Receita de Yaki onigiri: petisco de bolinho de arroz grelhado japonês perfeito para bebidas
Há comida regular de pub e, depois, comida japonesa izakaya. É uma combinação de petiscos e deliciosos pratos japoneses.
Então, quando os japoneses querem comer seu SNACK, eles pegam um saboroso e saboroso bolinho de arroz grelhado com um interior fofo e pegajoso que é coberto com molho de soja ou miso umami.
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Fácil yaki onigiri você mesmo pode fazer
Receita Yaki Onigiri
Equipamentos necessários
- Panela de arroz
- panela de ferro fundido
Ingredientes
- 1 xícara da panela de arroz (¾ xícara dos EUA) arroz de sushi ou arroz Japonica (koshihikari)
- 1 xícara água
- 2 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de chá pasta de missô diluída em 1 colher de chá de água
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- 1 colher de chá sementes de gergelim torrado para enfeitar
Instruções
- O primeiro passo é cozinhar o arroz em uma panela elétrica de arroz por aproximadamente 20-25 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem.
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, a pasta de missô e dilua com 1 colher de chá de água.
- Assim que o arroz estiver cozido, molhe as mãos, para que o arroz não grude, e coloque um punhado de arroz na mão. Molde o arroz em uma grande bola redonda ou oval. Você pode fazer qualquer forma que preferir, incluindo triângulos, mas uma bola é o mais fácil de fazer, especialmente para iniciantes.
- Depois de moldado, aperte a bola de arroz com firmeza para ajudar o arroz a grudar e manter sua forma. Você deve fazer três bolas de arroz.
- Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido. Adicione metade da manteiga e espere até começar a derreter. Agora coloque as três bolas de arroz.
- Pincele o molho de soja e missô em cada bola de arroz. Grelhe o onigiri por cerca de 7 minutos de um lado até que esteja bem dourado e cozido.
- Agora vire, pincele cada um com molho de soja e miso e adicione um pequeno pedaço de manteiga por cima de cada um. Continue a cozinhar por mais 5 minutos ou até que estejam crocantes e dourados. A manteiga ajudará o arroz a desenvolver uma crosta crocante.
- Quando estiver pronto, coloque em um prato e decore com uma pitada de sementes de gergelim.
Vídeo
Notas
Para fazer o melhor yaki onigiri, você precisa usar arroz especial de grãos curtos chamado Koshihikari. Confere aos bolinhos de arroz uma textura macia e fofa. Você pode encontrar este arroz na maioria dos supermercados asiáticos ou online:
Felizmente, o arroz de sushi é outro ótimo substituto, e é muito mais barato e acessível, então eu recomendo fortemente arroz de sushi de boa qualidade para esta receita:
O motivo pelo qual você não pode simplesmente usar qualquer arroz que tenha na despensa é que você precisa usar arroz pegajoso, ou então o yaki onigiri não manterá sua forma e textura, e eles podem quebrar enquanto você os grelha ou frita.
Os bolinhos de arroz são um lanche ideal para acompanhar com bebidas alcoólicas.
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Algo neste prato saboroso com sua textura crocante o torna o lanche perfeito para ter em casa também. A parte interna da bola permanece macia e pegajosa, então ela simplesmente derrete na boca.
Yaki onigiri é o primo grelhado do original arroz cozido no vapor onigiri. Atrevo-me a dizer que a crocância torna-o ainda mais saboroso!
A receita é fácil de fazer e você pode “grelhar” seus bolinhos de arroz em uma frigideira de ferro fundido nos dias em que não quer levar o churrasco.
Tudo o que você precisa fazer é moldar seus bolinhos de arroz, cobri-los com molho e grelhá-los até ficarem crocantes com perfeição.
O que é yaki onigiri?
Yaki onigiri (焼きおにぎり) é um bolinho de arroz grelhado. Yaki significa grelhado, e onigiri é um bolinho de arroz, então como o nome sugere, esse alimento é um bolinho de arroz grelhado e recheado que pode ter formato redondo, triangular ou oval.
Cada bola de arroz tem um exterior crocante e um interior pegajoso e fofo semelhante a uma bola mochi.
Os recheios mais comuns variam de umeboshi em conserva de ameixa a salmão salgado, katsuobushi (atum gaiado), kombu e ovas de bacalhau picantes.
Cada bola de arroz é coberta com um molho umami que geralmente é molho de soja ou missô. O esmalte dá ao arroz uma aparência marrom crocante.
No entanto, as bolas yaki onigiri originais são feitas apenas com arroz e não têm recheio.
Normalmente, os bolinhos de arroz são cobertos com algas marinhas nori crocantes para uma crocância extra.
Existem muitos recheios novos e inovadores também, mas estes são os mais populares. Claro, você pode mantê-lo simples e grelhar o arroz sem rechear, como muitos japoneses gostam de fazer.
Yaki onigiri é comumente servido em bares casuais chamados Izakaya. Eles são considerados lanches que combinam bem com bebidas alcoólicas como cerveja e saquê. Pense no yaki onigiri como um tipo de tapas ou comida de pub.
A maioria dos izakaya vai fritar ou grelhar o yaki onigiri em uma churrasqueira konro. A receita tradicional pede grelhar os bolinhos de arroz no carvão, o que lhes dá aquele sabor de fumaça.
Yaki onigiri é saudável?
A maioria dos lanches não é muito saudável, mas o yaki onigiri é bastante saudável.
Como são lanches, você deve comer alguns yaki onigiri por vez e, como acontece com todos os outros alimentos, os excessos não são saudáveis.
Se você estiver comendo este yaki onigiri tradicional, cada bolinho de arroz deve ter menos de 250 calorias, então não é tão ruim.
Onigiri é rico em sódio por causa do esmalte de soja e missô, mas você pode torná-los mais saudáveis usando apenas molho de soja light.
A boa notícia é se você pular a manteiga e usar molho de soja sem glúten ou tamari, então o yaki onigiri é vegan e sem glúten.
Variações da receita do Yaki onigiri
Yaki onigiri é uma variação do tradicional arroz onigiri cozido no vapor envolto em alga Nori.
O arroz torrado é muito popular e você pode personalizar a receita de acordo com suas preferências e desejos.
Molho de esmalte
O esmalte mais comum para yaki onigiri é o molho de soja e / ou pasta de missô. Combinei soja e missô para esta receita porque dá ao arroz um sabor umami.
O sabor umami complementa o sabor bastante suave do arroz de grãos curtos. Mas, outra ótima alternativa é o molho unagi, que é um tipo mais espesso de molho de soja doce.
Geralmente é usado como revestimento para grelhados pratos de enguia como unagi vestir. Você pode encontrar molho unagi aqui.
Estofamento
Como mencionei antes, a receita básica do yaki onigiri não tem recheio, mas quando você ficar entediado com as coisas simples, há muitos recheios saborosos que você pode colocar dentro dos bolinhos de arroz.
A maioria dos recheios é uma forma de frutos do mar ou produtos de algas. A razão é que, como você sabe, o arroz pegajoso é perfeito para sushi, e o sushi tem um sabor semelhante ao yaki onigiri.
Portanto, não é surpresa que arroz de sushi e frutos do mar combinem bem.
Veja também: Os 21 tipos de sushi que você deve conhecer para sua viagem a um restaurante japonês
Aqui estão os recheios yaki onigiri mais comuns:
- ameixa em conserva de umeboshi
- salmão salgado
- katsuobushi (atum gaiado)
- kombu
- ovas de bacalhau picantes
- atum
- Okaka / umekaka
- camarão
- frango
- legumes
Vegan
Se você quiser fazer um saboroso yaki onigiri vegano, pode fazê-lo facilmente. Se você estiver adicionando um recheio, opte por vegetais.
Você também pode adicionar takana refogada (folha de mostarda), Negi miso (alho-poró e miso), cogumelos, incluindo shiitake e matsutake, ou rabanete e outras microgreens e folhas.
O molho de soja é o esmalte ideal para veganos, e ainda dá um sabor saboroso e uma crosta crocante.
Não há necessidade de adicionar manteiga se quiser uma receita vegana. Ou você pode substituí-lo por manteiga vegetal.
Você pode então embrulhar os bolinhos de arroz em alga marinha Nori, e você tem uma receita vegan yaki onigiri muito saborosa!
Como servir yaki onigiri
Yaki onigiri é melhor servido quente porque ainda mantém sua crocância. Ele mantém a crocância por cerca de 3 ou 4 horas, mas depois começa a ficar empapado.
Certifique-se de nunca cobrir o onigiri quente porque a condensação estraga a textura.
Existem duas maneiras de desfrutar de onigiri:
- Você pode usar os pauzinhos e quebrar cada bola de arroz em pedaços menores e comê-los assim.
- Você pode comer os bolinhos de arroz da mesma forma que come sanduíches: basta pegá-los e dar uma mordida. Você pode até mergulhá-los em um molho saboroso para um sabor extra.
Como o yaki onigiri é um lanche, você pode combiná-lo com todos os tipos de alimentos e acompanhamentos para torná-lo uma refeição completa.
É salgado para que se possa acompanhar com comidas doces ou outros pratos salgados e até com sopas.
Aqui estão os alimentos mais comuns servidos com yaki onigiri:
- Gyoza Vegan
- Gyoza regular (bolinhos)
- Sopa de missô
- Sopa de milho
- Sopa de ovo
- Sopa japonesa transparente
- Tamagoyaki
- Chá verde hojicha
- Molho
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Origem do yaki onigiri
Onigiri é originário do período Heian (794 -1185 DC). Nesse período, o arroz tinha a forma de um ovo e era cozido, mas não grelhado.
Era chamado de Ton-jiki e foi o precursor do onigiri como o conhecemos hoje. O prato era comido como bentô para os trabalhadores rurais ou como comida de piquenique.
Poucos séculos depois, o yaki onigiri e o onigiri recheado se tornaram populares. Às vezes, no século 18, a receita era aprimorada e o onigiri era embrulhado em alga Nori.
Yaki onigiri, ou onigiri grelhado, era visto como um lanche em vez de uma refeição completa no café da manhã, almoço e jantar. Assim, tornou-se um lanche básico em pubs, bares e restaurantes fast-food.
Até que você possa visitar um autêntico pub japonês, você pode fazer yaki onigiri em casa e servi-los em festas, churrascos ou lanchar enquanto assiste seus programas de TV favoritos.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
