O que há no molho Worcestershire? Posso comê-lo?

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado 19 de dezembro de 2022

Talvez você tenha Molho Worcestershire (Inglês) na sua despensa, mas você já teve curiosidade de saber o que realmente tem dentro dela?

O molho Worcestershire é um condimento espesso e marrom-escuro com sabor umami. Este molho é um condimento popular feito de vinagre, melaço, açúcar, anchovas, tamarindo, alho, cebola e outras especiarias como cravo e pimenta. É também um ingrediente em muitas marinadas e molhos.

O molho Worcestershire pode ser usado como acompanhamento de muitos pratos ou como condimento.

Geralmente é seguro consumir, pois foi pasteurizado ou fermentado e, portanto, livre de bactérias.

No entanto, se você tem certas alergias ou sensibilidades alimentares, como peixe ou marisco, pode evitá-lo devido ao conteúdo de anchova.

Além disso, como o molho Worcestershire contém açúcar e sódio, as pessoas com diabetes podem querer limitar sua ingestão.

No geral, o molho Worcestershire é um condimento interessante e pode adicionar sabor a muitas receitas.

Apenas esteja atento às suas restrições alimentares ou sensibilidades alimentares ao usá-lo em sua própria cozinha.

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Do que é feito o molho Worcestershire?

Os ingredientes mais comuns do molho Worcestershire são os seguintes:

• Vinagre – geralmente vinagre branco ou de cidra
• Melaço – fornece doçura e cor
• Cebola, alho e outras especiarias – acrescenta sabor
• Anchovas - fornece sabor umami
• Concentrado de tamarindo – adoça o molho e melhora sua consistência
• Açúcar – para doçura
• Sal – para realçar o sabor
• Outras especiarias e ervas - para dar sabor, como cravo, pimenta, etc.
• Cor caramelo – dá ao molho uma cor marrom escuro.
• Ácido cítrico – ajuda a equilibrar a doçura dos outros ingredientes.
• Sorbato de potássio ou benzoato de sódio – conservantes
• Goma xantana – engrossa o molho

Os ingredientes podem variar dependendo da marca. No entanto, as anchovas estão presentes na maioria dos molhos Worcestershire. Portanto, pessoas com certas alergias alimentares devem estar cientes desse fato.

O molho Worcestershire é doce?

O molho Worcestershire contém ingredientes doces, como melaço, açúcar e concentrado de tamarindo. Portanto, tem um sabor levemente adocicado.

No entanto, o sabor é equilibrado por outros ingredientes como vinagre, cebola, alho e especiarias que o tornam bastante saboroso.

Portanto, embora o molho Worcestershire não seja excessivamente doce, ele tem um bom toque de doçura que ajuda a equilibrar seu sabor umami.

O molho Worcestershire é salgado?

Sim, o molho Worcestershire contém sal e é saboroso e salgado.

A maioria das marcas de molho Worcestershire contém cerca de 1 grama de sódio por colher de chá, o que representa cerca de 5% da ingestão diária recomendada para um adulto.

A quantidade de sal no molho Worcestershire pode variar dependendo da marca e da receita usada para prepará-lo, por isso é melhor verificar o rótulo nutricional se estiver observando a ingestão de sal.

Dito isto, quando usado em pequenas quantidades e como parte de uma dieta balanceada, o molho Worcestershire pode ser uma excelente maneira de adicionar sabor a uma variedade de pratos.

O molho Worcestershire é picante?

O molho Worcestershire não é picante. Na verdade, o sabor principal do molho Worcestershire é o umami, que é um sabor salgado e levemente adocicado.

Nenhum dos ingredientes usados ​​para fazer o molho Worcestershire é particularmente picante, embora algumas marcas possam adicionar temperos adicionais, como pimenta ou pimenta em pó, o que daria um toque picante.

Muito molho Worcestershire é ruim para você?

O molho Worcestershire é geralmente seguro para a maioria das pessoas consumir. Mas o molho contém sal, açúcar e outros ingredientes que podem não ser saudáveis ​​em grandes quantidades.

Você provavelmente não sofrerá nenhum efeito negativo do molho Worcestershire, a menos que tenha alergia a um dos ingredientes.

Mas, a menos que escolham a variedade com baixo teor de sódio, as pessoas sensíveis ao sal podem querer ser cautelosas ao usar muito condimento.

É melhor limitar a ingestão de molho Worcestershire e não consumi-lo em excesso, pois contém bastante sódio.

Com o tempo, consumir muito sódio pode levar à pressão alta, doenças cardíacas e derrame.

O molho Worcestershire faz mal ao coração?

Worcestershire geralmente tem baixo teor de gordura e calorias e não contém colesterol.

No entanto, como contém uma quantidade significativa de sal, as pessoas com problemas de saúde cardíaca podem limitar sua ingestão.

Consumir muito sódio ao longo do tempo pode levar à pressão alta e aumentar o risco de desenvolver doenças cardíacas ou derrames.

É melhor consultar seu médico ou profissional de saúde quando se trata de monitorar sua ingestão de sódio e seguir uma dieta saudável para o coração.

Eles podem ajudá-lo a tomar decisões sobre a quantidade certa de molho Worcestershire para incluir em suas refeições e como modificar as receitas que exigem seu uso.

Quais são os alérgenos do molho Worcestershire?

A maioria das marcas de molho Worcestershire contém peixe (anchovas), portanto, aqueles com alergia a frutos do mar devem evitá-lo.

Além disso, algumas marcas também podem conter trigo e/ou glúten, portanto, pessoas com alergias ou sensibilidades devem ler atentamente os rótulos antes de consumir o molho.

A maioria dos molhos Worcestershire não contém glúten, mas é melhor verificar o rótulo se estiver preocupado.

Também é importante observar que o molho Worcestershire pode conter pequenas quantidades de sulfitos e outros conservantes, portanto, pessoas com alergias devem evitá-lo.

Outros alérgenos, como amendoim, nozes, ovos e laticínios, também podem estar presentes em certas variedades de molho Worcestershire, por isso é melhor ler os rótulos cuidadosamente antes de consumir.

O molho Worcestershire é vegano?

Não, o molho Worcestershire mais tradicional não é adequado para veganos, pois contém anchovas, que são um tipo de peixe.

No entanto, existem algumas variedades veganas disponíveis, como Molho Worcestershire MontoFresh 

que usam outros ingredientes como tamarindo e aromatizantes à base de soja para substituir as anchovas. É melhor ler os rótulos com atenção ao procurar molhos Worcestershire veganos.

Além disso, alguns molhos Worcestershire veganos podem conter outros alérgenos, como trigo e glúten, por isso é importante ler os rótulos cuidadosamente se você tiver alergia ou sensibilidade.

O molho Worcester é pescatarian?

Sim, o molho Worcestershire tradicional é adequado para os pescadores, pois contém anchovas ou sardinhas, que são tipos de peixe.

Assim, marcas como Molho Worcestershire Lea & Perrins contêm produtos de peixe e, portanto, são adequados para pescadores, mas não para veganos ou vegetarianos.

O molho Worcestershire é feito de peixe?

Sim, a receita original do molho Worcestershire inclui anchovas, que são um tipo de peixe.

O molho é feito com ingredientes como vinagre, melaço, pasta de tamarindo, alho, cebola e temperos que são misturados à base de anchova.

O conteúdo de anchova dá ao molho Worcestershire seu sabor distinto, permitindo que seja usado tanto como condimento quanto como marinada.

Embora muitas marcas modernas de molho Worcestershire possam optar por omitir a base de anchova, ainda é considerado tradicional incluí-lo na lista de ingredientes.

O molho Worcestershire é feito com anchovas?

A maior parte do Worcestershire é feita com anchovas porque elas fornecem o sabor único e a profundidade de sabor que torna o molho Worcestershire tão popular.

Anchovas também são uma boa fonte de minerais essenciais, como cálcio, ferro, magnésio, fósforo, selênio e zinco.

Molho Worcestershire ainda mais barato, como Francês contém anchovas porque este ingrediente é essencial se você deseja uma receita e sabor tradicionais.

No entanto, algumas marcas podem optar por omitir a base de anchova de sua receita para fazer versões veganas ou vegetarianas ou reduzir o teor de sódio.

O molho Worcestershire contém marisco?

Normalmente, o molho Worcestershire contém anchovas, mas não mariscos.

Isso porque as receitas tradicionais de molho Worcestershire usam anchovas como base, que são pequenos peixes não relacionados aos mariscos.

No entanto, algumas marcas podem conter pequenas quantidades de amêijoas, mas a maioria não. É melhor ler o rótulo antes de consumir se estiver preocupado com mariscos ou outros alérgenos.

O molho Worcestershire é sem glúten?

A maioria das marcas de molho Worcestershire não contém glúten, embora algumas variedades possam conter trigo ou outros grãos.

Normalmente, o molho Worcestershire não contém trigo ou glúten, mas é melhor verificar o rótulo se você tiver alergia ou intolerância.

Além disso, observe que algumas marcas adicionam espessantes como amido de milho e goma xantana em suas receitas, que também podem conter glúten.

Se você precisar evitar o glúten por motivos alimentares, procure uma marca que declare especificamente que é “sem glúten” no rótulo. Por exemplo, Molho Worcestershire francês é um saboroso molho sem glúten.

O molho Worcestershire é paleo amigável?

Não, o molho Worcestershire não é considerado paleo-amigável, pois contém uma variedade de ingredientes como melaço e açúcar e melaço que não fazem parte da dieta paleo.

Além disso, alguns molhos Worcestershire podem conter espessantes como amido de milho e goma xantana, que também não são considerados paleo-amigáveis.

Se você está seguindo uma dieta paleo rigorosa, é melhor evitar ou limitar o consumo de molho Worcestershire tanto quanto possível.

Existem algumas alternativas feitas de ingredientes como aminoácidos de coco, tâmaras e especiarias que podem ser mais adequadas para um estilo de vida paleo.

Veja também: 5 receitas de sushi sem arroz para dieta pobre em carboidratos paleo e ceto

O molho Worcestershire está em conformidade com 30?

Não, o molho Worcestershire não é considerado compatível com o Whole 30, pois contém ingredientes como açúcar, melaço e amido de milho, que não fazem parte da dieta Whole 30.

Algumas marcas também podem conter adoçantes artificiais e conservantes que devem ser evitados durante o estilo de vida Whole 30.

A maioria dos condimentos e temperos como molho Worcestershire, molho de soja e ketchup não são permitidos no programa Whole 30.

Se você está seguindo as diretrizes do Whole 30, é melhor evitar ou limitar o consumo de molho Worcestershire tanto quanto possível.

O molho Worcestershire é compatível com o fodmap?

O molho Worcestershire é baixo FODMAP. Universidade Monash criada o programa de dieta Low FODMAP para ajudar as pessoas a controlar os sintomas digestivos, como inchaço, gases e dor.

Esta dieta é baseada na limitação da ingestão de certos carboidratos que são conhecidos por causar problemas digestivos.

O molho Worcestershire é um molho, marinada ou molho aceitável.

O laboratório da Monash University testou o molho Worcestershire para FODMAPs. O molho Worcestershire é considerado baixo FODMAP quando consumido em porções de 2 colheres de sopa ou 42 gramas.

O molho Worcestershire inclui ingredientes com maior teor de FODMAPs, como melaço ou alho, mas ainda cai na faixa de baixo FODMAP quando ingerido em porções razoáveis.

Pontos de Vigilantes do Peso do Molho Worcestershire

O molho Worcestershire tem 2 pontos no Vigilantes do Peso. Isso significa que duas colheres de sopa de molho Worcestershire equivalem a 2 pontos.

O molho tem baixo teor de gordura e calorias, por isso pode ser saboreado sem quebrar o sistema de pontos.

Os Vigilantes do Peso atribuem “pontos” a alimentos e refeições com base em seu conteúdo de calorias, gorduras e fibras.

O sistema de pontos foi concebido para o ajudar a fazer escolhas alimentares mais saudáveis ​​e a aderir a uma dieta equilibrada.

Existe fermento no molho Worcestershire?

Não, a maioria dos molhos Worcestershire não contém fermento.

A lista de ingredientes de um típico molho Worcestershire geralmente contém melaço, açúcar, vinagre, anchovas, tamarindo, cebola, alho, cravo e outros temperos.

No entanto, existem algumas variedades saborosas de molho Worcestershire que obtêm um sabor profundo de carne com a adição de extrato de levedura.

Certifique-se de ler o rótulo se estiver evitando o fermento por razões dietéticas.

O molho Worcestershire tem carne de porco?

As receitas modernas de molho Worcestershire não contêm carne de porco.

No entanto, a receita britânica original de Lea & Perrins continha fígado de porco, além de anchovas, tamarindos, melaço, vinagre e outras especiarias.

À medida que a receita evoluiu, a carne de porco foi deixada de lado em favor de outros ingredientes para sabor e textura. Hoje, a receita não inclui carne de porco.

Portanto, a maioria dos Worcestershire deixa de fora a carne de porco, tornando-a adequada para vegetarianos e pescadores.

No entanto, algumas marcas ainda podem incluí-lo em sua receita, portanto, tenha cuidado e leia a lista de ingredientes.

O molho Worcestershire é halal?

A maioria das variedades de molho Worcestershire são certificadas halal. A maioria das marcas não contém carne de porco nem álcool, dois ingredientes que não são halal.

No entanto, tenha cuidado com o molho 'original' embrulhado em papel Lea & Perrins, pois pode conter extrato de carne de porco, portanto não é halal.

O melhor Worcestershire halal é o Molho Worcestershire Lea & Perrins com uma etiqueta laranja. Tem o gosto do verdadeiro e é Halal e Kosher.

O molho Worchester é kosher?

Sim, algumas variedades de molho Worcestershire são kosher. Muitas marcas não contêm carne de porco ou álcool, dois ingredientes que não são permitidos na culinária kosher.

Para ter certeza de que o molho Worcestershire é kosher, procure um rótulo que indique que ele é certificado por uma organização rabínica.

A Molho Worcestershire Lea & Perrins com etiqueta laranja é uma ótima opção, pois é certificado pela União Ortodoxa.

Também é certificado Halal, tornando-o adequado para muçulmanos e judeus.

O molho Worcestershire é bom durante a gravidez?

Sim, o molho Worcestershire é seguro para comer durante a gravidez.

No entanto, é importante ler a lista de ingredientes e certificar-se de que o molho Worcestershire não contém álcool.

A maioria dos molhos Worcestershire é feita sem álcool, mas alguns podem usar pequenas quantidades de cerveja ou vinho para dar sabor.

Outra coisa a considerar é que Worcestershire contém bastante sal.

Para uma mulher grávida, o molho Worcestershire é seguro para consumir, mas com moderação para evitar a ingestão excessiva de sódio.

Os adultos não devem consumir mais do que 6g (2.4g) de sal por dia. A quantidade de 65 mg em uma colher de chá de molho Worcestershire é de cerca de 3% da dose diária máxima.

Quando os bebês podem comer molho Worcestershire?

Os bebês não devem comer molho Worcestershire até os 2 anos de idade. Isso ocorre porque o molho contém altos níveis de sal, o que pode ser ruim para os rins em desenvolvimento do bebê.

Além disso, o molho Worcestershire também contém anchovas, que podem ser desagradáveis ​​para o paladar de um bebê.

Se quiser dar ao seu bebê o sabor do molho, certifique-se de diluí-lo com outros ingredientes, como água, leite ou purê de legumes.

Isso reduzirá o teor de sal e facilitará a digestão do bebê.

O molho Worcestershire é seguro para cães?

Não, a resposta rápida é que não é seguro para os cães consumirem molho Worcestershire.

Muitos dos ingredientes na maioria dos tipos de molho Worcestershire podem não ser prejudiciais aos cães quando consumidos com moderação, mas o molho tem muito sal e açúcar para ser uma adição segura à dieta do seu cão.

Além disso, o molho Worcestershire contém alho e cebola, que podem ser tóxicos para cães quando ingeridos em grandes quantidades.

É melhor evitar adicionar molho Worcestershire a qualquer alimento destinado ao seu filhote. Atenha-se a alimentos formulados especificamente para cães e evite dar-lhes petiscos humanos.

O molho Worcestershire é bom para refluxo ácido?

Não é recomendado comer molho Worcestershire se você sofre de refluxo ácido. O vinagre e outras especiarias no molho podem exacerbar os sintomas de refluxo ácido.

Como o molho Worcestershire tem um pH de aproximadamente 3.815, ele é considerado bastante ácido e deve ser consumido com cautela.

Os altos níveis de sódio no molho Worcestershire também podem ser um problema para pessoas que sofrem de refluxo ácido.

O molho Worcestershire é adequado para DRGE?

Não, o molho Worcestershire não é recomendado para pessoas com DRGE (Doença do Refluxo Gastroesofágico).

O vinagre e outros ingredientes do molho podem desencadear sintomas de DRGE, como azia e indigestão.

O molho Worcestershire também tem um teor de sódio muito alto, o que pode ser um problema para pessoas com DRGE.

Além disso, as anchovas e outros peixes usados ​​no molho Worcestershire também podem desencadear a DRGE. É melhor evitar consumir o molho se você sofre dessa condição.

Os diabéticos podem comer molho Worcestershire?

Sim, os diabéticos podem comer molho Worcestershire porque o teor de açúcar no molho é muito baixo, quase insignificante.

No entanto, alguns molhos Worcestershire podem conter mais sal do que outros, por isso é importante verificar a lista de ingredientes e o rótulo nutricional para garantir que você não esteja consumindo muito sal.

O molho Worcestershire é livre de amendoim?

Sim, a maioria dos molhos Worcestershire não contém amendoim. As nozes não fazem parte da receita do molho Worcestershire, portanto, a maioria das marcas não inclui esse ingrediente.

A maioria dos molhos Worcestershire é feita com ingredientes naturais e não contém nenhum produto de amendoim adicionado.

A única exceção são algumas marcas de molho Worcestershire que usam uma base de manteiga de amendoim em vez da tradicional base de vinagre de malte.

O molho Worcestershire é livre de laticínios?

Sim, o molho Worcestershire geralmente não contém laticínios. A maioria das marcas de molho Worcestershire é feita sem adição de laticínios e não contém leite ou creme.

Embora o molho Worcestershire geralmente não contenha laticínios, ainda é importante verificar o rótulo caso o produto tenha sido feito com algum ingrediente adicionado que contenha laticínios.

A erva-moura com molho Worcestershire é gratuita?

O molho Worcestershire não contém vegetais de beladona, pois estes não fazem parte da receita tradicional.

Os ingredientes que compõem o molho Worcestershire incluem vinagre de malte, açúcar, anchovas, alho, cebola, extrato de tamarindo, cravo e pimenta-do-reino.

Nenhum desses ingredientes são nightshades.

Evolução

O molho Worcestershire é um ingrediente saboroso e saboroso e é seguro para comer para a maioria das pessoas.

Pode conter alguns alérgenos como peixe (de anchovas) e alho, por isso é importante verificar o rótulo antes de consumir. Também pode conter trigo, embora geralmente não contenha glúten.

No entanto, o molho Worcestershire pode ser rico em sal e açúcar, o que pode torná-lo prejudicial à saúde quando consumido em grandes quantidades.

Mas como condimento, Worcestershire é seguro para comer e adiciona um sabor único aos pratos.

Se você está curioso para experimentar os sabores umami, agora é a hora de provar o molho Worcestershire!

A melhor maneira de saber exatamente o que há no molho Worcestershire é fazer você mesmo com esta receita fácil

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.