Receita Adobong Dilaw: o par perfeito com arroz quente no vapor
Adobo já é perfeito por conta própria, incluindo a Receita Adobong Dilaw. Afinal, não é considerado pela maioria dos filipinos como o prato nacional à toa.
Cada família tem uma versão, e a mãe de todo mundo faz isso melhor do que as outras.
É onipresente, presente nos cardápios de restaurantes e carinderias de alto padrão, em restaurantes casuais e buffets de hotéis.
Há até restaurantes que só servem adobo.
É um prato confiável que nunca deixa de agradar e é incrivelmente versátil, pois você sempre tem várias opções de proteína - Carne de porco, Frango, Carne e até Ovos e Tofu são perfeitamente aceitáveis.
No entanto, apesar de sua versão icônica - uma que é refogada lentamente em vinagre, molho de soja e pimenta em grão - muitos cozinheiros engenhosos encontraram maneiras de preparar adobo.
Tem o Adobong Puti, que não usa molho de soja e o Adobo ao estilo chinês que usa Anis estrelado e uma pitada de açúcar mascavo.
Algumas pessoas amassam fígado de frango para obter um molho mais rico, enquanto cozinheiros ainda mais ousados adicionam chocolate para parecer uma toupeira mexicana.
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Preparação Adobong Dilaw
Esta versão do Adobo usa açafrão para dar a sua cor amarela característica. Este prato é amplamente cozinhado em Batangas e é refogado em vinagre e alho.
Para este prato em particular, é ideal usar um corte gorduroso de porco, como o liempo, ou carne escura de frango, como as coxas de frango. Você pode usar cortes mais magros de carne também.
Em seguida, adicione alguns inteiros Pimenta (pamintang buo) para dar um empurrãozinho.
Você também pode substituir o açafrão fresco por açafrão em pó, que está disponível na maioria dos supermercados, mas espere um sabor muito suave. Você pode precisar usar um pouco mais.
Tal como acontece com todos os pratos de adobo, esta receita de Adobong Dilaw combina muito bem com muito arroz branco quente.
Conserva-se tão bem quanto o adobo convencional, podendo ser usado para outras receitas, como flocos de adobo.
Receita Adobong Dilaw
Ingredientes
- 1 kg Pernas ou coxas de frango
- 1 botão cúrcuma fatiado
- 3 média batatas (Agria) esquartejado
- 1 inteiro alho picados
- ½ xícara Vinagre de cana de estilo filipino
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa sal
- oleo
- folhas de louro
- pimenta inteira
- água
Instruções
- Tempere o frango com sal e reserve.
- Frite as batatas até dourar.
- Retire da panela e reserve.
- Em uma panela separada, refogue o alho em óleo usando fogo baixo até dourar.
- Retire da panela e reserve.
- Adicione açafrão e cozinhe por 30 segundos.
- Adicione o frango e frite até dourar.
- Adicione ½ xícara de água, ½ xícara de vinagre, 2 colheres de sopa de pimenta em grão, 4 folhas de louro e 1 colher de sopa de açúcar e depois leve para ferver e cozinhe por 25 minutos.
- Escorra o líquido restante e em uma frigideira separada adicione óleo e frite a carne escorrida em fogo alto, dourando as laterais.
- Despeje o líquido escorrido de volta na panela junto com as batatas fritas. Adicione mais vinagre e líquido se secar.
- Cozinhe por mais 5 minutos, tempere com sal se necessário e sirva.
Vídeo
Nesta receita, você pode substituir o Frango com Carne de Porco (Versão Adobong Dilaw de Porco)
Também confira esta receita de bife de Adobo, filé mignon com molho de soja, vinagre e mel
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.