Receita de liempo com molho de soja marinado e porco grelhado

por Joost Nusselder | Atualizada:  10 de agosto de 2022

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Os filipinos não faltam carne de porco receitas, pois temos uma enorme variedade.

Uma delas é a carne de porco grelhada Limpo receita, que costuma ser vista em festas e lanchonetes de todo o país, além de uma iguaria para almoço e jantar.

No entanto, pique isso e você também pode servir com cerveja para seus amigos bebedores.

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Um prato verdadeiramente decadente, esta receita de liempo de porco, simplesmente, é barriga de porco grelhada marinada em uma mistura semelhante a adobo. O segredo desta deliciosa receita de liempo de porco é acertar na marinada, e eu vou te mostrar como fazer!

Fazer liempo de porco é bastante fácil, e os mestres da grelha vão adorar os deliciosos sabores de churrasco defumados neste prato.

Receita Liempo de Porco Grelhado Perfeito

Receita de carne de porco grelhada

Existem diferentes versões deste saboroso prato. No entanto, o básico é este: você marina, grelha na perfeição e serve.

Carne De Porco Grelhada Liempo

Liempo de porco grelhado

Joost Nusselder
Um deleite verdadeiramente decadente, esta receita de liempo de porco, simplesmente, é barriga de porco grelhada marinada em uma mistura semelhante a adobo. Embora realmente saborosos, a preparação e o cozimento do liempo vão direto ao ponto. Existem diferentes versões deste saboroso prato. No entanto, o básico é este: você marina, grelha na perfeição e serve.
5 de 1 voto
Tempo de preparação 10 minutos
Hora de cozinhar 50 minutos
Tempo total 1 hr
Curso Prato Lateral
Cozinha filipino
Porções 9 pessoas
Calorias 568 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg porco liempo (barriga)
  • ½ taça molho de soja
  • ¼ taça vinagre
  • 3 colher de sopa açúcar
  • Pimenta preta, moída
  • Orégano
  • Manjericão
  • 5 cravinho alho picada
  • 1 colher de sopa óleo de canola

Instruções
 

  • Em uma tigela grande o suficiente para conter toda a carne, misture o molho de soja, o vinagre, o açúcar, o manjericão, o orégano, a pimenta-do-reino moída e o alho. Misture bem e certifique-se de que não há pedaços de açúcar depositados no fundo da tigela.
  • Marinar liempo de porco (barriga) na mistura por cerca de 30 minutos a 1 hora (ou mais, se você não estiver com pressa).
  • Pré-aqueça o turbo grill/forno de convecção a 350F.
  • Coloque as fatias de liempo de porco marinado (barriga) no turbo grill / forno de convecção. Tome cuidado. 
  • Adicione o óleo à marinada que sobrou e misture bem. Use-o para alinhavar suas fatias de barriga de porco.
  • Ajuste o cronômetro para 15 minutos primeiro e depois regue a barriga de porco novamente. Faça isso a cada 10 minutos até que a carne de porco esteja uniformemente cozida ao seu gosto. Isso é para garantir que a carne de porco não fique seca e retenha todo o suco.
  • Quando terminar de grelhar, retire a barriga de porco do forno / grelha e coloque sobre papel-toalha para ajudar a embeber o azeite.
  • Pique em pedaços pequenos ou sirva por fatia. É sua decisão.
  • Sirva como pulutão ou com arroz quente.

Nutrição

Calorias: 568kcal
Palavra-chave Churrasco, churrasco, carne de porco
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Confira este vídeo do usuário do YouTube Kain Noypi para ver o liempo de porco sendo feito:

Dicas de culinária

Ao marinar a barriga de porco ou o liempo de porco, certifique-se de ser muito generoso com sua mistura, pois não apenas a carne absorverá a marinada durante o processo de marinada, mas a marinada também evaporará quando você começar a grelhar.

Você também pode ajustar as quantidades dos ingredientes na marinada, se quiser que a receita do liempo seja mais doce, mais salgada ou mais picante.

Recomenda-se marinar a barriga de porco durante a noite para que ela absorva totalmente o sabor da marinada.

Se, no entanto, você estiver com pouco tempo, certifique-se de que pode marinar isso por pelo menos 3-4 horas antes de cozinhar. A carne de porco bem marinada será mais suculenta e saborosa.

Faça um molho com vinagre ou vinagre temperado, molho de soja e cebola roxa ou cebolinha picada. Este molho leve adiciona um toque agradável ao prato.

Se você quiser dar um toque especial a este prato, tente usar diferentes marinadas ou adicionar diferentes especiarias à mistura. Você também pode tentar grelhar a barriga de porco de uma maneira diferente, como embrulhar em papel alumínio ou folhas de bananeira antes de grelhar.

Você também pode cozinhar as fatias de barriga de porco em uma churrasqueira ao ar livre como um churrasco comum.

Carne De Porco Grelhada Liempo

Substituições e variações

A barriga de porco ou liempo pode ser substituído por:

  • Costeletas de porco
  • Pescoço de porco
  • Lombo de porco

Você também pode usar esta marinada para frango.

Se você quiser que sua carne de porco grelhada tenha um pouco de crocância, você pode marcar a barriga de porco antes de marinar. Isso permitirá que a gordura se desfaça e os sabores da marinada penetrem mais facilmente.

Para a marinada e o molho de alinhavo, você também pode usar:

  • leite de coco
  • Suco de manga
  • Suco de abacaxi
  • 7-Up ou Sprite (para um liempo de porco mais macio)
  • Açúcar mascavo misturado com molho de vinagre picante
  • Suco de Calamansi
  • Molho de peixe
  • ketchup de banana
  • Ketchup

O açúcar mascavo (ou açúcar branco) é importante se você quiser que seu liempo grelhado tenha aquela bela crosta caramelizada.

Para um sabor mais intenso, você sempre pode adicionar muito alho picado e mais pimenta.

Porco Grelhado Liempo Pinoy

Como servir e comer

Como prato de festa, além de autônomo, também pode ser acompanhado de outros pratos, como o tofu frito ou a berinjela grelhada.

Um prato popular para as fatias de barriga de porco é a salada de berinjela. Este prato também pode ser servido com um molho ao lado, como molho de soja ou vinagre.

Pode ser comido com arroz ou com pão. Você pode até emparelhá-lo com um lado de Ovo salgado e atchara (mamão em conserva).

Os filipinos que escolhem esta refeição para almoço e jantar gostam de servi-la com arroz cozido no vapor e isda bagoong ao lado. Bagoong isda é um popular condimento filipino feito de peixe fermentado e camarão, também conhecido como pasta de camarão.

Como o liempo de porco é um tipo de receita que se presta a molhos acompanhados, geralmente é servido com uma mistura de molho de soja, vinagre, cebola picada e labuyo em conserva, mas você também pode optar por salpicar na carne ao servir.

Acompanhamentos comuns para servir com liempo

  • Molho de soja e vinagre
  • Arroz cozido no vapor
  • Feijao cozido
  • Salada de berinjela
  • Tofu frito
  • Ovos salgados
  • Mamão em conserva
  • Salada de repolho roxo
  • Saladas
  • Batata doce
  • Mac e queijo
  • Pão
  • Pão de milho
  • Vegetais cozidos no vapor
  • couve de Bruxelas

Pratos semelhantes

Sinuglaw e especial tokwat baboy são apenas 2 dos pratos que são feitos com a receita inihaw na liempo.

Sinuglaw é um prato da região de Visayas, nas Filipinas, e é feito grelhando inihaw na liempo e misturando-o com kinilaw na atum.

O tokwat baboy especial é feito cozinhando inihaw na liempo com tokwa, que são fatias de tofu que foram fritas. É um prato da região central de Luzon, nas Filipinas.

Outros pratos semelhantes ao inihaw na liempo incluem:

Esses pratos são todos feitos usando o método inihaw, que é uma técnica de culinária filipina que envolve grelhar no carvão com carne marinada.

A receita inihaw na liempo é apenas uma das muitas maneiras de aproveitar este método de cozimento. Existem infinitas possibilidades quando se trata de inihaw, e você pode usar qualquer tipo de carne que desejar. Você também pode variar as marinadas ao seu gosto!

FAQ

O que é “pork liempo” em inglês?

Liempo de porco também é chamado de barriga de porco grelhada.

Não há nome sofisticado para isso, e as pessoas podem dizer a diferença entre a barriga de porco grelhada no churrasco regular e o liempo filipino pelo molho adicional com que é servido.

Que corte de carne é liempo?

“Liempo” é o termo filipino para barriga de porco. Como você pode imaginar, este corte vem da barriga do porco.

Liempo é o mesmo que barriga de porco?

Sim, são iguais. Liempo é o termo filipino para barriga de porco.

Como você armazena liempo?

A barriga de porco marinada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias.

Esta comida filipina não é compatível com o congelador, e a carne deve ser servida quente e fresca.

Como você limpa liempo?

A barriga de porco pode ser limpa enxaguando-a com água e depois secando-a com uma toalha de papel.

Você também pode limpá-lo com vinagre, o que ajudará a remover qualquer bactéria que possa estar presente na carne.

Do que é feito o liempo?

A barriga de porco é o principal ingrediente do liempo, que vem da barriga do porco.

Como você corta liempo?

A barriga de porco pode ser cortada em pedaços pequenos usando uma faca afiada. Você também pode pedir ao seu açougueiro para fazer isso por você.

O tamanho de cada peça deve ser um quadrado de cerca de 1 cm.

Quanto tempo leva para cozinhar liempo?

Demora cerca de 15-20 minutos para cozinhar liempo.

O tempo exato dependerá do tamanho dos pedaços de barriga de porco e da temperatura da sua grelha.

Faça um pouco de carne de porco grelhada para o jantar

Liempo de porco é um prato filipino feito com barriga de porco grelhada. Muitas vezes é servido com molho de soja e molho de vinagre, e o sabor é um pouco diferente do seu churrasco regular de carne.

Você também pode apreciá-lo com acompanhamentos como arroz cozido no vapor, feijão cozido e saladas. A combinação de doce, azedo e salgado com aquela saborosa carne de porco caramelizada é imperdível!

Tenho certeza de que quando você começar a cozinhar carne de porco assim, estará servindo isso aos seus convidados com frequência!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.