Receita caseira de molho Worcestershire | Fácil de fazer você mesmo
Você provavelmente já teve um gostinho de engarrafado Molho Worcestershire (Inglês), e você provavelmente já o está usando em suas receitas.
O molho Worcestershire tem um sabor único que acrescenta uma grande profundidade aos pratos. Tem sabor picante, salgado, doce e salgado (umami) e é ótimo em marinadas, temperos e molhos.
E se eu dissesse que você pode facilmente fazer seu próprio molho Worcestershire caseiro com ingredientes de sua própria cozinha?
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Faça seu próprio molho Worcestershire
É definitivamente possível fazer molho Worcestershire em casa.
Ele adicionará um frescor e profundidade aos seus pratos que você não conseguiria com os molhos engarrafados.
Esta receita de molho Worcestershire é uma ótima maneira de fazer seu próprio condimento clássico cheio de sabor em casa.
É surpreendentemente simples e fica pronto em cerca de 5 minutos e o segredo é o vinagre de maçã que lhe confere um sabor frutado.
Molho Worcestershire Caseiro
Ingredientes
- 1/2 xícara vinagre de cidra de maçã
- 2 colher de sopa molho de soja
- 1/2 colher de sopa pasta de anchova
- 1/2 colher de sopa pasta de tamarindo
- 2 colher de sopa água
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de chá pó de mostarda
- 1/4 colher de chá canela
- 1/4 colher de chá alho em pó
- 1/4 colher de chá cebola em pó
- 1 colher de chá pó de mostarda
Instruções
- Em uma panela junte todos os ingredientes.
- Deixe ferver e depois reduza o fogo para ferver.
- Cozinhe o molho por cerca de 1 minuto.
- Retire do fogo e deixe o molho Worcestershire esfriar completamente.
Dicas de culinária
Não há muito cozimento envolvido nesta receita, mas o segredo é ferver todos os ingredientes e reduzir o fogo imediatamente.
Depois de fazer isso, seu molho Worcestershire caseiro está pronto para ser usado em vários pratos.
Se a pasta de anchova for muito forte para você, sinta-se à vontade para reduzir a quantidade ou deixá-la de lado. O molho ainda terá um ótimo sabor sem ele.
Se o molho estiver muito líquido, pode sempre adicionar uma pitada de amido de milho para engrossar. No entanto, tome cuidado para não adicionar muito ou a consistência do seu molho ficará comprometida.
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Substitutos e variações
Adicionar algumas gotas de molho picante ou pimenta caiena aumenta o tempero do molho.
Para um sabor defumado, adicione 1/4 colher de chá de páprica defumada ou chipotle em pó.
Se você não tiver mostarda em pó, também pode usar 1/4 colher de chá de mostarda seca.
Para uma versão mais doce, adicione 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo em vez do açúcar mascavo. Como alternativa, você pode combinar o açúcar mascavo com uma pequena quantidade de mel.
Nesta receita, estou usando vinagre de maçã porque dá um sabor frutado ao molho. Mas se você não tiver, o vinagre branco também funcionará.
Quanto ao molho de soja, recomendo um molho de soja normal como Molho de Soja Kikkoman porque tem um sabor equilibrado, mas também pode usar tamari ou molho de soja light.
Para uma versão sem glúten, use molho de soja tamari.
Você também pode use molho de peixe em vez de pasta de anchova. O sabor será um pouco diferente, mas ainda delicioso.
Como servir e comer
Este molho Worcestershire caseiro é ótimo para marinadas, molhos e molhos. Também é delicioso em hambúrgueres, bifes e pratos de peixe.
Basta regá-lo sobre sua refeição favorita para um delicioso toque de sabor. Se você estiver comendo frituras, como peixe e batatas fritas, é um ótimo complemento para o molho.
O sabor deste molho Worcestershire é ousado e complexo, então um pouco vai longe.
Você também pode usar este molho Worcestershire caseiro como base para outros molhos.
Por exemplo, você pode adicioná-lo ao creme de leite ou maionese para um molho ou molho picante. Também é um ótimo complemento para o molho barbecue.
Então, se você está procurando marinadas, sopas e ensopados mais saborosos, este molho é uma ótima maneira de adicionar profundidade e complexidade.
Você também pode misturá-lo com azeite, alho e ervas para uma marinada fácil.
O molho Worcestershire também pode ser usado para fazer coquetéis como o clássico Bloody Mary. Basta adicionar algumas colheres de sopa ao suco de tomate e você terá uma bebida deliciosa!
Como armazenar sobras
Guarde o molho Worcestershire em um recipiente ou garrafa hermética. Ele irá manter por até duas semanas.
Você também pode congelar o molho por até 3 meses.
Quanto tempo dura o molho Worcestershire caseiro?
O molho Worcestershire caseiro dura cerca de 2 a 4 semanas, desde que armazenado em um recipiente hermético na geladeira.
O molho Worcestershire engarrafado da loja dura de 1.5 a 3 anos na despensa ou na geladeira, mesmo se aberto.
O molho Worcestershire é um ótimo condimento para manter na cozinha. É versátil e adiciona um sabor delicioso a uma variedade, além de durar para sempre se você não acabar usando tudo rapidamente.
Veja também: Quanto tempo dura o molho teriyaki caseiro?
Pratos semelhantes
A receita mais antiga e tradicional de Worcestershire requer mais de um ano de fermentação em barris e inclui uma quantidade significativa de peixe fresco que fermenta lentamente e se decompõe.
Portanto, o processo de fabricação era extremamente longo.
Para fazer uma receita tradicional pode deixar a pasta de anchovas fermentar com passas e condimentos semelhantes durante cerca de 1 mês depois escorrer e obter um “autêntico” molho Worcestershire.
Se você está procurando um molho semelhante que seja mais rápido e fácil de fazer, também pode tentar fazer Molho de Soja Caseiro ou Molho de Peixe.
Ambos os molhos de tempero têm um perfil de sabor semelhante e podem ser feitos com ingredientes que você já pode ter em sua cozinha.
Outro condimento semelhante é molho de soja e gengibre. Tem um sabor umami semelhante e um chute levemente picante. Este molho pode ser usado como molho ou marinada para carnes, legumes e sushi.
Conclusão
O molho Worcestershire é um condimento com um perfil de sabor único e complexo. É perfeito para adicionar profundidade e umami a pratos como hambúrgueres, bifes e peixes.
Além disso, é versátil e pode ser usado como marinada ou em temperos e molhos.
Sempre que tiver dúvidas sobre o que fazer com ele, basta adicionar algumas gotas para realçar o sabor de seus pratos.
Fazer molho Worcestershire caseiro é fácil porque envolve o mínimo de cozimento e dura na geladeira por até um mês, para que você possa fazer uma grande quantidade e guardá-la para mais tarde.
Leia em seguida: Worcestershire vs. molho de soja | Quando usar qual [diferenças explicadas]
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
