi?
A palavra “hibachi” no Japão significa “tigela de fogo”. Refere-se a um dispositivo de grelhar com um recipiente redondo.
An grelha aberta fica na parte superior do recipiente onde você coloca a comida para grelhar. A tigela de fogo em si é de ferro fundido, enquanto o recipiente externo pode ser de madeira ou cerâmica.
O Hibachi é pequeno em tamanho, tornando-o portátil e fácil de guardar dentro de casa.
O buffet de grelhados Hibachi refere-se a jantares sofisticados com grelhados no estilo hibachi, onde você tem uma grande variedade de alimentos para comer. Muitos tipos de carnes, legumes e até acompanhamentos estão presentes.
Você é livre para comer o quanto puder. O chef estará grelhando a comida bem na sua frente.
Haverá alguns truques de grelhados incríveis para entretê-lo enquanto espera sua refeição ficar pronta!
O chef que cozinha em um buffet de grelhados hibachi é chamado de “itamae”, que significa literalmente “na frente do tabuleiro”. O nome refere-se à posição do chef.
Nos EUA, é um equívoco comum pensar que as palavras “hibachi” e “teppanyaki” são as mesmas. Então, se você encontrar um restaurante hibachi, é provável que ele tenha um jantar teppanyaki em vez de um grelhador à base de carvão.
Às vezes, um restaurante oferece refeições no estilo teppanyaki e no estilo hibachi, permitindo que os hóspedes escolham um.
Eu coloquei todos os diferenças exatas entre hibachi e teppanyaki aqui se você quiser mergulhar mais nisso, mas aqui, vou focar no buffet hibachi.
Dentro de um restaurante hibachi, você verá grandes variedades de comida. Qualquer tipo de comida que você possa imaginar estaria lá!
Todos estão bem organizados com base nas categorias.
Na seção de carboidratos, você verá arroz, pão, e vários tipos de macarrão, como ramen, udon e aletria. Na seção de proteínas, você pode nomear as carnes que quiser, até mesmo os cortes especiais como lombo, costelinha, etc.
Até os veganos ficariam felizes com as abundantes opções de vegetais e frutas. Condimentos, acompanhamentos e até sobremesas também estão presentes.
E os estoques de alimentos não são apenas japoneses. Há também muitas opções de comida de outros países como China e Coréia.
Até comida americana como pizza e bifes de churrasco estarão lá também para atender as pessoas que querem ter a experiência, mas não são fãs da culinária japonesa.
Se você estiver interessado em ver como é um buffet de grelhados hibachi, a usuária do YouTube Joane Arlene faz um ótimo tour por um:
Como fazer um buffet de grelhados hibachi
Se você planeja experimentar um buffet de grelhados hibachi, certifique-se de ter muito tempo em suas mãos.
Não é fast-food. Em vez disso, é uma experiência de jantar bastante lenta, onde você pode escolher e escolher um prato fresco várias vezes.
Muitas vezes você é livre para personalizar seu cardápio e pedir ao itamae para cozinhar para você. O chef perguntará que tipo de molho você quer como tempero.
Para aproveitar ao máximo sua experiência, o itamae mostrará alguns de seus melhores truques culinários, como jogar um camarão bem alto para lançá-lo na grelha ou criar um flambe dramático.
Se você gosta de bebidas alcoólicas para acompanhá-lo em uma grande refeição, pode pedir algumas. Cada restaurante hibachi oferece saquê de vários tipos.
Existem outros tipos de bebida também, é claro. Mas a maioria das pessoas pedia saquê para completar sua exuberante experiência gastronômica japonesa.
Depois de terminar sua refeição, você pode escolher as sobremesas para encerrar sua refeição sofisticada.
Valores
Você pode pensar que um jantar de bufê sofisticado deve ser caro. No entanto, nem sempre tem que ser assim em um restaurante buffet de grelhados hibachi.
Os preços podem variar de um restaurante para outro. Tudo depende de como o restaurante é chique.
Restaurantes hibachi simples cobram apenas cerca de US$ 8-15 por pessoa, por refeição. Eles também oferecem refeições gratuitas para crianças pequenas e preços com desconto para idosos.
Os restaurantes de classe alta podem cobrar cerca de US $ 20-50 por refeição.
Os fins de semana costumam ser mais caros do que os dias úteis. E um buffet de jantar geralmente é mais caro do que um buffet de almoço.
Portanto, se você quiser economizar dinheiro para essa experiência maravilhosa, experimente visitar o restaurante em uma tarde de segunda a sexta.
Qual é a diferença do teppanyaki?
Muitas pessoas (especialmente nos EUA) pensam que hibachi e teppanyaki são intercambiáveis. Mas esses 2 são, na verdade, diferentes.
É compreensível como as pessoas podem ficar confusas porque ambas as grelhas mantêm o conceito de grelhar aberto e ao vivo.
No entanto, existem algumas diferenças importantes que facilitam o seu reconhecimento.
Aparência
É muito fácil diferenciar entre esses 2 à primeira vista.
Uma grelha de teppanyaki é quadrada, grande e feita de metal. Tem uma grande superfície plana sólida onde os chefs podem fazer o processo de cozimento.
Hibachi, como mencionado anteriormente, possui um recipiente redondo feito de ferro fundido. Algumas churrasqueiras hibachi de estilo moderno também podem ser quadradas.
A camada externa é cerâmica ou madeira para evitar queimar o chef. Tem uma grelha aberta na parte superior onde os chefs colocam os alimentos para cozinhar.
Tamanho
Teppanyaki é tão grande que as pessoas normalmente não têm um em casa, embora você tenha esses ótimos pratos teppanyaki de mesa para uma festa.
Em um restaurante, uma estação de teppanyaki pode servir cerca de 10 pessoas ou até mais. Você tem que sentar em uma cadeira onde a mesa está integrada ao teppan.
Queimador
Hibachi usa carvão para cozinhar a comida. O teppanyaki usa propano como combustível para fazer a chama sob a superfície plana.
Esses diferentes métodos resultam em diferentes sabores e cores de queimado nos pratos.
No entanto, algumas unidades hibachi modernas usam eletricidade para gerar calor para grelhar os alimentos.
Alimentos para cozinhar
Devido à superfície sólida e plana, você pode cozinhar qualquer coisa em uma grelha teppan. Até mesmo legumes e macarrão em juliana serviriam perfeitamente.
Tais coisas seriam impossíveis de fazer sobre hibachi. A grelha aberta fará com que todos os alimentos caiam na chama do carvão se você cortá-los muito pequenos.
história de hibachi
No Japão, a cultura do hibachi remonta a séculos atrás.
Naquela época, hibachi trabalhava para gerar calor em vez de apenas para grelhar.
O dispositivo foi feito portátil para que as famílias pudessem movê-lo para qualquer lugar da casa, conforme necessário. Às vezes, a grelha era montada em algum lugar da casa.
Aos poucos, as pessoas tiveram a ideia de colocar uma grelha em cima para que pudessem grelhar alguns alimentos.
Havia também contêineres hibachi onde a camada externa tem decoração intrincada, tornando-a estética e funcional. Era comum ver um hibachi sendo passado de geração em geração.
Após a Segunda Guerra Mundial, os americanos começaram a viajar para o Japão e experimentar a culinária encantadora de lá, incluindo hibachi e teppanyaki.
O primeiro restaurante hibachi abriu em Kobe em 1945. Gradualmente, o negócio de culinária chegou aos EUA.
No entanto, o povo americano já havia confundido os 2. É por isso que agora você vê muitos restaurantes oferecendo jantar “hibachi” enquanto, na verdade, eles estão servindo uma experiência de teppanyaki.
Enquanto isso, no Japão, as pessoas não usam mais hibachi hoje em dia, seja para aquecer ou grelhar. Tem havido muitos aparelhos modernos para atender a tais propósitos que hibachi não é mais eficiente.
Mesmo assim, você ainda pode encontrar muitas churrasqueiras hibachi vendidas no mercado. Mas a maioria deles são mais como artigos decorativos do que uma ferramenta de aquecimento ou grelha.
A cozinha
O Japão não tem regras exatas sobre o que e como grelhar com hibachi.; as pessoas têm vários favoritos. Sinta-se à vontade para grelhar quase qualquer coisa, desde que o corte seja grande o suficiente para não escorregar pela grelha.
Um bife, lagosta ou filé de peixe ao estilo japonês pode ter um sabor maravilhoso se grelhado sobre o hibachi.
Legumes que podem funcionar para este estilo culinário são rabanete, repolho e tomate. Para virar os alimentos ao grelhar, use uma espécie de pinça de metal.
Você pode comprar um recipiente hibachi para ter seu próprio buffet de grelhados hibachi com sua família em casa. Ele permite que você escolha qualquer coisa que você queira grelhar.
Mesmo os alimentos que não são da culinária japonesa podem ter um sabor incrível depois de serem grelhados nesta panela da velha escola. Por exemplo, você pode tentar grelhar pão, salsicha e pimentão.
Temperos e condimentos
Sendo uma comida familiar de conforto, os temperos utilizados no buffet de grelhados hibachi são simples e fáceis de obter. A maioria dos japoneses costumava fazer refeições hibachi todos os dias em suas cozinhas.
Existem 2 molhos e 2 especiarias secas que desempenham papéis importantes na criação de um equilíbrio de sabor. São molho de soja japonês, mirin, Gengibree alho.
O molho de soja japonês é a chave para dar um sabor japonês único. O molho autêntico combina perfeitamente com um toque de alho, dando-lhe um forte sabor salgado.
A combinação desses 2 resulta em uma atraente sensação de salinidade.
Quando mirin entra na mistura, sua doçura criará um equilíbrio com os temperos salgados.
O vinho de arroz fermentado também é eficaz em ligar o sabor e aprofundar a complexidade do sabor. Para não mencionar, também pode neutralizar o cheiro de peixe de frutos do mar e carnes.
O gengibre também ajuda a eliminar odores indesejados dos alimentos. Além disso, dá uma sensação de calor tanto no sabor quanto no estômago.
Às vezes, as pessoas também adicionam mais especiarias para enriquecer o sabor.
Misture todos os ingredientes para fazer um molho de marinada. Mergulhe cada alimento no molho e deixe-o de molho por um minuto antes de colocá-lo na panela de grelhar.
Depois de terminar de grelhar, você pode mergulhá-lo novamente em uma tigela de mirin por um segundo. Coloque-o em seu prato e polvilhe uma pitada de sementes de gergelim para finalizar.
Se você não é fã de mirin, sinta-se à vontade para pular o molho para sua experiência de jantar com o grelhador hibachi.
As pessoas apreciam suas refeições hibachi com uma tigela de arroz quente e vários condimentos japoneses, como wasabi ou sopa de missô.
Às vezes, as pessoas bebem saquê junto com a refeição, pois aquece o estômago. O vinho de arroz também funciona para iluminar o clima.
Participe de grelhados hibachi
A cultura do hibachi cresceu muito desde suas raízes, especialmente depois de desembarcar na América. No entanto, o sabor e a experiência autênticos permaneceram maravilhosos.
As pessoas estão adorando, e você também deveria. Se você tiver a chance de experimentar um buffet de grelhados hibachi, você realmente deveria em algum momento!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
