Receita de Sorvete de Miso | Delicioso Combo Salgado e Doce
Miso é um sabor de sorvete japonês único e delicioso que está ganhando popularidade. Tem um sabor doce, salgado e de nozes, diferente de qualquer outro tipo de sorvete.
Quem já experimentou esse sabor de sorvete diz que tem gosto de um cruzamento entre caramelo, sopa de missô e um pouco de molho de soja, muito estranho, né?
Ao contrário do sorvete doce, esta delícia com sabor de missô pode ser servida como lanche ou como complemento à sobremesa. Também pode ser coberto com guarnições doces e salgadas.
Se você não encontrar esse sabor na sua sorveteria favorita, pode fazer em casa!
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Faça seu próprio sorvete de missô japonês em casa
Estou compartilhando minha melhor receita de sorvete de missô e, desde que você tenha uma sorveteira, poderá fazer essa delícia em menos de uma hora!
Sorvete de pasta de missô japonês
Equipamentos necessários
- Sorveteira
Ingredientes
- 1/2 xícara açúcar branco
- 5 onças (XNUMXml) pasta de missô branco
- 3 copos creme de leite pesado
- 1 gema de ovo grande
- 11 onças (XNUMXml) leite inteiro
- 1/2 xícara mel
- 1/4 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá gergelim preto ou branco torrado guarnição opcional
Instruções
- Pegue uma panela de tamanho médio e aqueça em fogo médio alto. Adicione o leite, a pasta de missô, o mel, o açúcar e o sal. Junte e mexa bem.
- Continue mexendo sempre até que a mistura comece a ferver. Não ferva e retire o líquido do fogo.
- Em uma tigela, coloque a gema de ovo.
- Agora despeje a mistura de leite fervido sobre a gema e misture bem.
- Use um fouet e acrescente o creme de leite. Certifique-se de que a composição esteja bem misturada.
- Coloque a mistura em sua máquina de fazer sorvete. Siga as instruções da sorveteira.
- Depois de pronto, decore o sorvete de missô com sementes de gergelim branco ou preto tostadas.
Dicas de culinária
É importante mexer a mistura constantemente enquanto ela quase ferve. Isso garantirá que seu sorvete saia macio e cremoso.
Aqui está algo super importante a ter em mente: a pasta de missô não deve ser cozida ou fervida!
É uma pasta probiótica, o que significa que as bactérias saudáveis e os benefícios nutricionais são destruídos pelo calor. Portanto, certifique-se de remover a panela do fogo antes que comece a ferver.
Além disso, use leite integral em vez de leite desnatado ou 2%. Isso tornará a textura do sorvete cremosa e deliciosa!
É importante misturar o creme de chantilly delicadamente. Isso garantirá que seu sorvete não fique com uma textura granulada.
Se você quiser aproveitar ao máximo os sabores da pasta de missô, pode adicionar um pouco mais de pasta de missô, mas não exagere!
Adicione algumas coberturas extras, como sementes de gergelim torradas, flocos de coco ou até mesmo alguns ingredientes salgados, como bacon esfarelado, para um toque único!
Substitutos e variações
Na receita usei pasta de missô branco porque tem um sabor mais doce e suave do que outros tipos de pasta de missô.
Mas você pode usar qualquer tipo de pasta de missô que desejar.
Comece observando a cor do missô, que serve como um indicador confiável de sua força. O missô vermelho é um pouco mais salgado, o amarelo é suave e doce e o branco é uma combinação de ambos.
O missô branco dá ao sorvete uma cor amarelada, enquanto a pasta de missô vermelha dá um tom alaranjado.
Shiro, ou missô branco em japonês, é suave e um pouco doce. O missô branco normalmente inclui mais koji e menos sal (mofo).
Eu gosto de shiro miso no meu sorvete porque não é tão saboroso.
Você também pode adicionar ingredientes diferentes para personalizar seu sorvete de missô.
Algumas ideias incluem adicionar frutas como manga, lichia ou kiwi; nozes como pistache e amêndoas; e outros sabores como matcha ou yuzu.
A adição mais popular ao miso é o caramelo porque dá ao sorvete um sabor rico e decadente.
Adicionar caramelo ao sorvete de missô dará a ele um perfil de sabor ainda mais interessante. Você pode usar açúcar mascavo ou calda de caramelo para obter a combinação miso-caramelo.
Você também pode omitir o mel e substituí-lo por outros adoçantes, como xarope de bordo ou néctar de agave.
Como servir e comer
Sorvete de missô fica melhor quando combinado com outra sobremesa.
Um sapateiro de maçã, um prato de biscoitos de gengibre ou uma torta de pera se beneficiariam de uma pequena colher de sorvete de missô.
Também pode ser servido ao lado ou empilhado em cima de sua sobremesa asiática preferida ou sobremesa com influência asiática.
Uma combinação popular é o sorvete de missô com cranberries escalfados com saquê e algumas pêras crocantes de gergelim. A combinação doce e salgada faz com que o sabor do sorvete de missô seja incrível.
Você também pode cobrir o sorvete com suas coberturas líquidas favoritas, como calda de chocolate, calda de frutas ou mel.
Ou você pode seguir o caminho salgado e polvilhar com sementes de gergelim torradas, flocos de bonito ou um fiozinho de molho de soja.
Sorvete de missô é um sabor único e uma ótima maneira de completar seu prato de sobremesa. Então, por que não tentar? Com certeza será um sucesso!
Como armazenar sobras
Como você pode imaginar, o sorvete de miso restante deve ser armazenado no freezer e dura até 2 meses.
Certifique-se de cobri-lo completamente com filme plástico ou papel alumínio e rotular o recipiente com a data em que você fez o sorvete.
Depois de descongelado, a textura pode ficar granulada e pouco apetitosa.
Você também pode armazenar o sorvete em um saco com zíper ou em um recipiente hermético com etiqueta. Isso ajudará a evitar que o sorvete absorva outros sabores do freezer.
Se você está procurando uma maneira de aproveitar o sorvete de missô em qualquer lugar, também pode colocar o sorvete em moldes de picolé e congelá-los para um deleite refrescante!
Pratos semelhantes
Existem alguns outros sabores estranhos de sorvete japonês por aí. Uma opção interessante é o sorvete kinako, feito com soja moída e torrada.
Sorvete de chá verde Matcha também é popular e é feito com matcha em pó de alta qualidade.
Também é menos doce que os outros sabores, por isso é uma ótima opção para quem prefere sobremesas menos doces.
Outra opção divertida é o sorvete de yuzu. Tem um sabor cítrico e pode ser coberto com sementes de gergelim preto torrado ou bolinhos de arroz mochi esfarelados (veja como você pode fazer suas próprias bolas de mochi).
Outros sabores interessantes incluem gergelim preto, feijão vermelho, molho de soja e purê de castanha.
Se você não encontrar esses sabores estranhos nas lojas perto de você, não se preocupe! Você sempre pode tentar prepará-los em casa usando sua pasta de missô favorita e outros ingredientes.
É uma forma divertida e criativa de explorar diferentes sabores e criar algo único a partir do zero.
Evolução
Sorvete de missô é uma sobremesa única e deliciosa que você pode fazer em casa.
Tem um sabor doce e salgado com um toque de umami e uma textura cremosa. Você pode personalizá-lo com diferentes ingredientes e coberturas para torná-lo seu.
Combina bem com outras sobremesas e pode ser armazenado no congelador por até 2 meses.
O sabor saboroso do sorvete de missô é uma maneira divertida e interessante de explorar diferentes sabores. Então, por que não tentar?
Imaginando se você pode comer missô cru sem cozinhá-lo?
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
