VG-10: as misturas de cromo de aço duráveis para facas
VG-10 significa V Gold 10 ("ouro" significa qualidade), ou às vezes V-Kin-10 (V金10号) (kin significa "ouro" em japonês), e é um grau de talheres aço inoxidável produzido no Japão.
A Takefu Special Steel Co. Ltd., com sede em Takefu, Prefeitura de Fukui, Japão (antigo centro de fabricação de talheres/espadas de Echizen) originalmente projetou o aço inoxidável VG-10.
Takefu também fez outra versão: VG10W, que contém 0.4% de tungstênio (quim. Símbolo = W).
O VG-10 foi originalmente destinado a chefs japoneses, mas também chegou aos talheres esportivos.
No entanto, a Spyderco também produziu alguns de seus modelos mais populares a partir do VG-10, resultando em um mercado maior para esse aço. Quase todas as lâminas de facas de aço VG-10 são fabricadas no Japão.
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O que é aço inoxidável VG-10?
Quando se trata de aço inoxidável japonês, nada é mais popular do que o VG-10.
O aço VG-10 é colocado em camadas para criar o aço Damasco.
O V significa ouro 10, que simboliza apenas aço de alta qualidade. No Japão, você pode vê-lo escrito como V-Kin-10 (V金10号). A palavra kin significa 'ouro' em japonês.
É fabricado por empresas como Takefu Special Steel Co., Ltd no Japão e é uma das melhores opções para talheres japoneses.
De que são feitas as lâminas de aço VG-10?
Aqui está o que as lâminas VG-10 são feitas:
- 1% de carbono
- 15% cromo
- 1% de molibdênio
- 1.5% cobalto
- 0.2% de vanádio
O VG-10 faz parte de um grupo de aços usados na fabricação de facas conhecidos como 'Aços Cobalto'. Mas o VG-10 também adicionou Vanadium.
Isso o torna mais forte, mais resistente e melhora a retenção da borda da lâmina. O aço VG-10 tem uma aresta de corte dura e uma pontuação de 61 na escala de dureza Rockwell.
Além disso, este aço inoxidável tem um alto teor de carbono.
Comparado com Aço carbono Shirogami com teor de cromo de 0%, o VG 10 tem 15%.
Basicamente, as facas com lâmina VG-10 são conhecidas por sua nitidez, durabilidade e resistência à ferrugem e corrosão.
Eles também são fácil de cuidar para que você possa manter sua faca em ótimas condições nos próximos anos.
Como manusear sua faca VG 10
As facas de aço VG-10 são afiadas e duráveis, tornando-as a escolha perfeita para uma variedade de tarefas. Aqui estão algumas dicas sobre como usar e cuidar das facas de aço VG-10:
- Certifique-se sempre de manusear as facas com cuidado e cautela.
- Certifique-se de que a faca esteja bem afiada e afiada antes de usá-la. Use um pedra de amolar para afiar a faca em casa.
- Use a faca para a finalidade a que se destina. Não o use para bisbilhotar ou abrir coisas.
- Esteja ciente de seus arredores e do que está ao seu redor ao usar uma faca.
- Mantenha a faca limpa e seca após o uso. Limpe-o com um pano macio para remover qualquer umidade ou detritos.
Como cuidar de suas facas de aço VG-10
Se você está procurando um conjunto de facas de alta qualidade com as quais pode contar, o aço VG-10 é o caminho a seguir. Mas o que você faz com eles depois de tê-los? Aqui estão algumas dicas sobre como usar suas novas facas de aço VG-10:
- Mantenha suas facas afiadas. Uma faca afiada é uma faca segura, por isso certifique-se de manter suas lâminas afiadas regularmente.
- Não coloque suas facas na máquina de lavar louça. Isso não apenas danificará as lâminas, mas também é um risco à segurança.
- Use a superfície de corte correta. Certifique-se de usar uma tábua de corte apropriada para o tipo de faca que você está usando. Por exemplo, use uma tábua de corte de madeira para facas com cabo de madeira.
- Guarde suas facas adequadamente. Certifique-se de guardar suas facas em um local seguro, onde elas não serão danificadas.
Com os devidos cuidados e manutenção, suas facas de aço VG-10 durarão anos.
Como usar facas de aço VG-10
- cortando carne
- cortar legumes
- esculpindo um assado
- desossa de aves
- descascando uma maçã
- cortar frutas
- descascando alho
- esculpindo um peru
- aparar a gordura da carne
- moldar rolos de sushi
- filetagem de peixe
Qual é a diferença entre o aço inoxidável VG-10 e o aço de alto carbono D2?
O VG-10 é um aço inoxidável mais macio em comparação com o aço de alto carbono (D2).
Portanto, a lâmina de aço de alto carbono é mais resistente devido ao seu maior teor de carbono. Mas, a vantagem do aço VG 10 é que ele ocupa o primeiro lugar quando se trata de resistência à corrosão, retenção de borda e nitidez.
VG10 versus S30V
S30V é um aço inoxidável que foi projetado especificamente para facas. Ele contém mais carbono que o VG10, o que lhe confere melhor retenção de borda. No entanto, também é mais frágil e menos resistente à corrosão.
Então, se você está procurando uma faca que permaneça afiada por muito tempo, a S30V é o caminho a percorrer.
VG10 versus AUS-10
AUS-10 é um aço inoxidável semelhante ao VG10.
Também é mais macio que o aço de alto carbono e não tem uma boa retenção de borda. No entanto, é mais resistente à corrosão e mais fácil de cuidar.
Se você está procurando uma faca durável e fácil de manter, a AUS-10 é uma boa escolha.
O que são facas masanobu VG-10?
As facas Masanobu VG-10 são facas fabricadas no Japão que são feitas com uma lâmina de aço VG-10. Eles são conhecidos por sua alta qualidade e durabilidade, e muitas pessoas acreditam que são algumas das melhores facas do mercado.
Se você está procurando uma faca top de linha que dure a vida toda, uma faca Masanobu VG-10 é uma ótima escolha. No entanto, este tipo de faca é difícil de comprar fora do Japão.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.