Receita de salmão teriyaki (deliciosa e saudável!) + Variações e dicas de emparelhamento
Salmão Teriyaki é apenas isso, salmão preparado com molho Teriyaki. O molho Teriyaki é uma deliciosa mistura de molho de soja, saquê ou mirin, açúcar e gengibre.
Isso o torna doce e salgado, mas também tem aquele ótimo sabor umami japonês. Quando adicionado ao salmão, torna o peixe um ótimo par com arroz, vegetais asiáticos e outros acompanhamentos saudáveis.
Vamos colocar aquele peixe nesse molho delicioso e fazer um jantar inesquecível!
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Como fazer salmão teriyaki
Receita de salmão teriyaki
Ingredientes
- 1 colheres de sopa. oleo
- 4 filés de salmão sem pele
- ½ colher de chá. Gengibre picados
- 1 dente alho picados
- 1/8 xícara água
- ¼ xícara Shoyu baixo sódio recomendado
- 1 colheres de sopa. vinagre de vinho de arroz
- 2-3 colheres de sopa. açúcar mascavo
- 1 colher de chá. amido de milho
- 1 colheres de sopa. água
- 1 colher de chá. óleo de gergelim
- Sementes de gergelim para enfeitar opcional
- Cebolas verdes para enfeitar opcional
Instruções
- Misture o gengibre, o molho de soja, 1/8 de xícara de água, vinagre de vinho de arroz, óleo de gergelim, açúcar mascavo e alho em uma tigela média.
- Coloque metade da marinada em uma panela pequena e reserve. Coloque a outra metade em um saco plástico com o salmão e deixe marinar por 30 minutos.
- Use uma frigideira grande para aquecer o óleo. Adicione os filés de salmão para que não sobrecarreguem a frigideira. Cozinhe dois de cada vez, se necessário.
- Cozinhe cada filé por 3-4 minutos de cada lado.
- Enquanto isso, aqueça a marinada que você separou na panela e leve para ferver. Combine o amido de milho e a água em uma tigela pequena e bata para incorporar. Em seguida, bata a mistura de amido de milho na marinada e cozinhe até engrossar.
- Coloque o salmão em um prato e regue com o molho teriyaki. Enfeite com sementes de gergelim e cebolinha, se desejar.
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Saiba que você pode simplesmente compre molho teriyaki na loja e simplesmente pincele no salmão como uma marinada, mas vamos tentar dar um passo adiante, e fazer seu próprio molho o deixará muito mais saudável.
Veja também: Ingredientes da cozinha japonesa | 27 dos itens mais usados no Japão
Há uma grande variedade de maneiras de preparar salmão teriyaki e muitos pratos nos quais os peixes podem ser servidos. Aqui estão algumas idéias que podem inspirá-lo.
Variações de receita de salmão teriyaki
Você pode mudar as coisas grelhando o salmão ou assando-o no forno.
Para assar o salmão no forno, você precisará pré-aquecer o forno a 400 graus. Em seguida, prepare o molho conforme as instruções e deixe marinar o salmão por 30 minutos.
Pincele o salmão com o molho e leve ao forno por 12 a 14 minutos. Salmão mais espesso terá tempos de cozimento mais longos.
Se preferir grelhar, pré-aqueça a grelha a 400 graus. Siga as instruções usuais, marinando o salmão no molho por 30 minutos e pincelando mais molho no peixe antes de grelhar.
Em seguida, grelhe 8-12 minutos de acordo com a espessura.
Picadas de salmão teriyaki grelhado
Equipamentos necessários
- espetos (madeira ou metal)
Ingredientes
- 1 ½ lb salmão fresco com pele removida
- 3 colheres de sopa. açúcar mascavo
- ½ xícara Shoyu
- ½ xícara mais 2 colheres de sopa. água dividida
- 1 colheres de sopa. mel
- 1 colheres de sopa. amido de milho
- ½ colheres de sopa. gengibre fresco ralado
Instruções
- Corte o salmão em cubos de 2 ”. Deixou de lado.
- Misture o molho de soja, ¼ xícara de água, açúcar mascavo, gengibre, mel e alho em uma tigela.
- Retire 1/3 xícara da mistura e reserve. Adicione o salmão em cubos à marinada e deixe de molho na geladeira por cerca de 3-4 horas a 24 horas.
- Mergulhe os espetos de madeira que você está usando na água 30 minutos antes de grelhar. Se você estiver usando espetos de metal, isso não será necessário. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e passe o salmão nos espetos.
- Grelhe por 3 a 4 minutos e vire uma vez. O salmão vai se lascar facilmente com um garfo quando estiver pronto.
- Enquanto a grelha está pré-aquecendo, combine ¼ xícara de água com a marinada que você deixou em uma pequena panela. Aqueça até ferver.
- Em seguida, bata 2 colheres de sopa. água com 1 colher de sopa. amido de milho para formar uma pasta. Quando o molho estiver espesso e borbulhante, retire do fogo.
- Use um pincel para aplicar no salmão. Sirva imediatamente com o lado de sua escolha.
Teriyaki picante de salmão
Ingredientes
- 5 colheres de sopa. vinagre de arroz sem tempero
- 2 colheres de sopa. pasta de chili quente
- 3 colheres de sopa. molho de soja com baixo teor de sódio ou tamari
- 2 colheres de sopa. mel
- 1 lb filé de salmão sem pele corte em tiras de 3 x 1 1/2 ”
- 3 colheres de sopa. amido de milho
- 1 colher de chá. sal kosher dividido
- 2 colher de chá. óleo vegetal
Instruções
- Misture o vinagre, o mel, o molho de soja e a pasta de pimenta em uma tigela pequena. Deixou de lado.
- Use 1 colher de chá. sal kosher para temperar o salmão. Coloque em um prato e polvilhe com amido de milho. Vire para garantir que o filé seja revestido.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Coloque o salmão em uma frigideira e aqueça 2-3 minutos até que o fundo esteja dourado. Vire e aqueça o outro lado por dois minutos até dourar.
- Despeje o molho sobre o salmão e continue cozinhando virando na metade. O molho deve ficar um pouco mais espesso e grudar no salmão. O tempo total de cozimento para esta etapa é de cerca de um minuto. (Observe que o molho estará borbulhando quando adicionado pela primeira vez, mas irá se acalmar).
- Sirva imediatamente. Cubra com cebolinha e sementes de gergelim, se desejar
Origem do salmão Teriyaki
O Teriyaki é popular na culinária japonesa. Portanto, pode ser interessante descobrir que o molho realmente se originou no Havaí.
Embora hoje seja comumente feito pela combinação de molho de soja, mirin, açúcar e gengibre, era originalmente feito com uma mistura de molho de soja, suco de abacaxi e açúcar mascavo.
Era um dos favoritos dos imigrantes japoneses que viviam no Havaí. Era usado como marinada para uma variedade de carnes e era um condimento popular para frango de churrasco.
Embora o teriyaki tenha se originado no Havaí, é popular no Japão, onde frango e carne bovina são quase desconhecidos. O molho é mais comumente usado em peixes leves, sendo o salmão a escolha ideal.
Os chefs japoneses sentem que os peixes de sabor mais forte não se beneficiam da adição de teriyaki. Eles acham que uma grelha de sal é o melhor método para deixar o sabor transparecer.
Leia mais sobre a fascinante história de Teriyaki 照 り 焼 き Origens: uma mudança surpreendente da tradição
O que você pode servir com salmão teriyaki?
O salmão Teriyaki pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos.
O salmão pode ser colocado ao lado dos outros itens ou por cima deles. Por exemplo, o salmão costuma ser servido em cima de uma cama de arroz.
Se você está procurando acompanhamentos para servir com salmão teriyaki, aqui vão algumas sugestões.
- arroz: Quando se trata de acompanhamentos de salmão teriyaki, qualquer variedade de arroz será uma aposta segura. Marrom, branco, frito, preto, vermelho ... tudo vai ficar muito bom.
- Bok Choy: Bok choy é um tipo de repolho chinês. Possui lâminas foliares verdes e fundo arredondado, formando um cacho semelhante às folhas de mostarda. É ótimo cozido no vapor e servido com arroz, ou experimente este delicioso Bok Choy de 10 minutos em molho de ostra e receita de batata frita.
- Arroz crocante: O arroz é um lado comum do salmão teriyaki, mas se você quiser tornar as coisas mais interessantes, experimente arroz crocante. O arroz crocante é feito aquecendo óleo em uma frigideira. Em seguida, misture o arroz e o iogurte. Coloque em uma camada na frigideira e cubra com mais arroz. Vire uma vez até o arroz ficar marrom e chiar.
- Arroz de coco: O arroz de coco é outra variação interessante do arroz. É feito embebendo o arroz branco em leite de coco ou cozinhando-o com coco ralado.
- Quinoa: Quinoa é uma substância semelhante ao arroz. Muitos consideram isso um grão, mas na verdade é uma semente. Tornou-se uma escolha popular de comida saudável devido ao seu alto teor de fibras, vitaminas B, proteínas e minerais.
- Salada simples de couve: Qualquer salada pode ser usada como acompanhamento para o salmão teriyaki, mas a couve é recomendada. Pertence à família do repolho e tem um sabor parecido com o do espinafre. É rico em vitaminas, minerais e antioxidantes. Para fazer uma salada de couve simples, considere adicionar tomate, cranberries, abacate e outras frutas e vegetais preferidos. Sirva com molho vinagrete.
- Feijão edamame: Os feijões edamame são um acompanhamento japonês popular. Eles são soja prematura fervida e cozida no vapor em suas vagens. Eles podem ser servidos com sal ou outros condimentos ou podem ser apreciados como estão.
- Macarrão chow mein: Chow Mein são macarrão frito chinês. Eles geralmente são misturados com vegetais. Carne ou tofu também podem ser adicionados.
- Lo mein: Lo Mein é semelhante ao Chow Mein, mas tem uma base de macarrão de ovo.
- Legumes cozidos a vapor: Os vegetais cozidos no vapor proporcionam um lado leve e saudável. Cenoura, couve-flor, brócolis, repolho e espinafre são apenas alguns dos vegetais que ficarão muito saborosos quando cozidos no vapor.
- Mexa vegetais fritos: Os vegetais salteados são fritos em óleo para dar um sabor adicional. Couve de Bruxelas, brócolis e feijão verde são apenas alguns vegetais que têm um sabor bem frito.
- Tigela de salmão teriyaki: Para outra alternativa à receita, comece com uma base de arroz de sushi. Adicione vegetais como cenouras e pepinos em conserva. Cubra com salmão e polvilhe com um molho picante de maionese. Você não pode errar.
Agora que você sabe tudo o que há para saber sobre o salmão teriyaki, pode preparar refeições deliciosas para sua família.
Qual dessas receitas soa melhor para você?
O salmão é tão versátil! Veja estes 5 Melhores Receitas de Salmão Teppanyaki para experimentar na próxima semana!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.