Onigiri vs onigirazu | Como eles diferem e por que você deseja tentar os dois

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Onigiri (também conhecido como omusubi, nigirishimi ou simplesmente bolinho de arroz japonês) e onigirazu servem a propósitos semelhantes, mas são um pouco diferentes.

Onigiri é uma bola triangular ou redonda de arroz branco envolto em alga nori. Onigirazu é arroz embrulhado em nori, mas mais parecido com sushi, muitas vezes chamado de “sanduíche de sushi”. Esses dois alimentos são cozidos de maneira diferente, contêm ingredientes diferentes e vêm em formas diferentes, mas ambos são um lanche em movimento.

Vou te contar as diferenças exatas e como você pode aproveitar essas criações parecidas com sushi.

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Onigiri

Como o onigiri é um alimento muito popular, uma tendência até, no Japão, pode ser comprado em quase todas as lojas de conveniência.

Além disso, alguns restaurantes oferecem onigiri como opção para viagem (em caixas de bento), já que é fácil comer na estrada. Geralmente é muito acessível.

Levando em consideração que o arroz não é cozido da mesma forma que o arroz é cozido para sushi, o onigiri é muito facilmente preservado por algum tempo (alguns dias).

HISTÓRIA

É bastante interessante como, quando o onigiri foi inventado (por volta do século XVII), era preciso encontrar uma forma de conservar esse alimento (não havia geladeiras).

Por isso, usavam conservantes naturais, como sal ou vinagre, para manter o arroz de forma compacta e preservado.

As primeiras aparições desta comida são durante o século XVII. Na verdade, esse alimento é chamado de tonjiki em diários que datam ainda antes do século XVII.

Esta comida é vista em piqueniques, mesmo na guerra. Os soldados são conhecidos por levar com eles pequenas bolas triangulares ou arroz como lanches rápidos antes da guerra.

Não está claro quando o onigiri foi realmente inventado, mas foi no Japão e começou a aparecer durante o período Kamakura ou Edo.

Onigirazu

Onigirazu, também conhecido como o “sanduíche de sushi”, é um alimento bastante singular porque combina elementos da culinária ocidental (sanduíche) com elementos japoneses (arroz cozido no vapor, algas marinhas e uma variedade de peixes).

Para preparar este sanduíche, o arroz precisa ser salgado sem necessariamente temperá-lo. Por ser maior que o onigiri, você também precisa de maiores quantidades de recheios, peixe ou carne e mais algas.

Onde o onigiri tem apenas uma pequena quantidade de recheio no centro da bola de arroz, o onigirazu tem o recheio por toda parte, mais como coberturas em um sanduíche.

Onigirazu é uma opção mais moderna e é considerada uma versão evoluída do onigiri.

Portanto, combina elementos tradicionais (onigiri) e elementos modernos (o conceito de sanduíche).

Em geral, o onigirazu é mais complicado que o onigiri. Leve em consideração que todos os ingredientes e recheios são envoltos em algas marinhas, portanto, tudo deve ser em porções bastante pequenas e com sabor equilibrado.

É bastante interessante como o onigirazu surgiu. Foi visto pela primeira vez na década de 1980 em a série de mangás para adultos “Cooking Papa”.

Onigirazu foi modelado a partir dos sanduíches que a esposa do escritor fez, e logo eles se tornaram muito populares depois que alguns grandes sites de receitas no Japão o pegaram nos livros de mangá e o transformaram em uma receita real.

Onigiri vs onigirazu: culinária, recheios e ingredientes

Vejamos detalhes específicos que diferenciam onigiri de onigirazu.

Preparando o arroz

A diferença mais básica é a preparação e o cozimento do arroz.

O arroz onigiri é cozido simples, sem nenhum tempero, enquanto o arroz do onigirazu é cozido com sal e, às vezes, com vinagre e / ou açúcar, como o arroz de sushi.

Recheios

Segundo, como o onigirazu é um sanduíche, há mais opções de recheios. Você pode preencher seu onigirazu com:

  • carne (spam é uma opção popular)
  • peixe
  • ovos
  • legumes
  • talharim
  • ampla variedade de molhos

Onigiri tende a ser mais simples com recheios, em parte devido ao seu tamanho relativamente pequeno. Os recheios mencionados abaixo são os usados ​​com mais frequência na criação de onigiri:

  • salmão
  • ovas de bacalhau
  • flocos de bonito
  • ameixa em conserva
  • e atum e maionese é o meu favorito

Mais popular

Em terceiro lugar, o onigirazu é geralmente mais preferido do que o onigiri. Embora o onigiri seja o tradicional e original, o onigirazu é a escolha moderna, que também serve melhor como prato.

Portanto, as pessoas podem comê-lo no almoço, brunch, jantar, etc. Onigiri geralmente é um aperitivo ou um parte de um prato.

Alga

Por último, mas não menos importante, é importante mencionar que as algas utilizadas para ambos os alimentos são muito ricas em minerais. Se consumido em grandes quantidades (muitos onigirazus), pode causar mal-estar estomacal, devido à grande quantidade de iodo.

Nessa perspectiva, o onigiri é mais seguro para pessoas com hipertireoidismo.

Conclusão

Embora esses dois alimentos às vezes possam ser considerados iguais, muitas diferenças os diferenciam.

No entanto, certifique-se de tentar a escolha mais simples (onigiri) e a mais complicada (onigirazu)!

Aqui está um receita de Yaki onigiri, o petisco de bolinho de arroz grelhado japonês perfeito para bebidas

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.