Yaki Udon: O que é e de onde veio?

Adoro criar conteúdo gratuito cheio de dicas para vocês, meus leitores. Não aceito patrocínios pagos, minha opinião é minha, mas se você achar úteis minhas recomendações e acabar comprando algo de que goste através de um de meus links, posso ganhar uma comissão sem nenhum custo extra para você. Saiba Mais

Yaki udon (焼きうどん) se traduz em "macarrão udon frito", e é um prato semelhante ao yakisoba, exceto o macarrão udon são mais grossos e feito de trigo, não de trigo sarraceno. É uma receita salteada com uma ótima fonte de proteína que pode ser feita de carne moída, porco, frango ou frutos do mar, juntamente com legumes, um molho umami feito de molho de soja e mirin e, claro, macarrão udon do Japão.

A razão pela qual o yaki udon é tão popular é que as pessoas adoram chupar esse macarrão grosso. Eles são especialmente ótimos para frituras porque têm uma certa textura grossa e mastigável que se apega ao molho.

Udon é a versão japonesa do espaguete. É tão popular, e você verá que é servido em todos os lugares, em quase todas as esquinas.

Hoje em dia, você costuma encontrar barracas de comida de rua servindo yaki udon ao lado de yakisoba e ramen. É muito barato, mas em termos de sabor, é definitivamente uma delícia culinária!

o que é yaki udon

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Origem de yaki udon

Macarrão udon são populares há muitos séculos, não apenas porque são saborosos e saudáveis, mas também porque são feitos com os ingredientes que o Japão cultiva há muito tempo.

No período Edo, há mais de 300 anos, muitos pratos de udon foram desenvolvidos, incluindo o tempura udon, que é o udon com legumes fritos e camarão.

Udon é uma invenção bastante antiga, mas o yaki udon remonta a algum tempo durante a Guerra do Pacífico e a Segunda Guerra Mundial. Como a comida era escassa, as pessoas foram criativas com pratos de arroz e macarrão.

Como a sopa de udon já era popular, era natural que os refogados de macarrão se tornassem novos favoritos.

A restaurante chamado “Darumado” introduziu o yaki udon pela primeira vez porque eles ficaram sem trigo sarraceno e yakisoba. Então eles substituíram o soba por udon, que era mais fácil de fazer e prontamente disponível.

Como os ingredientes eram escassos, os refogados eram uma ótima maneira de usar ingredientes mínimos, mas ainda assim oferecer um recheio e uma refeição saborosa.

Dominando a arte de fritar macarrão Udon para Yaki Udon

  • Leve uma panela de água quente para ferver.
  • Adicione o macarrão udon à água fervente e mexa delicadamente para evitar grumos.
  • Cozinhe o macarrão por 1-2 minutos até atingir uma textura mastigável.
  • Escorra o macarrão e passe por água fria para interromper o cozimento.
  • Regue os noodles com um pouco de azeite para evitar que grudem.

Servindo o Yaki Udon

  • Sirva o yaki udon imediatamente enquanto ainda estiver quente.
  • Decore com suas coberturas favoritas, como cebolinha fatiada, sementes de gergelim ou nori ralado.
  • Aproveite o seu yaki udon caseiro!

Dica profissional: se você não tiver frutas frescas macarrão udon, você pode encontrar pacotes de macarrão udon embalados a vácuo ou pré-cozidos em sua mercearia asiática local. Para usá-los, basta enxaguá-los com água quente e separá-los delicadamente antes de fritar.

O melhor guia para escolher o melhor macarrão Udon para o seu prato Yaki Udon

Quando se trata de escolher o melhor macarrão udon para o seu prato yaki udon, existem alguns tipos diferentes a serem considerados:

  • Macarrão udon congelado: é uma ótima opção se você não tiver acesso a macarrão udon fresco no supermercado local. Simplesmente descongele-os na geladeira ou em uma panela com água fervente por alguns minutos antes de usar.
  • Macarrão udon embalado: são pré-cozidos e podem ser encontrados na seção asiática da maioria dos supermercados. Eles são uma opção conveniente se você estiver com pouco tempo, mas podem não ter a mesma textura em borracha do macarrão udon fresco ou congelado.
  • Macarrão udon fresco: Esta é a melhor opção se você quiser o prato yaki udon mais autêntico e saboroso. Procure-os na seção refrigerada de sua mercearia asiática local.

Textura e Espessura

A textura e a espessura do macarrão udon podem variar dependendo do tipo e da marca que você escolher. Aqui estão algumas coisas para manter em mente:

  • Mastigabilidade: O macarrão Udon deve ser mastigável e ligeiramente firme, mas não muito duro nem muito macio.
  • Espessura: macarrão udon mais grosso é melhor para pratos com molho rico e saboroso, enquanto macarrão udon mais fino é melhor para sopas e pratos mais leves.
  • Brilho: Procure macarrão udon que tenha uma aparência levemente brilhante, pois isso indica que eles são feitos com farinha de trigo de alta qualidade.

Sabor e teor de amido

Macarrão Udon tem um sabor suave que combina bem com uma variedade de molhos e coberturas. Aqui estão algumas coisas a considerar:

  • Teor de amido: O macarrão Udon é feito com farinha de trigo e tem um teor de amido mais alto do que outros tipos de macarrão, como macarrão de arroz ou macarrão soba. Isso os torna uma ótima opção para pratos que exigem um caldo ou molho espesso e saudável.
  • Adicionando sabor: O macarrão Udon pode ser levemente temperado com sal ou gengibre para dar sabor, ou coberto com tempura ou outras proteínas para textura e sabor extra.
  • Combinando com outros pratos: o macarrão Udon é um alimento básico em muitos pratos japoneses, incluindo yaki udon, kake udon (servido em um caldo quente) e zaru udon (servido gelado com molho). Eles também podem ser usados ​​no lugar de macarrão ramen em curry ou outras sopas.

Dicas de armazenamento e cozimento

Aqui estão algumas dicas para armazenar e cozinhar macarrão udon:

  • Guarde o macarrão udon fresco na geladeira e use em alguns dias.
  • Macarrão udon congelado pode ser armazenado no freezer por até um mês.
  • Macarrão udon embalado pode ser armazenado em local fresco e seco por vários meses.
  • Para cozinhar macarrão udon, leve uma panela com água para ferver e cozinhe o macarrão por 1-2 minutos até que esteja aquecido e levemente mastigável.
  • Escorra o macarrão e lave-o levemente com água fria para parar o processo de cozimento.
  • Adicione o macarrão udon cozido ao seu prato yaki udon e frite-o com vegetais, proteínas e um molho saboroso para uma refeição deliciosa e satisfatória.

Dominando Yaki Udon: dicas e truques para um prato perfeito

Quando se trata de fazer yaki udon, o molho que você usa pode fazer ou quebrar o prato. O yaki udon tradicional japonês usa um molho à base de soja, mas você também pode usar um molho doce e escuro ou um molho neutro, se preferir. Aqui estão algumas dicas para escolher o molho e a receita certos:

  • Se você estiver fazendo um yaki udon vegetariano ou vegano, certifique-se de usar um molho à base de soja ou um substituto que não contenha produtos de origem animal.
  • Para uma receita simples e fácil, misture o molho de soja, o açúcar e a água em uma tigela e reserve.
  • Se preferir um molho mais grosso, aumente a quantidade de açúcar ou adicione amido de milho à mistura.
  • Se você está indo para um yaki udon tradicional, tente usar um molho japonês como molho Worcestershire ou molho Tonkatsu.

Cozinhar o Udon e Legumes

Cozinhar o udon e os vegetais é a parte principal da preparação do yaki udon. Aqui estão algumas dicas para garantir que seu prato fique ótimo:

  • Certifique-se de cozinhar o macarrão udon de acordo com as instruções da embalagem. Não cozinhe demais, ou eles ficarão moles.
  • Ao fritar os legumes, certifique-se de cortá-los em fatias finas para que cozinhem uniformemente.
  • Use um óleo neutro como óleo vegetal ou óleo de canola para evitar que o prato fique muito gorduroso.
  • Se estiver usando carne, certifique-se de cortá-la em pedaços pequenos para que cozinhe rapidamente.
  • Para evitar que os legumes fiquem muito encharcados, frite-os delicadamente em fogo alto.
  • Adicione o molho à panela e continue mexendo até que o molho engrosse e cubra o macarrão e os legumes uniformemente.

Adicionando Proteína Extra

Se você deseja adicionar proteína extra ao seu yaki udon, aqui estão algumas dicas:

  • Use carne de porco moída ou fatiada para um yaki udon tradicional.
  • Tente usar tofu ou tempeh para uma opção vegetariana ou vegana.
  • Se preferir frango ou carne, certifique-se de cortá-la em pedaços pequenos para que cozinhe rapidamente.
  • Para uma opção rápida e fácil, use sobras de arroz cozido no vapor como acompanhamento.

Armazenando e reaquecendo Udon: dicas e truques

  • Se sobrar macarrão udon, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira.
  • Certifique-se de separar o macarrão antes de armazená-lo para evitar grumos.
  • Você também pode congelar macarrão udon, mas certifique-se de embalá-los individualmente antes de congelar para evitar que grudem.

Reaquecendo Udon

  • Para reaquecer o macarrão udon, a maneira mais fácil é aquecê-lo em uma panela com água fervente por alguns minutos até que esteja morno.
  • Como alternativa, você pode aquecê-los em um recipiente próprio para micro-ondas com um pouco de água, coberto com uma tampa ou filme plástico.
  • Se você quiser desfrutar de um char crocante em seu macarrão udon, a melhor maneira é aquecê-los em uma panela ou fogão com um pouco de óleo até que fiquem bem aquecidos e levemente crocantes.

Reaquecendo Udon com Proteína e Legumes

  • Se sobrar yakiudon com proteínas e vegetais, a melhor forma de reaquecê-los é esquentá-los em uma panela ou fogão com um pouco de óleo até que fiquem bem aquecidos.
  • Certifique-se de cortar a proteína e os vegetais fina e uniformemente para garantir um aquecimento uniforme.
  • Se o yakiudon estiver muito seco, você pode adicionar um pouco de molho ou água para ajudar no processo de reaquecimento.

Reaquecendo Pratos Tradicionais de Udon

  • Se você tiver sobras de pratos tradicionais de udon, como udon com carne de porco ou frutos do mar, a melhor maneira de reaquecê-los é aquecê-los no fogão com um pouco de água ou molho até que estejam bem aquecidos.
  • Certifique-se de tampar a panela para ajudar no processo de aquecimento e evitar que os ingredientes ressequem.

Reaquecendo sobras

  • Se você tiver sobras de pratos udon que foram refrigerados ou congelados, certifique-se de aquecê-los completamente antes de servir.
  • É melhor reaquecer as sobras individualmente para garantir que cada porção seja aquecida uniformemente.

Dicas finais

  • Ao reaquecer o udon, certifique-se de aquecê-lo logo antes de servir para garantir que esteja quente e fresco.
  • Se você achar que o macarrão udon está grudado, adicione um pouco de óleo ou água para ajudar a separá-los.
  • Descanse o macarrão udon por alguns minutos após o cozimento para ajudá-lo a absorver o molho e os sabores.
  • Diferentes pratos de udon podem exigir diferentes métodos de reaquecimento, portanto, certifique-se de encontrar a maneira certa de reaquecer seu prato específico.
  • Com essas dicas e truques, você pode reaquecer seu udon perfeitamente e aproveitá-lo tanto quanto quando foi feito na hora!

Outros pratos semelhantes ao Yaki Udon

O macarrão soba é uma alternativa popular ao macarrão udon em Cozinha japonesa. Eles são feitos de farinha de trigo sarraceno e têm um sabor mais noz do que o macarrão udon. Macarrão soba pode ser usado em pratos fritos, como yaki soba, que é semelhante ao yaki udon, mas feito com macarrão soba.

Arroz frito

O arroz frito é um prato popular em muitas cozinhas asiáticas, incluindo a culinária japonesa. É feito fritando arroz cozido com vegetais, carne e/ou ovos. O arroz frito pode ser feito com macarrão udon em vez de arroz para criar um prato semelhante ao yaki udon.

Refogado de Carne e Frango

Pratos refogados de carne e frango são populares em muitas cozinhas asiáticas, incluindo a culinária japonesa. Esses pratos são feitos fritando carne ou frango em fatias finas com legumes e molho. O molho pode ser feito com missô ou molho de soja, semelhante ao molho usado no yaki udon.

Refogado de Frutos do Mar

Pratos salteados de frutos do mar também são populares na culinária japonesa. Eles são feitos fritando uma variedade de frutos do mar, como camarão, lula e vieiras, com legumes e molho. O molho pode ser feito com missô ou molho de soja, semelhante ao molho usado no yaki udon.

Salteado Vegetariano

Pratos vegetarianos salteados são uma ótima opção para quem não come carne. Eles são feitos fritando uma variedade de vegetais com um molho. O molho pode ser feito com missô ou molho de soja, semelhante ao molho usado no yaki udon.

Refogado Picante

Para quem gosta de um pouco de calor, um refogado apimentado é uma ótima opção. Estes pratos são feitos fritando carne ou legumes com um molho picante. O molho pode ser feito com missô ou molho de soja, semelhante ao molho usado no yaki udon.

Conclusão

Yaki udon é um delicioso prato japonês feito com macarrão udon e um molho saboroso. Você pode prepará-lo com quase qualquer tipo de proteína e vegetais. 
Yaki udon é uma ótima maneira de desfrutar de uma refeição reconfortante, rápida e fácil de fazer. Além disso, é uma ótima maneira de usar sobras! Portanto, não tenha medo de tentar.

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.